草鱼炖豆腐有几种做法 ?
草鱼炖豆腐的做法
食材明细
草鱼适量
豆腐适量
生菜适量
葱蒜姜适量
香菜适量
盐适量
料酒适量
醋适量
清淡口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度
1
草鱼一条,清理干净。
2
豆腐半斤。
3
将鱼剁成段。
4
将豆腐切成条。
5
生菜少许撕成块儿。
6
.锅内放入底油,将鱼段下锅煎一下。
7
煎至金黄色放入葱蒜姜、盐、料酒、醋、小火炖。
8
鱼肉熟后放入豆腐和生菜,小火继续炖2分钟即可。
9
出锅时放入香菜末儿。
草鱼做清汤豆腐鱼的做法 ?
草鱼处理好後取中段(整尾也行),
油锅热油後放入姜丝(老姜切丝),
放入鱼块煎至鱼皮变黄变乾即可取出.(可放入料酒帮忙去腥)
豆腐切小块备用.
取一汤锅烧水,水开後放入豆腐及煎好的鱼,待水再次烧开後约五分钟即可放入鸡精or味精及盐调味.
关火洒点葱花滴上香油即可.
重点一.煎鱼要用小火
二.煎鱼不要急著翻鱼,要不鱼皮容易破.
三.豆腐及鱼放入锅中也要用小火,并且盖上盖子.
四.洒葱花前汤最好能闷上五~十分钟.待鱼鲜味释出,豆腐吸收其味
这是我的做法,提供你参考.
草鱼怎么做汤好喝又简单呀 ?
让草鱼汤好喝的方法和注意事项:
去腥筋(为了让鱼汤不显腥味):在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀,然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀,就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点,用指甲捏住那个小白点,悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。
材料:草鱼1条,色拉油少许,食盐适量
步骤:
1、锅里放少许油,大火,将鱼放入稍煎一下,不需要有多熟。
2、加入没过鱼的温水,大火煮开。
3、开锅一会就会有奶白的颜色出现,撇去全部的浮沫。
4、时间紧迫就继续用大火煮,10分钟左右就会有浓厚奶白色,时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些,观察汤汁浓厚了即可。
草鱼豆腐的做法 ?
基本材料 草鱼一条(约500克),豆腐两块(约250克),,咸雪里蕻、青蒜、猪油各少许。调料:酱油、料酒、高汤、白糖各适量。 1.将草鱼去掉鳞和内脏后洗净,切成三段。雪里蕻洗净切成小块,与草鱼段一起放入碗中。2.把豆腐切成4分长、4分宽、4分厚的方块,放入另一碗中。3.把青蒜洗净,切成段,并用水把它焯熟。4.锅内加入猪油烧热,待油冒烟时,把鱼块和雪里蕻放入,再加入料酒、酱油、白糖、高汤烧煮。5.汤烧滚后放入豆腐,把汤再烧开,端到微火上焖烧五、六分钟,待豆腐浮起,放入青蒜和熟猪油即成。
草鱼煮豆腐怎么做好吃 ?
草鱼煮豆腐的做法如下:
材料:主料:草鱼500g、豆腐; 辅料:盐、葱、姜、香菜、香油、白胡椒粉
做法步骤:
1、草鱼洗干净把里面黑膜也去掉,加入姜、葱、盐腌制十五分钟。
2、豆腐切块用盐水浸泡,可去豆腥味。
3、热锅加入底油把鱼煎一下。
4、倒入开水和腌鱼用的葱和姜。
5、水开后鱼煮几分钟后下入豆腐炖,大火煮开后改中小火炖二十分钟。
6、加入胡椒粉,香菜,香油。
7、就出可以出锅了。
豆腐烧草鱼段的做法,豆腐烧草鱼段怎么做好吃 ?
食材
主料
草鱼
300g
豆腐
400g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
姜
适量
蒜头
适量
小葱
适量
黄豆酱
适量
步骤
1.葱姜蒜切粒。
2.鱼切段。
3.豆腐切厚片。
4.鱼段加入料酒,生抽,盐腌至十几钟。
5.豆腐先用油煎至两面金黄盛出备用。
6.余下的油把鱼也煎至两面金黄。
7.然后倒入豆腐,加入适量的水。
8.加入生抽,盐,黄豆酱煮至鱼入味 。
9.最后撒上葱花即可。
10.盛出装盘上菜了!
小贴士
豆腐选用的是老豆腐。
明条鱼豆腐汤做法 ?
主料
草鱼1条
南豆腐500克
辅料
鸡蛋清
1个
红薯淀粉
5勺
调料
食盐
1勺
味精
半勺
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
1勺
料酒
1勺
生抽
1勺
老抽
1勺
香菜
适量
植物油
适量
白糖
1勺
水
1小碗
白胡椒
适量
鱼炖豆腐的做法
有一定厨房经验的煮饭婆们大抵都知道,鱼和豆腐烧在一起是最好的。
从口感上来讲,豆腐本身温婉、娴静,没有太多咄咄逼人的气味,和鱼在一起或煲或烧或炖,在“笃笃……”的锅煲中,鲜美、滋润的鱼肉香气被豆腐润物细无声般的吸收了进去,达到一种“有味使其出,无味使其入 ”的境界……二者相得益彰,滋味鲜美异常。
1.选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可
2.用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块
3.再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟
4.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒
5.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊
6.炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)
7.将鱼条下锅(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)
8.先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可(最好再复炸一次,口感更加酥脆)
9.捞出控油
10.将锅中多余的油倒出,留少许底油,小火,放入葱姜蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁,倒入锅中
12.火开大,煮开
13.放入炸好的鱼条
14.可以掺入适量鲜汤,也可以加适量清水,使汤汁稍微宽一些
15.放入切成小块的嫩(南)豆腐
16.汤沸后,转文火继续煮10——15分钟
17.待汤汁略微收干,豆腐入味,就可以装盘了
豆腐炖鱼汤怎么做才好吃 ?
材料:草鱼或鲤鱼 五花肉(一小块) 北豆腐 做法:1.2.鱼收拾干净,去除腥线,控干水分剁成段(外边的都是一整条的,家里没有那么大的锅和盘); 3.豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎; 4.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片(没拍图); 5.6.锅入油,小火,下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒,出香味后转中火下入五花肉片翻炒; 7.肉变色后倒入鱼,将鱼煎一下,但不要用力翻动; 8.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐,然后倒入热水,没过鱼; 9.10.水开后下入豆腐,转中小火炖至汁稠。
鱼炖豆腐怎么做?家常做法,清炖 ?
1、鱼去内脏,洗净控干,切方块;
2、豆腐切块,葱蒜切片,姜切丝备用;
3、热锅冷油,油热后,煸香葱姜蒜,下入鱼块干煎1分钟,烹入料酒;
4、添加没过鱼块的水,烧开;
5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟;
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟,出锅前调入盐、胡椒粉、鸡精,撒上葱花香菜即可。