万丰美食菜谱大全自制糖火烧怎么做 ？
面粉里放入干酵母和泡打粉拌匀。
然后用清水和面，面团要软一些和烙饼的面团一样就可以。
面和好后盖上湿毛巾饧10分钟。
锅中放少许清水，大约20克清水就可以，主要是为了把红糖融化开就可以水切不可多，水开倒入红糖，红糖溶化后熬至粘稠。
水分基本消耗掉时放入芝麻酱，把芝麻酱和红糖炒匀。
炒至糖和酱融合浓稠关火晾凉备用（注；如要快速冷却，可把酱料盆放入冷水盆中隔水降温，用此法很快就会冷却）。
把饧好的面团擀开，擀大约1厘米厚就可以，然后均匀涂抹上酱料。
把涂抹好酱料的面皮卷起来，卷好后用手均匀的把面卷捋长。
然后卷口朝上按扁左右折叠。
叠好后再次按扁，按扁大约15厘米宽就可以，按扁后再次卷成卷捋长。
把面卷分割成40克大小的面剂子。
把面剂子逐一按扁四角收拢包好团圆码入烤盘。
用上下火230度烘烤18-20分钟即可。
烤好后取出稍晾便可食用。
食用时冷热均可。
老北京烧饼和老北京火烧有什么区别？ ？
火烧为什么不叫烧饼呢？原来它们是以饼面上是否有芝麻为区分标准。〈墨娥小录〉把火烧解释为饼，但表面是不用芝麻仁的，这个习惯叫法也很久了（但也有个别品种表面粘芝麻而叫火烧的，如叉子火烧）。火烧的品名也很多，如褡裢火烧、片丝火烧、糖火烧、肉火烧都属于这一类。
据史书考证，烧饼是汉代班超同西域时传来的。〈续汉书〉有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所裹腹，任宰相的杨忠国去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。宋代陶谷的〈清异录〉一书记载：“僖宗幸蜀之食，有宫人出方巾包面粉升许，会村人献酒一提，偏用酒浸面，敷饼以进，嫔嫱泣奏曰：‘此消灾饼。’乞强进半枚。”说的是880年8月，黄巢农民起义，兵逼长安，唐僖宗仓皇出逃，没有吃的，宫女用宫中带出的一点面粉，用村里人送的酒，一起和面，先在锅内烙，后在炉内烘熟，拿给他吃，说这是消灾的饼。僖宗勉强吃了半块。这种先烙后烤的方法和现在相同。“消灾饼”不用芝麻，大概就是现在的火烧了。北魏贾思勰的〈齐民要术〉中已有“烧饼做法”，与唐代的烧饼做法相差无几。
北京的烧饼与火烧应该说是继承了前代的传统而发展起来的，当然品种与前代相比，不可同日而语了。首先外地特色风味烧饼传入北京的日益增多，这些“外来户”，如历史上的山东锅饼、天津煎饼，为北京人所接受，成为“入籍”的北京小吃。这表明北京小吃在改革开放的历史潮流中，将进一步得到发展与充实。其次炊具、厨艺随着时代的发展，科技的进步，新炊具如电烤炉、电饼铛、微波炉的出现，也必然出现对旧有工艺的改革。但无论出现什么样的变化，质量应该是第一位的。例如传统的北京烧饼，有人说已没有烧饼味了，这是偷工减料、工艺不到家的原因造成的。因此必须提倡精工细作的商业道德，才能够使北京真正成为“八方风味聚京华”的美食之都。
北京哪里的糖火烧最好吃? ？
稻香村的糖火烧不错，关键是很多家分店，便于楼主寻找哈
另外介绍几个有名的：
洪记小吃店(牛街老店) 人均 ￥24 地址: 宣武区牛街教子胡同内
