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咸马哈鱼的做法大全 蒸咸马哈鱼的做法

(咸)大马哈鱼怎么做好吃~ ?

您好!我是黑龙江佳木斯的,从事大马哈鱼销售,您买的咸大马哈鱼最好要用水先泡10小时左右,要不鱼会很咸,要说吃大马哈鱼,最好的方式有2种,
一种是蒸:
把泡好的大马哈鱼切成2-3厘米的块,然后在盘里放一点点熟油,铺一层葱片姜片,放进锅里大火蒸25分钟
一种是煎:
把泡好的大马哈鱼切成厚1厘米左右的大片,起锅烧热后加适当熟油,等油烧热后,把鱼片放入小火煎制,煎到两面发红,或者暗红色即可。

在东北最长吃的方法就是煎大马哈鱼。

希望你能喜欢,要是有什么疑问可以发站内信息给我

咸大马哈鱼的作法 ?

大马哈鱼,亦作大麻哈,学名鲑鱼,简称秋鲑鱼,它是黑龙江、乌苏里江及历史上松花江的珍贵名优鱼种,喜栖居于冷水中, 一生过着旅行生活。它生活在江里,卵化以后就顺流而下,进入海中,一般在海洋漫游4年,长大后又从鄂霍次克海一带进入黑龙江,返回故乡。它们在还乡的旅行中废寝忘食,以一昼夜逆游约30公里的速度向前挺进。到达阔别4年的故乡后,寻找水源清晰,河底有砂砾和泉眼的地方,履行一生一次的繁殖后代的使命。排卵期间、雌鱼用尾巴将砂砾掘成一个长约1米、深30厘米的坑。将卵埋入坑中,以保护鱼卵的发育成长。之后,雌雄即双双去。一代一代,周而复始。
鲜大马哈鱼更是一种美味佳肴,如清蒸大马哈鱼、干炸大马哈鱼快、葱烧大马哈鱼段、豆瓣原汁大马哈鱼、干火靠大马哈鱼、大马哈鱼心炒青椒、生拌大马哈鱼片等等。

一、豆瓣原汁大马哈鱼:黑龙江的特色菜。具体做法是先将大马哈鱼打上花刀,用酱油先卤,再入锅油炸。锅内留底油,用葱、姜炸锅,下肉丁、豆瓣酱煸炒,添清汤、醋、精盐、味精、白糖、辣椒面和炸好的大马哈鱼,用文火煨炖。待汁味渍入鱼内,淋入香油,撒上香菜段即成。成鱼色泽酱红、醇香味重,富于浓郁的地方风味.

二、清蒸鲑鱼做法:在调味品市场买:玫瑰露酒。
把洗净的鲑鱼放入[玫瑰露酒少许.葱.姜]水里浸20分钟,拿起用盐腌制10分钟,鱼肚放入少许葱姜,摆入盆中,淋上少许猪油上锅用旺火蒸8---10分钟,既可食用。
注:玫瑰露酒就是去鱼醒味,腥味重浸时间要长一些。

三、鸡蓉大马哈鱼

净大马哈鱼肉 500克
味精 2克
鸡脯肉 150克
绍酒 15克
鸡蛋清 3个
芝麻油 15克
青椒 5个
葱 10克
湿淀粉 30克
姜 10克
熟三油 l00克
鲜汤 200克
精盐 15克
〔烹制方法〕
1.将马哈鱼肉顺着用斜刀法片成0.5厘米厚的大片,加入精盐、味精、绍酒、芝麻油腌渍约30分钟。
2.将鸡脯肉斩成细茸后,加入蛋清搅匀,再加上适量精盐。味精。绍酒搅拌均匀。用模具把青椒压成12个青蛙形,然后把鸡茸酿入青椒上面。
3.勺内放入豆油烧热,加入葱、姜块爆锅取出,把鱼片放人热油勺内,慢火,煎熟出勺码入盘中间。将鸡茸青蛙上展约蒸3分钟熟后取出,摆入盘内四周,然后勺内加入鲜汤烧开,撇净浮沫,加上精盐、味精、绍酒,用调稀的湿淀粉勾芡,浇在鸡茸青蛙上即成。
〔关键〕
1.鱼片必须用调料腌制人味,时间延长更好。
2.煎制用中火,防止外焦内不熟。

