东北吃的蒜茄子是怎么做的啊? ?
小个儿的紫茄子或者紫绿相间的茄子(不要大个儿厚皮的绿茄子),香菜,盐,蒜。
做法很简单,茄子洗净清理掉蒂儿,放笼屉蒸。一般十分二十分钟就可以,切记要蒸透,不然生茄子有的人吃了煞舌头。
盛出来凉透,香菜切末,蒜切末,茄子从中间掰开个缝儿,然后把香菜末,蒜末和盐一起塞进去。找个小盆或者大碗,底部不能有油和水。洒少许盐,然后把刚才塞过香菜末、蒜末和盐的茄子放到里面。上面再洒少许盐。
装满之后找个盘子或者盖子盖严。
放一个晚上,第二天就可以吃了。
夏天天比较热,可以适量多放些盐。
东北老家的蒜茄子怎么做啊?需要详细点 ?
东北蒜茄子的食材和调料:
茄子 5个 蒜 二、5头 香菜 1小把 盐 4-5勺
教您东北蒜茄子的家常做法,如何做东北蒜茄子才好吃
一、 整根的茄子上锅蒸10分钟后晾凉
二、 蒜内加入4勺左右的盐捣成蒜泥
三、 茄子从中间抛开,底层不要切断抹上蒜泥和香菜
四、 把抹好的茄子放入容器里,上面再撒上一层香菜一层盐
五、 密封放入冰箱,2天后就腌好了
蒜茄子怎么做当时就能吃 ?
我家是东北的,我经常给家人做蒜茄子吃,我的方法很简单:先看看你想吃几顿的,本身喜欢淡一点还是咸一点的口味.我一般就是弄6\7个茄子,去了蒂,用锅蒸熟了,然后放在通风处,知道它凉了.期间可以把蒜剁碎,至于放多少蒜,看自己爱好.我的标准就是一会往茄子上抹的时候,都能均匀的涂上.孙里要放些味精.然后等茄子凉透了,找个可以把整个茄子装下的盆子,底下均匀的撒上一层盐,把茄子撕成两半,蒂的那边不撕开,中间撕口出放上弄好的蒜,然后均匀的摆进盆里.如果一层摆不下,需要摆两层的时候,要在两层中间撒上盐,最上层也要撒盐.最后用保鲜膜封住口,放在阴凉出,冰箱最好.淹制的东西,放在凉地放入味比放在热地方入味好吃些.基本上一天就可以吃,如果热些,半天就可以吃.吃的时候可以撕成细条等等. 写的不好,望见谅!
东北蒜茄子怎样才能不变色 ?
腌渍过程中,大蒜一定变色。
的做法,东北烧茄子怎么做好吃,东北烧茄子的家常做法 ?
东北烧茄子的家常做法
主料
猪肉
50g
辣椒
1个
茄子
4根
辅料
油
适量
蒜
适量
生抽
适量
大料
适量
步骤
1.茄子洗净后掰开。
2.锅中加入适量油加入蒜和大料爆香后加入猪肉翻炒。
3.加入适量生抽翻炒入味。
4.加入茄子翻炒。
5.加入适量生抽翻炒入味。
6.加入少量水炖煮。
7.加入青椒炖熟即可出锅。
谁告诉我东北的酸茄子怎么腌制 ?
材料:嫩的紫皮长茄子,香菜,蒜,青椒,尖椒,盐一、把茄子长锅蒸10—15分钟后放凉。二矗把香菜、蒜、青椒、尖椒全部切碎搅拌在一起。三、把茄子中间用刀划开放入拌好的馅。四、均匀的放入坛子里,每一层茄子放一层盐(不要多,多了就太咸了,不好吃了)。五、放入阴凉处,几天以后就入味了,可以吃了。
东北的油茄子怎么做呀? ?
蒜油茄子(拌菜)
准备材料:茄子两个,蒜一头,香菜、葱、尖椒各适量。
制作过程:茄子蒸熟撕成条状。蒜、葱、尖椒切成沫混放碗内,热油炸蒜、葱、尖椒混沫倒入茄子条,加佐料、香菜沫捞拌即可。
特点:低温做成,不失原味,不丢营养,油蒜、香菜与茄子形成自有风格,物美价廉。
第一种
【材料】
茄子500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根
调味料
A料:豆瓣酱1大匙
B料:盐、糖各半小匙,酱油1小匙
C料:香油小半匙
【作法】
1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片。
2.锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。
3.锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
【小秘诀】
茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄。
第二种原料】
茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量,水淀粉适量。
【制作过程】
1、将茄子切成滚刀块,葱姜蒜切末待用。
2、起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。
3、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱姜蒜,哈哈下肉片炒散,烹入酱油,加入少量水和鸡粉,放入茄子、盐、糖,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,最后用淀粉勾芡即成。
东北肉末扒茄子的家常做法,东北肉末扒茄子怎么做 ?
肉末扒茄子的做法
材料
茄子 3根
肉末 100g
蒜 6瓣
姜 3片
酱油 1勺
醋 1勺
盐、糖适量
香葱少许
做法
1、茄子切成条状,蒜拍碎。
2、锅加油烧热,放茄子条炸软,捞出备用。
3、另起一锅烧热,加油,放入肉末煸炒变色。
4、加姜片、蒜蓉炒出香味。
5、加炸过的茄子条,加酱油、盐、糖煸炒1分钟。
6、加醋翻炒均匀即可出锅。
7、最后撒上葱花。
东北酸茄子的营养价值,致癌不? ?
是蒜茄子。不致癌的。怎么说呢,就是大蒜口味的咸茄子。比较下饭。