老字号，反正北京该有的小吃里面都有，楼主还可以尝试一下别的哈
推荐： 驴打滚 豌豆黄 埂火烧 炸糕 素丸子 糖耳朵 糖卷果 醋木 酸菜粉丝
白记年糕(牛街北口店) 人均 ￥14 地址: 宣武区牛街北口西侧1号商业楼牛街清真超市1楼
看看别人的评价就知道有多好了：
只要路过一定会买一堆，每样都做的特别好吃，糖火烧是我吃过得最好吃的，水平很稳定，次次都没让我失望。超甜食偶一般是不好吃的，可他家的糖耳朵我都能吃一个。艾窝窝、驴打滚、切糕这种糯米制品是偶的最爱，一定是少不了要买滴。赞！
推荐菜: 驴打滚 糖火烧 元宵 年糕 山楂糕 豌豆黄
大顺斋(牛街店)人均 ￥15 地址: 宣武区牛街清真超市
楼主注意了！！！！！！！
这个其实是我最推荐的！因为他们家以糖火烧出名！
看看这个……
大顺斋,以前每次有人去通州总买回来吃的,因为谁家的糖火烧都不如他家,就像月盛斋的酱牛羊肉,天福号的肘子,天源的八宝菜一样,百年老号有绝招的,牛街超市这家离着就近多了,想了就过来买几个回去,又甜又酥,他家的点心也都不错了,全是老北京的口味儿,正宗.
好吧之前的都是废话，就这里吧～～～
红糖火烧的做法，红糖火烧怎么做好吃，红糖火烧 ？
1.把面粉、酵母粉、适量温水加入面包机桶内。
2.启动和面程序，和成光滑面团。
3.发酵至2倍大以上。
4.取出面团、揉匀排气。
5.制作油酥：碗中加适量玉米油、面粉搅拌均匀。
6.红糖馅料：取适量红糖加面粉拌匀。比例1:1即可
7.把面团擀成大片，均匀的抹一层油酥。
8.从一头开始卷起。
9.卷成长条状。
10.均匀的下剂。
11.取一个面剂按扁，放入红糖馅料。
12.将其包严即成生坯。
13.蘸匀芝麻。
14.把蘸匀芝麻的生坯放入烤盘。
15.烤箱180度，烤盘放入中下层烤制12分钟。
16.再移至中层烤制8分钟。
17.取出即可食用。
老北京早餐有哪些 ？
烧饼、油条、油饼、豆浆、稀饭粥等。光这烧饼就有七、八种，麻酱绩饼、马蹄烧饼、吊炉烧饼、螺丝转烧饼、油酥火烧、糖火烧、豆馅火烧；而炸货有油条、薄脆、油饼，还有一种现在已经没有了，做法儿是把油饼略微炸一下，撕开一条缝，磕入一个生鸡蛋，封上口再炸，说起来有点儿象现在的鸡蛋灌饼。而这粥也是最出色的，候宝林的相声里说“粳米粥俩（音：LIA读三声）子一碗，用文火熬的粳米粥，洁白，软烂，粘和（音：HUO读四声），喜欢甜的放放糖，喜欢白的您就就咸菜丝，喷儿香的。要按季节还有红豆粥、绿豆粥、芸豆粥、杂豆粥。另外，除了前面儿说的，还有煎饼、切糕、椒盐蒸饼、小枣蒸饼、豆馅儿蒸饼、茶汤、面茶、油炒面、炒肝儿等等。
正宗老北京小吃都在哪里？ 15分？
1.新街口的稻香春门脸，有个小极了的四川小吃店里的热干面一绝，好像只要两元五哟
2.从地百北边的胡同串向后海，中途会有个小店，里面的锅贴一绝，也很便宜哟，两个MM吃，连汤不超过10元，绝值！
3. 安定门内大街157号谢家胡同“桂林魅”桂林米粉店:招牌牛腩粉7元,素什锦粉5元,北京少见的9寸海碗,一共40多种米粉,地道的桂林风味,据说卤汤是由50多种香料做的,在胡同口就能闻到,扑鼻的香,地铁往南150米就是,巨棒!
