万丰美食菜谱大全腊肉做菜之前怎么处理？ ？
用热水处理腊肉表面的菌类。
用腊肉做菜,做什么菜,才更香味 ？
腊肉可以做很多好吃的呀，比如腊肉切片，炒青蒜呀（我们那边叫蒜苗，也有叫大蒜的），炒蒜苔也可以的。
还有就是可以把腊肉切成丁，然后和糯米一起蒸咸味的糯米饭吃呀。
白水煮了腊肉，直接切片吃也好吃的哒。。。
干的腊肉很难切,应该怎么做呢?做菜的话都有什么搭配? 20分？
把干的腊肉拿来蒸或煮，蒸（煮）四十分钟到一个小时之间把腊肉拿出来放凉，当腊肉还有一点余温时就得马上用锋利的刀把腊肉切割成你想要的状态。
腊肉做菜的话，就有很多了，一个很简单的就叫“腊肉豌豆”，还有腊肉花菜、腊肉薯条、腊肉五粮包等等……总之腊肉的做法就太多了……最简单的就腊肉豌豆了！腊肉豌豆的做法：腊肉切浮粒，跟豌豆差不多大就行了。豌豆和腊肉一起下锅，加水煮，起锅加一点淀粉就OK咯……不过还可以加蕃茄，这样好看也好吃。
广式腊肉怎么烧菜吃 ？
可以做广式腊肉煲仔饭，广式腊肉炒荷兰豆，广式腊肉炒菜花等菜肴。例如：
腊肉炒菜花的做法：
·主、 配料：
1、菜花半棵，掰小块。
2、洗净的腊肉二两，切片。
3、干辣椒三个，切段。
4、盐、味精适量。
·操 作:
1、锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炒出香味，放入腊肉片炒约1～2分钟。
2、将腊肉推至锅边，倒入用沸水焯过的菜花（如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水），放盐炒两分钟。
3、放味精，铲匀后起锅即成。
头怎么做好吃，腊肉炒菜头的家常做法 ？
食材
主料
菜头
2根
腊肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
适量
干辣椒段
适量
酸辣椒
适量
步骤
1.菜头处理好，切片用盐腌一下。增加爽脆。
2.腊肉切片备用。
3.蒜苗切段
4.干辣椒
5.放油。腊肉放入翻炒，
6.放入干辣椒段。
7.放入菜头，翻炒好，放蒜。
8.完成
9.出锅。
小贴士
菜头是腌过盐的。就不用放盐了
干腊肉做菜前如何处理 ？
需要先冲洗一遍，洗掉上面盐巴，然后浸泡一会，亚硝酸盐比较多，尽量去掉，会比较健康。
品名：蕨菜干炒腊肉
材料：干蕨菜 、腊肠 一根、腊肉 一块、干红辣椒 、盐 、酱油
做法：
1、干蕨菜用水泡软，然后清理干净，切成小段备用
2、腊肠一根，腊肉一块，用淘米水泡一泡，然后也清洗干净
3、腊肉腊肠切成小片
4、锅烧热，把腊肉和腊肠放进去炒，不用放油，腊肉上油好多的。5、再放点干红辣椒，炒出香味
6、把蕨菜倒进去继续翻炒，加适量盐，酱油，炒到蕨菜有点干巴的程度就好了
炒菜：腊肉搭配什么菜最好吃 ？
五花肉的加胡萝卜最好,全瘦的加辣椒粉,香油蒸爽歪歪
湖南的腊肉，该怎么做菜好吃 ？
对于真正的湖南乡里腊肉，皮要用火褪毛烧软，要不然根本咬不动。其次要用热水洗净烟灰、焦肉等，可以用刀刮或是切掉洗不干净的地方。
对于超市里买的，洗干净就好，蒸软一点就更好。
1、腊肉切片、蒸熟就可以直接吃了，也可以蘸辣椒油等配料；
2、腊肉切片炒青椒、蒜苗、茭白、芹菜等，加放姜丝或片、大蒜片或蒜叶、青椒丝或干辣椒段粉等配料。
腊肉肥肉太多时，可以把肥肉煎一下出油，没那么腻，煎出的油直接爆香配料，不用再加油了。
从超市里买来的那种硬的腊肉可以直接炒菜吃吗？ ？
洗洗切片就可以炒了，不过你觉得超市卖的这个是不是好猪的肉呢，会不会是生病的猪的肉，这个很难说哦，听说做腊肉的肉都不太好，不过如果这个也有品牌的话，大品牌也许还行吧。
腊肉和饼子怎么做菜？ ？
饼子是什么面的，如果是玉米面，先把饼子煎好，然后腊肉切断，腊肉先入锅，炒好略添一点点汤，把饼子入锅一起翻炒几遍，加上调料出锅就可以了。