万丰美食菜谱大全干炸丸子怎么做好吃，秘制干炸丸子的家常做法 ？
干炸丸子怎么做
材料
【原料】猪肉300克，香菇100克
【辅料】葱1段，姜1块，鸡蛋2个
【调料】食盐1/2茶匙，淀粉1小碗，料酒、生抽、香油、花生油各适量
做法
1、香菇先提前泡发洗净，再剁成碎末；
2、猪肉洗净，先切成小块，再剁成肉馅；
3、葱、姜分别切成细末；
4、猪肉馅加入香菇、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、生抽、香油，再搅拌均匀；
5、将拌好的肉馅挤成大小一致的肉丸子；
6、起油锅，烧至七八成热，放入丸子，用中火炸制；
7、炸至丸子变金黄色后，捞出沥干油后即可装盘。
丸子怎么做好吃，秘制干炸丸子的家常做法 ？
1.将馒头去皮后掰碎，用手搓成末备用
2.将葱姜切碎后用配料中的水浸泡成葱姜水，过滤后使用
3.新鲜的猪绞肉中加入料酒、花椒粉、胡椒粉、盐、糖、生抽、鸡粉
4.再分次加入葱姜水
5.开始顺着同一方向搅打，中途再陆续加入葱姜水
6.加入一汤匙玉米淀粉，继续搅拌到上劲儿
7.加入搓碎的馒头末
8.搅打均匀后静置20分钟
9.锅中倒入油，烧至六成热时，用手将肉馅挤成丸子，下入油锅中
10.中火炸制
11.待丸子变浅金黄色后，捞出，让油温重新升高
12.将丸子复炸一遍，到表面酥脆即可捞出
干炸丸子的做法 怎样做干炸丸 ？
干炸丸子曾经是我老爸的拿手菜，记得小时候，肉丸子还算是奢侈的美食，并不是平时经常能吃到的呢。
那时每到过年，家家都要提前准备好多自制的食品，炸麻花、排叉等等，然后，那一锅油才能用来炸丸子。
这时候，我老爸才闪亮登场，看着他娴熟的从手中虎口处挤出一个个圆圆的丸子下入油锅中，感觉好神奇、好厉害啊~~随着丸子在油锅中翻滚，香味也扑面而来~~于是我们就守在旁边，假装是在帮忙，其实是为了偷吃······
刚刚出锅的肉丸子外酥里嫩，醇香浓郁，肉质弹牙、越嚼越香~~就算不是现吃，而是以后用来做砂锅之类，也能久煮不碎，反而是越煮越香，又是另外一种口感的享受。
后来我从老爸那里学到了，想要做出这样的美味肉丸，要加一样神秘的配料，其实也是最普通、最家常的材料——馒头！因为它的加入使丸子的口感软嫩又富有弹性，不会干硬发柴。(收起)
食材
主料
猪肉馅
800g
馒头
1个
辅料
葱
适量
姜
适量
白胡椒粉
适量
鸡粉
适量
料酒
适量
生抽
适量
糖
适量
盐
适量
花椒粉
适量
水
150ml
玉米淀粉
1汤匙
食用油
适量
步骤
1.将馒头去皮后掰碎，用手搓成末备用
2.将葱姜切碎后用配料中的水浸泡成葱姜水，过滤后使用
3.新鲜的猪绞肉中加入料酒、花椒粉、胡椒粉、盐、糖、生抽、鸡粉
4.再分次加入葱姜水
5.开始顺着同一方向搅打，中途再陆续加入葱姜水
6.加入一汤匙玉米淀粉，继续搅拌到上劲儿
7.加入搓碎的馒头末
8.搅打均匀后静置20分钟
9.锅中倒入油，烧至六成热时，用手将肉馅挤成丸子，下入油锅中
10.中火炸制
11.待丸子变浅金黄色后，捞出，让油温重新升高
12.将丸子复炸一遍，到表面酥脆即可捞出小贴士
①馒头最好是冷的才比较容易搓成末
②拌馅时最好用葱姜水，如果直接加葱末到肉馅中，丸子中的葱末在炸制过程中比较容易焦糊变成黑点，丸子就会不美观了。
干炸丸子的做法。 ？
主料
藕
1节
肉
150g
辅料
油
适量
盐
适量
面粉
适量
鸡蛋
适量
步骤
1.将肉剁成肉泥，加入了一点点肥肉。
2.将生姜剁成末和肉末混合。
3.藕一节去皮洗净。
4.将藕剁成末，本来还要剁碎点，听说不要剁太碎，这样吃起来比较脆。
5.将剁好的肉末，藕和生姜末和匀。
6.加入适量的盐，半个鸡蛋，因为水分太多，加入是适量的面粉，顺着一个方向拌匀。
7.锅中倒入食用油，待油热后，随便用什么方法，只要弄成圆球就好。
8.将藕丸子放入油锅中炸，炸至金黄色即可。
北京干炸丸子怎么做好吃，老北京干炸丸子的家常做法 ？
材料
【原料】猪肉300克，香菇100克
【辅料】葱1段，姜1块，鸡蛋2个
【调料】食盐1/2茶匙，淀粉1小碗，料酒、生抽、香油、花生油各适量
做法
1、香菇先提前泡发洗净，再剁成碎末；
2、猪肉洗净，先切成小块，再剁成肉馅；
3、葱、姜分别切成细末；
4、猪肉馅加入香菇、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、生抽、香油，再搅拌均匀；
5、将拌好的肉馅挤成大小一致的肉丸子；
