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自制涮锅 在家自制涮羊肉火锅

涮锅的做法,自制涮锅怎么做好吃,自制涮锅的家常做法 ?

自制涮锅的家常做法
主料羊肉
1000g
油麦菜
200g
金针菇
150g
蘑菇
150g
生菜
100g

辅料

适量

适量

适量

适量
花椒
适量
茴香
适量
麻汁
适量
碗底料
适量
步骤

1.准备好适量的蔬菜

2.准备好适量的葱姜

3.把油麦和生菜洗干净控水

4.把蘑菇和金针菇去头清洗干净,盛入盘子中

5.把切好的葱姜还有花椒茴香放入汤锅中

6.准备好麻汁和涮料

7.将开水倒入汤锅中,然后放到电磁炉上

8.开锅之后先将肉片倒入锅中

9.随后放入蔬菜即可食用

自制涮锅的做法,自制涮锅怎么做好吃,自制涮锅的家常 ?

以前吃涮锅剩的牛肉还有很多,所以今天天气有点凉,吃点热乎的感觉很不错,所以就买来了蔬菜自己在家吃起了火锅,味道还真是不错。
食材
主料
牛肉
1000g
娃娃菜
500g
油菜
300g
豆腐皮
150g
金针菇
100g
粉丝
50g
面条
100g

辅料

适量

适量

适量
花椒
适量
茴香
适量
开水
适量
麻汁
适量
碗底料
适量
步骤

1.准备好适量的葱姜切成段

2.把豆腐皮切成条

3.把金针菇去头洗干净

4.洗好油菜

5.把娃娃菜一分为二洗干净

6.把切好的葱姜放入汤锅中

7.加入少许的花椒、茴香还有盐

8.加入开水把汤锅放在电磁炉上

9.准备好麻汁和碗底料

10.把碗底料放入碗中加入水

11.把肉菜放入锅中煮开即可食用
小贴士
可以买些涮锅底料放在锅里,这样味道会更好的

自制涮锅的做法,自制涮锅怎么做好吃,自制涮锅 ?

前言以前吃涮锅剩的牛肉还有很多,所以今天天气有点凉,吃点热乎的感觉很不错,所以就买来了蔬菜自己在家吃起了火锅,味道还真是不错。

涮火锅怎么做好吃,自制涮火锅的家常做法 ?

主料:羊肉片1000克、土豆1个、茼蒿500克、油麦菜500克、海带(干)100克、粉条(干)100克、木耳(水发)50克
辅料:泡姜2块、泡红椒6个、蒜1个、枣(干)6粒、枸杞子20粒、花椒20粒、小葱1棵、植物油

20克、食盐10克、芝麻酱半碗、大葱1段、豆瓣酱1勺
涮羊肉火锅的做法
1.大葱切成段、泡姜切成厚片2.土豆去皮切成厚片,用清水泡着待用
3.海带、粉条、木耳提前泡发好
4.芝麻酱里加入少许盐加入凉白开打好,加入葱花
5.电火锅里加入适量油,加入辣豆瓣酱、花椒,炒香
6.加入泡姜、泡蒜、炒香
7.加入适量水,放入大葱、红枣、枸杞,盐
8.煮开后改小火熬半个小时,让汤汁充分入味
9.然后就下入羊肉片以及其他准备好的菜,开始涮。
1、没有辣豆瓣的可以改用郫县豆瓣酱,也可以用火锅底料,根据自己的口味来吧,我做的这个只有一点点辣,汤可以喝的;

2、水尽量多放点,熬的时间长汤越入味。

在家里怎样自制涮羊肉火锅? ?

自己要有火锅阿,没有的话,电炒锅也可以.
先把锅内加适量水,放入八角,桂皮,香互,紫菜,葱段,姜片,粉丝等,待到水开,放入羊肉片,一定要开锅后才可以食用.开锅后,把火调到最小,这样,羊肉才不会老哦.准备好调料(各超市都有卖,我推荐的是"云亭"火锅调味料),用开水把料冲开,捞出涮好的羊肉,蘸料就可以吃了

怎么在家自制美味的涮锅底料? ?

火锅底料的炒制(以5份锅底料计)?
原料:菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克
制法:
1?菜油先炼熟;胆油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。
2?炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1~1?5小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。
3?随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等,继续用小火炒约15~20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成火锅底

自制火锅涮品都有什么 ?