四、 生煎马哈鱼
黑龙江省的风味名肴。造型美观,技法精致。口味咸香,软嫩鲜醇。主料大马哈鱼十分名贵,是高档宴席上的珍品。

中式吃法:可以把鱼切块,用油煎一下后放料酒、葱、姜、蒜、酱油炖熟就行了;也可以用盐腌十天后放葱、姜蒸着吃;西餐吃法:可以把鱼切块,用水加葱头、胡萝卜、芹菜丝、香叶、胡椒粒、盐、醋精煮熟,配煮土豆,浇上黄油,清香不腻。试试吧,马哈鱼很有营养的。

怎么做咸的马哈鱼 ?

爆腌马哈鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
口味:咸鲜味 工艺:煎爆腌马哈鱼的制作材料: 主料:鲑鱼500克
调料:白兰地10克,盐4克,胡椒粉3克,大葱5克,姜3克,香油5克,花生油20克教您爆腌马哈鱼怎么做,如何做爆腌马哈鱼才好吃 1. 将马哈鱼(三文鱼)宰杀去鳞、骨、内脏,取鱼肉切块;
2. 将鱼块整齐地摆在案板上,依次撒上白酒、精盐、胡椒粉,再翻过面来,也撒上调料,然后置于容器内,加葱段、姜片腌4小时;
3. 煎锅上火,添适量香油烧热,下入鱼块煎至两面金黄色至熟,即可取出,改刀装盘。 马哈鱼炖五花肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱
口味:甜咸味 工艺:炖马哈鱼炖五花肉的制作材料: 主料:鲑鱼250克,猪肋条肉(五花肉)500克
辅料:胡萝卜50克
调料:白砂糖50克,酱油25克,盐10克,料酒15克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒2克,八角1克,桂皮1克,植物油50克教您马哈鱼炖五花肉怎么做,如何做马哈鱼炖五花肉才好吃 1. 将猪五花肉切成方块,放入沸水中焯透,捞出投凉;
2. 大马哈鱼(三文鱼)切成长段;
3. 胡萝卜切成小方丁。
4. 将葱切段,姜切片备用;
5. 将马哈鱼装入碗内,撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后,放入七成热的油中炸至火红色捞出;
6. 将锅置于旺火上,放入植物油25克,烧开后加白糖25克,炒成糖色;
7. 急速将焯好的五花肉放入煸上色,然后添上高汤(800克),加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐,转用小火炖烂红火色;
8. 将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用;
9. 放入马哈鱼块、味精,用慢火炖熟即可。 马哈鱼炖五花肉的制作要诀: 因为过程中要把马哈鱼炸制,所以要预备植物油500克,实耗50克。小帖士-健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。

腌制的咸马哈鱼怎么吃? ?

茄子咸鱼煲

咸马哈鱼肉100克,茄子400克、毛豆仁3克,汤100克。

[调料〕泰国鱼露4克,胡椒粉0.1克,黄酒3克,味精1克,生粉2克,麻油3克,葱、姜、蒜末各3克,香醋少许,清油60克
(实耗)。

[操作程序〕

1.马哈鱼去骨、皮,切成方丁,放凉水中泡去咸味;茄子去皮切成条。

2.锅放油,烧热,放。入茄子炸软,捞出沥去油。

3.锅留底油,放入马哈鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁,煸香后,烹入酒,加汤、茄子、鱼露、胡椒粉,加盖烧1—2分钟,加入味精,用永生粉勾芡,滴醋,加麻油,即可盛入烧热的煲中。

