万丰美食菜谱大全虾酱炒豆腐的介绍 ？
虾酱炒豆腐是北方地区尤其山西、山东等地民间流传的一道特色菜，其做法简单，用料少，味道独特，是较受欢迎的一道地方特色菜。
虾酱炒豆腐的家常做法大全怎么做好 ？
1.
食材：豆腐、虾酱、大葱
2.
豆腐切成丁用开水略焯一下
3.
用凉水过凉，捞出沥干水分
4.
葱切成小段
5.
锅烧热，放入油，放入虾酱翻炒出虾酱的香气
6.
放入葱略翻炒一下
7.
放入豆腐，颠锅炒
8.
颠锅炒至虾酱均匀的裹在豆腐上面即可
9.
装盘即可食用
虾酱炒豆腐怎么做才好吃 ？
食材
豆腐300g
虾酱25g
油适量
酱油适量
料酒适量
味精适量
葱适量
小红椒适量
步骤
1
豆腐切成2厘米宽的小方块。
2
切好的豆腐放入沸水焯一下去除豆腥味。
3
葱白切段、葱叶切成葱花，小红椒切小段备用。
4
炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱段煸出香味。
5
放入虾酱煸炒出香味。
6
调入料酒、酱油煸炒。
7
放入豆腐小火慢慢翻炒一会。
8
起锅前撒出小红椒和葱花翻炒两下即可。
小贴士
1、豆腐一定要放入沸水中焯一下，去除豆腥味。 2、虾酱含盐量大，酱油也有盐份，此菜不需要再放盐。 3、如果家里有老年人和儿童，此菜不要放小红椒，放葱花就行。
虾酱炒豆腐怎样做才能多起泡 ？
烹饪技巧
1、在烹调前将豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味；
2、焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，且豆腐的中心不会出现空洞；
3、且加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐中间出现空洞；
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起；
5、炒虾酱豆腐最好是热锅冷油，蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入，会提升菜品的香味；
6、虾酱本身已经很咸，做这道菜不需另外的调味料。
营养功效
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。考生吃点豆腐可以提高记忆力，使精神更集中。
虾酱炖豆腐的做法 ？
虾酱炖豆腐
虾酱炖豆腐是胶东关于虾酱的家常吃法，此菜趁热吃豆腐软嫩味道鲜香，是比较受欢迎的一个地方特色菜。
虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质,而在发酵过程中分解成更容易被人体吸收的钙。
虾酱是胶东特产，采用沿海小虾研磨发酵而成，以荣成威海乳山地区的蜢子虾酱为上品。顶级的要数用对虾做的虾酱，不过因对虾的价格过高很难寻觅对虾虾酱了。
食材
主料豆腐300g
辅料油适量生姜适量小葱适量虾酱2汤匙
步骤
1.豆腐用刀切宽长条。
2.锅里倒入清水，水热后放入豆腐微煮，捞出控水备用。
3.小葱切碎，生姜切丝。
4.锅里倒入植物油，油热后放入葱花姜丝爆香。
5.挖入一大匙子虾酱，小火炒制。
6.等虾酱炒至出香后倒入豆腐轻轻翻炒，倒入少许的清水细火炖制10分钟即可。
小贴士
1、虾酱盐度很大，用虾酱做菜肴时不要另放盐在里面。
2、虾酱烹制好后不宜久放，要尽快食用。
虾酱炒豆腐怎么才能起泡泡 ？
原料：北豆腐一盒 鲜虾100克 芹菜100克虾酱1汤匙（15克）姜3片料酒一茶匙（5ml）水淀粉1汤匙（15ml）
做法：1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。
2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水抚没过锅中食材的1/3。
3)放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可 超级啰嗦**虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一的美中不足就是，菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。 **虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。 **这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以根据自己的喜好，随意替换哈。
虾籽酱炒豆腐的做法，虾籽酱炒豆腐怎么做好吃 ？
1.食材：豆腐、虾酱、大葱
2.豆腐切成丁用开水略焯一下
3.用凉水过凉，捞出沥干水分
4.葱切成小段
5.锅烧热，放入油，放入虾酱翻炒出虾酱的香气
6.放入葱略翻炒一下
7.放入豆腐，颠锅炒
8.颠锅炒至虾酱均匀的裹在豆腐上面即可
9.装盘即可食用
麻虾酱烧豆腐怎么做 ？
主料豆腐1块 辅料生抽少许姜适量剁椒少许糖少许生粉适量大蒜少许麻虾适量
步骤
麻虾酱炖豆腐的做法步骤11.准备原料
麻虾酱炖豆腐的做法步骤22.配料
麻虾酱炖豆腐的做法步骤33.豆腐切块
麻虾酱炖豆腐的做法步骤44.下䓤姜爆香
麻虾酱炖豆腐的做法步骤55.倒入豆腐
麻虾酱炖豆腐的做法步骤66.加入麻虾酱、生抽、糖
麻虾酱炖豆腐的做法步骤77.大火3分钟加入调好的水淀粉
麻虾酱炖豆腐的做法步骤88.出锅前加入蒜茸
麻虾酱炖豆腐的做法步骤99.出锅装盘
豆腐能和虾酱一起做菜吗？ ？
1.豆腐切麻将大小的块
2.锅放火上烧至冒烟，加适量的油
3.将豆腐一块块的放入
4.改小火煎，当看到下面边缘微微发黄，鼎筷子轻轻铲起，如果呈金黄就将其翻面。
5.豆腐两面煎成金黄，将其盛出来
6.锅中留少量油，将用盐、酱油、姜丝腌制好的肉末放入炒至微微出油，将虾酱加入，炒出香味
7.加入豆腐，炒几下，加水，尝下咸淡，按口味看是否加盐
8.转大火收汁，加鸡精适量，盛出
9.吃