万丰美食菜谱大全正宗的糖醋小排骨怎么做？ ？
糖醋小排骨
参考菜谱一:
小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒,细盐,生粉,胡椒粉,味
精腌制.
精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量
细盐.
油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞
起沥干油.
锅子洗净后,再加入少量油,投入蒜片哗瓣,姜片两瓣稍煸,加入小半碗酱油和醋的调和汁(酱油和醋的比例大约
二比一),并加入白砂糖一小勺,烧匀后,加入炸好的小排收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡)即可,装盆时撒
葱花.
参考菜谱二:
[原料]猪排骨500克.酱油,白糖,红醋,葱,姜,植物油.
[制法]将排骨剁成段.葱,姜分别切段.锅置火上,放入油烧热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油,锅内留少许
油,下入葱 ,姜块,酱油,白糖,加入水,放入排骨,加盖烧至 排骨熟烂汤汁快无时,加红醋,翻勺,即可出锅装盘上
席
参考菜谱三:
用料: 猪肋条肉(就是肋排),姜(粉),生粉,料酒,鸡蛋清(1个); 老抽,醋,糖,味精
做法: 将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水.取出排骨用酒,生粉,鸡蛋清浆一下.
起一个油锅,将排骨到入.注意火不要太大.炸到排骨呈金黄色,捞出.再开打火,再次将排骨炸一炸--为形成脆的
外皮.即刻捞出.
锅里留一点油,可以盖住锅底为准.放入排骨,放老抽,加一点料酒,下姜.加一点烧开的水,改上锅盖;开锅后,关
小火炖.炖到肉熟了,加糖,鸡精.调一点生粉勾芡.
最后关火,加醋.
糖醋小排骨的做法，糖醋小排骨怎么做好吃，糖醋 ？
前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
糖醋小排骨的注意事项 ？
糖醋排骨用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。先去市场买来排骨适量，（做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）。然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加糖并加盐调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。补充一下，把 白糖 改成 红糖，这样菜的色泽会更加鲜亮。高糖和高蛋白，所以热量较高，食用时分量应得当。过多的热量导致热量转化成脂肪导致发胖。
糖醋排骨和糖醋小排有什么区别 ？
排骨的定义就光了点，小牌就是指用的原料是猪小排，那个地方的排骨会好吃一些，肉嫩些而且骨头少
小排的做法，糖醋小排怎么做好吃，糖醋小排的家常做法 ？
糖醋排骨的做法步骤
1
小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4
锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6
临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
糖醋小排和糖醋排骨有什么区别吗？是做法不一样还是口感不一样啊！ ？
排骨，有大排，小排之分。做法其实很多。
我觉得首先是要入味，然后是浇汁调的好。
因为是北方人，我推荐做法是先白煮，出锅前10分钟放盐。
然后葱花爆香后，加排骨炒至微焦加入调好的汤汁即可。
和男友匹配糖醋小排骨的网名应该叫什么? ？
清蒸大螃蟹
油爆小龙虾
麻婆嫩豆腐
清蒸大鲈鱼
水煮黄牛肉
香香美食中中糖醋小排的做法 ？
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
主料
排骨
辅料
葱 姜
蒜 八角
花椒 盐
糖 醋
料酒 酱油
冰糖 芝麻
排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤
1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
2. 捞出排骨，沥干水分
3. 盛出一小碗排骨汤备用
4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋
8. 出锅，撒上白芝麻
9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜
排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
小贴士
排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色
做一盘糖醋小排骨要用多少钱的排骨啊 5分？
一斤刚好够一份，我指的是饭店里正常的分量（按生的排骨计算）
如果是家庭的话就可多可少了！~
江苏常卅糖醋小排做法 ？
主料
猪小排骨
700g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生粉
适量
香醋适量
生抽
适量
白糖
适量
小葱
适量
生姜
适量
番茄沙司
适量
步骤
1.先把小排骨用清水泡清血水后洗净沥干水分
2.加入盐，料酒，生粉，小葱段和姜片拌均匀后腌制10小时
3.4调羹生抽，2调羹香醋和2调羹白糖调成糖醋汁。调制过程可以尝味，调整到自己喜欢的口味。
4.热锅倒入油，油要多一点
5.温油下入小排
6.第一次煎炸到排骨变色边角有点微黄捞起
7.等油温稍升高再倒入复炸至肉质近似金黄捞起
8.洗锅后倒入小碗半碗清水，加入一调羹番茄沙司
9.把糖醋汁一起倒入，大火边搅拌边烧开
10.倒入排骨大火烧至汁水浓稠后熄火
11.上桌