万丰美食菜谱大全五香肉干的做法，五香肉干怎么做 ？
五香肉干
主料猪里脊肉500克 姜2片 蒜2瓣 香叶1片 桂皮少许 大料2个 干辣椒1根
辅料生抽2勺 老抽1勺 白糖1勺 白芝麻1大勺 食盐1/2小勺 植物油1大勺 五香粉1小勺 鸡精少许 胡椒粉少许
五香肉干的做法
1.
猪肉切小块
2.
放入面包桶内
3.
加入所有辅料，除芝麻外所有调料
4.
搅拌均匀腌制15分钟左右
5.启动烘烤功能，选择颜色深色，烤制35分钟（中途要打开用筷子搅拌下使其上色均匀及入味）
6.
结束后，将面包桶取出，倒掉桶内多余的汤汁，除桂皮和大料外其他所有辅料都取出
7.
启动翻炒功能45分钟，结束后再按一次程序30分钟，加入白芝麻，启动即可
烹饪技巧不喜欢颜色深的可以减少老抽的用量。
希望我的回答对你有帮助
肉干的做法？ ？
1.选料、切块：选用新鲜猪瘦肉，切成500克重的方块。
2.水煮、切片：猪肉放入白水锅里，煮至三成熟，捞出，清洗去血污和杂质，再切成长4厘米、宽3厘米厚0.5厘米的片。
3.煮卤：猪肉片和调料一起放入烧沸的锅内，煮卤1小时，其间每隔15分钟，翻锅1次。
4.沥汁、凉透：把煮好的猪肉片捞出，沥出汤汁，凉透，即为成品。
五香肉干（烤箱版）怎么做 ？
用料
主料
牛肉500克
辅料
食盐
1小勺
海天酱油（淹没肉为准）
200毫升左右
大蒜（切片）
3瓣
料酒
2勺
麻椒
15粒左右
川椒
2个
糖
1茶匙
香叶
3片
花椒
10粒左右
大料
1整颗
葱段
3段
姜片
3片
蚝油
1勺
桂皮
1个
秘制五香牛肉干（烤箱版)的做法
1.
把所有配料都加入到碗中，拌匀
2.
把牛肉洗干净，去掉血水，然后放到配料碗中
3.
把牛肉和配料汤汁拌匀，放到冰箱搁置一晚上（主要是夏天太热肉容易坏掉，秋冬季节常温保存就好）
4.
腌制了一晚后，拿出来大概是这个样子的，一定要腌制12个小时以上才能入味。
5.
烤箱上放上锡纸
6.
锡纸上薄薄涂上一层油，不要太多，不然会影响肉质，变成煎的味道
7.
把牛肉均匀地平铺在锡纸上
8.
在肉上薄薄地再刷一层油
9.
每个人都要根据自己家烤箱的情况来决定，比如说我的例子，我是把烤箱预热后放200度烤35分钟，然后收汤，把汤倒出来，再继续翻过来刷一点点油，再继续烤35分钟。
10.
一定要把第一次烤出来的水分倒出来，不然会影响口感
11.
正面反面烘烤后就可以出锅啦，亲爱的们可以根据口味加孜然粉或者辣椒粉，原味也是棒棒哒
12.
味美又有嚼劲的牛肉干就完成了。
肉干的简介 ？
肉干是用新鲜的猪、牛、羊等瘦肉经预煮、切(小)块、加入配料复煮、烘烤等工艺制成的干熟肉制品。因其形状多为l厘米见方的块状，故叫做肉干。肉干是我国最早的加工肉制品，由于具有加工简易、滋味鲜美、食用方便、容易携带等特点，在我国各地都有生产。肉干按原料分为牛肉干、猪肉干、马肉干、兔肉干、鱼肉干等；按形状分为条状、片状、丁状、粒状等；按风味分为五香肉干、麻辣肉干、咖喱肉干、果汁肉干等。即使是同一种五香牛肉干，配方也不尽相同 。
如何制作五香牛肉干 ？
加工配方
牛肉50kg、盐2.0kg、特级酱油1.5kg、白糖1.5kg、味精150g、曲酒
五香牛肉干 (20张)
500g、五香粉250g、茴香粉100g、草果粉100g。
操作要点
1、选用鲜肥壮牛前、后腿肉为佳，剔除脂肪和筋腱等，洗净、沥干，切成0.2-0.3公斤大小的肉块。
2、预煮：将肉块放入铁锅中，清水煮开，撇去浮沫，煮约20分钟，捞
五香牛肉干 (17张)
起冷却，原汤待用。
3、切块：按不同规格切成条、块、丁等，要求大小一致，厚薄均匀。
4、卤煮：将各种预调制的辅料放入原汤中熬煮，到汤汁浓度增加后，放入切好的肉坯，先用大火煮制后用中火焖煮，最后用文火收汁，时间是1-2小时，待卤汁基本收干，即可起锅。
5、脱水：最好是在通风处自然风干（不能太阳爆晒），口感最佳。没有条件的也可烘干，烘烤50℃-55℃约9小时，烘烤时要翻筛2-3次，烤到肉坯质地发硬变干时即可。
6、调香：肉干表面撒上一层盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉等辅料。[1]
自制五香牛肉干怎么做 ？
第一种是微波炉的~
材料：牛肉 葱姜蒜 生抽 盐 白糖 红酒 花椒粉 十三香
做法：1.首先把牛肉洗干净，切成手指头大小的条，然后用清水泡上半个小时左右
2.然后把所有的调料（红酒除外）和牛肉一起拌匀，盐可以多放一些， 最后加红酒，红酒要没过牛肉才好
3.把腌制的牛肉放冰箱冷藏，5个小时以上，充分入味
4.把腌制好的牛肉喝腌制牛肉的汤一起放在一个微波炉用的盒子里，盖上盖子，进微波炉，高火5分钟，然后取出来看看，搅拌搅拌，要是没熟，继续高火几分钟，熟透为止
5.把熟透了牛肉捞出来，控干汤汁，摆在盘子里
6.继续微波炉高火，先来5分钟看看，一直烤到自己满意的干度就可以了
第二种是电饭锅的
牛肉一斤半
调料：盐5克 糖10克 姜 蒜（四瓣）耗油10克 花椒粉5克 五香粉15克 葡萄酒 （约150克）
做法：
1. 牛肉切筷子粗细的条 放入大碗，加入花椒粉，糖，盐，姜丝，蒜末，耗油，搅匀。 稍候5分钟，加入五香粉搅匀。
