万丰美食菜谱大全大白菜怎么炒好吃？？ ？
『素炒大白菜』
原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
『香辣白菜』
原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
制法：
1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
『醋溜白菜』
原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
制法：
1.将白菜切成象眼块。
2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
『拆骨肉烩白菜』
拆骨肉是在大棒骨上剔下来的贴骨肉。这道菜做起来就很简单，把白菜、豆腐、拆骨肉放一起炖，放进调料，15分钟就可以了。
『金汤白菜』
先把白菜去叶，选取三层内的菜心。下入开水锅中烫约1分钟，放进小翅盅里，再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可。
『炸白菜盒』
把猪肉剁成泥放入碗内，加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清（半个）、香油、花椒水，搅匀成馅，将白菜帮用刀切成几个合页片，将肉馅抹在合页片里，逐个蘸上面粉。把鸡蛋清（两个半）放入碗内，加上干淀粉搅匀成蛋清糊。锅内入油烧至五六成熟时，用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊，逐个下锅，用油炸成金黄色时捞出撒上花椒盐即成。
『佛手白菜』
佛手白菜，这道菜的名字很雅致，料也并不复杂，就是普通的大白菜和肉馅，但是加工工序极其繁琐，没个把小时是出不来的。这是一道粗菜细做的典型，先要备好肉馅，肉馅中有火腿、笋丁、香菇、虾仁、猪肉。将一棵大白菜拿来里外扒开，只取中间的三层帮儿，余下的再掐头去尾，只取中间的部分，切成手指长的段，用刀将其从中间揭开，于是，每层就如饺子皮般薄了；用热水稍焯一下，弱其生脆，一张张将肉馅卷了，条条排挤立在一个平底碗内，上锅一蒸，几分钟后一碗香气馥郁的佛手白菜出锅，再把熬好的鸡汁浇到佛手上，此时，一道香气浓郁的佛手白菜做好了。
糖醋白菜
主料： 大白菜300克
辅料：精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油
制作：
1)将大白菜去老叶切丝；生姜切丝；干辣椒切丝；
2)取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中；
3)将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝；
4)锅洗净烧热，放花生油；放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。
四鲜白菜
主料： 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克)
辅料：绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克
制作：......余下全文>>
白菜怎么炒好吃 ？
主料
大白菜400G
辅料
葱适量 姜适量
蒜适量 干辣椒
盐 糖
酱油
炒白菜的做法步骤
1. 炒锅置于高火上，倒油
2. 白菜放锅内，翻炒1分钟
3. 放入大葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、酱油
4. 再翻炒1-2分钟，直至白菜变软
番茄炒白菜
主料
番茄1个 白菜400g
火腿肠2根 姜几片
蒜2瓣
番茄炒白菜的做法步骤
1. 白菜叶和白菜帮分开，叶手撕，菜帮用刀片薄在切成片(小心手)，番茄切块，火腿切片，姜蒜切片。
2. 下姜蒜炒香，倒入番茄炒出汁
3. 倒入白菜帮先炒，放一点点生抽，翻炒一会
4. 倒入火腿炒匀，最后加入菜叶翻炒，边炒边放盐，鸡精，蚝油，十三香。
5. 喜欢吃脆的差不多就出锅，喜欢吃软的可以多炒会，炒完后会有汤汁，根据喜好，喜欢的也可以勾个芡，本人不爱勾芡，出锅，开吃。
香菇炒白菜
主料
白菜400g/大7片或小9片 香菇80g/3~5个
姜5g/半个麻将大小 盐2g/1茶匙
鸡精1.5g/1茶匙 食用油50g
香菇炒白菜的做法步骤
1. 白菜洗净，纵向对剖开，再横切成麻将大小块（40X25mm）。
2. 香菇伞、脚分开，伞切2~3mm厚的片，脚斜切1mm厚的薄片。
3. 姜切为指甲大小的片。
4. 油入锅烧至5成热，下姜片爆香。
5. 白菜、香菇下锅，加入盐、鸡精 转大火，翻炒约3分钟，至白菜和香菇出水变软。
6. 装盘。
木耳炒白菜
主料
白菜400g/大7片或小9片 水发木耳75g/1饭碗
姜5g/半个麻将大小 盐2g/1茶匙
鸡精1.5g/1茶匙 食用油50ml
木耳炒白菜的做法步骤
1. 准备好所有食材。
2. 木耳发好洗净。
3. 白菜纵向对剖开，再横切成麻将大小块（40X25mm）。
4. 姜切指甲大小片。
5. 油入锅，中火烧至5成热，姜入锅爆香。
6. 放入白菜、木耳、盐、鸡精， 转大火， 快速翻炒约2分钟至白菜出水、断生。
7. 装盘。
家常豆腐炒白菜
主料
豆腐看人口而定 白菜几片就好
辅料
盐巴适量 西红柿一个
家常豆腐炒白菜的做法步骤
1. 豆腐切块用盐水泡十几二十分钟，这样即去腥味也防止炸的时候容易烂。
2. 白菜切成这样大小的丝。
3. 西红柿和葱。
4. 我觉得放点蒜味道更好！
5. 锅中放油
6. 油热倒入豆腐炸一下，一定注意豆腐不要拿勺子乱拨，容易烂，我做的就粘锅了，轻轻的铲开。
7. 豆腐炸一会，有些金黄时盛出控油，锅里的留些油不要要太多，油热后倒入西红柿，洋葱翻炒出红油，倒入白菜继续翻炒。
8. 翻炒一会加入豆腐，放盐，炒一会入味，加入水，汤汁多少自己定，加入水后多滚一会，让豆腐充分入味，后加入大蒜出锅就可。...余下全文>>
