万丰美食菜谱大全上海点心粢饭糕怎么做 ？
1.大米混合糯米，洗净后浸泡片刻
2.将浸泡过后的米上蒸锅，水量比平时煮饭稍微少一点的水，蒸熟。（或者像平常煮饭那样煮熟）
3.蒸熟的米饭，乘热撒一些盐，搅拌均匀
4.待米饭凉透，用擀面杖捣碎。（在擀面杖的一头包上保鲜袋，然后再保鲜袋的外层涂抹食用油，这样米饭就不会粘在袋子上了，方便捣碎）
5.取方形的容器（方形饭盒等）在里面铺一层保鲜膜。如果是饭盒，可以涂抹一层油，或者铺上保鲜膜（这样方便脱模）
6.将捣碎的米饭填入方形模具，压实，入冰箱冷藏2小时，也可以速冻半小时
7.菜刀沾点水将米饭切成块状，厚度掌握在1厘米即可；（也可以用饼干模具压出各种花型）
8.锅中加入足量的油，将油温烧至9成热，炸制米饭块；大火炸至表面上色即可捞出
9.吃前可以用厨房纸巾吸去多余的油份
烹饪技巧
1、这个点心外表崔香，里面的米饭软糯，非常可口，不过牙齿不好的人还是少吃为妙，嘿嘿
2、这款点心可以直接用大米制作，如果喜欢更糯一点的口感，可以在煮米饭时掺入一些糯米，量不得多，最多一半的比例。
3、米饭在蒸煮的过程中，水分不能太多，以免煮熟的米饭太湿影响操作影响口感。
4、一定要乘热拌入盐分，这样咸味才能搅拌均匀。
5、装入容器的米饭，最后冷藏一下，更容易切，而且切的时候，菜刀沾点水，这样切的更平整。
6、油炸时的油温要9成热，急火短时间炸，这样才可以外脆里嫩效果好。
7、炸的时候每块米饭一定要保持间隔，一次炸太多容易产生粘连，所以用平底锅比较好。
上海早餐的“四大金刚”其中粢饭是指粢饭团还是粢饭糕啊？？ ？
粢饭糕也好粢饭团也好，只要好吃就能成为“四大金刚”
粢饭糕上海话的新隐藏意义是什么? ？
种讽刺意味，意思是 该个人——痴-烦-搞，类似的还有“本草纲目”——笨-吵-戆-木
参考资料，这个说法在东方卫视有提到
郑州哪有买上海粢饭糕的？ ？
桐柏路建设路交叉口大商超市西门对面！ 伊河路百花里交叉口 ！ 西站路十里铺菜市场旁！
请问上海的粢饭怎么做? ？
材料:
。1/3杯糯米
。2/3杯大米
。1/8茶匙盐
。6片(2x4寸)韩国即食海苔
。1茶匙白芝麻
。6汤匙油
做法:
1。把糯米和大米一齐蒸熟，趁热撒盐。
2。把米饭尽量搅烂。
3。把海苔剪碎，倒入米饭内拌匀。
4。找一个大容器，把底部和周围喷油，在底部均匀地撒一半芝麻。
5。把饭薄薄地铺在芝麻上面，压平。
6。把剩下的芝麻均匀地撒在饭面上，压实。
7。把饭连同容器放进冰箱过夜，不必盖保鲜膜。
8。把饭糕切成喜欢式样。
9。开中骸，烧热锅。 每次用少量油把几片粢饭糕煎成金黄色，直到煎完。
10。把刚煎好的粢饭糕用厨纸(Paper Towel)裹住吸去部分油。
粢饭糕
原料配方 粳米1000克 花生油500克(耗200克左右) 盐20克
制作方法 1.先将米淘洗干净。
2.取锅，倒入米，加水浸没约5厘米高，随即加盐。再将锅置旺火上煮沸，然后改用小
火掀开盖煮10分钟左右，待米粒全部膨胀，饭的表面只剩少量水分(稠米汤)时，将锅盖盖
上，用小火继续焖煮约10分钟，煮至饭熟取出。
3.取适当大小搪瓷或铝制方盘，先在其周围有饭粒接触处涂些油，再把饭全部铲入盛具
内。用清洁湿布盖上饭，揿平后，揭去布，随后将盛具覆置于清洁的面板上，倒出糕坯，冷
却。
4.用刀将冷却后的糕坯切成适当大小的长方块。
5.将油倒入炒锅后，烧至滚沸。取几块米饭糕坯，一块、一块沿锅边放入锅内，同时用
铲刀轻轻翻动，待糕坯全至金黄色盛出。如此继续氽炸。
现在上海哪里还有吃油凳子 粢饭糕 ？
油炖子不是季节当然没有
糍饭糕有的地方多 真光路桃浦路口的白玉兰的不错
上海的四大金刚是指豆浆、油条、大饼、粢饭，粢饭到底是粢饭团还是粢饭糕？谢谢！ ？
您好，那个是粢饭团珐做法是糯米与粳米按一定比例配好，浸泡一夜后隔水蒸，一定要放在木桶里蒸，木桶的底是一层木格子。木桶坐于铁锅上，让蒸汽升上来，格子上垫草编垫子，新垫子刚用的时候会蒸出一股清香。蒸得好的粢饭应该是软硬适中，清香味浓，可塑性强。
上海人都喜欢吃什么样的早餐 ？
哎呀，烧饼，外面卖什么就吃什么，泡饭，小笼什么都吃，烧卖。，蛋糕，生煎锅贴老虎脚爪，豆浆油条小馄饨，汉堡，煎饼，太多了，油条大饼，蛋饼，咖啡。，粢饭，包子
上海的早餐一般吃什么？ ？
再补充一下，而且售卖早点的小摊贩基本都是外地来沪打工的，传统居民区门口及露天菜场倒是较多;咸两种）
豆腐花
小馄饨
麻球
包脚布（其实就是蛋饼裹油条）
现在马路上并不是随处可见售卖的：
糍饭团
糍饭糕
苏北烧饼（分甜/除了以上网友讲的，但是最近几年上海的露天菜场越来越少了，很是辛苦