[特色点评〕咸鲜软糯。咸鱼茄子煲本是民间菜,由于很有特色,
备受推崇。

[要领提示〕咸鱼要泡淡,在油里要煸透,方能口味一致

〔主料辅料〕

净大马哈鱼肉 500克

味精 2克

鸡脯肉 150克

绍酒 15克

鸡蛋清 3个

芝麻油 15克

青椒 5个

葱 10克

湿淀粉 30克

姜 10克

熟三油 l00克

鲜汤 200克

桔盐 15克

〔烹制方法〕

1.将马哈鱼肉顺着用斜刀法片成0.5厘米厚的大片,加入精盐、味精、绍酒、芝麻油腌渍约30分钟。

二.将鸡脯肉斩成细茸后,加入蛋清搅匀,再加上适量精盐。味精。绍酒搅拌均匀。用模具把青椒压成12个青蛙形,然后把鸡茸酿入青椒上面。

3.勺内放入豆油烧热,加入葱、姜块饱锅取出,把鱼片放人热油勺内,慢火,煎熟出勺码入盘中间。将鸡茸青蛙上展约蒸3分钟熟后取出,摆入盘内四周,然后勺内加入鲜汤烧开,撇净浮沫,加上精盐、味精、绍酒,用调稀的湿淀粉勾芡,浇在鸡茸青蛙上即成。

〔艺关键〕

1.鱼片必须用调料腌制人味,时间延长更好。

2.煎制用中火,防止外焦内不熟。

〔风味特点〕

1.“生煎马哈鱼”是黑龙江省的风味名肴。大马哈鱼,学名鲑鱼,喜栖居于冷水中,一生过着旅行生活。它生活在江里,卵化以后就顺流而下,进入海中,一般在海洋漫游4年,长大后又从鄂霍次克

海一带进入黑龙江,返回故乡。它们在还乡的旅行中废寝忘食,以一昼夜逆游约30公里的速度向前挺进。到达阔别4年的故乡后,寻找水源清晰,河底有砂砾和泉眼的地方,履行一生一次的繁殖后代的使命。排卵期间、雌鱼用尾巴将砂砾掘成一个长约1米、深30厘米的坑。将卵埋入坑中,以保护鱼卵的发育成长。之后,雌雄即双双死去。一代一代,周而复始。

2.此菜造型美观,技法精致。口味咸香,软嫩鲜醇。主料大马哈鱼十分名贵,是高档宴席上的珍品。

中式吃法:可以把鱼切块,用油煎一下后放料酒、葱、姜、蒜、酱油炖熟就行了;也可以用盐腌十天后放葱、姜蒸着吃;西餐吃法:可以把鱼切块,用水加葱头、胡萝卜、芹菜丝、香叶、胡椒粒、盐、醋精煮熟,配煮土豆,浇上黄油,清香不腻。试试吧,马哈鱼很有营养的。...余下全文>>

东北大马哈鱼怎么做好吃啊?它是非常咸的 ?

大马哈鱼,学名鲑鱼,古称达发哈鱼,体重可达13斤以上。肉呈淡红色,厚而少刺,营养极为丰富。鲜食可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖鱼块等,也可盐渍,熏制,别具风味。

原 料:

大马哈鱼头、豆腐、青蒜,以及葱、姜等调供品。

烹调方法:

1、葱切段,姜切片,青蒜切段,豆腐切块或切片。
鱼头洗净,中间劈开。

2、锅中放少量水,水开后放入鱼头、醋、料酒,煮沸后放入葱段、姜片和汤,盖锅焖炖,待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味,出锅时撒入青蒜段。

