万丰美食菜谱大全肉丝的做法，京酱肉丝怎么做好吃，京酱肉丝的家常做法 ？
酱肉丝属于川菜，是一道家常菜，主要食材是猪肉，主要烹饪工艺是酱炒。味美鲜香，四季皆宜食用。
营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
食材准备
里脊肉、盐、酱油、淀粉、水、糖、味精、甜面酱、番茄 酱、葱白、姜、蒜、料酒、蛋清、
制作步骤
1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。 其中盐一定要少 放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。
2、将葱白切成丝，放在盘中垫底
3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。
4、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。
5、原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱，番茄酱，白糖略炒（用之前泡好的葱姜水调匀），放入葱姜水，料酒，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上。
小贴士
1、肉丝不能切太细，否则会容易炒老。
2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。
3、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊。
4、由于这道菜要用2次油，所以请掌握好避免过多油量。
5、喜欢豆皮的可以加点豆皮进去，根据个人口味而定。
京酱肉丝怎么做好吃，京酱肉丝的家常做法 ？
步骤/方法
1里脊肉切薄片，
2
再切丝，放入碗内，加料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀
3
将葱白斜切成丝摆放在盘的四周
4
油烧热后将肉丝炒散，。倒入豆瓣酱和少许白糖炒匀。
5
将肉丝放在盛有葱丝的盘中即可。
6
也可以卷在饼里吃。
京酱肉丝怎么做好吃 ？
食材明细
猪里脊适量
大葱适量
豆片 适量
黄瓜适量
甜面酱适量
白糖 1勺
香油1勺
酱油适量
料酒适量
蛋清适量
淀粉适量
葱姜水 少许
酱香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
京酱肉丝的做法步骤
1
主料：猪里脊、
辅料：大葱、豆片、黄瓜
调味：甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。
2
猪里脊切细丝。
3
加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。
4
豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。
5
葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。
6
甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。
7
腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。
8
锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。
9
锅留底油，倒入甜面酱炒匀。
10
炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。
11
待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。
京酱肉丝怎么做好吃 ？
1.准备食材
2.肉先切丝，加料酒，蛋清生粉，盐腌制
3.拌好腌制备用
4.黄瓜胡萝卜大葱切丝备用
5.百叶用温开水，洗干净备用
6.把切好的菜均匀的摆在百叶里卷好
7.全部卷好，从中间切斜刀
8.把切好的摆好在盘中备用
9.倒油加入嫩好的肉丝翻炒至发白
10.装盘备用
11.倒油加豆瓣酱
12.酱炒出香味
13.加入肉丝，加糖，加老抽，翻炒
14.调料全部加好翻炒至颜色均匀
15.装盘，把炒肉时多出来的油倒掉肉备用
16.把肉倒在事先摆好的百叶上面
17.撒上葱花即可
京酱肉丝家常做法，正宗京酱肉丝怎么做 ？
1.里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。
2.葱切细丝，放在盘子上。
3.锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。
4.用锅中剩余的油爆香姜末。
5.倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。
酱料：豆瓣酱1勺（不是郫县豆瓣）、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量，用少量清水调匀。
6.放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。
京酱肉丝怎么做好吃 ？
用料
主料
猪里脊肉150克
豆腐皮1张
黄瓜1/3根
辅料
大葱
1段
甜面酱
1汤匙
姜
2片
植物油
1汤匙
食盐
1/2茶匙
料酒
1/2汤匙
淀粉
1茶匙
京酱肉丝的做法
1.
里脊肉清洗干净切成均匀的细丝，然后放盐、淀粉、料酒拌匀，腌制片刻
2.
大葱和黄瓜切成细丝，甜面酱加两勺水调稀
3.
豆腐皮用开水烫一下，切成四方形摆在盘子里
4.
姜切丝，炒锅把油烧热，爆香姜丝
5.
放入切好的肉丝，迅速的用筷子划开，然后倒入甜面酱
6.
