万丰美食菜谱大全水煮大龙虾怎么才算熟 ？
处理龙虾，将龙虾的小脚剪去，剪去前须和嘴巴还有腮（看你个人懒不懒了），然后抽去背筋。
一、蒜蓉蒸虾这个类似于广东做法，方法也很简单，但是大多数南京人可能不会喜欢。处理好的虾，把背壳剪开来，一直剪到头的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少许的盐一起拌），塞在虾壳里，把虾码好在盘里，切两片生姜加两根小葱，然后上蒸锅蒸。水开后过五分钟就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。这种做法，能够把龙虾的味道全部调出来，不象十三香的，满嘴吧都是调料的味道。
二、红烧大虾这个做法比较简单，我采用的是油炒法。先煮汤，生姜和大葱各适量，冰糖和酱油自己按照个人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（红烧的话，为了好看，你可以把这些料用纱布包起来）。热油翻炒下生姜和大葱，然后下酱油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起烧开。烧的同时另外起一油锅，用蒜片呛锅，然后爆炒龙虾，红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧，多烧一会容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。
三、十三香龙虾这个做法比较麻烦，但是也是我的朋友里面最喜欢的。生姜切片，大葱切段，蒜切片，青椒一个切小片，洋葱须个切片。花椒一勺，辣椒十二个，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香叶适量，红枣须碗，枸杞子两勺。 将上述调料倒进油锅翻炒出香味，倒进生抽，加冰糖，水，两勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，还有海鲜酱。（味道一定要重才行），烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后，倒入少许麻油，再切三个青椒拌进去，然后闷烧至入味（多烧几次就能把握时间了）。
四、最后生粉勾芡 生炊龙虾 配料活龙虾750克、精盐2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白猪油75克、白酒15克、
烹饪方法
1.先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。
2.用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴 香菜，跟桔油一碟上席。
五、酥皮龙虾 配料 龙虾1只（约1500克），荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量
制作方法
1．龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒；姜、葱捣成汁；西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味；蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。
2．龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、畅汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。
3．取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。
4．锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。
六、西式龙虾新做法 美式龙虾 原料龙虾1只(400克)，黄油40克，葱头50克，鲜番茄75克，白兰地酒15克，鱼或虾汤100克，精盐、胡椒粉各适量，熟胡萝卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。