在家吃火锅,除了平时常涮的一些青菜,肉,鱼丸等等
羊肉、牛肉、猪脑、蟹棒、百叶、黄喉、鸡腿菇、金针菇、土豆片、白菜、生菜、蒿子、茼蒿、菠菜、油菜、冻豆腐、鲜豆腐、鸭血豆腐、猪血豆腐、豆泡、宽粉丝、粉丝、杂面、揪面片、鲜虾、新蒜、海带、香菇
小料要放芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、葱花、香菜(千万不要放盐)
锅底最好不要买什么红油之类的,清汤的就可以,防点葱段和姜就可以了
吃的时候最好有芝麻火烧
我很喜欢吃涮锅,有机会我们交流一下
本人觉的北京的小肥羊涮肉和洋房胜利涮肉是最好吃的
当然自己在家吃也是不错的
吃的时候喝点凉啤酒,那种感觉太好了 !

在家中怎样自制火锅? ?

(一)红汤,是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛,重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是:口感丰富,汁浓味厚,麻辣适口,鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多,各有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法,供选用。
配方一:
清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克
配方二:
牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克
配方三:
鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克
以上三种配方,所用调料虽有差别,但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味。
红汤的具体调制方法是:
先将炒锅置旺火上,下油(牛油或菜油等)烧热后,加豆瓣、姜片(老姜拍破)豆豉,煸出香味并呈红色,尔后下汤,烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制,待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时,便可舀入火锅中使用。
调制红汤还要注意以下两点:一是汤汁表面的浮沫,与油混在一起,必须撇去。其方法是:用勺背轻轻沾取,让浮沫沾在小勺背上,然后除去,以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。若咸味不够,酌量加盐;若麻辣味不浓,再加点豆瓣、花椒、辣椒;若发现太辣或太咸,可加冰糖或淡汤。经补充调味,使火锅的味道更符合食者的要求,更突出正宗重庆火锅的风味。
上面介绍的配方,适用于火锅店、火锅酒楼。一般家庭可采用以下简易配方:
猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克
此方实用简便,香味稍弱,但基本风味仍然较浓。
(二)白汤,即清汤卤,用途也广,如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤,也是重庆火锅的基础汤。其特点是:鲜味浓郁,汤汁较清,爽口适宜,不燥不腻,但制作过程比较复杂。下面将其配方和调制方法介绍如下:
“清汤火锅”清汤的熬制方法
熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤。
(1)吊汤
原料(以食用2500克荤料、2500克素料为例):
鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克
1、将吊汤的原料用清水漂洗干净,然后放入开水中“出一水”后,再用清水洗净。
2、原料放入锅中,掺水5000克,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。
(2)扫汤
原料:
鸡脯肉150克、盐10克、胡椒粉4克、猪净瘦肉200克、味精4克
制作:1、事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状,分别用250克鲜汤解散肉绒。
2、鲜汤置火口上烧沸,下盐、胡椒,先将猪肉绒倒入汤中,用瓢搅匀,待肉绒浮于汤面时,把锅移至小火上,保持微沸,五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒,再次将汤烧沸,下鸡绒于汤中,用瓢搅匀,待鸡绒浮于汤面后,把锅移至小火上,保持微沸,再将鸡绒挤压为一坨,在汤中熬制。上席时,捞去鸡绒,放味精即成。
[img]bbs.popv.net/...45.jpg[/img]忘了告诉大家很重要的一点,干辣椒和花椒最好先用热水......余下全文>>

涮火锅的做法,涮火锅怎么做好吃,涮火锅的家常 ?

家常火锅的做法
1.干豆腐切条三厘米左右的长条,地瓜切片,稍厚些,太薄的煮熟后容易捞不起来。

2.黑木耳用水发泡好,洗净待用,木耳一定要选好的,肉厚的秋耳营养最好。金针菇将根切去洗净。

3.宽粉切成约七八厘米长,海带切成小块,形状随意,墨鱼肠一切两段,这样容易入味。

4.香菜、油菜洗净待用。

5.切好葱姜蒜,将干虾、火锅汤料一块放在水中,烧开。

6.买的现成的蘸料,可以自己用麻酱、腐乳等调配。

7.水煮开后先下肉、再开即可吃了,肉煮好后下入蔬菜及蘑菇、干豆腐等。

8.三沫,切的块有点大,成片了,呵呵。

9.来碗加三沫的火锅汤,很鲜美。

自制涮锅都放些什么菜好吃 ?

娃娃菜,茼蒿,菠菜,金针菇,香菇,生菜

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