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怎样做鲅鱼丸子 怎样做鲅鱼丸子有筋道

鲅鱼丸子怎么做 ?

汆鲅鱼丸子的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:汆 汆鲅鱼丸子的制作材料:主料:鲅鱼200克
辅料:猪肉(肥瘦)50克,鸡蛋75克,韭菜30克,菠菜30克
调料:花椒4克,盐3克,胡椒粉3克,香油8克 汆鲅鱼丸子的特色:汤菜两用,鲜嫩适口。 教您汆鲅鱼丸子怎么做,如何做汆鲅鱼丸子才好吃 1. 将韭菜切末,菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅,放入碗中,加入花椒粉,打入鸡蛋,顺一个方向搅打,再加入盐搅匀备用。2.锅内加鲜汤,急火烧开,将鱼馅挤成丸子下锅,用慢火烧开,至丸子熟透,加入菠菜丝、胡椒粉,撒上韭菜末,淋上香油,盛入碗内即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鲅鱼丸子怎样做有弹性 ?

酸汤鲅鱼丸子
主料:鲜鲅鱼一条(1500克左右)
辅料:五花肉50克、鸡蛋一只、韭菜30克
调料:鲜姜一大块、大葱三根,香菜、胡椒粉、花生油适量
做法:
1.花椒在温水中泡30分钟,去除杂质和花椒,即得花椒水。
2.姜、葱、韭菜切成末,香菜切成段备用。
3.将鲅鱼去腮、内脏洗净,将两边的鱼肉片下,然后再将鱼皮片下。
4.用刀将片下的鱼肉剁碎,五花肉剁成泥。
5.把五花肉加入鲅鱼肉中,用手搅拌上劲。搅拌时加入花椒水,其中鱼肉和花椒水的比例约为1:1。搅拌时顺着一个方向搅拌。
6.鱼茸里倒入熟花生油、姜茸、葱末、鸡蛋一并放入继续搅拌均匀。做鱼丸的时候再加盐调味。
7.炒锅加水烧开,用小勺沾冷水,将鱼茸逐勺放入开水中,直到鱼丸漂起后,大火翻滚二分钟,就可以了。
8.将汤碗中放入胡椒粉和香醋,再将鱼丸连汤一并倒入,撒上香菜段即可。

青岛的鲅鱼丸子怎么做才筋道 ?

加入五花肉、鸡蛋清,少许淀粉。

丸子怎么做好吃,红烧鲅鱼丸子的家常做法 ?

步骤
1.燕鲅鱼

2.去除鱼骨,取肉。

3.入盐;淀粉;鸡蛋一枚;用料理机打成泥状。

4.鱼虾仁。

5.鱼肉里面包个鲜虾仁一枚;

6.锅起热水后,汆之。

7.氽好的鱼丸。

8.锅里入油后,白糖熬成糖浆后,入焯好的丸子;入少许海鲜酱油,胡萝卜丁。淀粉勾芡。

9.撒上些香菜,出锅即可。

小贴士
注:
1.吃鱼前后忌喝茶
2. 鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。

小白菜鲅鱼丸子汤怎么做 ?

用料
鲅鱼鱼肉
葱姜水
盐、鸡精
一个鸡蛋
少许红薯淀粉
小白菜鲅鱼丸子汤的做法
料理机打碎鱼肉+配料向一个方向搅拌带劲,在即将开的水中汆熟捞出待用。

汆丸子汤烧开后加入小白菜,快熟时加入丸子。加盐调味,出锅后点一些香油(芝麻油)提味。

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食材用料

【主料】鲅鱼三条、肉馅半斤
【调料】料酒、花椒水、盐、白胡
鲅鱼丸子汤的做法

鲅鱼丸子汤的做法图解11.鲅鱼三条,洗净。
鲅鱼丸子汤的做法图解22.剁掉鱼头,去内脏,用刀贴着鱼的嵴骨把鱼肉片成两半,然后用清水冲洗干净表面的血水。
鲅鱼丸子汤的做法图解33.刀刃逆着鱼肉的方向,轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了。
鲅鱼丸子汤的做法图解44.鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨。(不要扔掉,可以炖汤用)
鲅鱼丸子汤的做法图解55.剔除掉鱼肉中的一些小刺,开始剁鱼肉。
鲅鱼丸子汤的做法图解66.加入葱末和姜末,一起剁。
鲅鱼丸子汤的做法图解77.花椒用温水泡成花椒水,多泡一点水,因为鲅鱼肉非常吃水,一点一点加入鱼肉中。
鲅鱼丸子汤的做法图解88.加水——剁——再加水,直到鱼肉变成细腻的鱼蓉,基本鱼肉就剁好了。
鲅鱼丸子汤的做法图解99.再加入同等量的猪肉馅,可以使肉丸更香。
鲅鱼丸子汤的做法图解1010.剁啊剁~~
鲅鱼丸子汤的做法图解1111.同样,再加入一些花椒水,边剁边加,一直剁到鱼肉和肉馅完全融合在一起为止。
鲅鱼丸子汤的做法图解1212.将剁好的鱼肉蓉放入一个大盆中,加入一盐、一勺料酒、一勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精。
鲅鱼丸子汤的做法图解1313.用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿,
鲅鱼丸子汤的做法图解1414.坐一大锅水,不要等水开,凉水即开始汆丸子,用手抓一把鱼蓉,略团一下,从虎口处均匀挤出,下锅。
鲅鱼丸子汤的做法图解1515.依次将所有的鱼蓉全部挤入。
鲅鱼丸子汤的做法图解1616.大火烧开,撇去浮沫。
鲅鱼丸子汤的做法图解1717.当鱼丸都浮起来就说明熟了,起锅前丢一把新鲜荠菜进去,烫一下就可以关火了。
鲅鱼丸子汤的做法图解1818.一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了。

甲鱼丸子汤怎么做? ?

汆鲅鱼丸子的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:汆 汆鲅鱼丸子的制作材料:主料:鲅鱼200克
辅料:猪肉(肥瘦)50克,鸡蛋75克,韭菜30克,菠菜30克
调料:花椒4克,盐3克,胡椒粉3克,香油8克

汆鲅鱼丸子的特色:汤菜两用,鲜嫩适口。 教您汆鲅鱼丸子怎么做,如何做汆鲅鱼丸子才好吃 1. 将韭菜切末,菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅,放入碗中,加入花椒粉,打入鸡蛋,顺一个方向搅打,再加入盐搅匀备用。

2.锅内加鲜汤,急火烧开,将鱼馅挤成丸子下锅,用慢火烧开,至丸子熟透,加入菠菜丝、胡椒粉,撒上韭菜末,淋上香油,盛入碗内即成。

小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

冷冻鲅鱼的做法 ?

西红柿炖鲅鱼
用料:去皮西红柿3海0克,鲜鲅鱼1条(约750克),葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法:
1.西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用。

这个好吃

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