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自制炸鸡柳 怎样炸鸡柳不掉面包糠

鸡柳怎么做才能炸出来是软的? ?

生粉加入鸡蛋调匀,在把鸡柳放入均匀涂抹一遍,再放入油锅中。炸至金黄,这样饥出的鸡柳外酥里嫩。口感飞长好。

卖过无骨炸鸡柳的,教我如何做。。 ?

我来告诉你!!!听我的没错!!

首先,所需要的原料有:
主料:鸡胸肉、面粉、膨松粉、面包糠(质量一定要好的)、鸡蛋、
辅料:油、嫩肉粉(不要叫顾客知道,可放可不放)、盐、味精、鸡汁、鸡粉、花椒、大料、肉桂粉、料酒、黑胡椒碎(做黑椒鸡柳可用)、牛奶、洋葱、胡罗卜,芹菜、大葱、姜、蒜、丁香、肉寇、豆蔻、香叶 等调味料!!!

制作方法:
1,腌制鸡肉:鸡胸切大厚片,放入嫩肉粉、料酒、盐、味精、鸡汁、鸡粉后搅拌均匀,再放入花椒、大料、肉桂粉(极少量)、黑胡椒碎(做黑椒鸡柳可用)、牛奶(少量),洋葱、胡罗卜、芹菜 均大块,大葱、姜、蒜(少)、丁香、肉寇、豆蔻、香叶 等调味料后搅拌一下,腌制一段时间! 之后去除鸡肉厚片,改刀切成条备用!!

2,蘸面包糠:把腌制好切条的鸡肉,先沾满 面粉加膨松粉混合物,然后再沾满蛋液,最后在沾上一层面包糠(面包糠和肌肉充分裹均匀,裹扎实,结实。)之后备用!!

3,炸制:将油烧制5,6成热的时候,下入裹好面包糠的鸡柳炸制到熟即可!!

注意:
1,面包糠一定要粘裹结实!(不然会外形很难看)
2,油温不可过高。(不然会表面面包糠发黑或者胡了)
3,制作好的生鸡柳,可以放入冰箱冷冻室里存放!(放置时候不要粘连)
4,炸制时候,刚入锅千万不要搅拌,不然面包糠就会脱落!(只能晃动炸箱!)

目前就这些要说的!!有什么不明白在问,直到你满意!!!! 我可是都告诉你了!记得你说过的给我加分啊!!!呵呵~~~~

补充: 那你腌制好后,改切长丁就好了啊!

怎样做炸鸡柳好吃不用面包糠 ?

自己配制脆炸糊,香酥脆炸粉配比:低筋面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克(或沙姜粉、辣椒粉等)、凉水100克等。使用方法:将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中,搅拌溶解均匀后加入色拉油,再次搅拌均匀,静止发酵20分钟即可挂糊。

我想做路边小摊炸鸡柳怎么腌制 ?

盐5克,味精3克,泡打粉2克,鸡粉8克,蒜粉5克,十三香3克,淀粉20克。

炸鸡柳(路边摊)的做法,炸鸡柳(路边摊)怎么做 ?

步骤

1.鸡肉片成薄片

2.撒些盐,黑胡椒粉腌制二十分钟

3.准备面包糠,鸡蛋液,淀粉

4.鸡肉片卷成卷,裹上淀粉

5.再裹上鸡蛋液

6.最后裹上面包糠

7.油温六成热,下入鸡肉卷炸至金黄

8.炸至金黄,取出吸油

9.可以插入竹签,一秒变路边摊,炸鸡柳

10.为了方便设成块,可以刷辣酱,撒烧烤粉,就可以吃了

怎样配料炸鸡柳外焦里嫩,酥软可口 ?

这个,简单,方法简单,不过你要有技术哦!
外焦,香,里嫩,爽口。首先,鸡柳,切好,用盐,酱油,料酒等,腌1个小时。
主要技巧在炸,你在锅里放多点有,烧烫,把鸡柳下下去过一次油,油温度下去了,捞起来,烧烫再下一次锅,这样4次左右,每次20秒左右,鸡块就好了,放上配料和配菜炒熟就可以了。

街上卖的炸鸡柳怎么做 ?

准备两块鸡胸脯肉(大概250g)洗净,去除筋膜!

把整块儿的鸡肉改刀成片,便于切条!

再把改刀过的鸡肉片切成条状,条的粗细大概筷子粗就可以了!千万别太短哦!

