万丰美食菜谱大全鱼香茄盒的做法，鱼香茄盒怎么做好吃，鱼香茄盒 ？
食材
主料茄子
300g
半肥瘦猪肉
500g
鸡蛋
50g
辅料
油
适量
盐
适量
泡红椒
适量
泡姜
适量
大蒜
适量
香葱
适量
生抽
适量
醋
适量
白糖
适量
步骤
1.半肥瘦瘦肉剁成肉馅，加少许盐，香葱碎，几滴料酒拌匀
2.茄子去掉头尾，一刀不切断，一刀切断，切成两片状，泡姜泡椒大蒜剁细
3.在切好的茄子中间夹上肉馅
4.将两面都在面粉里沾一下
5.鸡蛋打散，将沾好面粉的茄饼放入鸡蛋里，挂浆
6.锅内放适量油，下茄盒，将两面炸成金黄色
7.将生抽，醋，白糖，清水，调成糖醋汁
8.锅内放少许油，爆香泡姜泡椒大蒜粒
9.加入糖醋汁
10.放入茄盒，煮约2分钟，加水淀粉勾芡即可
小贴士
1.茄子选直的，比较适宜做这个菜
2.另一种做法是，在步骤10中，不放入茄盒，而是直接勾芡成糖醋汁，淋在炸好的茄盒上，又是另一番风味
鱼香茄盒怎么做好吃 鱼香茄盒 ？
鱼香茄盒的做法_怎样做鱼香茄盒_家常鱼香茄盒的做法
发布时间:05-30 责任编辑：做饭网编辑
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本文用到的食材有: 茄子 淀粉 鸡蛋
材料：
主料：
长茄子1个约360g，猪肉100g，盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，淀粉1小勺（3g左右），郫县豆瓣酱1大勺，大蒜4瓣，姜5片，香葱适量，花生油。
酱汁：
料酒5g，生抽10g，糖15g，醋15g，湿淀粉（淀粉3g，水10g）
鸡蛋糊：
鸡蛋1个，面粉70g，玉米淀粉30g，凉白开80g。
做法：
1.将料酒、生抽、糖、醋、湿淀粉调匀作为酱汁，大蒜、姜片、香葱切末。
2.鸡蛋、面粉、淀粉、水调成细腻、无颗粒的面糊。 家常菜做法大全
3.猪肉剁成馅，加盐、白胡椒粉和淀粉朝一个方式搅拌至肉馅上劲。
4.茄子洗净，第一刀不切到底，第二刀切断，切成两片连在一起的茄子片。
5.在切好的茄子片中间镶上肉馅。
6.将镶好肉馅的茄子放进提前调好的鸡蛋糊中均匀的裹上一层面糊。
7-8.汤锅内放多一点的花生油，油温烧至8成热时放茄子，中小火炸至茄子表面的面糊变成浅黄色后捞出。重新将油烧至8成热，将炸过一遍的茄子大火炸十来秒钟至颜色金黄，捞出控油。
9.另起锅，锅内放适量的花生油，下郫县豆瓣酱、姜蒜末炒出香味。
10.倒入提前调好的酱汁。
11.转小火煮至酱汁浓稠关火。
12.在炸好的茄盒上浇上适量的鱼香汁、撒上香葱末即可食用
做法，鱼香素茄盒怎么做好吃，鱼香素茄盒的家常做法 ？
糖.锅内热油.水开后蒸20min
3.葱姜蒜切末
5，淀粉兑入适量水调成鱼香汁
4食材
主料
茄子
3个
辅料
油
1汤匙
生抽
1汤匙
糖
2汤匙
香醋
2汤匙
淀粉
1汤匙
郫县豆瓣酱
1汤匙
葱
6根
姜
3片
蒜
3瓣
步骤
1，放入豆瓣酱微炒
6.倒出蒸茄子的水.放入葱姜蒜炒出香味
7.生抽.茄子洗净切条，摆入盘中
2，醋.倒入鱼香汁煮开后至汤汁浓稠
8
怎样才能煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒 ？
食材明细
茄子240克
鸡蛋2个
面粉45克
清水20克
啤酒20克
大蒜3瓣
糖5克
淀粉适量
猪肉泥180克
蚝油1大勺
酱油1大勺
料酒1大勺
盐适量
香葱15克
微辣口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
怎样煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒的做法步骤
1
1、将猪肉泥里加入蚝油和酱油各一大勺拌匀。
2
2、加入大蒜碎和料酒。
3
3、加入盐和5克糖拌匀。
4
