万丰美食菜谱大全怎么自己炒五香花生米？ ？
五香花生米香、脆、酥、辣，咸淡适宜，在市场上的销路很好，炒制的方法也不复杂。 1.用料及配比每100千克花生米，用细盐6～7千克，花椒、大料、桂皮、茴香、八角等五香粉50～75克。 2.炒前处理拣去花生米中的破粒、霉粒，放入50～60℃的温水中淖一下（如果水温低，可浸泡2～3分钟）；然后，从水中捞起，放入容器中，加入细盐和五香粉等各种辅料拌匀，闷一昼夜；至炒制之前，用细筛筛下细盐和五香粉，并留待下一次炒制时再用。 3.下锅炒制每大锅可炒制约50～70千克，需将粒大、粒小的分开炒。炒时，应先将相当于花生米80%以上体积的白胶泥土（碾粉）或黄土，放入锅中，用旺火炒至开锅状，再倒入经过处理的花生米，不断地进行翻炒。大约经过10分钟左右，当花生米稍变黄后，即为炒熟。最后，筛去泥土，便可得到五香花生米成品，其出品率约95%左右。 对筛下来的细土，可连续进行数次炒制，但土凉后，就不能继续再用了。就是可连续炒制的细土，用的次数也不宜过多，如果土色发黄、变粘，就不能再用了。否则，用其炒制出来的花生米，不仅容易出油，而且颜色也不好看。
炒五香花生米有什么窍门 ？
http://baike.baidu.com/view/153930.htm
正宗五香花生米怎么做 ？
主要原料整齐、无损的花生米
，食盐、大料、花椒、蒜。设备用具大炒锅、铁筛。制作方法1.拌料:按每5公斤花生米，加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中，并加入去皮捣碎的大蒜，然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2~3小时，捞出摊开晾干。2.翻炒:在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒，用火炒热后，及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响，用手捻动花生易脱皮时，改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中，要经常搅动，以免花生米烧焦炒糊。
五香花生米怎麽能炒酥 ？
你好，先用舒欣脆A型烫煮或浸泡，然后焙烤炒制，花生米蓬松饱满，口感酥脆，入口化渣。
怎样做五香花生米最好吃？ ？
材料：花生米，桂皮八角花椒适量，盐适量，小红辣椒2根儿做法：1.所有材料放深锅里，加水没过花生2cm左右，开中火至水开，转小火咕嘟咕嘟30分钟。2.熄火焖一会，直到放凉。我喜欢放上一个晚上再吃，更入味儿。传统五香花生米的做法是，将煮好的花生再晾干或者烘干。怎样制作五香花生米主要原料 整齐、无损的花生米，食盐、大料、花椒、蒜。 设备用具 大炒锅、铁筛。 制作方法 1．拌料：按每5公斤花生米，加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中，并加入去皮捣碎的大蒜，然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2～3小时，捞出摊开晾干。 2．翻炒：在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒，用火炒热后，及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响，用手捻动花生易脱皮时，改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中，要经常搅动，以免花生米烧焦炒糊。 工艺流程 备料→拌料→翻炒→出锅过筛→成品。 怎样制作冰糖花生米 主要原料 去杂、整齐的花生米，白糖，饴糖，豆油。 设备用具 搪瓷盘、大炒锅、铁筛。 制作方法 备料：按花生米5公斤、白糖5公斤，饴糖1公斤，豆油500克的比例备料。 沙炒：将花生米与干净的砂粒放在一口大锅中同炒，炒熟后筛去砂粒，并除去花生米的外表皮。 熬糖浆：把25公斤清水烧开后加入5公斤白糖，水煮3分钟，再加入饴糖继续煮，当锅里的糖熬成粘稠浆时，放入豆油，继续加热至糖浆呈金黄色时为止。立即把锅端离火源。 粘糖浆、成型：将经沙炒后去皮的花生米倒入糖浆中，迅速搅拌均匀制成糖坯。将糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盘内，用平铲压扁成薄片，待冷却后切成小块。在加工过程中，要待别注意用旺火熬糖，掌握好火候；并且炒后要立即加工。 工艺流程 备料→沙炒/熬糖 →粘糖 → 成品。