现在是调味,加入一个蛋清,少许盐、鸡精、料酒、干淀粉、葱段、姜片(葱姜千万不要切丝,因为要把它们挑出来实在是麻烦啊)!腌制的时间最少20分钟吧,时间长更入味儿!自己掌握吧。

腌制时间到,裹面包糠是个细致活儿,我都是一根一根裹的,保证每一根鸡柳都充分与面包糠亲密接触!这可是关乎炸鸡柳卖相的关键哦!

炸制的过程忘了拍照了!简单说一下吧,锅热以后倒入大量食用油(热锅凉油是保证不粘锅的关键),烧至8成热(见油有一点要翻滚的时候)就可以下鸡柳炸制了,炸制过程中用筷子轻轻划散,见鸡柳表面金黄(3至5分钟)就大功告成了!出锅装盘,配上番茄酱好吃到爆!

家常炸鸡柳怎么做 ?

炸鸡柳是一道家常菜,主料是鸡脯肉,主要烹饪工艺是炸。炸好的鸡柳可蘸酱食用。
主料:鸡胸肉 鸡蛋
辅料:油 盐 料酒 胡椒粉 面包糠

制作步骤如下:
1.鸡胸肉用刀背拍几下,肉更松一些。

2.切成粗条备用。

3.加入盐,胡椒粉,料酒鸡蛋清腌制半小时。

4.蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠。

5.取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液,

6.放面包糠中打个滚,均匀的蘸上面包糠。

7.倒入花生油,小火烧热油,加入鸡柳,炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱味道更好。

小贴士:
1、热的时候吃最好,凉了就不酥脆了。
2、吃的时候配上番茄沙司味道更好。
3、腌制的时候可以根据自己的口味来放腌制料,可以加五香粉,蚝油之类的。

怎样炸鸡柳? ?

材料:鸡胸脯肉 配料:干淀粉 湿淀粉 面包糠 鸡蛋 番茄沙司 菠萝粉 清油 调料:葱 姜 盐 料酒 胡椒粉 制作过程:鸡胸脯肉切成大拇指粗的条用葱 姜 盐 料酒 胡椒粉腌二小时左右,我腌了一夜. 1.把腌鸡柳里的葱姜拣出来,鸡蛋用力打散,两个空盘分别倒上干淀粉和面包糠. 2.鸡柳先沾上干淀粉,放入鸡蛋内拖上蛋液,在把鸡柳裹满面包糠放在一边,全部鸡柳裹完后油锅上火,油温不能太热大概五六成,小火炸,鸡柳容易熟炸一遍就行时间也不能太长,要不鸡柳口感发柴.全部炸好后装盘. 顶.炒锅上火加入一点清水,放入二汤匙菠萝粉,熬一会勾上比较厚的水淀粉.和番茄沙司一起装盘

请问炸鸡柳怎么做什么步骤怎么搞 ?

如何制作干炸鸡柳
鸡柳,满大街都可以看到,已经不是什么人们触碰不到的美食,只要腰包里面有钱随时都可以吃到,但是经常我们会感觉到,不是鸡柳数量少,就是很担心制作过程的卫生问题,所以说外面的东西永远都赶不上家里面自己做的卫生,放心。
因为很爱炸鸡柳,所以就在家自己尝试着制作了几次,从最开始的不成功,到现在已经很成形了,现在拿出来跟大家分享,希望希望吃鸡柳的朋友们我们可以一起。废话不多说,言归正传。
准备:鲜鸡胸脯肉,
调料:咸盐,白糖,耗油,麻辣鲜,孜然粉,淀粉,水,白面,吉士粉,芝麻,油。
制作过程:首先我们把新鲜的鸡胸脯肉切成细条,这里面注意我们不要按照肉的纹理来切,那样切出的肉没有破坏肉的组织细胞肉质很柴,不好吃。打破肉的纹理,肉质才会非常的鲜美。麻辣鲜和孜然粉都是调味料,这里就需要我们根据自己的口味,喜欢辣多一些的就使用麻辣鲜,相反就使用孜然粉就可以,这里少放一些吉士粉,会是炸出来的鸡柳更加有香甜的口感,这时候加入适量的糖,咸盐,耗油。另一边水,白面,淀粉一起搅拌且搅匀加入芝麻。稍微放进去两滴豆油,炸出的鸡柳会成为金黄色的。锅里放入适量的油,并且上锅烧开,烧开之后凉凉,再次点燃,这次就开始炸鸡柳吧,炸出的鸡柳一定非常的好吃。

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