4、加入淀粉顺一个方向搅上劲儿，加入香葱碎拌匀。
5
5、茄子洗净切成茄夹，中间塞入调好的肉馅。
6
6、开始准备面糊，将鸡蛋打散，倒入面粉拌匀。
7
7、加入清水和啤酒，拌入盐调成面糊。（偶是不喜欢厚面糊的，只爱这种薄薄的面糊）
8
8、把夹好馅的茄盒表面裹上一层面糊，放油锅里炸至两面金黄。
9
9、另取碗开始调鱼香汁，倒入酱油和香醋。（鱼香汁材料：自制剁椒酱2大勺、淀粉适量、香醋1大勺、酱油1大勺、糖10克、盐适量、大蒜3瓣)
10
10、加入10克糖和适量盐。
11
11、倒入水淀粉调成汁备用，另起锅热少许油，爆香大蒜末。
12
12、倒入自制剁椒酱炒匀，倒入调好的酱汁，大火煮至浓稠。
13
13、把煮好的鱼香汁淋在炸好的茄盒上摆盘上桌啦！
鱼香扒全茄的做法，鱼香扒全茄怎么做好吃，鱼香 ？
主料
茄子(紫皮，长)1个
猪肉馅100克
辅料
青豆
20克
玉米(鲜)
20克
水淀粉
2汤匙
调料
食盐
1/2茶匙
姜
1块
蒜
2瓣
生抽
1汤匙
老抽
1汤匙
豆瓣酱
1汤匙
小葱
2根
泡椒
2个
白糖
1/2茶匙
植物油
适量
鱼香扒全茄的做法
1.准备好原材料
2.猪肉馅中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料
3.顺着一个方向搅拌上劲，腌制五分钟
4.在茄子上打个小槽，再隔2厘米再同样打入小槽
5.在小槽里面抹上一层淀粉
6.酿入腌好的猪肉馅，在表面上拍层薄薄的淀粉
7.锅中注入植物油，将酿好的茄子放入油锅中炸
8.炸至茄子七、八成熟
9.锅中留少许底油，爆香豆瓣酱和泡椒
10.再下入葱姜蒜末一起爆香
11.加入白醋、白糖、盐等调出来的鱼香味，加入适量的高汤
12.放入刚炸过的茄子
13.放入青豆和玉米粒，烧上一两分钟，注意中间翻动一下，须不停将汤汁浇在茄子上
14.加入适量的水淀粉，勾薄芡汁
15.将茄子盛入盘中，将青豆、玉米和小葱浇在茄子上
16.端上桌子上
素鱼香茄子的家常做法大全怎么做好 ？
素鱼香茄子的做法
配料:
茄子300公克、辣椒2根、姜1小块、素碎肉50公克
调味料
豆瓣酱5大匙、盐、味素各适量、酒、糖各1大匙
操作:
A、茄子洗后切成滚刀块，姜切成细末，辣椒切小段、与素碎肉备用。
B、茄子放入热油中略炸1分钟。
C、另起油锅，放入姜、辣椒、素碎肉及所有调味料炒出香味。
D、再加入茄子及1／2碗水焖煮至熟即可。
不喜欢辣味的人可只用豆瓣酱，而不另加辣椒。
炸茄盒用什么肉最好 ？
说实话，用牛肉和猪肉都不错。因为是油炸的所以肥瘦和纯瘦的都没问题。吃过一家口味不错的是猪肉的，里面还加着正只的虾仁，口感不错。推荐一个不错的食谱:
鱼香茄盒的材料：长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克（鸡蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一点面糊会厚一些，稀一点面糊会薄一些，）、盐、味精、淀粉适量。 鱼香茄盒的调料：葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉（干淀粉加少量水调和而成）15克、油1000克（实际消耗150克） 鱼香茄盒的做法： 1、茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸； 2、将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁； 3、肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲； 4、在茄盒中间酿上肉馅； 5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层，放入八成热的油础中中火炸至浅黄色捞起； 6、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘； 7、锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味； 8、将芡汁倒入锅中，小火收浓即可 9、将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花即可。