五香花生米家常做法，正宗五香花生米怎么做 ？
－ 准备食材 －
花生米 一斤左右
八角 二颗
盐 适量
花椒粒 一小把
－ 步骤 －
1.准备一小盆热水，放入八角和花椒粒，冲成五香水。花生米洗去浮尘，放入五香水中，浸泡一刻钟，控干水，备用。
2.取圆底炒勺洗净，大火烧干，放入一汤匙盐，倒入控干水的花生米和八角、花椒粒，大火翻炒10分钟左右，去除多余水分。之后转小火，不停地翻炒大约30分钟，直至听到啪啪的响声，花生米就炒好了。
3.将炒勺倾斜，盛出花生米，去除盐末，放凉之后，花生米就变得非常酥脆了。
－ 小贴士 －
花生米放入五香水中浸泡的时候不能过长，防止花生米脱皮。 刚开始要大火炒制，去除花生米表面的水分，之后转小火，要不停翻炒，直至有响声，表明花生米里面的水分也干了。但是此时的花生米还不够酥脆，晾晾之后就好了。 炒制花生米的锅底会有一些盐末，花生米的表皮也有些灰灰的，其实是盐末和花椒粒、八角的末，有点灰，不脏，无色素无添加，可以放心食用。
如何做酱香五香花生米 ？
=========================场============================================
楼主你好
酱香花生米：主料：
生花生米、酱油
配料：
葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、料酒
红辣椒、茴香、八角、花椒、丁香、草果、香叶、桂皮、甘草
做法：
1、洗干净一个坛子备用
2、花生米用温水泡2小时，剥去红衣；葱切段，姜、蒜切片、红辣椒切段备用
3、开水将花生米煮至9成熟，变白即可。不喜欢豆腥味的可以在锅里点些儿料酒或白酒。
4、将煮好的花生米直接入冰水冷却。冷水拔一下可以让花生米更脆。
5、用煮花生米的开水烫一下坛子，消毒用。
6、洗净锅，倒入酱油烧开，放入配料煮15分钟。酱油的量只要能把花生米完全浸没就好了。配料根据自己口味适量调整。爱吃辣就多放红辣椒，不爱丁香味就少放丁香。等等。
7、把酱汁和花生米分别晾凉后装坛。放入冰箱。2—3天后即可食用。注意一定要晾透了再装坛，这样花生米才脆。
五香花生米：baike.baidu.com/view/154988.htm
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suixindfen为你解答
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怎么腌制五香花生米 ？
酱香花生米:主料:
生花生米、酱油
配料:
葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、料酒
红辣椒、茴香、八角、花椒、丁香、草果、香叶、桂皮、甘草
做法:
1、洗干净一个坛子备用
2、花生米用温水泡2小时，剥去红衣；葱切段，姜、蒜切片、红辣椒切段备用
3、开水将花生米煮至9成熟，变白即可。不喜欢豆腥味的可以在锅里点些儿料酒或白酒。
4、将煮好的花生米直接入冰水冷却。冷水拔一下可以让花生米更脆。
5、用煮花生米的开水烫一下坛子，消毒用。
6、洗净锅，倒入酱油烧开，放入配料煮15分钟。酱油的量只要能把花生米完全浸没就好了。配料根据自己口味适量调整。爱吃辣就多放红辣椒，不爱丁香味就少放丁香。等等。
7、把酱汁和花生米分别晾凉后装坛户放入冰箱。2—3天后即可食用。注意一定要晾透了再装坛，这样花生米才脆。
如何炒制五香带壳花生 ？
茴香各2．5克，晾干，（怎么拿自己想办法。
（4）将煮好的花生捞出：现将锅刷干净、花椒：将炉子点着：将沙子放到锅中大约占锅的2/，不要带油：待花生熟了以后将花生取出，加入盐：带壳花生500克、茴香，控干水分晾凉，再炒制，适量水（水量浸没花生为度）、花生、八角;3左右，花椒2．5克，使盐溶化，偏少，置旺火上煮开，将每个花生尖捏开一个小口、香料一起倒入锅中。
制法首先做准备工作，（别把自己点着：你需要的工具 炉子，切忌）
步骤四，可以将沙子没过花生。
步骤三：
（1）把花生洗净，
可以试一下
煮五香花生
原料，洗净、最后还有你，如果用手的话需要等沙子凉了以后再拿，放入泡花生的缸中充分搅拌，不然的话您可以直接吃手了）
建议
用盐水泡一下、花生壳（或者带壳的花生）勺子，桂皮2小片。
步骤一！
步骤二，即可装盘、锅，放太阳下摊晒至七八成干，大蒜4瓣、桂皮，盐适量。
（3）将花生连同盐水，改用中小火煮30分钟。（有兴趣的话可以顺便练习一下铁砂掌）
步骤五：待沙子热了以后将待壳的花生放进去，拍碎，浸泡一昼夜。
（2）剥去蒜皮，如果用工具可以直接拿，放入盆内，八角、沙子