万丰美食菜谱大全小龙虾怎么煮 ？
1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先净净肠胃。
2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。
3.如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。
4.用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。
5.轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片，将小龙虾的肠子抽出。
买来盱眙十三香调料(超市应该有），如果买不到自己配要麻烦点。
十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
1．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。
2．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。
3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。
4．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克左右的调料）。
5．加入炸好的小龙虾，烧15分钟左右，放入青椒、啤酒、适量麻油，再略煮一下即可。
小龙虾怎么烧 ？
干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝
4，右手用牙刷对着水龙头刷洗。干姜刮皮洗净切成丝、椒盐1茶匙
爆炒小龙虾的做法
1，改大火加鸡精.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中、白砂糖6茶匙、姜40克、酱油2茶匙，葱花爆出香味
5、盐，并剪去长须
2，依次加入姜丝，改大火，改小火慢炸.大火烧热炒锅中的油，要注意防止其爬出
3，8分钟后汤汁基本收干时，10分钟后捞出沥干、花椒40克、干辣椒50克、胡椒粉1茶匙.将沥干的小龙虾入锅。当油小滚时、白砂糖一同翻炒5分钟
6、料酒2茶匙。大蒜去根部洗净切成片，蒜片：左手捏住背部、鸡精2茶匙.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，加入花椒、蒜50克.葱白洗净切成葱花，加入干辣椒丝并不时翻动、葱白40克，加料酒炝锅后加酱油，再一只只处理爆炒小龙虾的做法
主料
小龙虾1500克
调料
色拉油60毫升、白胡椒粉、食盐4茶匙。当辣椒丝刚刚呈黄红色时
准备自己烧小龙虾，可是买回来活的小龙虾不敢弄，怎么样才能把小龙虾弄死？ ？
小龙虾买来，先在水中养几小时，初步刷洗干净 ；然后用温水（约60-70度），略煮20秒左右，小龙虾就死了，再次洗净备用就行。
小龙虾清洗、修剪方法：
最好的洗法：醋+盐
将去沙后的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，经过浸泡后的龙虾已经非常干净了，再用清水冲洗3次。
去沙方法
1、剪去小龙虾的大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；
3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；
4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好)；
5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，小心别把虾黄冲掉，然后沥水去。
小龙虾怎么烧才好吃？ ？
小龙虾怎么烧才好吃
主料
小龙虾 (21只)
辅料
青蒜 (适量)
蒜头 (适量)
小葱头 (适量)
姜 (适量)
香葱 (适量)
花椒 (适量)
八角 (适量)
厨具
无
分类
冬季菜谱 夏季菜谱 徽菜 麻辣 炒 半小时 普通难度
小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。
青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。
花椒一小把，干辣椒切段备用。
甜酱1勺。
锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。
再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。
至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
依次放入少许白酒炒匀。
再放入1勺半的盐一起翻炒。
放入一碗水约和龙虾齐平。
大火烧开。
转小火烧约三分之一汤汁。
再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。
最后大火收汁，盛起装盘即可。
怎样烧小龙虾 ？
一般超市里面会卖那种专门烧龙虾的底料你可以买一些当你。烧龙虾的时候时候可以放进去。也可以放一些八角。也可以放一些辣椒去提升一下龙虾的辣味。我个人建议啊多放点八角还有辣椒。这样烧出的龙虾又辣又麻，很好吃。
小龙虾怎样烧不柴? ？
4．适量的高汤烧开。1．烧七成热的油.用剪刀头挑出小龙虾头部沙包、盐1，放入适量的菜子油烧热、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、啤酒、砂仁，将洗好的小龙虾氽炸。2．另起锅。3．放入川椒、味精.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），将小龙虾的肠子抽出，如果买不到自己配要麻烦点。3、丁香，让小龙虾们自己先净净肠胃、姜，一刀剪去那个大头就行了.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，如果想省事、虾圣龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克左右的调料）、肉寇，放入白糖.轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片，放入青椒、胡椒粉）。买来盱眙十三香调料(超市应该有）。2，可将头部尖稍处剪去、花椒、紫寇、适量麻油。4，捞起、白芷、醋，再略煮一下即可，并剪去腹部的龙虾脚。5，烧15分钟左右.如果想要留着小龙虾的头、葱等适量爆炒，放蒜瓣、陈皮、良姜、三奈、茴香、木香、辣椒粉：肉桂。十三香、大料。5．加入炸好的小龙虾
小龙虾怎样做更入味 ？
1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先净净肠胃。
2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。
