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生煎馒头的做法视频 上海生煎包做法视频

生煎包怎么做 生煎包的做法视频 ?

用料
主料

小麦粉(标准粉)250克

猪肉300克

辅料

25克
芝麻
10克
生抽
14克
料酒
10克

6克
食盐
4克

6克
香菇
30克
植物油
适量

适量
生煎包的做法
1.
面粉和好放置一边醒发1个小时,猪肉剁细,葱姜蒜,香菇剁碎待用

2.
除了葱,把碗里的全部倒进猪肉馅里,葱末放一点点,在把所以调味料放进去后顺时针搅拌,手打搅拌大概至少5分钟左右,就会变的粘稠状

3.
醒好的的面粉杆成皮,皮是中间后两边薄的,取一面皮,把肉末放置中间。就可以包了

4.
包好的样子,这算是第二次包包子,手法不娴熟,褶皱出来的不均匀,全部包好,放在案板上放置10至15分钟

5.
平底锅热油,下包子,不要开很大的火,中火把包子底煎刀金黄色后加水,水的量大概漫过包子的一半肚皮一点,在家盖子焖上几分钟,见水分没了之后在加点玉米油,最后撒上葱花,黑芝麻即可

包子怎么做视频 生煎包如何做 ?

1、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净,剁成肉茸,放入盆中,加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻,加清水150克继续搅拌,再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲,制成馅心。
2、将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面),中间扒窝,加入200克40~60℃热水,将酵种撒碎放进,揉成面团,用双层布盖好。约2小时后,见面团膨胀发起,将中间扒开,倒进碱水,揉至面团光滑柔润,搓成长条,摘成面剂40只,在面剂上淋上花生油(25克),拌一下,逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮,放在左手中,将馅心(20克)放入皮子中间,用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹,收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末,成生包坯。
3、把平锅置炉火上烧热,倒入花生油(50克)滑光锅面,将包子由外向里逐圆摆满。然后,加清水约500克,盖上锅盖,焖至水分基本收干,揭去盖,倒入花生油(100克),加盖转动平锅,煎约2分钟,揭盖见包子鼓起,无水气,包底金黄光亮,即成。 特点: 面皮油润柔软,包底金黄脆香,馅心鲜嫩适口。

生煎馒头怎么制作才好吃 生煎馒头的好吃做法 ?

前言这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。

怎么做好吃,生煎包的家常做法 ?

生煎包的家常做法
食材
主料
面粉
500g

260g
猪肉
400g
酵母
5g
辅料

适量

适量
葱粒
适量
姜末
适量
五香粉
5g
十三香
5g
酱油
15g
鸡精
3g
白糖
3g
香油
15g
山楂酒
5g黑芝麻
10g
步骤

1.猪肉400g;

2.剁成肉馅;

3.香菇300g,胡萝卜1根;

4.香菇剁成细末;

5.胡萝卜用插菜板插成细丝,再用刀切碎;

6.肉馅中加入姜末、五香粉、十三香、鸡精、白糖、酱油、盐、葱末、山楂酒、放入水、油、用筷子顺一个方向搅拌上劲;

7.黑芝麻、葱粒备用;

8.醒发好的面团;

9.面团搓成长条后揪成剂子,擀成中间厚外圆薄一点的包子皮;

10.调好的肉馅里放入剁好的香菇和胡萝卜细末,再一次搅拌均匀;

11.左手放一个包子皮,在把馅放在中间,用右手捏着包子皮往前推成摺,捏在一起;

12.包好的包子放在预热后放入少许油的平底锅里;

13.中小火把底部煎成黄色后倒入一碗热水;

14.倒入热水没过包子的底部即可;

15.然后盖上锅盖闷上;

16.约15分钟锅里的水烧干在包子上撒上黑芝麻和葱粒,即可出锅食用。

生煎水饺的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

生煎饺子的做法
1.包好的饺子装盘备用;

2.起锅热油;

3.把饺子一个个在油锅里码好;

4.碗里放少许的面粉,加入清水搅拌均匀;

5.把调好的面糊水倒入锅里,没过饺子的一半高度即可;

6.盖上锅盖,大火烧开改中小火;

7.待水手干时关小火,锅里就剩下油可以把饺子皮煎脆;

8.把饺子翻个面再煎一会即可关火装盘。

生煎馒头半发面的做法 ?

主料

中筋面粉300克 干酵母4克
白糖15克 水150ml
橄榄油15ml 盐少许

辅料

猪腿肉200克 蛋清1只
黄酒 生抽
鱼露 白糖
盐 胡椒粉
芝麻香油 葱姜水200ml
生煎馒头的做法步骤

1. 面粉、酵母、糖、盐放入搅拌缸内,加水搅拌成团,再加入橄榄油搅拌成光滑有弹性的面团,室温基础发酵1小时
发酵期间做肉馅

2. 猪肉剁成肉糜,加黄酒、生抽、鱼露、糖、胡椒粉和蛋清朝一个方向搅拌,加盐调味,然后分次少量加入葱姜水,待肉完全吸收后再加,重复加入,直到肉糜起粘性,加香油调匀,冷藏待用

3. 发酵好的面团排气,松驰15分钟,分割成20克左右的小剂子

4. 剂子压扁,包入馅,

5. 收口朝下

6. 锅预热,倒入少量的油,码入馒头,煎二三分钟后加80ml的水,撒香葱末黑芝麻,盖上盖,等水分全部收干再淋一点油即可出锅

生煎馒头怎么做 ?

