炸鸡的配方做法 ?
香酥炸鸡制作方法一)腌制过程:1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。5)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。 美味香辣的炸鸡翅材料:新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。做法:1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后拌入蛋青,撒上面包粉。2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面金黄,将鸡翅捞出一边待用。3.炒锅里留少许油,烧热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。提醒:做炸鸡翅时先开中火,把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸,这样立刻就会上色,而且皮会很脆,一上色就要立刻拿出来沥油,动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。 肯德基鸡翅配方: 2杯面粉、1/2茶匙食盐、1/2茶匙百里香叶、1/2茶匙罗勒、1/2茶匙oregano(唇形科植物)、1 汤匙芹菜味的盐、1 汤匙黑胡椒、1 汤匙干燥的芥末、4 汤匙甜椒粉、2茶匙蒜盐、1茶匙生姜、3 汤匙的味精(个人建议用鸡精)。做法:1、在一个大碗混合所有的ingrediants。2、把鸡块蘸入打碎的鸡蛋 (在上面介绍过)3、把它们在面包渣里翻转,使之两面都蘸上面包渣4、最后把鸡块放进上面1中的混合物。5、把烤箱升温到350度(个人建议用pressure cooker,肯德基店里就用的这个)6、把鸡块放在一个铁质托盘里,上面盖上锡纸(闪光的那面朝外)7、加热40分钟。8、拿掉锡纸,再做40分钟。9、出锅前5分钟往鸡块上淋一点油。10、出锅后,凉5分钟,再食用。
香酥炸鸡腿的做法 ?
买冰鲜鸡腿,解冻,给一点盐腌制半小时。市场或超市买袋装的炸鸡粉,口味自选。把鸡腿裹上炸鸡粉,用水浸湿一下再裹粉,再浸湿再裹粉。然后把色拉油烧到开始冒烟,把鸡腿放进去炸成金黄色就可以了。注意盐不能多。开始油温要高一点,如果不知道熟了没有可以用竹签扎一亥,能顺利穿过去就表示熟了。
香酥炸鸡叉怎么做好吃,香酥炸鸡叉的家常做法 ?
炸香酥鸡叉的做法
1.买来的鸡叉洗干净,去掉淋巴那块哦
2.加入调料,盐、味精、鸡精、五香粉、料酒、芝麻、孜然、辣椒面搅拌均匀
3.搅拌均匀后
4.放上一层保鲜膜,放入冰箱里煨上3小时以上,时间越长,入味越好,我谓了8个小时呢
5.煨好后。准备好淀粉哈
6.吧所有鸡叉都蘸上淀粉,待用
7.锅中倒入适量的油
8.待油温达到50度左右就可以把蘸上淀粉的鸡叉放入油中
9.炸至金黄色即可出锅哦,最好多炸会,要么里面不熟哦
10.出锅
香酥鸡腿的做法 ?
1、将油鸡腿除尽茸毛,洗净后,用洁布吸干水分,放入瓷盆内,用盐、糖、糖色、酱油、芝麻油擦抹鸡腿,然后,放入黄酒、八角、小茴香、桂皮、大葱段、生姜片。入锅,隔水蒸烂后,取出,滗去汁水,沥干,待用。 2、炸锅烧热,放入豆油,烧至油冒清烟时,放入鸡腿,用旺火炸至鸡腿呈金红色时,倒入漏勺,沥去油,逐只炸透,撒上味精后,装盆,花椒盐、辣椒酱小碟单跟。 3、食用时,附上甲皮饼,即可。【菜名】 香酥鸡腿的做法2【材料】: 鸡腿3只 蒜末2小匙 面衣:水3/4杯 油1/2杯 鸡蛋1颗 面粉1又1/2杯 地瓜粉1/2杯 再来米粉1/2杯【腌料】: 美极鲜味露1大匙 米酒2大匙 胡椒粉1/2小匙 香菇精1小匙 辣椒粉1小匙 香蒜粉1小匙 香油1大匙
用味好美脆皮香酥炸鸡配料做鸡翅怎么做 ?
食材用料
鸡中翅6个
茶叶适量相克食物
盐适量
油适量
酱油适量
香酥炸鸡翅的做法
1.准备好材料。(不好意思,这部分忘记拍了)
2.烧好锅后,在里面加入适量的油,把鸡中翅一个一个地放入锅中。慢慢地炸
3.炸到颜色变了一点的时候,放小火,把它反转回来。(注意安全,因为油太多,所以在炸的过程中会有油弹出来)
4.炸到这种颜色后,关火,把油倒在一个碗里。开火,加入适量的盐和酱油。继续翻转。
5.出锅,装盘
6.如果怕油腻,也可以泡一杯温温的绿茶
用手机看这道菜做法
小贴士
我是直接炸的,如果有空的话,可以去买炸鸡粉,或者奥尔良鸡翅粉,这样鸡翅可能比较好吃,这样做其实也很好吃哦!