6、起油锅，烧至七八成热，放入丸子，用中火炸制；
7、炸至丸子变金黄色后，捞出沥干油后即可装盘。
回家吃饭干炸丸子的做法与材料 ？
干炸丸子的做法
主料
肉末
500g
鸡蛋
1个
辅料
葱
2根
姜
1块
芡粉
1勺
黄豆酱
1勺
料酒
1勺
香油
1勺
五香粉
1茶匙
盐
1茶匙
步骤
1.葱切段、姜切片浸泡15分钟做葱姜水
2.肉末里放入料酒、葱姜水、黄豆酱、五香粉、鸡蛋、盐搅拌，再加上淀粉、香油搅拌均匀
3.锅边放一碗清水将手沾湿，抓一把肉馅从虎口处挤出一个圆圆的丸子（详细过程看视频）
4.锅中油热至五成时，肉丸入锅小火炸至金黄盛出备用
5.待肉丸稍冷却，油温重新升高再次入锅大火复炸至外壳酥脆
老北京干炸丸子的做法，老北京干炸丸子怎么做好吃，老 ？
食材
主料
五花肉
500g
干馒头
200g
辅料
葱
适量
盐
适量
油适量
甜面酱
适量
糖
适量
白胡椒
适量
鸡蛋
适量
玉米淀粉
适量
步骤
1.肉馅用葱姜水搅拌均匀，
2.我是将葱、姜洗净切成碎米，然后用开水沏一下，冷却后加淀粉调成稀糊，用稀糊打肉馅（不用里面的葱、姜因为用葱姜炸好会有黑颜色，影响色和形）。 再加鸡蛋继续向一个方向搅拌。
3.加入玉米淡粉糊，最后调成肉馅，反复摔打上劲。
4.油做四成热，下挤好的丸子，
5.炸至半熟捞出，等油温升高七成热时复炸丸子至金黄，捞出控油。
6.出锅
小贴士
中国人过年喜欢在年夜饭吃丸子，寓意团团圆圆。这道菜可以演变成:糖醋丸子或丸子砂锅，焦熘丸子，软溜丸子的原料，也可以干炸下酒，非常值得一试。
每次我炸了都会带到办公室给同事分享，她们都很爱吃
怎么做干炸丸子 在家炸丸子省油有窍门 ？
在家也能做大菜之3~“干炸丸子”的做法
选肉:
要想炸出酥脆的外壳和柔软有弹性的内馅，就必须选择猪后腿肉和适当比例的肥肉搭配剁出来的肉馅~
建议选择，瘦肉肥肉的比例为6:4~也就是6份的瘦肉配4份的肥肉~这里我放350g瘦肉+250g肥肉~
貌似这样的搭配会很肥，但经过炸至后，肥肉会有相当一部分化成油融入炸油中，所以吃起来一点也不会感觉油腻~
肉馅处理:
可以选择市售的绞肉来制作，这样会十分方便~
但稍微讲究一些的做法是手工剁成肉馅，我喜欢将肉斩到颗粒稍大，这样吃起来更带感~
调制葱姜水:
肉馅中加入适量的葱姜水，不仅可以去腥，也可以起到很好的补水效果，使肉馅不会过干过柴~
葱20g+姜10g，切碎后用清水60g浸泡10分钟即可~
调制水淀粉:
干炸丸子是要表皮有酥脆的效果，所以最好选用玉米淀粉。如选择马铃薯淀粉或番薯淀粉，炸出来会偏硬~
40g玉米淀粉+40g葱姜水，调均匀即可~
注:葱姜水使用前请过滤出葱姜颗粒，只放水~
拌肉馅:
剁好的肉馅600g（350g瘦肉+250g肥肉）+盐3g+料酒10g+白胡椒粉0.5g+五香粉0.5g+黄酱或生抽15g，搅拌均匀后加入湿淀粉（玉米淀粉40g+葱姜水40g）搅拌均匀即可~
肉馅拌好后会有些粘手，手指压上去会有弹性~
注:搅拌肉馅时只需将调味料拌均匀即可，切记勿过度搅拌，肉一旦过于上劲儿，炸出来的丸子也会变得很硬，不会好吃~
炸:
油锅烧热，油温在140度左右时将肉馅挤成肉丸放入油锅，用中小火保持140度左右的温度炸2-3分钟后，就熟了。此时颜色会稍微变深，但不是焦黄色时即可捞起~
剂肉丸时可在手掌和汤匙上涂抹少量的色拉油，防止粘手~
炸熟后的样子~
要想炸出焦黄色，且酥脆的外壳，就要高油温复炸一次。建议使用170度左右的油温再将炸熟后的肉丸炸一遍，边炸边用铲子推散，以便受热均匀。复炸约30秒左右即可出锅沥油~油沥干后装盘。配合椒盐或老虎酱，可以蘸食~
炸好的丸子表面有一层焦黄色的脆壳，清晰可见~
传统干炸丸子~
调制馅料一定要放黄酱来吐出酱香味，另外放黄酱也不容易炸黑。当然也可以用浅色的“生抽”替代黄酱，效果同样很赞~
我用的是生抽~
老虎酱做法:黄酱中+适量的蒜蓉+香油一点点，即可~
丸子的做法，炸素丸子怎么做好吃，炸素丸子的家常做法 ？
材料
红萝卜半个，胡萝卜一根，姜一小块，葱，面粉，盐，胡椒粉少量
做法
1.萝卜用擦板擦丝，葱姜剁碎
2.萝卜丝里加入适量面粉和水，盐、少量胡椒粉搅拌。和馅的时候也可以往里加一个鸡蛋，我没加。锅里放油，5成热后，将团好的丸子下锅炸，炸至金黄色即可。
3.这是我儿子设计的造型，他把丸子放在桌子上的一盘冻白菜里，拍下来跟我说这是白菜太阳。
怎样炸丸子的做法大全 ？
多炸几遍，第一遍炸熟，晾走水分。再炸热，晾水分，再炸 达到外酥里嫩效果