大白菜炒多久方熟？ ？
怎么说呢，这和火的大小有关，还和你所切白菜的大小有关，其实，大白菜生着也能吃，总之，你自己掌握吧。
炒白菜的最简单做法 ？
最储单的，有一种不用炒的，直接取嫩白菜，洗干净，用手把白菜撕扯成有茎有叶的条状，只要便于吃就行了，然后顺序的摆在盛菜的盘子里，洒上适量的盐和少许鸡精，再将盘子放在锅里，然后，在锅里放上不要漫过盘子的水，水烧开后5到10分钟，就可以吃了！
另外一种，就是用手撕白菜到适当的大小，洗干净，待用；准备适量的生姜大蒜，切碎；将锅烧热放上油，将油烧好后，将切碎生姜大蒜，放入锅里，直接把白菜到锅里，翻炒一下下，待有些许的白菜汁渗出时候放入适量的盐和少了的白糖，翻炒1分钟不到就可以起锅了！
一种清蒸，一种清炒，最简单了！
白菜能和什么一起炒 ？
与白菜为伍的食材很多，常见的搭配有肉片或者动物下水比如羊杂、猪肚等，配菜最好的是木耳。今儿你的运气好，我把自己珍藏的一道白菜极品做法推荐你，只有白菜。
烂糊白菜。白菜切成竖条，烧油后往锅内放入花椒、蒜瓣、辣椒，炸出香味后撒入一把（约半两）白面稍黄后迅速放入白菜、腊八醋、翻炒，再加入鸡精、盐巴、砂糖少许继续翻炒5分钟后小火焖锅5分钟出锅。特色烂糊入味、酸辣适口。
用白菜清炒的一道菜学名叫什么？ ？
清炒白菜
炒出来的白菜是苦的，为什么 ？
白菜品种问题。锅的问题。炒糊了
炒白菜怎么炒好吃 ？
一醋溜白菜
主料:嫩白菜帮300克
辅料:水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。
做法:
1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。
2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤(50克)，加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。
特点 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。
注:如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。
二、奶汁靠白菜
主料:白菜500克，鲜牛奶100克
配料:火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。
做法:
1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。
2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。
特点:色泽美观，清香适口.
三、栗子烧白菜
主料:大白菜心300克，栗子100克
配料:火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。
做法:
1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连)，火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。
2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。
3.炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。
特点 汁鲜味美，酥烂适口。
四、果汁白菜心
主料:白菜心2000克
配料:嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。
做法:
1.将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝
2.将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。
特点 色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。
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烂糊白菜
菜系: 北京菜
北方冬季家常菜。大白菜为北方冬季主要蔬菜，含有人体所需的多种营养成份，有“蔬菜之王”的美誉。配以鲜猪肉或海米烹制，味道更为鲜美。
·白菜1000克，
·白菜1000克， ·金华火腿茸60克， ·鸡清汤250克， ·精盐10克， ·生粉、鸡粉各20克， ·料酒、香油各10克， ·糖3克， ·胡椒粉5克， ·油50克。 ·饼20张 烹饪方法 1.将清汤烧开，加入白菜，煮熟后捞出; 2.炒锅至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀，收汁勾芡，淋入菜上即可。 微波炉做法 1.将白菜撕开去叶，梗部切7厘米长，洗净沥水。用胶袋装好菜叶置转盘中央。菜梗分3包包好，置于转盘近边沿处。大火热10分钟，菜凉后解开胶，按放射形逐层码在中碗内，每层之间淋次火腿茸，菜叶则盖面; 2.调匀鸡汤、鸡粉及盐，倒入菜中，用胶膜包紧。大火热8分钟至菜全软为止......余下全文>>
怎么炒白菜？？ ？
这个有平常的常规炒法。
也有酸辣的炒法。
还可以和其它的菜搭配。
平常炒白菜，不容易炒出味道，给你说一招吧。
少放一点火锅料会有惊喜哦。
酸辣的炒法，记得在白菜五成熟的时候就放醋。
这样口感才好。
白菜由于炒的时候会出很多水，所以有时候不好把握放料的量。
熟练的话，可以一次加完。
不熟了就慢慢加，千万不要加多了。
祝你越做真美味。
不懂追问。谢谢。
白菜怎么炒才好吃？ ？
个人认为香辣白菜比较好吃，具体可以参考以下做法：原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
制法：
1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。