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混沌皮做法 混沌皮的做法和包法

馄饨皮怎么做才筋道? ?

作馄炖皮的面一定要和的够硬,软面饺子硬面条,而馄炖皮就要和吃面条差不多的硬面才能擀出来,而且一定要多饧会。如果在家里吃的话并不建议和面放淀粉,会容易将馄炖煮烂的。而外面卖得因为都是做好很久堆着怕粘住了才放很多淀粉的,而且家里自制馄炖比外面的馅大,用这种毫无弹性的皮包并不适合。将面擀成薄一毫米以下的大圆面片,横着平行切几刀,每条大概六厘米左右,再每条都切成若干梯形的馄沌皮就可以了

混沌皮制作方法 ?

首先要说一下,在家里做馄饨皮是比较麻烦的。如果你们那里面店有卖的。最好还是卖买。

馄饨皮有两种,一种是碱皮,一种是盐皮。不知道你喜欢用哪一种。两种皮子做法都是一样的,只是里面用碱或用盐,使面粉里面的面筋网络形成,使面团的有更好地延伸性。

再说说基本制作方法吧;
一,选择高筋面粉500克,用盐15克溶化于200克水中,然后将盐水合面,如果太硬,可稍加一点儿水。使劲地揉成面团。成团后用湿布将面团包好,饧发一二十分钟。
二,撖面皮;将饧好看揉搓成长条状。用撖面杖压开,成长片,然后上杖卷,边卷边压,此时松开面皮,撒上干淀粉,再用杖卷压,如此反复数次馄饨皮就可以做好了。待你觉得皮子的厚矗度达到你的要求,就可以将面皮又能叠起来,切成想要的大小即可。

注意;1,面团开始的时候,看起来很干,但越撖会越软的,所以合面的水不能多。也就是说要合得硬一些。2,淀粉不要撒得过多,只要面皮在撖 时候不粘就可以了。另外还要撒均匀,最好用三四层纱布将淀粉包趣来撒。3,你在撖的时候会发现皮子的边缘厚一些,这是在撖的时候,没有将边缘用小杖摧薄的原因,每次打开面皮的时候,都要将两边的皮子摧薄。

沙县馄饨皮制作方法 ?

沙县馄饨的做法

  馄饨的制法:

  1.水和面(或加碱)擀成薄皮,切成块;

  2.包入少许馅料(多为荤料,素料也有),经煮或蒸,炸供食.

  沙县馄饨与外地不同之处有五:

  一是皮薄馅多,一斤面粉一般能加工皮坯400-500张.

  二是皮、馅均有加碱.皮坯加碱后不易酸败变味,馅加碱除不易变质外,还能增加肉馅吃水量,并使馅肉脆嫩有味.

  三是馅肉是用新鲜猪后脚纯精瘦肉,用木槌捶打至糜烂上劲后加盐水搅拌而成.用木槌捶打不会破坏猪肉细胞壁,而是扩大细胞间的距离,增加吃水量,有胶劲,吃口特别脆嫩有味.

  四是馄饨配用清汤、味精、酱油、香油、醋、胡椒粉、葱花等佐料,清爽可口.

  五是包法不同.沙县馄饨因是捶打而成的肉糜,所以包制时一手托皮坯,一手将馅用竹批挑至皮坯中,顺手一提一挤即成,速度快,煮熟后肉馅饱满,浮于汤上,煞是好看.

  做馄饨窍门

  1、调馅:肉馅要沿一个方向搅打上劲儿,这样调出的肉馅才好吃;

  2、煮馄饨:煮馄饨的方法应该都知道吧?就是水沸后放入馄饨,水再次沸腾时加入一碗凉水,如此三次,煮出的馄饨才好吃;

  3、盛馄饨:盛馄饨你会吗?一定要开着火盛馄饨,如果关了火,馄饨在锅里面泡着,盛出来就粘乎乎的,没有那么筋道了.

馄饨皮怎么做 ?

