万丰美食菜谱大全鸡柳怎么做才能炸出来是软的？ ？
生粉加入鸡蛋调匀，在把鸡柳放入均匀涂抹一遍，再放入油锅中。炸至金黄，这样饥出的鸡柳外酥里嫩。口感飞长好。
卖过无骨炸鸡柳的，教我如何做。。 ？
我来告诉你！！！听我的没错！！
首先，所需要的原料有：
主料：鸡胸肉、面粉、膨松粉、面包糠（质量一定要好的）、鸡蛋、
辅料：油、嫩肉粉（不要叫顾客知道，可放可不放）、盐、味精、鸡汁、鸡粉、花椒、大料、肉桂粉、料酒、黑胡椒碎（做黑椒鸡柳可用）、牛奶、洋葱、胡罗卜，芹菜、大葱、姜、蒜、丁香、肉寇、豆蔻、香叶 等调味料！！！
制作方法：
1，腌制鸡肉：鸡胸切大厚片，放入嫩肉粉、料酒、盐、味精、鸡汁、鸡粉后搅拌均匀，再放入花椒、大料、肉桂粉（极少量）、黑胡椒碎（做黑椒鸡柳可用）、牛奶（少量），洋葱、胡罗卜、芹菜 均大块，大葱、姜、蒜（少）、丁香、肉寇、豆蔻、香叶 等调味料后搅拌一下，腌制一段时间！ 之后去除鸡肉厚片，改刀切成条备用！！
2，蘸面包糠：把腌制好切条的鸡肉，先沾满 面粉加膨松粉混合物，然后再沾满蛋液，最后在沾上一层面包糠（面包糠和肌肉充分裹均匀，裹扎实，结实。）之后备用！！
3，炸制：将油烧制5，6成热的时候，下入裹好面包糠的鸡柳炸制到熟即可！！
注意：
1，面包糠一定要粘裹结实！（不然会外形很难看）
2，油温不可过高。（不然会表面面包糠发黑或者胡了）
3，制作好的生鸡柳，可以放入冰箱冷冻室里存放！（放置时候不要粘连）
4，炸制时候，刚入锅千万不要搅拌，不然面包糠就会脱落！（只能晃动炸箱！）
目前就这些要说的！！有什么不明白在问，直到你满意！！！！ 我可是都告诉你了！记得你说过的给我加分啊！！！呵呵～～～～
补充： 那你腌制好后，改切长丁就好了啊！
怎样做炸鸡柳好吃不用面包糠 ？
自己配制脆炸糊，香酥脆炸粉配比：低筋面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。使用方法：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊。
我想做路边小摊炸鸡柳怎么腌制 ？
盐5克，味精3克，泡打粉2克，鸡粉8克，蒜粉5克，十三香3克，淀粉20克。
炸鸡柳（路边摊）的做法，炸鸡柳（路边摊）怎么做 ？
步骤
1.鸡肉片成薄片
2.撒些盐，黑胡椒粉腌制二十分钟
3.准备面包糠，鸡蛋液，淀粉
4.鸡肉片卷成卷，裹上淀粉
5.再裹上鸡蛋液
6.最后裹上面包糠
7.油温六成热，下入鸡肉卷炸至金黄
8.炸至金黄，取出吸油
9.可以插入竹签，一秒变路边摊，炸鸡柳
10.为了方便设成块，可以刷辣酱，撒烧烤粉，就可以吃了
怎样配料炸鸡柳外焦里嫩，酥软可口 ？
这个，简单，方法简单，不过你要有技术哦！
外焦，香，里嫩，爽口。首先，鸡柳，切好，用盐，酱油，料酒等，腌1个小时。
主要技巧在炸，你在锅里放多点有，烧烫，把鸡柳下下去过一次油，油温度下去了，捞起来，烧烫再下一次锅，这样4次左右，每次20秒左右，鸡块就好了，放上配料和配菜炒熟就可以了。
街上卖的炸鸡柳怎么做 ？
准备两块鸡胸脯肉（大概250g）洗净，去除筋膜！
把整块儿的鸡肉改刀成片，便于切条！
再把改刀过的鸡肉片切成条状，条的粗细大概筷子粗就可以了！千万别太短哦！
现在是调味，加入一个蛋清，少许盐、鸡精、料酒、干淀粉、葱段、姜片（葱姜千万不要切丝，因为要把它们挑出来实在是麻烦啊）！腌制的时间最少20分钟吧，时间长更入味儿！自己掌握吧。
腌制时间到，裹面包糠是个细致活儿，我都是一根一根裹的，保证每一根鸡柳都充分与面包糠亲密接触！这可是关乎炸鸡柳卖相的关键哦！