4.首都剧院斜对面（往南斜）有个兰州牛肉面馆，门脸不大，卫生也一般，但味道真是不赖，4元一碗，在王府井那里算极便宜了。
5.地安门十字路口的清真小吃店，那的豌豆黄（个人认为）北京最好吃
6.牛街卫生学校（绿顶）一带，陈记各式年糕（米的，面的，盆糕）豆面糕（驴打滚）爱窝窝，豌豆黄，糖卷果....旁边的烧羊肉，烧牛肉，出去CAMP带着吃，买一斤送一个火烧（要看买肉的老爷子的心情了）。
10.西直门地铁 西北口上来 右手 牛拉 一级棒 超级便宜 量足 狼吞指数 87
11.东四四条口有一家国营饭馆，那里的卤煮火烧很棒！
12.东单有一家叫“日昌”的茶餐厅，在协和医院对面的胡同里，那里经营的都是广东风味，和港产电视里的大排档差不多。那里的煲仔饭很好吃，饭量小点儿的俩人都吃不了!
15.美术馆后街，有一家贵州饭馆，进门先上免费苦丁茶先。那里的米豆腐很香，吃米线5块钱管饱。
16.我在北京城经常找云南菜吃，得胜门旁边冰窖口的云南饭馆是北京最早的一家，其次是魏公村民族大学后面的“宝勤”傣族菜馆，在北京算不错了。
17.在宽街儿，离过客不远的地方有家傣家菜，就吃饭来说比较FB，但就味道和特色来说，很值！
18.帽儿胡同口有家新疆馆子，里面的烤羊腿灰常不错；新街口买当老对角有个小面馆，凉面是我吃过的最好的；万寿路地铁口向北走10分钟，路东有个圆明华饭馆，水煮黄蜡丁，香；前门胡同里的炒肝和爆肚冯，好吃好吃；视察海右岸的客家菜，不错；华堂对面小街里的烤串，小腰绝了；水锥子千叶大厦东边的湖南菜，解馋的很。
19.还有，朝阳门华普地下，到家尝有个什么老妈的小滩（忘记全名了），那的合勒面一绝！8元，价还行。
一碗居 (亚运村) 老北京餐馆，去吃面还是不错的，很有北京特色，味道正宗，种类丰富、北京小吃多，物美价廉。麻豆腐以及老北京风味小吃也都不错。环境喧闹，一进门大堆的人吆喝，不过服务一般。
·到家尝 (朝阳区光熙门) 老北京风味，仿古桌椅板凳，北京气息浓厚的小画，服务的是店小二。东西十分便宜，小吃而且挺正宗、地道，值得尝一尝。中午人很多，服务有点跟不上。
北平楼酒楼 (海淀区牡丹园) 京味儿十足的馆子，老北京的特色小吃都很齐全，典型的传统口味，菜量够大，价钱也不贵。环境还可以古色古香的，长条凳、四方桌和穿褂子、搭毛巾的服务员，很是有点老北京的感觉。
正宗的北京菜和小吃
月盛斋（酱肉） 崇文区前门大街3号 便宜坊（烤鸭店） 东城区和平里中街六区六号楼 同春楼 崇文区幸福大街36号 森隆饭庄 东城区东四北大街172号 烤肉季（烤肉） 西城区前海东沿14号 桂香村（糕点） 西便门外大街3号 全聚德（烤鸭） 前门西大街14号楼 仿膳饭庄（宫廷风味） 北海公园内 白魁老号（烤羊肉） 东城区交道口大街158号 柳泉居 西城区新街口南大街217号 沙锅居（涮肉） 西城西四南大街60号 南来顺（清真小吃） ......余下全文>>
老北京特色小吃都有什么好吃的? ？
跟你介绍几样，因为听的东西太多了，我也记不了那么多。
*北京烤鸭*吊炉烧饼，也就是马蹄烧饼*驴打滚，也叫豆面糕*爆肚*灌肠*焦圈，
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老北京小吃都有什么糕 ？
驴打滚，芸豆糕，糖耳朵，蜜麻花，豌豆黄，糯米糕