用料
面粉 250克
盐 2克
鸡蛋 一个
水 90克左右(看鸡蛋的大小) 干淀粉 适量
馄饨皮 云吞皮的做法
所有的材料和成面团,水要一点点加,因为鸡蛋的大小都不同。和好的面盖上湿布饧20分钟。

分割成小分。

用压面条机反复压,用最厚的档多压几遍。

要把面压的光滑,有光泽。

越压越薄,最后一遍压之前,用刷子蘸上干淀粉,在面皮上均匀的刷上一层,起到防粘的作用,有豆面的用豆面也行。

修掉两头,切成大小合适的面皮。

绝对比买的好吃。

小贴士
一定要刷干淀粉,不然会沾的很难看。用不完的面皮可以用干净的布,要干的哦,不能沾水,包好,用保鲜膜包上,放冰箱冷藏。第二天用完,不能放时间长了。我一般就下面片吃掉了。

馄饨皮具体制作方法 ?

馄饨皮具体制作方法
1、面粉加水揉面,然后盖上保鲜膜静置半小时;
2、面团机准备好,将面团分成几份,撒上干面粉,放入面条机,用最大档压2次;
3、然后再撒干面粉,用中档过一次,再撒上玉米淀粉,用差不多厚薄的档压;
4、出来后就分割成合适大小的皮就行了。

自制混沌皮的做法,自制混沌皮怎么做好吃,自制 ?

食材
主料
面粉
600g

辅料

320g
干面粉
适量
玉米淀粉
适量

步骤

1.面粉加水揉成面团

2.盖保鲜膜饧半小时

3.准备面条机

4.把饧好的面团,用刀分割几份,撒上干面粉

5.用最大档压两次

6.再在面皮上撒干面粉,用中间档再过一次

7.撒玉米淀粉在面皮上

8.用适合厚薄的档压制,看都快透明了

9.用刀切割,馄饨皮就做好了
小贴士

馄饨皮的具体制作方法和材料等 ?

用好面和的硬一些,擀成一大张薄皮,擀皮时用淀粉撒在上面搓匀(擀一次搓一遍,两边都搓,擀得越薄越好,然后切成梯形、方形、或菱形就好了。

1、做混沌皮要用好面
2、合面时最好打上两个鸡蛋

买面时最好买高劲面粉,没有用一般面粉也行,水不要放太多,关键是要多揉面,把面粉的劲度彻底揉出来,这样做好的面皮比较有口感,也不容易煮烂糊。如果做菜肉馅的,还可以把多余的菜汁揉到面里,这样你就可以有绿色的馄饨皮勒!嘿嘿!

馄饨煮熟都是半透明的,用面粉做不薄,皮厚了煮出来是饺子,薄了擀的时候就会破,根本包不住馅,再下锅就成片汤了

谁知道馄饨皮是怎么做的,知道的请告诉我做的方法 ?

用好面和的硬一些,擀成一大张薄皮,擀皮时用淀粉撒在上面搓匀(也就是用d淀粉当胆bu),擀一次搓一遍,两边都搓,擀得越薄越好,然后切成梯形、方形、或菱形就好了。

混沌皮怎么做好吃 ?

用料
面粉 250克
盐 2克
鸡蛋 一个
水 90克左右(看鸡蛋的大小)
干淀粉 适量
馄饨皮 云吞皮的做法
所有的材料和成面团,水要一点点加,因为鸡蛋的大小都不同。和好的面盖上湿布饧20分钟。

分割成小分。

用压面条机反复压,用最厚的档多压几遍。

左边的是压过6遍的,右边的是压过一遍的,有区别吧??要把面压的光滑,有光泽。

越压越薄,最后一遍压之前,用刷子蘸上干淀粉,在面皮上均匀的刷上一层,起到防粘的作用,有豆面的用豆面也行。

修掉两头,切成大小合适的面皮。

够薄了吧??绝对比买的好吃。

小贴士
一定要刷干淀粉,不然会沾的很难看。用不完的面皮可以用干净的布,要干的哦,不能沾水,包好,用保鲜膜包上,放冰箱冷藏。第二天用完,不能放时间长了。我一般就下面片吃掉了。

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