腊排骨火锅做法 ?
食材用料:
腊排骨
姜相克食物
西红柿相克食物
韭菜相克食物
菜谱做法:
1.先用温水把排骨洗上两遍,放砂锅里加冷水煮开,撇净浮沫,放姜片,煮大概1小时左右
2.韭菜洗净,切下白色的部分。西红柿去皮,切成小块。一起放到火锅里。煮好的排骨连汤一起倒入火锅,再煮10分钟左右就可以吃了3.离在丽江吃腊排骨已经是太久远了,蘸水我们怎么也想不起是什么样的了,只能在碗里放点碾碎的糊辣椒,精盐,味精,香葱末,用排骨汤冲一下,反正云贵那边的蘸水都是这样的
丽江腊排骨火锅的做法步骤 ?
1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上,再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略,否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。2、将排骨放在沸水中,加入料酒,煮开后捞出。3、在炖锅中加入三分之二的水,因为粉条吸水,所以水要一次加足。4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒,并用大火煮开。5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可 。
腊排骨火锅怎么做好吃 ?
主料
腊排骨
300g
辅料
油
适量
盐
适量
粉条
300g
姜
适量
干花椒
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.将腊排骨在清水中泡5个小时以上,再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略,否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。
2.将排骨放在沸水中,加入料酒,煮开后捞出。
3.在炖锅中加入三分之二的水,因为粉条吸水,所以水要一次加足。
4.放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒,并用大火煮开。
5.在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。
6.放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。
小贴士
从丽江回来后,一直很怀念当地的腊排骨火锅,于是琢磨着做了有锅简化版,味道还不赖。在丽江吃的腊排骨火锅里面还加了西红柿、土豆、芹菜等食材,喜欢的筒子也可以加在汤里熬煮。
上好的腊排骨,应干爽紧实、黄里透红,色泽发亮,表面无霉斑,闻起来有股淡淡的肉香。
野生菌腊排骨火锅做法 ?
原料:腊排骨配料:豆芽、西红柿、西芹、韭菜根调料:鸡精、胡椒、盐做法:1、拆开排骨包装,将腊排骨在温水里小小洗一下。不必汆水,排骨上码了料的;2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟,性子急的朋友也可以用高压锅;3、把做好的排骨备用,准备砂锅或者炖汤容器,锅底加少许鸡精,胡椒,盐的分量看自己口味,个人建议不放;4、接下来的就准备做锅底了:锅底第一层放上韭菜根,没有韭菜根的,放上些豆芽也可以;锅底第二层放上西红柿;第三层放上点西芹;5、最后再放上刚做好的腊排骨,再加排骨汤,鸡汤,开水都可以,慢火开炖,一锅美味的腊排骨火锅就做好了;就可以根据个人口味加入各种蔬菜了,就OK啦。
请问丽江古城哪里的腊排骨火锅做得比较正宗,吃的人都不多? ?
丽江腊排骨火锅
古城 贝尔斯餐厅,三文鱼和腊排骨是他们的特色菜攻腊排骨用的都是肋骨。腊排骨火锅配上野生菌一起煮着吃,那样煮出来的汤和排骨都会更好吃。贝尔斯餐厅是一家环境非常棒音乐餐厅。地址在古城四方街1号,从大水车往东大街走,走大概七八分钟就会看到左手边有一座石桥,从石桥过去走十几米在你的右手边就是贝尔斯餐厅了,在网上的口碑好。
新城 公认比较地道和实惠的要数新城象山市场,最早做出名的就是象山市场的钰洁. 和大佛腊排骨的口碑比较好。可以坐8路、16路、9路和3-8路均可到达象山市场,票价均为一元,公交车在象山市场门口没有车站,但都会在门口停车。
晒干的腊排骨的做法大全 ?
腊排骨火锅
丽江腊排骨是用猪肉排骨,加大量食盐腌制,有的会加些辅助的酒、白糖、香料等,放到可以滤水的木桶中,经约15天腌制后,盐味已经深入骨髓,骨头与肉的味道融在了一起,水分被大量腌出来,这时,肉的香味还不足;经食盐腌制后,拿出来在背阴通风处晾干,晾的时间在一个月到三个月之间,然后其味道变得“腊味十足”了。上好的腊排骨,应干爽紧实、黄里透红,色泽发亮,表面无霉斑,闻起来有股淡淡的肉香。
做法
原料:腊排骨 配料:豆芽、西红柿、西芹、韭菜根
调料:鸡精、胡椒、盐
做法:
1、拆开排骨包装,将腊排骨在温水里小小洗一下。不必氽水,排骨上码了料的;
2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟,性子急的朋友也可以用高压锅;
3、把做好的排骨备用,准备砂锅或者炖汤容器,锅底加少许鸡精,胡椒,盐的分量看自己口味,个人建议不放;
4、接下来的就准备做锅底了:
锅底第一层放上韭菜根,没有韭菜根的,放上些豆芽也可以;
锅底第二层放上西红柿;
第三层放上点西芹;
5、最后再放上刚做好的腊排骨,再加排骨汤,鸡汤,开水都可以,慢火开炖,一锅美味的腊排骨火锅就做好了;就可以根据个人口味加入各种蔬菜了,就OK啦
腊鸡腊鱼腊排骨火锅怎么做 ?
