万丰美食菜谱大全怎样自发海参 ？
用纯净水浸泡2到3天（需换水）发好后放在开水中浸泡5小时左右即可
哪位知道自发海参的步骤和注意事项是什么？ ？
发海参步骤是：
1、将（干）海参泡2天左右，每天换水2次，直至海参泡软无硬芯，所有盐分泡干净
2、沿海参腹部切口剖开海参，去除沙嘴（海参牙齿，位于海参头部内圈的常圈的石灰质状的白色固体），用水下冲洗干净海参的内外壁
3、泡好的海参下锅煮40分钟以上，注意不要开锅，控制一直不要沸腾。时间不是标准，把海参彻底煮透为止，或者高压锅压10-15分钟，根据个人口感要求调节时间
4、煮好的海参纯净水再泡2天，每天换水两次，即可食用
注意事项：
1、全过程中用的器皿都不可以沾油，包括手一定要干净无油
2、海参内壁上的4条白筋不要去掉，那个很有营养价值
3、家庭食用海参不必要追求涨发得多大，口感适合就可以了
自发鲜海参为什么硬 ？
你好；海参很硬的话一般是没有泡开吧？
第一步，干海参用冷水浸泡2天，每日换水一次，待海参柔软以后，将海参腹部切开，摘去沙嘴，剥下腹腔内白色的海参筋，洗净。
第二步，将洗好去筋的海参放入电饭煲内煮30分钟，微凉后取出一只，用手有能掐透的感觉即可，如果掐不透，可重复上述步骤再煮10至20分钟，直到煮透为止。当然，这种海参的做法煮过了也不行的，那样会把海参煮烂了的。
第三步，煮好的海参冷却后，放入纯净水中浸泡，在夏季要放在冰箱保鲜状态下浸泡，可连续浸泡3-5日，每日换水一次。浸泡过程中，海参会逐日增大，并可食用。
第四步，将浸泡好的海参，放入冰箱中单个冷冻起来，以备日后逐日食用。浸泡好的海参正常情况下体积可增大3-4倍，重量增加十几倍。
活海参和自发参有什么区别 ？
活海参是刚从海里捕捞出来的，这种海参出水后必须及时加工处理，不然的话海参就会自溶，化成水。一般新鲜的海参出水后都加工成盐渍海参或干海参。只是盐渍海参和干海参的制作过程中有很多门道，外行的消费者根本就搞不懂，所以购买海参一定要去正规的地方。自发海参一般都是由盐渍海参或干海参泡发而成，好处就是耐储存。自发海参用冰箱冷冻保存可以达一年。
自发海参为什么一炒缩小 ？
缩小正常，水分！先开水过一道，下锅快炒快起锅！
自发海参吃起来很腥是怎么回事 ？
海参有腥味是正常的，与海参的生长环境有关。理论上说，越是野生的，加工工艺越简单，腥味越重。但是也不排除因为人为添加腥味物质或者海参生长环境污染造成的腥味。
海参吃起来会不会很腥？ ？
新鲜海参腥味肯定是有的，处理起来也不简单，但有些人就喜欢这股大海的味道，哈哈，实在受不了可以选择即食海鲜，
与海参一起煮什么比较好 ？
材料 冻海参1包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量 做法 1.海参解冻后洗净，然后切条焯水。 2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。 3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。 4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。 材料 水发海参，香菇，姜片，葱段，酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉 做法 1、豆腐洗净，切块状； 2、 海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段； 3、将鲜芦笋焯水过凉待用； 4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。 5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。 6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。 材料 用料主料：自发刺参10只、制熟入味的带皮五花肉1碗配料：大虾、鱼泥、西兰花调料：盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、上汤、湿淀粉、葱油 做法 1、海参剖开去内脏，将大虾取肉，均等地分成10份，然后酿入海参内，外而抹上一层鱼泥，入笼蒸熟备用。2、五花肉切成薄片装碗，加入调料蒸至入味，扣在盘中。西兰花炒制好后，围在肉的一周，边上围上蒸熟的海参。3、锅中勾两种汁，红汁浇在千层肉上，白汁浇在海参上即可。 小诀窍 制作关键海参发制要到位。千层肉做工要精细。
即食海参和干海参有什么区别？哪个好？50克的干海参和500克的即食海参哪个多？ ？
干海参就是处理好内脏晒干的海参即食海参是已经泡发好制作完成的海参食用方便但味道不佳推荐干海参自发
海参与什么弄一起比较好吃 ？
材料
冻海参1包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量
做法
1.海参解冻后洗净，然后切条焯水。 2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。 3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。 4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
材料
水发海参，香菇，姜片，葱段，酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉
做法
1、豆腐洗净，切块状； 2、 海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段； 3、将鲜芦笋焯水过凉待用； 4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。 5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。 6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。
材料
用料主料：自发刺参10只、制熟入味的带皮五花肉1碗配料：大虾、鱼泥、西兰花调料：盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、上汤、湿淀粉、葱油
做法
1、海参剖开去内脏，将大虾取肉，均等地分成10份，然后酿入海参内，外而抹上一层鱼泥，入笼蒸熟备用。2、五花肉切成薄片装碗，加入调料蒸至入味，扣在盘中。西兰花炒制好后，围在肉的一周，边上围上蒸熟的海参。3、锅中勾两种汁，红汁浇在千层肉上，白汁浇在海参上即可。
小诀窍
制作关键海参发制要到位。千层肉做工要精细。