万丰美食菜谱大全怎样自制香菇酱 ？
香菇酱
主料：鲜香菇 蚕豆 花生米 干黄酱.
辅料：豆瓣酱 蒜 料酒
花生米去皮凉油下锅，先大火后小火炸8分钟左右，捞出放凉，碾碎。蚕豆放入开水中煮三分钟，变软变熟捞出备用二两干黄酱用凉水稀释，并加入料酒，搅拌成粘稠状。锅中放油先将香菇煸干水分捞出备用，另起锅，倒入一两五的油，油热后先放入蒜，煸黄后将蒜捞出成蒜油，转小火倒入姜末和葱末炒香，放入豆辨酱,炒出红油来,再放入（懈）好的干黄酱,小火不停搅拌,熬制20分钟，酱炒好时倒入鲜香菇碎、蚕豆,放入鸡精，最后放入花生碎，撒上葱花，香喷喷的香菇酱就做好了，拌面吃，夹烧饼吃均可
关键点：
•拌酱时加入料酒可去唬酱的糗味
•先将鲜香菇煸去水分，再放入酱中做更好
•炒到酱变粘稠变少，油和酱分开时就好了
香菇酱的做法大全，怎么做正宗香菇酱 ？
主料
香菇
400g
辣黄豆酱
2大勺
郫县豆瓣酱
1勺
洋葱
1/4个
辅料
葱姜蒜
适量
干辣椒
适量
酱油
适量
蚝油
适量
糖
适量
五香粉
适量
步骤
1.香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末
2.锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油
3.加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味
4.加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜
5.至香菇变软
6.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气
7.加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌
8.待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味
9.炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
香菇酱怎么做 ？
香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末
锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油
加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味
加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜
至香菇变软
加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气
加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌
待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味
炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
是否可以解决您的问题？
自己在家怎么做香菇酱 ？
1干香菇洗后用冷水浸泡
2.将泡发好的香菇切成丁
3.洋葱洗干净切碎
4.起油锅，香菇入锅过油后盛出
5.再起油锅，洋葱入锅炒
6.炒出香味，添加甜面酱炒
7.加白糖炒
8.香菇入锅炒
9.炒出香味，加盐、味精炒
炒均匀即可关火盛出
自制素香菇酱怎么做 ？
用料
半干香菇半斤
杏鲍菇两个中等
鸡蛋两个
葱花适量
沙茶酱半盒（可放可不放）
海天酱自己看着加
糖，五香粉，鲜鸡汁适量
独门秘制香菇酱（素版）的做法
杏鲍菇用油炸半干，颜色焦黄，不要害怕油多啊！杏鲍菇不怎么吸油啊，记得油烧热，高温接触一瞬间表面才能锁住水分，凉油食物吸收的油比热油多很多啊
你看，也不用很多油，没过食物即可
香菇丁杏鲍菇丁备用，热锅加入打散的鸡蛋，放上双菇丁，加入沙茶酱，海天酱，太太乐鲜鸡汁，五香粉，糖，炒！
香菇酱的制作方法 ？
香菇酱的做法材料：干香菇100g、豆豉20g、老抽、生抽、糖、油适量做法：1：干香菇洗干净泡水至柔软，去蒂，切成小粒粒2：热锅加油，放入豆豉炒香，加入香菇粒炒香3：加入盖过香菇的水，老抽，生抽，糖调味4：收干水分即可放凉装瓶保存。 注意：一：每次多做一些，放在冰箱保存2个星期没问题~二：喜欢辣的，可以再加些郫县豆瓣酱，和豆豉一起炒香即可。三：香菇可以选用自己喜欢的干菇，我用的是花菇，肉比较厚~四：吃前加些芝麻油或者辣椒油拌拌更美味。
香菇酱制作方法 ？
主料
香菇
400g
辣黄豆酱
2大勺
郫县豆瓣酱
1勺
洋葱
1/4个辅料
葱姜蒜
适量
干辣椒
适量
酱油
适量
蚝油
适量
糖
适量
五香粉
适量
步骤
1.香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末
2.锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油
3.加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味
4.加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜
5.至香菇变软
6.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气
7.加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌
8.待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味
9.炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
小贴士：如果加入黄豆酱后太浓稠可加入少量水来稀释，再小火慢慢收浓
香菇酱怎么做才好吃？ 40分？
香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末
锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油
加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味
加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜
至香菇变软
加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气
加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌
待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味
炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
仲景牌香菇酱的做法 ？
仲景香菇酱选用优质西峡香菇，一种保留在原木上生长的天然方法，利用独创菇类酱制技术采用食品非热杀菌工艺，完整保留了其原始营养成分是你身边不可多得的佐餐佳品。
制作方法：
①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆腐干。
②将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；春笋去皮，切成丁块，豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。
③炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。
注意事项 一般在超市买的面酱（豆酱）在加热后口感发涩，只要加水多煮一会儿就会好多了，一般大概要煮20-30分钟。
秘制香菇酱怎么做 ？
1、拌酱时加入料酒可去除酱的糗味 2、先将鲜香菇煸去水分，再放入酱中做①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