2. 加入红酒，红酒不计品牌，任何红酒都可以，我用的是威龙的，一升装的大瓶，10.8元而已。红酒的量为没过牛肉即可。
3 盖上盖子，移入冰箱腌5个钟头。如不用冰箱，腌1个钟估计也可入味了。
4 把腌好的牛肉倒入电饭煲，按煮饭键。煮开后可再试一下味道，根据个人喜欢，进一步调味。
5. 待电饭煲跳到保温状态时，打开盖子，搅拌，再按下煮饭键，保持电饭煲盖子打开的状态，以方便水分散发，重复按煮饭键使牛肉干至您喜欢的程度即可。我做的按了两次煮饭键。
五香牛肉干的营养价值 ？
牛肉是一种高蛋白食品，每 100g 牛肉中含蛋白质 20.1g(比猪肉约多 3.3%，比羊肉约多10%)，含脂肪10.2g，还含有钙7mg、铁0.9mg、磷170mg，以及维生素B10.07mg、维生素 B120.15mg、烟酸 6mg 和少量的维生素 A。由于牛肉胆固醇含量和脂肪都比其它肉类食品低，含蛋白质较高，味道鲜美，营养成分易于被人体消化吸收，因而历来深受人们的喜爱。牛肉味甘性温，有安中益气，补脾胃、壮腰腿、消渴及止唾之功能，向来被认为是食疗佳品，享有“肉中骄子”的美称。美国肉类出口协会曾报道牛肉中维生素 B12是鸡胸肉的 7 倍，铁含量是新鲜菠菜的 14 倍。牛肉中脂肪与同量的鸡、鸭肉或蛋比较含量很少，而且牛肉中一半的脂肪为单元不饱和脂肪酸，和橄榄油中的脂肪酸一样，有 12 种牛肉部位符合美国政府营养指标所规定的脂肪含量低或脂肪含量很低的定义。1998 年以来许多学者相继发现牛肉、牛奶、羊肉、羊奶等瘤胃动物的肉中含有共轭亚油酸（Conjugated LinoleicAcid，CLA），该成分具有抗肿瘤、抗糖尿病、抑制肥胖等多种生理功能。以牛肉为原料加工成的牛肉干，含有丰富的营养成分，主要为蛋白质和脂肪。每 100g 牛肉干中含蛋白质 45.6g，是新鲜牛肉的 2.3 倍，脂肪含量为 40g，是新鲜牛肉的 4 倍。另外牛肉干中含有钙 43mg，磷 464mg，铁 15.6mg。这些无机成分除能满足人体的营养需要外，还具有重要的生理作用，其中铁的存在形式主要为血红素铁，生物利用率高，不受食物中其他因素的干扰，更有利于人体的吸收。
家制五香肉干的热量是多少？ ？
家制五香肉干的热量俯以100克可食部分计)是142大卡(594千焦)，单位热量适中。
每100克家制五香肉干的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。
参考资料：更多家制五香肉干信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/jiazhiwuxiangrougan
五香肉怎么做？ ？
主料： 猪肉(肥瘦) 5000克
调料： 八角 50克 酱油 300克 料酒 150克 白砂糖 150克 盐 25克 桂皮 50克 各适量
五香肉的做法：
1. 将大块猪肉去骨，改成10 厘米见方的大块，用开水浸透，取出洗净；
2. 锅里添适量水，下入所有原料用文火炖熟，至汁浓上色即可取出晾凉；
3. 食用时将肉块切成大片上桌即可。
更多五香肉信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/wuxiangrou
牛肉干配方？ ？
孜然牛肉干的食材：牛肉500g、油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉 2小勺
孜然牛肉干的做法：
1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片；
2.用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块；
3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中；
4.小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉；
5.将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上；
6.将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机；
7.开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟；
8.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀；
9.结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用；
10.再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上；
11.在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉；
12.盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。