腊鸡做法:首先这些东西都要用温水泡,等到泡软之后就切块,然后冷水下锅直到水沸了就关火捞出来,再就开始炒了,锅中倒入少许油,准备好花椒(喜欢味道重点就多放些,一般就放十来个)、葱、姜,待油热之后先炸葱姜花椒(如果喜欢吃辣的也可以放点辣椒壳),爆香之后倒入鸡块开始炒,炒的同时倒入少许料酒,直到炒香炒干,然后就倒入水(喜欢多喝汤就多倒点)水煮沸之后倒入高压锅或者你家平时煲汤用什么就用什么煲也可,因为肉本身就是腌制过的,所以我建议等汤煲好之后再放盐和味精,这样营养成分高些。
腊鸭也可以同上煲汤,但是也可以们腊鸭也好吃,也是用温水泡软,然后还是冷水下锅焯水 ,然后备好葱、姜、辣椒壳、花椒、八角、蒜苗、啤酒,锅中倒入少许油,油热之后放入八角花椒葱姜辣椒壳爆香,再倒入腊鸭炒香,之后倒入啤酒淹住肉即可,然后根据自己喜欢的味道放调料,可别放咸了哦,再盖住锅盖焖直到锅中快没有汁了就放入蒜苗炒两下起锅。
腊蹄髈也可以煲汤,可以跟上面一样煲也可以清炖,就是不炒焯水之后直接炖。也可以焖着吃,跟焖腊鸭有区别的是不放啤酒,焖的时候倒少许酱油,其他步骤皆可一样。
腊鱼也可简单,可以干焖也可以用萝卜炖,味道别提多好了。
干焖的话等鱼泡软之后洗净,然后裹点面粉打个鸡蛋清,搅匀之后锅中放入油,油热之后放入鱼开始煎,煎好之后不出锅直接放入葱姜花椒八角辣椒壳爆香,然后倒入少许酱油,再加点水,刚淹住即可,再就是调味(一定要放些黑胡椒粉、料酒),然后盖上焖知道汁快没有的时候放入蒜苗和香菜,翻几下就可以出锅了,保证好吃。
腊鱼炖萝卜的话也是泡软洗净,然后用淀粉裹匀,锅中倒入油,葱姜花椒辣椒壳爆香,然后倒入水,待水沸之后下鱼,调味也是不能忘记放黑胡椒粉了,还有料酒也得放,萝卜切成薄片,等水沸之后再放入萝卜,炖好之后放蒜苗和香菜,就可以出锅了,绝对的好吃。
希望能帮助到您
腊排骨的做法 ?
原 料:腊排骨500克,黄瓜100克,尖红椒25克。
植物油50克,香油5克,精盐2克,味精5克,蚝油3克,姜、蒜各15克,三耳佐餐宝10克,鲜汤100克。
特 色:咸鲜适口,腊香味浓。
操 作:1、将腊排骨斩成2厘米长的段,入清水中漂去过多咸味,捞出沥干水分待用。
2、黄瓜切成滚刀块,放入干锅内垫底,尖红椒切斜圈,姜、蒜切末。
3、锅置旺火上,放入植物油,烧热后下入姜末、蒜末,排骨煸香,再放入精盐、味精、蚝油、三耳佐餐宝、鲜汤略焖,下入尖椒,盛入干锅内,淋入香油,带酒精炉上桌即可。
去云南丽江吃了那里出名的腊排骨火锅以后一直非常回味啊。。。有谁知道腊排骨火锅的做法吗 ?
可以在去一次啊,丽江古城丽江市象山农贸市场内金叶风味腊排骨店 很不错的
最简单的排骨火锅怎么做 ?
南瓜豆鼓排骨盅的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
南瓜豆鼓排骨盅的制作材料: 主料:南瓜一只,豆鼓,葱,姜,老抽(或酱油),白糖,五香粉。盐。排骨。教您南瓜豆鼓排骨盅怎么做,如何做南瓜豆鼓排骨盅才好吃1、排骨洗净切段,放入五香粉,少许盐码味(可以倒入一点点油)。偶做排骨前,都会先码味,这样会比较好吃。 2、南瓜洗净,将顶部切下,用勺掏空瓤。入蒸锅中蒸15分钟左右。3、炒锅入油,下葱,姜爆香,放入豆鼓(不喜欢的人也可以不放)翻炒。倒入排骨,下老抽或酱油,炒至均匀上色。倒入适量水,大火烧开,转小火焖熟。根本口味加入调味品。4、加几匙白糖翻炒一分钟,这样口味会更好。5、将炒好的豆鼓排骨放入已经蒸熟的南瓜盅里,继续蒸3--5分钟,这样排骨的香味可以和南瓜的香味混合。
6、取出便可食用。南瓜香甜,排骨可口。而且漂亮。