3.如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。
4.用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。
5.轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片，将小龙虾的肠子抽出。
买来盱眙十三香调料(超市应该有），如果买不到自己配要麻烦点。
十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
1．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。
2．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。
3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。
4．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克左右的调料）。
5．加入炸好的小龙虾，烧15分钟左右，放入青椒、啤酒、适量麻油，再略煮一下即可。
十三香包括
肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜。自制香肠用肉桂，味道鲜美；做素菜用花椒，香气横溢；熏肉熏鸡用丁香，回味无穷。
吃小龙虾是这样的：
1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；
3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；
4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好)；
5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒：千万小心别把虾黄冲掉！然后沥水去。
●烧
配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精；
烧法：
1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；
2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；
3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；
4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；
5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。
接下来还等什么，趁热来个手抓龙虾啊，虾美汁浓，麻辣鲜香，让你一吃忘不了。
以上是比较全面的介绍了，不用因为道听途说的消息而远离小龙虾的美味，亲自动手的吃起来还是比较放心的
怎么样把小龙虾烧得更入味！ ？
【大熊嘿咻原创请勿抄袭】我今天上午刚买的青虾【小龙虾的一种】，我做虾的功夫应该还算可以吧，要是想入味的话啊就是腌制了，不知道你是怎么处理虾的，我一般是先浸泡1小时左右，然后1：把头去掉，一点不要，里面的黄也扔掉，怕麻烦，2：大的钳子就留下，小的呢还是扔。3：抓紧尾巴的中间一段往后扯掉，这样很轻易就把虾肠给抽取来了。4：福复的清洗和牙刷伺候。这样下来5斤的虾就被我折腾的不到3斤了，但是这样吃着放心啊，干净，而且省事。
做好上述哪些以后就开始腌制了，准备的配料有：料酒，姜末，盐还有花椒粉。 找一个大点的干净容器，放入虾和配料，搅拌均匀后放入冰箱2小时左右为最佳，然后再拿出来炒就很容易入味了，但是注意哦，因为腌制的时候放了盐，炒的时候就要注意口味了
龙虾怎么烧 ？
主料 大龙虾 500g
1将买回来的龙虾用清水泡2小时，然后用刷子将龙虾的外壳刷干净，龙虾外壳非常脏，一定要刷干净。去除头部以及背上的经。刷好后放入白醋中浸泡半小时，让龙虾完全变干净。
2处理好的龙虾，放入盘中沥干备用。锅内起油，油温高时放入姜蒜，炒香捞出，这时倒入龙虾，翻炒一会，直至鲜红色时放入盐、料酒、老抽、白糖以及最重要的辣椒酱。
3调料都放好后，锅内放适量清水，最好满过龙虾，然后盖锅煮十分钟。
4十分钟后，打开锅盖继续翻炒，这时加入一勺白醋，不要盖锅盖，继续烧至收汁，就可以出锅了，撒上香菜，一道美味的大龙虾就做好了。
麻辣小龙虾怎么做，小龙虾现在是活的，要怎么杀死？ ？
1. 用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身（要捏紧其背部，以免被箝）；
2. 用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；
3. 两块干姜去皮切姜末（先切薄片，再改姜丝，才能完成）。每块姜约50mm见方；
4. 两根大葱切葱末（方法同上）；
5. 剥两头大蒜，蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；
6. 干辣椒用剪刀剪成丝状（可用“味好美”小袋装干辣椒一袋)；
7. 花椒一小袋；
8. 色拉油一小碗（约250ml）；
9. 料酒、酱油、醋,盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干。
开始动火：
1. 将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；
2. 不用等花椒变黑，将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅拨炒；
3. 出香味后加入白砂糖和盐；（因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐）
4. 改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动。所以请注意:此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面；
5. 环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下；
6. 倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下。
煸炒过程：
1. 此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒（建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条）；
2. 可在煸炒5——10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精；
3. 若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；（千万注意：不是尝很多只或