万丰美食菜谱大全拔丝地瓜的家常做法大全怎么做 ？
食材
主料
地瓜
300g
白糖
100g
辅料
油
适量
芝麻
适量
香油
适量
步骤
1.准备好地瓜 糖 芝麻
2.地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。
3.锅中注油，烧热，加入地瓜块。
4.炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
5.将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。
6.小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。
7.将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。
8.迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀。
9.撒上芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁。
10.装在抹上香油的盘子即可。
小贴士
注意熬糖时火候一定要把握好，也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。
的做法 拔丝地瓜的家常做法 正宗拔丝地瓜怎么做好吃 ？
拔丝地瓜
主料地瓜（红薯）250g
调料调和油适量 元贞糖适量拔丝地瓜的做法
1.把地瓜去皮，切成菱形块！
2.锅里油烧热，下地瓜快，炸，大约3分钟！
3.炸好的地瓜，控油！
4.锅里留少许的油，小火，加糖，搅拌！
5.待糖溶化，加入地瓜，快速的翻几番，出锅就好了！
拔丝地瓜的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
拔丝地瓜的家常做法
1
地瓜去皮洗净，拭干水后切成滚刀块。
2
锅内注入2碗油烧热，插入竹筷见其四周冒细泡，倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色，以用筷子捅穿地瓜块为准。
3
将炸好的地瓜块一一捞起，沥干油份待用。
4
倒出锅内余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。
5
马上将炸好的地瓜倒下锅，不停翻炒兜匀，使糖浆完全裹上在地瓜上，立即熄火装盘。
6
小帖示：1、建议选用黄心地瓜，它吃起来会甜，也容易炸透，以形状适中为宜。2、地瓜块炸前一定要沥干水，否则下油锅炸会油花四射溅伤人，可事先在热油里洒些盐，防止溅油。3、此菜要想拔出丝来，就要加麦芽糖，煮糖浆时火力要控制好，否则糖浆会烧焦。拔丝地瓜做好后，盛地瓜的碟要用香油抹过，或放几片生菜叶垫底，避免粘底。趁热食用时，先将地瓜块放入冷开水中泡一下，地瓜块上的糖衣遇水会变硬变脆，入口香甜脆口。4、如果做拔丝苹果或香蕉，要先裹上层蛋液或面粉才下锅油炸，炸时要不断翻搅，使之炸匀炸透。
7
水炒糖就是指用水来调和糖，做法。锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。
8
油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温6成左右。怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。
拔丝红薯的家常做法（特别是那个熬糖的方法，一定要祥细） ？
拔丝分为水拔、油拔、水油拔、还有一种难度高的叫干拔。 拔丝最重要的不是拔什么，而是炒糖。向您说的红薯，土豆之类质地硬的原料可以直接炸，因为原料的切面处有淀粉成份。好了说做法吧！
1 先将红薯改到成滚刀块（不要用水洗啊）
2 将油烧珐无六成热，将红薯逐个放入并炸至成熟且外表金黄色。
3 将锅中油全部倒出，锅中只留很少油就可以了。倒入适量的糖，小火炒至糖全部融化成液体状无颗粒时，倒入炸熟的原料翻炒均匀即可，也可以翻炒时撒些芝麻。
这种办法很简单，不用辨别糖的火候，只要是融化成液体就可以了，是我学烹饪是老师告诉的简便方法，试试吧！祝你成功。
求拔丝地瓜简单做法 ？
放两勺油，放多少糖要看你做多少地瓜了，放完油就把糖放进去。不停的搅拌，要小火。等糖都化了把地瓜放进去。均匀的往地瓜上粘糖。粘好了捞出来放水里粘一下，等糖冷却了就可以装盘子了
拔丝红薯的家常做法（特别是那个熬糖的方法，一定要祥细） ？
配料 1、红心红薯250克 2、冰糖100克 3、菜油500克 4、芝麻适量 制作 1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。 2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制。 3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。 4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。 5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。 6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。 7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。 8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。 9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。 10、迅速放入炸好的红薯块。 11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。 制作小窍门 出锅前一定得在碗上刷一层油哦～这样不容易粘连。另外吃的时候，筷子最好事前蘸下冷水，也是为了防止糖黏在筷子上。另外一定要趁热吃，嘿嘿。拉丝效果非常好
地瓜怎么吃？9种不同的家常做法 ？
材料
地瓜泥300公克，山药泥200公克，低筋面粉50公克，蛋2颗，盐少许，细砂糖60公克
做法
1.将地瓜泥与细砂糖一起拌匀；低筋面粉过筛，备用。
2.将山药泥加入蛋、盐一起拌打均匀后，加入作法1的地瓜泥，再加入作法1的低筋面粉一起拌匀成秾稠状备用。
3.取一平底锅烧热后，涂上薄薄的沙拉油，再放入适量的作法2，煎成金黄色略焦即可。
拔丝胡萝卜的家常做法大全怎么做好 ？
拔丝胡萝卜的做法
准备好锅，在锅中放入冰糖或者冰糖
把胡萝卜放入锅中
什么都不要加，盖住锅盖，煮上几分钟，（煮的时间按照糖和胡萝卜的量决定）煮到胡萝卜把融化的糖吸收上后即可。
炒地瓜的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料 主料红薯2个 地瓜怎么炒的做法 1.红薯洗净，不用擦水，保留外皮的水分 2.用一张纸将红薯包起来；我试过不包纸就烤，也可以，但是烤的时候会出点水分，包起来微波炉会干净点，尽量用干净的纸，厨房纸巾就可以 地瓜怎么炒
为什么做拔丝地瓜却拔不出丝啊? ？
拔丝地瓜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱
口味：甜味 工艺：拔丝拔丝地瓜的制作材料： 主料：甘薯500克
调料：白砂糖100克,香油30克,花生油50克拔丝地瓜的特色： 色泽金黄，牵丝不断，甜香适口。教您拔丝地瓜怎么做，如何做拔丝地瓜才好吃1. 把地瓜洗净削去皮，切成大小均匀的滚刀块。
2. 锅内放花生油，烧至八成热，把地瓜炸成金黄色捞出控油。
3. 锅加清水100克、白糖，小慢熬，用勺子不停地搅动，熬至糖水浓稠变色时，倒入炸好的地瓜，离火颠勺，倒入抹过香油的盘内，吃时带一碗凉开水，边蘸边吃，避免烫嘴，而且酥脆。 拔丝地瓜的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。小帖士-食物相克：
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。