麦香茄盒怎么做 ？
【原料】
猪钉肉100克，茄子200克，色拉油、精盐、酱油各5 克，葱未、姜末各适量，香油3克，面粉50克，鸡蛋1个。
【做法】
（1）将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。
（2）茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅。
（3）鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。
【特色】
茄子、猪肉营养丰富，通过油炸，更加鲜香，孩子喜吃，对健康有利。茄子含丰富的蛋白质、维生素a、维生素 b1、维生素b2、维生素p，钙、铁、钾也很丰富。儿童常吃茄子，还有利于血管软化。外焦里嫩，鲜香。
鱼香茄荚怎么做啊 ？
鱼香茄荚
原料：胖茄子（礌茄子） 猪肉糜 面粉少许
配料：盐、糖、鸡精、姜末、葱花、料酒、泡打粉、鸡蛋
1、调肉馅
猪肉糜加料酒、姜末、葱花、盐、糖少许、鸡精，拌匀入味成肉馅。
注：肉馅一定要搅匀，用筷子顺一个方向搅，使肉馅凝成一团。
2、调面糊
面粉内打入一个鸡蛋，加少许泡打粉，加盐、鸡精（可以不放）然后慢慢倒入白开水，调至刚好能挂在食物上为佳。
放泡打粉炸出来的面皮会膨发开来，好吃。不过要注意的是，泡打粉要醒二十分钟左右，所以面糊要先茄子处理。
3、胖紫茄去皮，切成茄夹片，第一刀不要切断茄子，第二刀切断就可以鸟~。~如此类推下去。
4、将茄片过水，因为茄子切开后容易氧化，就是俗称的“生锈”。
5、过水后把茄子捞出控干，拿一片茄盒打开，中间部分放入肉馅。
6、处理这些，面糊基本就醒好了，锅烧烫倒入油，将夹好的茄盒放入裹匀面糊，边裹边放入油中。
7、油稍微有点热便可以下茄盒炸了。切记一定要热锅冷油，锅冷了会沾底，油太热表面已经炸焦了，里面还没熟。火量基本控制在中火偏小一点，火太小面皮吃油，会很腻。
8、茄盒炸至表皮金黄色捞出沥干油撒上椒盐即可装盆上桌~~
如果要吃鱼香茄盒，那么将炸茄盒的油倒出，锅内留少许油，放入豆瓣酱煸炒，放入少许水、糖、水淀粉，然后将炸好的茄盒倒入锅内，裹匀调料出锅装盆
鱼香茄龙怎么做？需要挂糊么？挂什么糊？上浆？拍粉？ 茄子需要刮皮么么？ ？
配 料: 茄子250克、郫县豆瓣50克
操 作1: 茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成.
操 作2:
用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要太多了，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。
把茄子开刀口，然后象做烧茄子那样在油里炸了（有2种做法，一种是裹面炸，一种是直接炸，看自己喜好了）。最好是炸2次，第一次小火炸，目的是炸软炸熟。第二次大火，目的是上色。
炸好了茄子放一边。
炒锅放油，锅别太热，下郫县豆瓣，出红油后，下姜、葱、蒜呛锅，下肉沫，酱油、料酒。下炸好的茄子（可放咸鱼粒），煸炒几下，出油后把茄子扒开，让油自然回流到中间，倒入调好的鱼香碟（如果要放蚝油可现在放），出味后尝一下，看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味，下水淀粉，翻炒出锅即可