烧烤必备凉菜 ?
其实凉菜别看是一样下酒的小菜,它的好坏可是决定这个店的兴旺所在,我就说一下我知道和爱吃的吧:
【1.花生米(油炸的、五香的、琥珀的、水煮的)2.炝拌三丝(土豆丝、海带丝、干豆腐丝)
3.炝拌金针菇4.水煮花生拌芹菜和胡萝卜丁5.糖醋辣萝卜6.油炸花生拌菠菜7.皮蛋豆腐8.拌甘蓝丝9.盐水、麻辣毛豆10.蒜泥拌笋瓜丝11.麻辣黄瓜条12.五香干豆腐丝和五香海带丝13.芥末拌生菜辣根拌木耳14酸辣白菜15.鹅蛋拌苦菊(里面还有花生米葱丝,很好吃)16黄瓜条拌腐竹17.豆腐干拌芹菜18.麻辣桔梗19.酸甜藕片20.(可以引进一些麻辣鸭脖,顾客会喜欢的,满足目前的缺点。)【此外我觉得下酒菜一定要选择低成本的,这样我们就不会在量上让客人觉得不合理。你要记住,每个消费者首先注重的是她合不合适。此外我觉得像主食类:水拉面、抻面、糊涂汤、混沌、冷面、炒冷面、炒饭、炒年糕、烤面包、烤馒头、烤地瓜饼这些都应该有,可是现在的烧烤店欠缺的太多了,都是乏味的几样,一点创新都没有,这就是有时侯路边摊火的原因,希望你可以考虑一下。】
好了,祝你成功!加油!
烧烤店的凉拌菜菜谱 ?
菜园子凉拌菜
人人都知孙二娘大肉包名满天下,殊不知其夫菜园子张青做的凉拌菜也是让人击掌叫好。酸辣土豆丝、五香花生、泡椒凤爪等小凉菜更是招待了天下多少英雄豪杰。
烧烤和凉菜哪个职业好一点 ?
凉菜吧,,烧烤每天要闻烟味,,伤身,,而且每天穿串挺麻烦的
求教凉菜烧烤秘方 ?
我是做卤菜和烧烤的!说了你也不是很清楚,你最好在你附近找个师傅亲自操作!
我想在一个烧烤店里做凉菜!求几道凉菜试菜谢谢各位 ?
"拌粉丝,卤猪心,卤耳朵,拍黄瓜对皮蛋,卤鸡杂,鸡翅,卤鸡爪,卤个鸡
开普通烧烤店,一般吃烧烤给顾客配什么凉菜好吃有实惠,在那里学习一下拌凉菜技术好 ?
查一下网上就有,只要凉拌菜,都是大同小异,学习一些,自己在创新一些,一定会财源滚滚来的。
凉菜店和烧烤店之间适合开什么店呢? ?
你比较看好哪些呢?
大烤肉店都卖什么凉菜 ?
烤肉还是自己做最好了,自自助餐那都是口水肉,垃圾,不能吃,我自己烤肉用的烤肉料是COOK100新奥尔良烤翅料
冷菜于凉菜的区别 ?
凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。
冷菜,是仅次于热菜的一大菜类命g法很多,形成冷菜独自的技法系统,按其烹调特征,可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类、膀、烧烤类、炸氽类、‘糖粘类、冻制类、卷酿类、脱水类等10大类,大类中还有一些具体的方法。说明冷菜烹调技法之多,不在于之下。所以,习惯上它与热菜烹调技法并列为两大烹调技法。