清蒸鲑鱼做法:在调味品市场买:玫瑰露酒。

把洗净的鲑鱼放入[玫瑰露酒少许.葱.姜]水里浸20分钟,拿起用盐盐泽10分钟,鱼肚放入少许葱姜,摆入盆中,淋上少许猪油上锅用旺火蒸8---10分钟,既可食用。

注:玫瑰露酒就是去鱼醒味,腥味重浸时间要长一些。
咸鱼黄豆:
黄豆提前用水泡发,泡到涨的大大的那种就可以了~咸鱼切成大块,用水洗干净,泡上半小时就可以了(去去咸味).
1,锅里放油烧热,下葱段,姜片煸炒出香味,然后下咸鱼,炒一分钟后下黄豆.
2,倒入水,没过黄豆即可,这时放入少量的糖(提鲜去腥用的),两勺醋,一勺料酒,两个八角,和几粒花椒.
3,大火煮沸后转小火,炖到汤汁收干即可.
ps:因为鱼很咸,所以不用加酱油一类的调味品.
因为干鱼很硬所以可以多炖一会,黄豆可以多放,吃不了,下炖吃味道也很好的.当咸菜喝粥就太棒了
.菜谱:葱烧大马哈鱼段

盐腌的大马哈鱼怎么做好吃 ?

咸鱼黄豆:
黄豆提前用水泡发,泡到涨的大大的那种就可以了~咸鱼切成大块,用水洗干净,泡上半小时就可以了(去去咸味).
1,锅里放油烧热,下葱段,姜片煸炒出香味,然后下咸鱼,炒一分钟后下黄豆.
2,倒入水,没过黄豆即可,这时放入少量的糖(提鲜去腥用的),两勺醋,一勺料酒,两个八角,和几粒花椒.
3,大火煮沸后转小火,炖到汤汁收干即可.
ps:因为鱼很咸,所以不用加酱油一类的调味品.
因为干鱼很硬所以可以多炖一会,黄豆可以多放,吃不了,下炖吃味道也很好的.当咸菜喝粥就太棒了.

御府马哈鱼籽
主 料:鲜马哈鱼籽200克。
配 料:鸡茸、鸡蛋清、鲜豌豆适量。
做 法:鸡茸掺于鸡蛋清中,加凉鸡汤和调味品搅勺,炒成白色小片,先盛入盘中。马哈鱼籽用加了调味的水焯后,再加调料稍煨(后放焯水的鲜碗豆),略打芡即成。

另外,要红烧,清炖等等的做法建议别单独做,加上鱼肉一起做效果好。

洋葱剁碎,色拉油,茴香切沫,盐适量,和大马哈鱼子拌匀后放入密封罐置入冰箱保温层5-10小时后即可食用,可以直接吃,也可以配面包或薄甜蛋饼,来点柠檬茶很爽的,或配洋酒也不错。

半个洋葱去皮,切成碎丁,与两勺马哈鱼子拌匀,静置两小时左右,生吃。洋葱变得不辣,而且可以去除鱼子的腥味。我是哈尔滨人,我们那里的地道俄式菜就是这样做的。千万别加糖,否则会很腥。

干马哈鱼的做法 ?

1、鱼干切件备用;鲜虾洗净备用;
2、五花腩洗净剁成肉碎,与马蹄粒、盐、糖、胡椒粉、花生油和少许生粉拌匀上碟;
3、放上鲜虾和鱼干,入蒸炉蒸10分钟至熟,然后撒上姜丝和葱花,淋上熟油,下少许生抽便成。
甜豆鱼干
材料
鱼干 1块
甜豆半斤
大蒜 4个
盐巴少许
糖少许
味极鲜酱油 1勺
葵花子油 适量
做法
1、鱼干事先清水洗干净,并浸泡3-4小时,切小块,长方形。
2、甜豆去蒂,掰两半。
3、大蒜拍扁。
4、热锅下油适量,先爆香大蒜。
5、然后放鱼干和豆子一起下锅翻炒,撒盐巴、糖、酱油和适量清水。
6、盖上盖子,大火烧开,改中火继续烧。
7、水快收干,豆子熟了即可。
肉末炒鱼干
材料
鱼干,肉末,姜丝,蒜末,豆豉,辣椒,鱼干,酒,鸡汤,糖,酱油,白胡椒,麻油
做法
1、鱼干略泡水,挤干切片。
2、热锅用油炒香肉末、姜丝、蒜末、豆豉、辣椒。
3、下鱼干炒干,喷酒,加鸡汤略焖烧。
4、加糖、酱油、白胡椒,炒干,加麻油,出锅。
啤酒鱼干皮蛋粥
材料
鱼干,虾皮或干贝,皮蛋,啤酒2匙,干蘑菇,大米,高汤
做法
1.将鱼干、干菇和虾皮用温水稍泡,轻轻洗净泥沙,备用;
2.大米加高汤煮开,放进干菇一起煮至大米开花;
3.沥干鱼干和虾皮的水份,加进啤酒上锅蒸5分钟,之后倒掉水份,将鱼干(或干贝)拆丝;
4.将鱼干和虾皮放进粥里稍滚,起锅前加皮蛋粒,加胡椒调味即可。
蒜香鱼干
材料
鱼干,淡盐水,蒜末,豆豉末,辣椒粉,蚝油,酱油,水,鸡精
做法
1.将鱼干放入淡盐水里浸泡1小时,漂去咸味;
2.泡好的鱼干横剖开,一条两片;
3.热锅烧油下鱼干先大火马上转小火慢慢煎至鱼干两边金黄色捞出;
4.锅内余少许油,下蒜末,豆豉末,辣椒粉小火煸出香味,倒入蚝油,酱油,少许水鸡精熬成汁;
5.最后倒入煎好的鱼干拌匀就OK了