制作
1、将龙虾剪去须、枪、脚后洗净。放入开水内煮15-30分钟(煮时水内放适量盐并加盖)，煮熟后取出，冷却后将龙虾肉取出，撒上精盐和胡椒粉。
2、用黄油炒龙虾肉和葱头片，略炒后放入白兰地酒和虾汤。
3、加上切丁的鲜番茄，煮沸......余下全文>>
水煮大龙虾怎么做 ？
食材用料：
大龙虾一只
食盐60克
菜谱做法：
水煮大龙虾的做法图解11.鲜活大龙虾一只。
水煮大龙虾的做法图解22.取出后用清水刷洗干净，注意不能去掉螯上的套子，否则容易伤到手指，据说大龙虾的螯很有劲，能轻易夹断成年人的小手指。
水煮大龙虾的做法图解33.锅里加清水再加食盐（按3%比例）使水没过龙虾身体。
水煮大龙虾的做法图解44.水开后下入龙虾，水煮约十分钟左右。一般3磅重的十分钟就差不多了，要大火。关火后焖五分钟，回熟后再取出放到案板上破壳分解。
水煮大龙虾的做法图解55.先把头部断开。
水煮大龙虾的做法图解66.再切开身子。
水煮大龙虾的做法图解77.大螯的肉质最鲜嫩。如果再配上其他蔬菜和蘸汁就更美了。我嘴急，顾不上把么多了切开就吃上了，呵呵，好鲜美的大龙虾。
大龙虾怎么做，蒸还是煮 ？
用料
大龙虾 1只
蒜瓣 4个
白葡萄酒 1杯
盐 少许
胡椒粉 半勺
蒜蓉大龙虾的做法
大龙虾入锅蒸5分钟，取出卸下虾钳，用剔刀和筷子剔出里面的虾肉
切下虾头，把虾身翻过来，背朝下放置，用剪刀把虾肚的那一面壳剪下来，保留虾背的壳完整，取出虾肉，剁成丁
蒜瓣剥好剁成蓉
锅中放入1汤匙油，烧至7成后倒入白葡萄酒、蒜蓉、胡椒粉、一小撮盐，烧开后立刻出锅
把虾肉塞回虾壳内，浇上蒜蓉汁即可
煮大龙虾时怎样去腥 ？
先养1天,记住有井水就用井水,没有的话就用矿物水,要加氧气,在水上放点番石榴叶,也就6~10块就行了,记得要弄烂..再煮的时候加一点柠檬汁,姜片不现实,可以放咖喱油,只要一丁点就够了..足够去除很腥的味道了
大龙虾怎么煮才好吃？ ？
处理龙虾，将龙虾的小脚剪去，剪去前须和嘴巴还有腮（看你个人懒不懒了），然后抽去背筋。蒜蓉蒸虾：这个类似于广东做法，方法也很简单，但是大多数南京人可能不会喜欢。处理好的虾，把背壳剪开来，一直剪到头的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少许的盐一起拌），塞在虾壳里，把虾码好在盘里，切两片生姜加两根小葱，然后上蒸锅蒸。水开后过五分钟就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。这种做法，能够把龙虾的味道全部调出来，不象十三香的，满嘴吧都是调料的味道。红烧大虾：这个做法比较简单，我采用的是油炒法。先煮汤，生姜和大葱各适量，冰糖和酱油自己按照个人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（红烧的话，为了好看，你可以把这些料用纱布包起来）。热油翻炒下生姜和大葱，然后下酱油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起烧开。烧的同时另外起一油锅，用蒜片呛锅，然后爆炒龙虾，红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧，多烧一会容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。十三香龙虾：这个做法比较麻烦，但是也是我的朋友里面最喜欢的。生姜切片，大葱切段，蒜切片，青椒一个切小片，洋葱小半个切片。花椒一勺，辣椒十二个，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香叶适量，红枣小半碗，枸杞子两勺。将上述调料倒进油锅翻炒出香味，倒进生抽，加冰糖，水，两勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，还有海鲜酱。（味道一定要重才行），烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后，倒入少许麻油，再切三个青椒拌进去，然后闷烧至入味（多烧几次就能把握时间了）。最后生粉勾芡