肯德基的香酥炸鸡腿制作方法 ?
先用盐、花椒水将洗净的鸡腿腌制24小时,然后将淀粉用鸡蛋调制粘稠状,用鸡腿占淀粉糊,然后用油炸即可,香酥可口,回味无穷!
肯德鸡风味香酥炸鸡怎么样 ?
风味香酥炸鸡的做法
食材明细
翅中6个
低筋面粉适量
脆浆粉适量
鸡蛋适量
面包糠适量
油适量
水适量
葱适量
姜适量
生抽适量
料酒适量
砂糖适量
黑糊椒适量
盐适量
咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度
1
将翅中冼净,沥干水份,以所有腌料腌制30分钟(时间久些更好)入味备用
2
将所有原料B混合调制成糊状备用
3
将腌好的翅中薄薄地拍上一层低筋面粉
4
再裹上做法2的面糊
5
最后再裹上面包糠备用
6
在锅中加入油,中火烧热,放入做法5的翅中入锅后转小火炸4分钟,再转中火炸1分钟至金黄即可
香酥烤鸡的做法,香酥烤鸡怎么做好吃,香酥烤鸡 ?
1.把生姜、大蒜切小片,生抽、老抽、料酒、香辣豆豉酱、十三香、鲍鱼汁、全部混合做成调味汁
2.把调味汁倒到鸡肉上(用手按摩一下鸡肉有助入味),腌制8个小时,我通常都是早饭时腌制好,然后开始做晚饭时烤上
3.土豆一个切成厚片(土豆要预先跟鸡肉一起腌制那样才入味)刷点调味汁,把鸡肉放上去
4.把鸡放入预热好的烤箱中层,200度烤1小时
5.1小时后拿出来刷一遍调味汁,正面反面都要刷,然后反面烤20分钟,然后再拿出来正面烤10分钟
6.大功告成啦,虽然卖相不咋滴,但是味道很好哦
香酥鸡怎么做 ?
原料: 鸡半只(亦可选任何部位)、脆皮香酥炸鸡料一包。 做法: 1、把鸡剁小块,如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状; 2、用少许盐把鸡块拌匀,稍腌制半小时左右; 3、腌好的鸡块,再分别均匀地沾上炸鸡粉,让它被包裹住; 4、锅放油,慢慢烧热,用筷子插进去试一下,筷子周边冒泡就差不多了,先小火把鸡块慢慢炸一会儿; 5、炸出香味的时候,可以先把鸡块捞起; 6、开大火把油烧滚,再度放入鸡块; 7、炸至金黄把鸡捞起,放到吸油纸上滤油。
西式炸鸡的制作方法和配料 ?
KFC就别想了~ 那是饮食界都想知道的问题!
我找了几个个人制作的方法! 我觉得比网上那些人写的好!起码有实践过!
[原料/调料]
材料:大只鸡腿 5只(约2斤)
蛋黄 2个
炸粉材料:太白粉 2杯
面粉 1杯
白胡椒粉 2小匙
盐 2小匙
泡打粉 1/2小匙
蛋黄 2个
盐 1小匙
酱油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 少许
太白粉 2大匙
[制作流程]
(1)将鸡腿腌好,放置2小时。
(2)将炸粉混合调好,鸡腿放入轻轻裹一层炸粉,再裹一层蛋液,接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序,这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热,将鸡腿一一投入炸油中,用小火炸,要翻动,约5~8分钟,起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁热沾胡椒盐食用)
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肯德基的香酥炸鸡制作方法
一)腌制过程:
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)
1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
4)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
美味香辣的炸鸡翅
材料:
新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。
做法:
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后拌入蛋青,撒上面包粉。
2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面金黄,将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油,烧热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。
提醒:
做炸鸡翅时先开中火,把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸,这样立刻就会上色,而且皮会很脆,一上色就要立刻拿出来沥油,动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
柠 朦 炸 鸡 腿 制作方法
功能: 生津健脾,补充维生素,帮助视力
材料: 鸡腿2只、柠檬1个、炸鸡粉1包
调味料: 糖少许
做 法:
1、先将柠檬切成薄片,用少许糖及1茶匙水调匀备用。
2、将鸡腿中间的在骨取出,只留肉的部分,将炸鸡粉放于盘中,炸之前将鸡腿两面沾满。
3、锅内放入半锅炸油,烧至七分热时,将沾有炸鸡粉的鸡腿放入,用中火炸至透为止。
4、将炸好的鸡腿切成块状,铺于盘中,淋上柠檬甜水即可。
注:鸡腿去骨是为了容易炸透。
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传说中的KFC做法哦!
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