万丰美食菜谱大全胖头鱼身子怎么做好吃 ？
原料：
胖头鱼1条约1斤半，姜片、蒜瓣、青红椒圈、啤酒、香菜段各适量。
调味料：
盐、鸡精、味精、白胡椒、白糖、蚝油、辣妹子、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、陈醋、蒸鱼鼓油。
准备工作：
胖头鱼宰杀好冲洗干净，鱼身两面打十字花刀或一字花刀，并撒点梅花盐腌上待用。
做法步骤：
1、锅内倒油，油温烧至8成热时把鱼放入锅里，用中火炸2分钟后盛出来。
2、锅内留底油下姜片和蒜瓣爆锅，下郫县豆瓣酱和辣妹子煸香。
3、倒入啤酒和1大勺清水，把炸过的鱼放进去用小火烧7分钟，下所有调味料并把汤汁收稠点。
4、出锅装盘，再把青红椒圈圈走个油放在鱼上面点缀下，最后撒点香菜段即可完成上桌。
胖头鱼要怎么做呢？怎么做才好吃？ ？
清汤烧胖头鱼1、把胖头鱼洗净（鱼不要太大）、晾一会儿。 2、切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用。 3、把水倒入锅里（稍多的水、要烧好久噢），点火。 4、把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。 5、煮开后把锅里的“泡泡”用勺子舀出，尽量做到没有“泡泡”为止。鱼有百滚之味，中火煮久一些味更香浓。 6、大约煮20-30分钟就差不多了。根据自己的口味适当再加少许盐。最后放入葱段、料酒、味精就可以起锅了。 1.将鱼头剁下并分成两半。
2.用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。并将鱼肉片成适量大小的片。
3.鱼头和鱼排备用。鱼片内放一个蛋清，加入少许盐，干淀粉，料酒，鸡精，用手抓匀。
4.锅内放入备好的色拉油，花椒，干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油，花椒，辣椒备用。
5.将火开大，放入蒜瓣，姜片炒香后，倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料酒一小碗，盐5克左右，沸水750——1000毫升。
6.等鱼头汤沸腾出香味后，将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。
7.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉，椒盐粉。
8.一定要用够大的盆放着焯好的黄豆芽，榨菜。将鱼片及汤汤水水倒入此盆。最后将盛出的那半碗油等倒在上面。 烧胖头鱼1. 将红椒剁碎；姜葱洗净切丝；
2. 将鱼头剖开置于盘中，红椒、姜丝、葱丝、加入争拉油入笼屉蒸熟取出；
3. 将鱼身先入七成热油锅中煎炸至两面金黄色取出；
4. 再将净锅置中火，下入色拉油、姜粒、肉末、豆瓣酱炒香；
5. 放入鱼身，加入青豆、精盐、白糖、味精、料酒及适量清水改小火烧焖；
6.钉至汁浓味透时起锅；
7. 将鱼头、鱼身装于一盘，在鱼头上淋入鱼香汁即成。
胖头鱼的做法，胖头鱼怎么做好吃，胖头鱼的家常做法 ？
胖头鱼的家常做法
食材明细
胖头鱼一条
苏子叶适量
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量醋适量
葱姜蒜适量
香叶适量
桂皮适量
八角适量
味精适量
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
1鱼刮鳞、去内脏，洗净，在身上划几刀，撒少许盐腌一下
2准备好辅料
3热油锅，放入鱼煎一下
4再放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香
5放入适量花椒粉
6倒入料酒
7倒入适量酱油
8再放入白糖
9放入盐
10再放入醋
11倒入适量的清水
1放入适量苏子叶，盖盖，炖20分钟左右
13放入适量味精调味
炖的胖头鱼肉太腥怎么办 ？
鱼头汤出锅前再滴少许白醋或米醋在汤里，还可以撒点胡椒粉，既能去腥味又能保持汤的鲜味。
主料：鱼头一个
配料：葱、姜、蒜
调料：色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒
制作方法：
1、先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备；再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。
2、油锅后，将对半切开的鱼头放入煎透，如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下，再倒入黄酒和醋，俺喜欢醋（嘻嘻）醋使鱼肉吃起来更鲜美的！可以慢慢倒入热水后，开小火十分钟后，鱼汤成乳白色后，即可撒入葱段。
3、最后，可以稍撒些胡椒粉，即可。
怎样炖胖头鱼 ？
用料
原材料：土豆300克，胖头鱼1000克，姜10克，色拉油15克，奶汤800克。
调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
制作
1、胖头鱼洗净斩块，土豆去皮切片，姜切片待用。
2、净锅上火，放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。
3、净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入土豆片炖5分钟调味即成。
呵呵，您慢用
怎样炖胖头鱼好吃 ？
炖酸的
特大大胖头鱼怎么做好吃法 ？
我喜欢鱼头豆腐汤，先把鱼头煎一下金黄色，在加上几片姜加水煮开，再放水豆腐进去，慢火熬到奶白色加上一点香菜，哇，想着都留口水了，加点盐就可以喝了。
胖头鱼尾怎么做好吃 ？
去内脏！
小贴士
提前用料酒姜丝腌制可去除鱼腥主料
胖头鱼尾915g
辅料
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
姜适量
五香粉少许
酒酿少许
鲜桔皮少许
大料少许
白糖少许
蒜适量
葱适量
步骤
1.碗中倒入酱油，剪去鱼齐.热锅倒入适量调和油，腌制1小时
3，烧制好的鱼肉带有桔香、姜蒜后再加入2勺洒酿调汁
8，烧制时加入鲜桔皮丝也可去除鱼腥.热锅热油.大葱切段，姜蒜切片备用
4、醋.胖头鱼一条去鳞，水量以鱼块平齐即可
中火炖煮20分钟后大火略收汁
9、五香粉.将煎制好的鱼段全部倒入锅中
调好的汁淋在上面
加大料2粒
鲜桔皮切粗丝撒入
加适量的盐和水、加入葱段，淋上料酒，将鱼段下锅煎至两面金黄色
7、去腹膜，切去鱼头（鱼头占三分之一）鱼尾留三分之二）
2.切成三段，撒少许精盐.胖头鱼尾就做好了
装盘
10、姜丝
用手均匀涂抹鱼段的内外.将腌制好的鱼段表面扑上面粉
5，估计可煎制三段鱼的量即可
6.来张特写
煎胖头鱼的做法，煎胖头鱼怎么做好吃，煎胖头鱼 ？
从鱼头处开始片下一大块； 三，还有油等！先将鱼头放入锅里，上入合适的盐，这时已经可以开饭啦，再片成小块材料、鸡精、葱姜蒜： 依，倒入料酒； 贰，将片出的鱼肉用一个大碗装起来，少许盐、先将鱼片成片，姜蒜末，而且口感很好的，这样可以最大程度进味，煮三分钟，锅里上水，大开时加入姜蒜末： 胖头鱼一条，鱼头同样的办法另外腌制，泡山椒叶切一点末一起腌制，腌制依5—贰0分钟左右、鱼快要腌好时，（有没有闻到香味呢，烧开、鱼要入锅啦，泡山椒末，慢慢用筷子夹起鱼片往锅里下（最好用电磁炉哦，扁着刀？）； 四、泡山椒。片鱼的时候要注意安全哦！用锋利点的刀、料酒少许、鱼片好后，大火煮。 做法