万丰美食菜谱大全卤鸭肫的制作方法: ？
卤鸭肫的制作方法:
1.鸭肫取出解冻
2.用清水浸泡两个小时以上，其间要换几次水，使血水充分泡出后洗净。
3.加入适量盐，用手拌匀后搁置半个小时。
4.然后继续用手揉、抓、捏、搓 约三至五分钟，最后用清水洗净。
5.老卤汤内放入一包（5g）红烧排骨料包，再加入适量食盐。
6.下入鸭肫盖正锅盖。
7.按如图键开始卤制。
8.约三十五分钟以后即可断电了。
9.再过十七分钟左右，浮力阀自然落下，即可开盖了。
10.盛出即可食用，也可以放凉后
卤鸭肫的做法，卤鸭肫怎么做好吃，卤鸭肫的家常做法 ？
原料：鸭肫500克，姜20克，红辣椒2个。调料：色拉油，大蒜头，黑木耳，柠檬，白醋，白糖，盐，绍酒，香菜，花椒，小葱，京葱。制法：1.鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，用清水洗净。2.锅内加清水2000克，加入鸭肫、葱、姜、花椒、盐，用旺火烧沸，改用小火焖煮2小时左右至鸭肫熟透，再加绍酒、味精，继续用小火烧至入味后取出。3.待锅内卤汁冷却后，将鸭肫浸入卤水中，食用时将鸭肫捞出，淋上柠檬汁，与切好的黑木耳、红辣椒、大蒜头、京葱一起装盘。特点：清鲜不腻，爽脆可口。
鸭肫的做法大全 鸭肫怎么做好吃 ？
爆炒鸭肫的做法
步骤
1.鸭肫洗净，切成片
2.青红椒切块，蒜切片
3.锅内倒油，爆香葱，姜
4.倒入鸭肫爆炒
5.加少许老抽，酱油，白糖翻炒，放入蒜瓣
6.放入青红椒爆炒即可出锅
小贴士
1，鸭肫的肉质比较硬，可以放些水炖一下
五香鸭肫的做法，五香鸭肫怎么做 ？
1、起油锅，放入盐；
2、等油温有7，8成热时，放入鸭肫煸炒；
3、看鸭肫变色了，放入冬笋和胡萝卜煸炒；
4、过大约1分钟放入黑木耳和青椒一同煸炒，一会放入味精就可以起锅了。
鸭胗要如何卤？ ？
卤鸭胗的制作材料：主料：鸭肫300克
调料：红曲1克,大葱5克,味精2克,姜4克,八角3克,酱油3克,盐4克,料酒5克,白砂糖2克 卤鸭胗的做法：1. 先将红曲米研成粉末；
2. 将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；
3. 撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；
4. 鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；
5. 锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出；
丁. 汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；
7. 晾凉后，放进冰箱内冻6小时；
8. 上桌时切薄片即成。
卤好的鸭胗怎么炒好吃 ？
鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。
猪蹄可以和鸭肫一起卤吗 ？
材料 鸭胗10颗，东山鸭头卤汁1锅
做法1.将鸭胗放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭胗，转微火煮滚后续煮约30分钟即关火，接着浸泡约60分钟后捞出鸭胗，即可吹凉、晾干，备用。
3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭胗放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成
鸭肫怎样做着吃 ？
卤鸭肫肝
平均4.2分，基于 4位厨友评价
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
肫肝酱褐色，香鲜酥软，咸中带甜。
材料
主料：鸭肫500克，鸭肝500克，
调料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克
做法
1.鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物；
2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净；
3.锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净；
4.锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开；
5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂；
6.揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁；
7.淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
咸水鸭肫
平均3.7分，基于 3位厨友评价
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
鸭肫，盐5茶匙，花椒粉少许，香叶3片，8角2个，姜3片
做法
1.洗净鸭肫，（5个鸭肫）撒上5茶匙的盐，少许的花椒粉香叶3片，2个8角，3片姜，抓匀。
2.在高压锅里放入鸭肫，加过鸭肫一半的冷水。
3.大火煮3分钟，冒气后关小火再煮5分钟。
4.取出放凉后切片。
5.滴点香油，撒点芝麻。
自己卤的鸭胗怎么能让它变硬 ？
卤鸭胗的制作材料：主料：鸭肫300克
调料：红曲1克,大葱5克,味精2克,姜4克,八角3克,酱油3克,盐4克,料酒5克,白砂糖2克 卤鸭胗的做法：1. 先将红曲米研成粉末；
2. 将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；
3. 撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；
4. 鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；
5. 锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出；
6. 汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；
7. 晾凉后，放进冰箱内冻6小时；
8. 上桌时切薄片即成。
盐水鸭肫做法 ？
.鸭肫洗净，用盐、花椒、葱、姜用力抓匀后腌12小时
2.锅内放水（以能没过鸭肫为准），将腌好的鸭肫拣净腌料后放入，大火烧开后，撇尽浮沫
3.将做法1中的腌料与余下的辅料一起放入卤料包，再放入适量的盐，放入锅中，改文火，盖上锅盖闷煮30-40分钟
4.关火，盖着盖继续闷一夜
5.吃时取出切片，淋上少许香油