1.酵母用适量水溶解,静置十分钟后加入面粉,再加水揉成光滑的面团放在温暖处发酵。(皮的材料:面粉,酵母)
2.白菜,葱,姜剁碎,和肉馅放在一起,先不要加味道,以免白菜出水
3.看到面团基本发酵好再进行馅料调味。加入盐,糖,生抽,油,少量胡椒粉和香油拌匀
4.用力朝一个方向搅打上劲
5.发好的面揉成团,揪成剂子
6.去一份擀圆包入馅料
7.像包包子一样包好
8.收口朝下放置即成一个生煎馒头
9.锅中放入少量油,中小火烧热,把馒头码放在锅中
10.小火慢慢煎成金黄之后翻个儿
11.往锅底加一些水,加盖小火烧干,再加入一次,再烧干
12.此时生煎包可以再翻一个儿,第三次加水,然后撒一些黑芝麻,加盖烧干后就可以出锅了

福建生煎包的做法视频教程 ?

生煎包的做法
原料:
丰裕生煎包
配方(制40只) 上白面粉450克 酵种75克 净猪五花肉500克 猪皮冻200克酱油50克 绍酒15克绵白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香葱500克 食碱7.5克 芝麻油15克 花生油175克
制作方法 :
1、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净,剁成肉茸,放入盆中,加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻,加清水150克继续搅拌,再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲,制成馅心。
2、将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面),中间扒窝,加入200克40~60℃热水,将酵种撒碎放进,揉成面团,用双层布盖好。约2小时后,见面团膨胀发起,将中间扒开,倒进碱水,揉至面团光滑柔润,搓成长条,摘成面剂40只,在面剂上淋上花生油(25克),拌一下,逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮,放在左手中,将馅心(20克)放入皮子中间,用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹,收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末,成生包坯。
3、把平锅置炉火上烧热,倒入花生油(50克)滑光锅面,将包子由外向里逐圆摆满。然后,加清水约500克,盖上锅盖,焖至水分基本收干,揭去盖,倒入花生油(100克),加盖转动平锅,煎约2分钟,揭盖见包子鼓起,无水气,包底金黄光亮,即成。

电饼铛生煎包的家常做法大全怎么做好吃视 ?

电饼铛生煎包的做法
1.
先和面,入水、面粉、酵母把面团和出来,静置发酵。一面泡发香菇,木耳。

2.
其它食材也清洗,切碎备用。马蹄削皮,切碎。香菇和葱用油爆炒一下出味。

3.
肉末、香菇、木耳、马蹄、葱混合。再加一些油、蚝油、盐、适量的细砂糖腌制20分钟。

4.
面团发酵完成,取出排气。分成基本均匀的面剂子。喜欢薄皮些的就把面皮擀薄一点。

5.
褶子赶褶子地叠加起来,绕圈一周收口(有小伙伴问褶子怎么捏,没有视频,只能看这个步骤图了)。北方人做包子是拿手的技艺,我是南方人,当初做包子也只是粗鲁的拧紧,为了褶子我也是一边琢磨一边练,没有捷径,熟能生巧。

6.
大致收口后,用手指提起一处褶子,绕圈最后收一周,完成。

7.
实在不行也不用纠结于一个款式。把馅料如包饺子一样,两边收口。

8.
捏紧上边。呈大饺子形状,再像刚才捏包子褶子一样,把边皮一个褶子赶一个褶子地捏成花边。

9.
完成整形后,静置10~20分钟,让其二次发酵。

10.
电饼铛预热,轻刷一层花生油,放入面团。

11.
电饼铛的便利是可以双面加热,不用看火,等闻到面饼的熟食香味,就打开观察,熟了就起锅。

做生煎包是怎样发面的? ?

悠悠香生煎包的发面技巧:
  
  1、要想发酵面类做的成功,面团发酵的好坏,直接决定成败。中式面点的发酵比西点面包相对容
  
  易一些,对温度和湿度的要求不是那么高。一般可以让面团发酵充分,然后用食用碱调节,但加碱的用量只能凭经验,一般充分发酵的面团有一股酸味,加了少许碱,揉均匀后,酸味会消失。反之若碱加多了,面团带碱味后,也可以让面团继续发酵,那样也可以中和的。不过新手还是不要采用这样的方法,量不能掌握的话,更容易失败,若揉面不到位,碱没有完全揉均匀,成品表面会有黄点,口味也不好。还是采用用手指沾面粉插入面团的方法,不具弹性且留有指痕为基本发酵完成。
  
  2、发酵完的面团要揉光滑,可以切开面团看,切面没有气孔,那就可以了,若有还是要继续揉。没有揉倒位,成品也会有大小不一的孔。
  
  3、馅的调味很重要,窍门是最后加少许的糖提味。
  
  4、生煎包的烹饪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成,在煎包子时淋水就是利用水汽加快熟成的速度,并确保熟透。

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