把切好的大葱和黄瓜丝放在摆好豆腐皮的盘子里，然后把炒好的肉丝倒在上面即可
烹饪技巧
1、外边买回来的豆腐皮最好用开水烫下再食用；
2、甜面酱放水稀释下，这样能避免炒制的时候糊锅；
3、肉丝因为腌制的时候放了淀粉，所以下锅后要迅速的用筷子划开，避免粘连成一坨。
怎么做好吃，京酱肉丝拌面的家常做法 ？
食材
主料
面条
200g
辅料
京酱肉丝
50g
步骤
1.准备好食材
2.锅中水烧开
3.放入面条
4.待面条煮熟，开锅
5.面条装入碗中
6.放入肉丝拌匀既可
小贴士
面条煮完在凉白开水里过一下，，面条更劲道
酱肉丝的做法，酱肉丝怎么做好吃，酱肉丝的家常做法 ？
食材用料
猪里脊300克
大葱1棵相克食物
姜三片相克食物
豆皮1张相克食物
鸡蛋1个相克食物
淀粉1勺
料酒1勺
甜面酱3勺
白糖1勺相克食物
鸡粉3克
香油1勺
色拉油适量
盐1～2克
白胡椒粉3克
京酱肉丝的做法
京酱肉丝的做法图解11.猪里脊300克洗净
京酱肉丝的做法图解22.里脊肉切成3至4厘米长的段
京酱肉丝的做法图解33.肉丝加1勺料酒，1克盐，3克白胡椒粉，1个鸡蛋的蛋清和一勺淀粉用手抓匀
京酱肉丝的做法图解44.加一勺香油抓匀，放置十五分钟（夏天太热了，也可以放冰箱冷藏十五分钟）
京酱肉丝的做法图解55.葱白切成细丝，在切点葱花和姜片
京酱肉丝的做法图解66.葱花和姜片用两勺温水浸泡（即是葱姜水）
京酱肉丝的做法图解77.豆皮切成小方块过热水焯烫，捞出对折摆盘，葱丝放中间
京酱肉丝的做法图解88.热锅倒适量油，七成热放入腌制好的肉丝滑散
京酱肉丝的做法图解99.番炒至肉丝发白，盛出
京酱肉丝的做法图解1010.另放油，放三勺甜面酱，加葱姜水，一勺白糖，3克鸡粉小火不断番炒，防止粘锅
京酱肉丝的做法图解1111.炒到酱香四溢，有大泡且浓稠时
京酱肉丝的做法图解1212.放入炒熟的肉丝，让每条肉丝都沾满酱汁
京酱肉丝的做法图解1313.关火出锅，肉丝淋在葱丝上，利用肉丝的余热来释放出葱的香味
做京酱肉丝的步骤是那些? ？
京酱肉丝 烹调类别：炒 菜系：北京菜 食材类别：猪肉 味道：酱香 适宜季节：无关 色香味：肉嫩酱浓，京城特色菜 主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克 制作： 1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； 2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水； 3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； 4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上； 5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。 京酱肉丝做法一 传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京"六必居"特产黄酱及其它调味品,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。 原料 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,面粉15克,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克。 烹饪方法 1.猪里肌肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中； 2. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出； 3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。 六必居酱园是京城最古老的一家店铺之一,至今已有四百多年的历史。原先它是一家酒馆,因为遵照中国古代酿酒理论"古遗六法"所述六法必须齐备的原则,便起名"六必居"。后来店里增设了酱菜作坊,所做的酱菜品种全,花样多,甜、酸、咸、辣各味具备,名声鹊起,店主便专做酱菜,至今"六必居"的黄酱、酱菜仍是京城最著名的特产。 京酱肉丝做法二 【原料】 甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。 【制作过程】 1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； 2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水； 3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； 4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上； 5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。 京酱肉丝做法三 材料 素肉丝300公克、姜1小块 【调味料】 腌肉料：盐1／3小匙、酒1小匙蛋白1／2个、太白粉2小匙 甜面酱1大匙、糖1小匙、酱油1 小匙、水1大匙、香油1小匙 【要领】 素肉丝泡软并略炸过后，炒起来比较酥软好吃。 【做法】 A、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。 B、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌15分钟；然后放入热油中略炸30秒～1分钟。 C、另以2大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒2～3分钟即完成。 京酱肉丝 ......余下全文>>