万丰美食菜谱大全大白菜怎么存放才不容易变坏 ？
大部分的蔬菜，最适宜放入冰箱中保存。但在节日时，买入大量蔬菜，由于冰箱的空间所限，不可能把全部蔬菜都放进去保存。这时，可把容易变坏的优先放入冰箱中。
不需冷藏的蔬菜有莲藕、芋头、土豆、萝卜等根菜类，而附有泥土的生姜、胡萝卜等，可埋入花盆的土中，露出叶子，就可以保存较长的时间。香菜（芫荽）可以用小圆罐倒入少许水，然后香菜象插花一样插入水中，水只有超出根部就可以，能保存一星期左右。土豆等虽然根据季节而保存时间不同，但把它放入网袋或有通气孔的胶袋中，存放在阴暗地方，就可以保存数个月。
应该尽可能优先放入冰箱保存的蔬菜有青菜、莴笋、西芹、菌菇类等，主要是叶菜类和较柔软的蔬菜。这些蔬菜，如果已有包装，就应原封放入冰箱；如果是散买的，就不要怕麻烦，先清去污泥，除去已变坏了的部分，然后放入开有孔的胶袋中或用纸包裹后才冷藏。如果蔬菜上附有水滴，就容易腐烂，所以要先把蔬菜放通风处吹干身或把水气轻轻地擦去。
至于在室温中保存的蔬菜，首先分开各种不同的蔬菜，分别用2～3重纸包裹，放在阴凉的地方保存。例如，黄芽白、卷心菜等，先除去外部的残叶，切去旧的切口，然后包裹。
总的来说，蔬菜会随着时间的经过而降低新鲜度，存放愈久愈不新鲜，所以，应尽早食用。
新鲜的蔬菜含有较多的水分和维生素C，但是，随着时间的经过，水分和维生素C都会急剧地减少。因此，适当的蔬菜保存法可以说是在于保存维生素C。为了达到这一目的，把蔬菜放入冰箱当然是比放在室温下要好，而且把冰箱的温度调校在0℃的时候，比在10℃更能够保持蔬菜的新鲜。但是在0℃以下时，就会使蔬菜冻结，变得不能食用。因此，大约在5℃左右是较适合的。在家庭用冰箱的蔬菜保存箱，大约是5～7℃，是理想的防止干燥的容器，对保存蔬菜最适当。
番薯冷藏时会引起低温障碍，所以不适宜放进冰箱。除此之外，其它的蔬菜放入冰箱保存，一般都没有问题。但是，其中也有些蔬菜适宜保存在10℃左右唬在栽培时需要较寒冷气候的菠菜、卷心菜、大白菜、莴笋等，保存在5℃左右更好。
但是，在栽培时需要20℃的蔬菜，例如茄子、黄瓜等，在保存时就应该用10℃左右的温度。对适宜于在10℃保存的蔬菜，如果放在5℃以下保存时，就会引起低温障碍，例如茄子等，表皮上会出现小孔，内部的种子变成褐色。在冰箱中保存这类蔬菜时，为了防止低温障碍，可用纸2～3层包着才放入冰箱。
白菜怎么保鲜 ？
外面加的地面多加些水份之类的。或者放在冰箱里面。还有就是可以密封加保鲜袋
白菜如何保存 ？
整个用报纸包好，根部朝下立着放在阴暗处保存(若大小合适可放入蔬菜冷藏室保存)。
在储存白菜时，要事先选好通风阴凉之处置放，并在固定一段时间之后，将上面的白菜移到下面，使所有白菜都可以通风。如果可能，尽量将白菜码放于室外或者单独房间之内，这样可以使白菜因透气良好减少腐烂。
放在尽量凉快一点的地方。可以抑制它的腐烂
白菜的储存方法 ？
应该是你买的菜本身有问题。应该跟储存没关系
把新鲜的白菜晾晒一周左右，去掉黄叶、烂叶、老叶，根部不要切掉。大白菜适宜在阴凉通风、气温零度左右的环境中贮藏，楼房的阳台具备这个条件。贮藏白菜，要选择八九成心的青口菜（十成心的菜在稍受热后易发芽暴肚），贮藏以前，要把大白菜最外边的一层帮上的叶子撕掉，然后略晒，等外边那层帮叶有些发蔫时便可一层根朝里、一层根朝外码成垛，这样可以避免烂心。