二斤整个大龙虾煮多久能熟了 ？
蒸二十分钟
波士顿大龙虾水煮的话，是直接放水煮，还是先把波士顿大龙虾的尾巴的水放了，头里面的腮去了？ ？
拿剪刀，把钳子壳剪开，波龙比较不干净所以多煮一煮，不比青龙。
大龙虾要煮多久? ？
跟普通虾,螃蟹一样，红了就好了,15-20分钟就好了
煮熟的大龙虾怎样在三四个小时内肉不碎 ？
煮熟之后离开放进冰块里，会冷水里，只要肉会收缩，变的有弹性更紧致。就不会碎了。还会好吃。当然只限于清水蒸或煮的龙虾
[转载]看加拿大人怎么吃大龙虾：从大龙虾三明治到水煮大龙虾 ？
大龙虾，我说的是大龙虾~~一直该是餐厅里正襟危坐享受的美食，让人向往有多少有点高不可攀。 但是在加拿大爱德华王子岛和新布伦瑞克省转悠的这几天里，我真被当地的这些大龙虾给“惊”着了：这里龙虾个大味鲜不说，而且正赶上龙虾季节又恰逢高产年，所以价格也不离谱。因此不夸张地说，我们着着实实地一连几天都以加拿大龙虾为家常菜，甚至连在赛百味外带个三明治居然都做成了龙虾馅，让我们叹为观止！如果我乐意~~甚至早晨都可以来一份龙虾煎蛋——OMG，快离开加拿大的时候，我发誓我当时想的是：半个月里我都不要再吃龙虾。 嘻，太得瑟了吧~~不过，事实确实如此。 时差和情绪还没有完全回归，待我整理图片之后再详细总结加拿大之行。就先把这一行程里享受的龙虾家常菜一一罗列，看看龙虾在加拿大的海边，都多么家常得让人嫉妒啊~~~ 龙虾大餐，从龙虾意面开始—— 已经在微博里汇报过，这次去加拿大的启程多少有些不顺，居然用了不眠的36个小时才终于到达我们的目的地：加拿大爱德华王子岛。 经过如此劳顿之后的第一餐自然是海鲜大餐，从端上的第一道菜硕大的带子开始，我就知道，我将在这里享受到不尽的海鲜美味。而我没有想到的是，居然连大龙虾都可以让我们撑得前仰后合~~ 第一餐龙虾其实还是小意思——龙虾意面。不过让我惊喜的是可以受到启发，回家做一顿龙虾炸酱面。呵呵。 不过接下来，每一次龙虾都出场就透着不可阻挡的阵势了。煮龙虾，最经典的当地吃法—— 第一天的晚餐，加拿大龙虾第一次以正式的姿态出场~~ 加拿大的大龙虾，其实就是我们说的波士顿龙虾那类，属于美洲龙虾，个头巨大，因为加拿大周边海域的海水温度比较低，因此龙虾的生长相对缓慢一些，这样肉质会稍微紧些，而味甘甜。 我们第一站的爱德华王子岛正是加拿大盛产龙虾等水产品的省份~~当然随后去的新布伦瑞克省也同样出品大量海洋产品，所以我们一路上饱食龙虾等海鲜。 所以，当地人自然以龙虾为骄傲和特产，龙虾在当地亦不算稀罕之物，在家里就可以烹饪龙虾。也因此，龙虾在当地最经典的做法就是水煮，我以为这也是加拿大龙虾最甜鲜的吃法。 这一天的晚餐我们正好是在一个当地很有名气的厨艺学校里享用的。为我们烹饪的厨师自然经验丰富。他便为我们选了这当地最经典、也最能体现出加拿大龙虾鲜美的做法：以3%的盐水将龙虾煮熟，然后配以烤芦笋直接上盘，以使我们能体会到加拿大龙虾最纯真的味道。 不过厨师后来说，其实最完美的烹饪不只要煮，而且要煮要自然降温后再存冰箱冷藏保存，吃时取出恢复到室温再享受，那才是龙虾最鲜美的味道。不过当天没有时间等着龙虾降温后再冷藏、再回温享受，龙虾一出锅，便被我们立刻饕餮了，嘿嘿。 但是后来还真试过这种方式烹饪的龙虾，果然是肉汁更多、肉味更甜鲜。 龙虾卷，龙虾的寻常姿态—— 其实第一天的一顿龙虾意面、一餐龙虾晚宴还没有让我体会到当地龙虾的繁盛。但第二天的一个随意午餐，却真是让我领略到了龙虾在当地平常却又渗入生活的特殊角色。 这天的午餐是在爱德华王子岛上的一家高尔夫球场的会所享用的。会所餐厅中午提供的基本算是便餐，也就是以正式形式端上来快餐，呵呵。我当时以为也就是吃点三明治、汉堡包，却不想当地主人很悉心地为我们点了这样一款龙虾卷~~而且龙虾肉多得呀，真叫实诚。吃得我那叫一个震惊，却不露声色：龙虾都吃成这样，啧啧。 哎，我以为这已足够不把大龙虾当大龙虾了~~却不想，后面还有龙虾更加让人瞠目的出场…… 龙虾牛排，把龙虾当作LOGO——可能对于我们来说，这里龙虾最不同凡响之处在于因为盛产而有些平常。不过对于当地的人，龙虾虽然不足希奇，但却是当地人生活中一个符号，是......余下全文>>