万丰美食菜谱大全新鲜羊肉怎么做好吃 ？
红烧羊肉的做法详细介绍 菜系及功效： 清真菜 红烧羊肉的制作材料： 主料： 羊膝（没买到羊腿）,土豆,红萝卜,腐竹,葱,姜,蒜,干辣椒,桂皮,花椒,八角,香叶。 教您红烧羊肉怎么做，如何做红烧羊肉才好吃葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜 一个土豆，两个小胡萝卜，切大块 羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出 炒香葱，姜，蒜，干辣椒 倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多） 倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时） 如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖 待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆 捞起炖好的羊肉块 把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸 加入腐竹 去酒香后，加酱油，糖，味精。改中火煮 待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌
新鲜的羊肉怎么做好吃 ？
胡萝卜炖羊肉
材料
胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个
做法
1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用2.将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干3.起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白4.放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时5.再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可6.喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放
白萝卜炖羊肉
材料
羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。 2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。 3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。 4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
山药炖羊肉
材料
主料：羊肉(瘦)1000克，山药1000克， 调料：大葱5克，料酒3克，盐4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克
做法
1.将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入沸水锅氽一下，捞出备用；山药去皮洗净，切滚刀块备用；大葱洗净切段；姜切片备用。 2.锅放入羊肉及适量水，用旺火烧开，撇去浮沫，加入葱、料酒、八角、花椒，改用小火炖至八成熟时，放入山药炖熟，加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。
红酒炖羊肉
材料
羊肉500克，胡萝卜1根，洋葱1个，姜8片，葱8段，花椒一小把，红酒200ml，盐10克，白糖10克，料酒30ml，炖羊肉料包一个
做法
1.羊肉切成约3厘米见方的块，找一只较深的汤碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右 2.羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水冲洗两次，将剩余花椒粒洗净 3.炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净 4.炒锅中加入少许油烧到3成热，放入葱姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干 5.淋入红酒，加入白糖炒至出香味 6.然后放入调料包，加入清水没过羊肉表面 7.加盖用中小火慢慢炖1个小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透 8.然后放入胡萝卜再炖半小时，放洋葱，再煮2-3分钟，洋葱断生即可 9.可以根据自己喜好将汤汁收干
蘑菇炖羊肉
蘑菇脆嫩，羊肉酥烂。
材料
主料：羊里脊1000克，蘑菇(鲜蘑)200克， 辅料：青蒜20克，草果5克， 调料：植物油50克，香菜20克，花椒3克，茴香5克，姜10克，沙姜5克，盐8克，大葱10克，料酒30克，香油10克
做法
将羊肉用水漂洗干净，剔骨切成3.3厘米见方的小块，放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净，切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。 2.砂锅置中火上，下油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上炖至七成熟时，放入蘑菇，炖酥烂，捞出调料包。 3.蒜瓣、香菜洗净后切成碎末，羊肉出锅时连汤装人凹盘里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少许即可上桌。
1、羊肉切成小块，下沸水中焯烫透，捞出洗净：冬瓜去皮、瓤洗净，切成“象眼块”，下沸水焯烫透，捞出沥净水分；香菜择洗净，切末备用。 2、汤锅上火烧开，下入......余下全文>>
新鲜羊肉怎么烧好吃？ ？