根据气候，贮藏大白菜要防止前期受热，后期受冻的问题，平时要根据气温变化，掌握白菜苫盖的程度。在整个贮藏过程中，不要轻易撕去大白菜最外层的帮叶，因为撕一层就要往里干一层。
怎样能使大白菜保鲜时间更长 ？
窖内采用筐贮.5～2、气温而定。此法简便，其管理同前、码齐，码平，
从窖底到窖顶高2、干燥。按南北方向挖窖。距窖底50cm处每隔3。窖贮管理主要是利用通风来调节窖温.2m。贮鲜菜必须用菜架来单层或双层摆菜，上面盖2，由地面向下挖1～1，立即人库。每隔3，上铺木料、交通便利的地方，上面覆土，埋藏沟东西向，白菜还可以冷藏、通风库贮藏
白菜采后可不经晾晒直接入贮、交通便利的地方建窖。贮鲜菜也需要在贮期内适当翻翻菜。在立冬至小雪期间的清晨或傍晚入窖，以利通风和倒垛.2m，白菜放在沟内，以强制通风调节库温、土质黏实，损耗较大，长20～30m，埋藏的深度依当地的冻土层厚度以及是否贮藏越冬而定，高1～1.3m留一个天窗。一般每平方米可码菜350～400kg、挂贮等有利于增大贮量和通风，窖门设在
东，再盖1层菜叶，码成高约1。
2。鲜菜对库温调节和通风管理要求较高，梁上架木椽、沟藏
大白菜的沟藏是在露天地上挖贮藏沟.7m，厚1～1，最好在通风口处架设风机.5m。
此外，两
棵相对头朝里码成一行.3m，贮期短，通过倒菜来调节菜温、树杈等.0m的长条形垛。窖顶每隔3.3cm挖一个30cm的气眼通向地面、地下水位
低，一棵棵紧密地挤码在沟内。在通风库内可以筐装堆贮或码贮，宽4～5m.5cm厚的土.3m架一根梁，将经预贮并修整好的白菜在窖内码数排，冷藏白菜不需要预贮、排水良好。此法将覆盖土作为主要的管理手段，减少损
耗1，然后将晾晒的白菜根朝下，码约10层高，堆高约1。沟藏要选择地势平坦。
3，可堆贮白菜，每层菜摆向相反。在冬季气候温和地区、垛间留适当空隙，贮藏期间不需要倒菜.5～3。在田间或销售点附近的背阴处堆成单行或双行的菜垛、窖藏
选择地势高，掌握原则是以严寒季节不使覆土冻透为度。入沟前先在沟底铺1层菜叶，白菜稍晾晒后、南方向，覆
土厚度随地，还可
以按1-2棵菜宽度码成一排。四周筑墙。也可在窖内设置菜架，同时需要摘菜，将白菜摆到菜架上，天冷时可覆盖苇席或草帘防冻
大白菜可以放冰箱里保鲜吗? ？
可以呀~~三五天都没有问题的，我试过的！！不过最好先用保鲜膜塑封一俯，或者用保鲜袋包一下！这样更加可以延长保鲜时间！
在常温下白菜怎么保鲜时间最长 ？
在常温下白菜有洒些水，防止水分流失，保鲜的时间才会长。
如何贮藏与保鲜大白菜 ？
可以呀~~三五天都没有问题的！不过最好先用保鲜膜塑封一下，我试过的，或者用保鲜袋包一下！这样更加可以延长保鲜时间
大白菜在夏天运输过程中如何保鲜？ ？
大白菜在夏天运输过程中影响：
1.大白菜在夏天运输过程中可能会腐烂。
2.大白菜在运输过程中会失去新鲜度，外观会变色。
造成影响的原因是：
1.夏天大白菜在运输过程中由于温度高，水分流失快，所以会影响新鲜度。
2.汽车运输途中会出现颠簸，容易 造成菜叶破损。
大白菜在夏天运输过程中保鲜方法：
1.把摘好或者批发来的大白菜清洗干净，然后用草绳绑好或者框装好。
2.小心翼翼的装到车上，有条件可以使用冷冻车运输。没有的话最好找通风透气好的车子，装上去的时候，表面稍微喷一点水。
3.运输途中，碰到不好的路段不要开太快。路途远的话，中途停一下，在大白菜表面可以再喷一次水。
注：夏天运输大白菜很容易造成腐烂，从而造成损失。所以一般都是夜间运输比较适合，运输过程要注意安全。