不加鸡蛋和牛奶的饼干做法大全烤箱 ?
苏打饼干材料: 低筋面粉150克,盐1克,苏打1克,干酵母4.5克,温水90克,黄油25克 做法: 1.酵母溶于温水,搅拌均匀;与面粉,苏打和盐混合,揉成面团 2.揉好的面团再与黄油揉在一块(刚开始很不好揉,到处是油,不过3,5分钟之后黄油被面团吸收,就好揉了)揉成松软的面团 3.加入了黄油,揉好的面团 4.用擀面棍将面团擀成薄面皮,用饼干印模造型(没有模型,可以自由造型。用小盖子也可以印出圆形来噢,自由发挥吧) 5.烤盘抹上一层薄薄的黄油,印好的饼干排上去;兑一点盐水,咸淡根据自己喜好,将盐水喷些许到饼干表面(没有喷水壶,可以用手轻轻抹一些。)放置5-10分钟,使其发酵 6.期间烤箱预热220-230度左右。入烤箱,上下火,240度,上
牛奶饼干和鸡蛋饼干一起吃会怎样? ?
它们的性质都是饼干,不会发生化合反应。
只有鸡蛋面粉牛奶可以做饼干吗 ?
只有这三样做西式点心不会好吃,因为配料不全。干脆用平底锅做成鸡蛋饼吧。
做曲奇饼干 加牛奶是不是和加鸡蛋的功效是一样的?两者取其一就可以? ?
不一样的。
鸡蛋中蛋黄含脂,可以为饼干提供膨润度。蛋白使饼干有韧性不易碎的基本作用。
牛奶没有这样的作用。
只用牛奶,鸡蛋,面粉怎么做饼干 ?
把面弄鸡蛋牛奶还有面粉,少弄点泡打粉调好,然后做出饼干的形状放进烤炉烤就可以了
牛奶饼干的做法 ?
牛奶饼干的做法
1.
面粉.奶粉.糖粉.小苏打混合过筛后,加入打散的鸡蛋.植物油.软化的黄油.牛奶,用手揉成面团,将面团放在案板上,使出做面包揉面的劲儿,用力的揉.搓.摔.捏,使面团里的面筋逐渐形成,揉面的第一个目的,是使面团出现薄膜。当抻开面团,面团能形成一层薄膜的时候,表示面筋已经实现扩展,继续揉,使面筋达到最强韧的结构,即可以形成完美薄膜的完成阶段。这是时候的面团具有最好的弹性,面团的表现为软硬适中,表面具有漂亮的光泽,要制作今天这款饼干,完成阶段仍不够。继续努力的揉面,使面团逐渐进入完成阶段之后的“回软阶段”。已经形成的面筋无法承受继续不断的揉搓,网状结构瓦解,面团会明显变软,形象点说,就是开始变得“软趴趴”的。用手拉伸面团的时候,面团表现出“拉而不断”的特性,可以很轻易的拉出很长一条。将长条面团掐断以后,面条不会回缩,再次抻开面团,已经无法再形成薄膜。把面团撕开,面团内部结构类似牛肉丝。这个时候,面筋已经断裂。做这款饼干的面团,需要揉到这个程度才可以
2.
揉好的面团,放在案板上松弛15分钟,案板上撒薄面防粘,将面团擀开至0.2CM厚。用叉子在面团上叉出细密的小孔,然后用饼干模具刻出饼干模型(或者直接切成小方块也可以),将刻好的饼干面团摆在烤盘上,每个面团留出一定空隙。刻完饼干剩下的边角料,可以重新揉成面团擀开再次使用,将烤箱放入预热好上下火175度的烤箱,中层,烤10分钟左右,直到饼干表面变成金黄色。把饼干取出晾凉后密封保存。蘸着牛奶吃,味道更好哦
烹饪技巧
1.这是一款韧性饼干。和黄油曲奇之类的酥性饼干比起来,它低油低糖,更加健康。然后,家庭制作这款饼干,却是性价比低的吓人的,因为它有着比做面包更为恐怖的揉面过程,若想在家里制作这款饼干,请做好足够的思想准备;
2.这款饼干的面团相对较硬,比面包面团更加难以揉出面筋,更别提要揉到面筋断裂了。如果你习惯用面包机或者打蛋器揉面,请不要尝试揉这款面团,因为它比较硬,对机器的损伤较大,而且要揉很长很长时间才能揉好。如果你有厨师机,则会是一个很好的帮手。一般来说,厨师机揉这款面团揉到所需的程度大约需要40-50分钟;
3.面筋一定要揉到断裂,这款饼干才会够香够酥。否则,饼干会不膨松.发硬,严重影响口感(这款饼干做出来是十分酥松的,如果你的饼干做出来硬,最可能的原因就是揉面不到位);
4.商业上生产牛奶饼干,还会添加碳酸氢铵.松化剂.改良剂等添加剂,家庭制作都省略了。但小苏打一定不能省略,不喜欢添加剂的童鞋也请放心,小苏打对人体是完全无害的。
面,鸡蛋,牛奶可以曲奇饼干吗? ?
可以做,只是少了奶油