炸制的过程忘了拍照了！简单说一下吧，锅热以后倒入大量食用油（热锅凉油是保证不粘锅的关键），烧至8成热（见油有一点要翻滚的时候）就可以下鸡柳炸制了，炸制过程中用筷子轻轻划散，见鸡柳表面金黄（3至5分钟）就大功告成了！出锅装盘，配上番茄酱好吃到爆！
家常炸鸡柳怎么做 ？
炸鸡柳是一道家常菜，主料是鸡脯肉，主要烹饪工艺是炸。炸好的鸡柳可蘸酱食用。
主料：鸡胸肉 鸡蛋
辅料：油 盐 料酒 胡椒粉 面包糠
制作步骤如下：
1.鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些。
2.切成粗条备用。
3.加入盐，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时。
4.蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠。
5.取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液，
6.放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠。
7.倒入花生油，小火烧热油，加入鸡柳，炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱味道更好。
小贴士：
1、热的时候吃最好，凉了就不酥脆了。
2、吃的时候配上番茄沙司味道更好。
3、腌制的时候可以根据自己的口味来放腌制料，可以加五香粉，蚝油之类的。
怎样炸鸡柳？ ？
材料:鸡胸脯肉 配料:干淀粉 湿淀粉 面包糠 鸡蛋 番茄沙司 菠萝粉 清油 调料:葱 姜 盐 料酒 胡椒粉 制作过程:鸡胸脯肉切成大拇指粗的条用葱 姜 盐 料酒 胡椒粉腌二小时左右,我腌了一夜. 1.把腌鸡柳里的葱姜拣出来,鸡蛋用力打散,两个空盘分别倒上干淀粉和面包糠. 2.鸡柳先沾上干淀粉,放入鸡蛋内拖上蛋液,在把鸡柳裹满面包糠放在一边,全部鸡柳裹完后油锅上火,油温不能太热大概五六成,小火炸,鸡柳容易熟炸一遍就行时间也不能太长,要不鸡柳口感发柴.全部炸好后装盘. 顶.炒锅上火加入一点清水,放入二汤匙菠萝粉,熬一会勾上比较厚的水淀粉.和番茄沙司一起装盘
请问炸鸡柳怎么做什么步骤怎么搞 ？
如何制作干炸鸡柳
鸡柳，满大街都可以看到，已经不是什么人们触碰不到的美食，只要腰包里面有钱随时都可以吃到，但是经常我们会感觉到，不是鸡柳数量少，就是很担心制作过程的卫生问题，所以说外面的东西永远都赶不上家里面自己做的卫生，放心。
因为很爱炸鸡柳，所以就在家自己尝试着制作了几次，从最开始的不成功，到现在已经很成形了，现在拿出来跟大家分享，希望希望吃鸡柳的朋友们我们可以一起。废话不多说，言归正传。
准备：鲜鸡胸脯肉，
调料：咸盐，白糖，耗油，麻辣鲜，孜然粉，淀粉，水，白面，吉士粉，芝麻，油。
制作过程：首先我们把新鲜的鸡胸脯肉切成细条，这里面注意我们不要按照肉的纹理来切，那样切出的肉没有破坏肉的组织细胞肉质很柴，不好吃。打破肉的纹理，肉质才会非常的鲜美。麻辣鲜和孜然粉都是调味料，这里就需要我们根据自己的口味，喜欢辣多一些的就使用麻辣鲜，相反就使用孜然粉就可以，这里少放一些吉士粉，会是炸出来的鸡柳更加有香甜的口感，这时候加入适量的糖，咸盐，耗油。另一边水，白面，淀粉一起搅拌且搅匀加入芝麻。稍微放进去两滴豆油，炸出的鸡柳会成为金黄色的。锅里放入适量的油，并且上锅烧开，烧开之后凉凉，再次点燃，这次就开始炸鸡柳吧，炸出的鸡柳一定非常的好吃。