原料： 羊肉、土豆、红萝卜、腐竹、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、八角、香叶。 做法： 1、葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜 2、一个土豆，两个小胡萝卜，切大块 3、羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出 4、炒香葱，姜，蒜，干辣椒 5、倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多） 6、倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时） 如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖 7、待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆 8、捞起炖好的羊肉块 9、把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸 10、加入腐竹 11、去酒香后，加酱油，糖，味精。改中火煮 12、待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌
羊肉怎么做鲜嫩 ？
羊肉炒软的关键是放盐的时间，不要一开始就放盐，要等羊肉变色后再放盐，这样保证炒出来口味鲜嫩！
羊肉做法：
1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。
鲜羊肉滑做法 ？
主料
羊腿肉
300g
辅料
香油
适量
盐
适量
花椒
适量
酱油
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
香菜
适量
鸡精
适量
冬瓜
100g
步骤
1.准备好羊腿肉。
2.花椒放入小碗中，浇上适量的开水，晾凉备用。
3.冬瓜去皮切成片备用。
4.将羊肉切成小碎丁。
5.加入葱姜继续剁成泥。
6.分次加入花椒水，一次加完，让肉充分吸收再加下一次。
7.把羊肉剁成肉泥。
8.剁好的肉泥加入盐 鸡精 酱油和适量的清水。
9.搅打至上劲。
10.入冰箱冷藏20分钟，让肉泥充分吸收水分。
11.锅内倒入水，烧开后煮冬瓜。
12.用小勺挖舀成丸子下进锅里
13.逐个做完后，烧至冬瓜变成透明。
14.关火，撒上香菜即可。
鲜羊肉四川的做法呢？ ？
酸辣红烧羊肉的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 口味：酸辣味 工艺：红烧酸辣红烧羊肉的制作材料： 主料：羊肉(肥瘦)1000克辅料：泡菜50克,青蒜25克,辣椒(红,尖)25克,淀粉(蚕豆)20克调料：香菜30克,小葱15克,姜15克,辣椒(红,尖,干)10克,黄酒30克,酱油30克,盐1克,香油2克,味精2克,猪油（炼制）50克酸辣红烧羊肉的特色： 成菜汤汁稠浓，肉质软烂，鲜香可口。教您酸辣红烧羊肉怎么做，如何做酸辣红烧羊肉才好吃1. 鲜羊肉洗净，剔去粗
鲜羊肉如何腌制,是用来做火锅的 ？
看到LZ的补充了
外面的羊肉片煮不老是有猫腻的。
有些火锅城的羊肉看上去颜色十分鲜艳,呈现出鲜红色,其实是经过一番加工的,主要是用亚硝酸盐处理过。经过亚硝酸盐处理过的羊肉,其主要的特征是:颜色呈鲜红色,看上去新鲜诱人;羊肉入锅涮食时,久涮不老;食用完后,盛放羊肉的盘底儿有血水存留。
上面是补充回答
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LZ是说涮羊肉???还是羊蝎子啊?
羊肉不用腌制啊..
涮羊肉是薄片直接下锅
至于羊蝎子
羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。
首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。
锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。
制作心得：
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，穿就会不容易炖烂。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。
怎样炒羊肉鲜而嫩 ？
羊肉炒软的关键是放盐的时间，不要一开始就放盐，要等羊肉变色后再放盐，这样保证炒出来口味鲜嫩！ 羊肉做法： 1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； 2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； 3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒； 大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, 放一勺柱侯酱（没有可以不放）； 4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等
芳庄羊肉的做法从生的羊腿做成白切羊肉怎么做 ？
主料
羊腿1只
白萝卜1根
辅料
干辣椒适量
花椒适量
八角适量
茴香籽适量
香叶适量
大葱段2个
料酒适量
步骤
1.准备新鲜羊腿一只；
2.准备好香料，将所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮；
3.羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀；
4.取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒；
5.大火烧开转中火煮二十分钟左右，再放入白萝卜；
6.继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦；
7.煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨；
8.再放回锅中置到羊肉冷却，捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚；
9.第二天取出切片配上调制好的甜面酱或辣酱就可以开吃啦。
小贴士
1）另外熬制白切羊肉的汤料可以用来下面或加点香菜调味也是相当不错滴；
2）白切羊场吃法多种也可以趁热切片浇上料汁也是很爽的
3）放白萝卜一起煮可以很好的去羊腥味，而且炖出来的汤很美味。一举两得！
4）煮羊肉的时间要看羊肉老嫩来决定。