马哈鱼怎么做好吃,马哈鱼的吃法 ?

红烧大马哈鱼的做法
1.将鱼去鳞、去内脏,收拾干净
2.剁成小块,在清水里浸泡13个小时,去除咸味

3.泡好后捞起,用厨房纸巾擦干水分
4.锅内入油,烧至5成热,放入鱼块,小火煎至两面金黄

5.放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
6.加入热水,没过鱼块,调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油,大火烧开转中火炖制

7.水到1/3时,放入冰糖,大火收汁儿即可

咸干鱼的做法?? ?

你可以来个干炸咸鱼。

咸鱼100克左右 ,推荐马哈鱼 一般的咸鱼也成
茄子700克左右 生肉末50克 猪肉就成 我一般都是猪肉 鸡肉也不错

另外葱姜蒜,香菜少许(我喜欢香菜,但是一般别人做都不用的),习惯粤菜口味的朋友可以准备点豆鼓

调料不说了 一般家庭都有

既然是煲 那么我们就得要瓷煲一个 多大? 你量下你的头,比你的头大点就成
有的地方用锅的,也可以 做法几乎一样

茄子建议不去皮 去头就好(带皮的夹的时候不容易断 ) 茄子切条 按喜好
咸鱼切段 大概2厘米
葱姜蒜切碎

下面开始做了 没进过的厨房的看仔细了,小心油溅到,懒惰的等着吃就好

茄子过一次油 爆炒一会 7成熟就好 放点盐,料酒少许,鸡精(千万千万别多,就那么一点点点,提鲜而已),起锅,一边待命
洗锅
把肉末,咸鱼,葱姜蒜等下锅,猛火,炒啊炒啊炒,盐,油,料酒少许,生抽一起下,出香味就成。

然后把煲拿来,把炒好的肉末,咸鱼,葱姜蒜等放下去,把茄子慢慢码上,加入少许高汤,没有的话加水也成。

盖好,小火闷,大概10分钟吧,闻到香味就好

成了。。。。。。。。。。。

马哈鱼怎么做好吃? ?

马哈鱼红烧比较好吃,教你马哈鱼做法
食材明细
马哈鱼500g
葱姜蒜适量
食用油适量,
盐4g
糖删除
醋5g
酱油删除
八角1大勺
干辣椒删除
料酒1勺
酸咸口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
1
马哈鱼块洗净加入盐 料酒

2
腌制好的鱼块裹上蛋液。

3
下入煎锅炸至两面金黄。

4
下入葱姜蒜和八角辣椒爆香。

5
加入酱油 料酒 糖 醋。

6
加入水没过鱼,大火烧开转小火炖至20分钟,收干汤汁即可。

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