万丰美食菜谱大全蒜苗烧黄鳝的做法 ？
1黄鳝冲洗干净（在买黄鳝时，可以让摊主杀好，或者剪段）。
2锅内加水加盐5克，加黄酒，把水烧开关火。
3黄鳝倒入锅内烫一下，烫个3、4秒就够了。
4黄鳝烫好后在水下冲洗，把覆盖在黄鳝身上白色的皮去掉。
5蒜苗切段，冲洗干净。
6中火，锅内倒入适量的油。
7等油温4、5成时，倒入蒜苗煸炒，炒至蒜苗微微有些发软后盛出。
8锅内留油，中火，接着倒入黄鳝煸炒。
9锅内加入黄油，秘制红烧汁，老抽，生抽，盐（1克），糖、
10加入调料后煸炒，煸炒均匀后加盖焖约40~50秒。
11加入之前炒好的蒜苗，撒少许胡椒粉。
12大火，煸炒，煸炒均匀后加一小勺明油，快速煸炒起锅装盘。
蒜苗烧黄鳝能否隔天吃 ？
原料： 黄鳝 蒜苗 辅料：红烧肉（半成品），葱，姜，油，糖，盐，酱油，料酒 （肉可有可无，有的话会更好吃点） 1.蒜苗洗净切段，黄鳝宰杀清洗，背部花刀切段 2.锅内入油，先煸香葱，姜再放入鳝段 3.翻炒片刻加糖，酱油，料酒，炒几下后放水和八成熟的红烧肉（也可不放肉），盖盖焖烧，约十分钟后，再将蒜苗放入，适量的添加点盐。五，六分钟后就可出锅盛盘了
蒜苗炒鳝鱼 ？
蒜苗炒鳝鱼做法如下：
步骤1：鳝鱼宰杀，洗净切丝待用，蒜苗也切段。
步骤2：锅中放油，油热后放大蒜头暴香一下，大蒜头可以多放一点。然后倒入鳝丝加料酒，酱油煸炒至半熟。
步骤3：放蒜苗段、小干红辣椒，放入白糖、盐调味，稍微可以加些水混炒熟。
步骤4：很简单的一道菜，做做吧，相信你会喜欢的。
蒜苔炒黄鳝怎么做好吃 ？
材料：
鳝鱼 250克、红辣椒 1个、大蒜 2粒、红油豆瓣 1汤匙、生抽 1/2汤匙、鸡粉 1/3茶匙、菜油适量、蒜薹250克、生姜 1块、黄酒 半汤匙、盐 适量、白糖 1/2茶匙、稀水淀粉 1汤匙
做法：
1、将杀好的鳝鱼洗净，去头，切段；2、蒜薹洗净切段，红辣椒切成片，生姜大蒜切沫，豆瓣剁细；
3、锅内烧热油，将鳝鱼加黄酒滑炒至不粘锅后盛出；
4、锅内底油，加豆瓣温火炒至翻红吐油；
5、加入生姜大蒜炒香，加入蒜薹、红椒炒匀；
6、放鳝段，调入生抽，并放少许水，烧2分钟左右；
7、视情况看是否加盐，然后调入白糖、鸡粉大火翻炒均匀；
8、淋上调好的芡，稍炒亮色，即成。
蒜苔爆炒黄鳝怎么做好吃，蒜苔爆炒黄鳝的家 ？
食材
主料黄鳝250g蒜苔200g辅料油适量盐适量糖适量大蒜适量干辣椒适量鸡精适量黄酒适量香葱适量
步骤
1.黄鳝用盐抓两遍，洗去粘液
2.处理好黄鳝的内脏，并且给黄鳝悲伤加横刀，一公分2-3刀，并切成段；
剥好大蒜，蒜瓣一分为二；
二者混合，加上黄酒
3.蒜苔切段，葱切末
4.辣椒切成斜刀样
5.加油热锅
6.油八成热时依次放入辣椒，葱末煸炒
7.出香味放入黄鳝段，煸炒3分钟
8.加入蒜苔
9.加糖翻炒，并加上料酒
10.加入鸡精，盐
蒜薹烧鳝鱼怎么做好吃 ？
难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟
主料
鳝鱼600g 蒜苔150g
盐适量 油适量
辣酱适量 料酒适量
生抽适量 生姜适量
蒜子适量 葱适量
紫苏适量 胡椒粉适量
鸡精适量
蒜苔炒鳝鱼的做法步骤
1. 鳝鱼宰杀去骨。
2. 将鳝鱼洗净切寸段，用料酒、生抽腌制备用。
3. 将生姜、蒜子切末、香葱和紫苏切碎备用。
4. 锅中多放点油，放生姜、蒜子煸香，倒入鳝鱼段爆炒。
5. 加入盐、辣酱继续炒。
6. 鳝鱼炒至六、七成熟加人紫苏、蒜苔翻炒至熟。
7. 加入鸡精、胡椒粉炒匀。
8. 撒上葱花装盘就可以吃了。
鳝鱼炒蒜苔怎么做好吃 ？
用料
鳝鱼
蒜薹
干辣椒
生抽，料酒
姜
胡椒粉
蚝油，白糖
盐，鸡精
鳝鱼炒蒜薹的做法
将鳝洗净，去头，尾。切段。放料酒，生抽，盐，面粉，水淀粉，淹10分钟。
蒜薹洗净切段，姜洗净切丝，干辣椒切段。
热锅放油，油温7成热放蒜薹，盐，干辣椒爆炒1分钟，盛出。待用。另起一锅，锅置火上加油烧热放姜，鳝鱼爆炒至熟。放蚝油，白糖，倒入炒好的蒜薹炒匀即可。
怎样烧黄鳝 ？
红烧黄鳝
健康功效：
黄鳝：护肝、增强免疫力、延缓衰老
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
红椒：温中、开胃、消食
食材用料：
黄鳝适量
青椒一个
红椒半个
蒜头两整个
姜一块
小米椒一个
葱几根
油适量
盐适量
冰糖适量
料酒适量
香醋适量
老抽适量
菜谱做法：
1.黄鳝杀完洗净，青红椒洗净，姜去皮洗净，葱洗净，蒜头去皮洗净，小米椒洗净
2.锅里水烧热，黄鳝放进去煮一下
3.黄鳝倒出冲凉水洗去外衣，剪成段
4.青红椒切块，葱打结，姜切片，小米椒切碎
5.锅里油烧热，放入姜片和小米椒煸香
6.接着倒入黄鳝炒匀
7.加入料酒和香醋炒匀
8.加入蒜头和葱炒匀
9.加入冰糖，盐，老抽，水大火烧开
10.水滚后继续大火烧
11.烧到汤汁不多时加入青红椒
12.炒匀后开始收汤
13.汤汁收好后即可出锅
五花肉烧鳝鱼怎么做好吃 ？
材料
主料：鳝鱼1000克，辅料：白皮大蒜200克，调料：姜8克，大葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克
做法
1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；2.大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细；3.炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起；4.锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)；5.下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。
小诀窍
食物相克：鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
蒜苗烧鳝节做法 ？
原料： 黄鳝 蒜苗
辅料：红烧肉（半成品），葱，姜，油，糖，盐，酱油，禒酒 （肉可有可无，有的话会更好吃点）
1.蒜苗洗净切段，黄鳝宰杀清洗，背部花刀切段
2.锅内入油，先煸香葱，姜再放入鳝段
3.翻炒片刻加糖，酱油，料酒，炒几下后放水和八成熟的红烧肉（也可不放肉），盖盖焖烧，约十分钟后，再将蒜苗放入，适量的添加点盐。五，六分钟后就可出锅盛盘了