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酸辣鸡爪的做法视频 广西酸辣鸡爪的做法

酸辣鸡爪的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

鸡爪8个

辅料
野山椒
适量
黄瓜
半根
调料
食盐
适量
鸡精
少许

适量
花椒
适量
白砂糖
适量
腌鸡爪的做法
1.锅里放清水,煮沸,放入鸡爪儿,煮至鸡爪儿可以用筷子戳透
2.放进冰水里,把鸡爪儿用小刀去骨

3.大一些的容器,放入花椒,盐,糖,鸡精,蒜末儿,然后倒进野山椒,然后放入适量的凉开水,搅拌均匀
4.把鸡爪儿跟黄瓜片放进去完全浸泡,拉保鲜膜,放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了

烹饪技巧

1、第一次做鸡爪儿煮的欠一些,硬硬的不好吃,一定要煮的烂一些。
2、鸡爪在冰箱拿出来,没有直接吃,又用油爆了些辣椒碎儿,芝麻。
3、花椒,趁热淋在了鸡爪儿表面,也很香呢^_^

酸辣鸡爪怎么做好吃,酸辣鸡爪的家常做法 ?

食材
主料
鸡爪
400g

辅料
大蒜
4瓣
指天椒四
3颗
老姜
适量
白酒
适量

适量
耗油适量
白糖
适量
米醋
适量
花生油
适量

步骤

1.新鲜鸡爪

2.蒜,姜,指天椒

3.将鸡爪洗净斩小件

4.起锅烧水,放入姜片,一勺盐,倒入鸡爪,倒入适量白酒,水要没过鸡爪,煮熟,不要煮太烂,煮即可,捞出用凉开水洗去浮沫和油脂至水清澈为止

5.洗净后的煮鸡爪用冰水泡一个钟,这样泡出的鸡爪口感清脆

6.利用泡鸡爪的时间,把大蒜、指天椒切碎放入碗中

7.加一汤勺米醋,一汤勺生抽

8.适量耗油

9.小半勺盐

10.4分之3汤勺白糖,酸甜可根据自己的口味调整

11.加入适量的花生油或几滴香油,香油太香,掩盖了其他的香味,我一般是用花生油,搅拌均匀(酸甜根据个人口味调整)

12.把冰水倒干

13.倒入刚才调好的料汁,搅拌均匀,装入有盖的保鲜碗腌制一晚或一天,期间记得给鸡爪翻几次身让它充分吸收汁水

14.经过腌制一晚的鸡爪,颜色是不是很诱人?味道香脆一级棒,比外面买的还赞,赶紧动手吧!

鸡爪的做法,酸辣鸡爪怎么做好吃,酸辣鸡爪的家常做法 ?

食材用料

鸡爪500g相克食物
蒜3个相克食物
红辣椒适量
干辣椒适量相克食物
姜相克食物
料酒
生抽
老抽
白糖相克食物
鸡精
醋相克食物
酸辣鸡爪的做法

酸辣鸡爪的做法图解11.把买回来的鸡爪切开
酸辣鸡爪的做法图解22.切好后锅里放水,加老姜、料酒。把鸡爪倒进去煮至10到15分钟。
酸辣鸡爪的做法图解33.鸡爪煮得后捞起来放凉水里面泡十五分钟
酸辣鸡爪的做法图解44.趁鸡爪泡凉水的时间把蒜切好
酸辣鸡爪的做法图解55.把辣椒切好
酸辣鸡爪的做法图解66.切好后把辣椒和蒜放置要装鸡爪的碗或保鲜盒中。
酸辣鸡爪的做法图解77.加入生抽、一点点料酒,白糖、鸡精、醋调下味道,按自己喜欢的味道,喜欢酸点的可以加多点醋。
酸辣鸡爪的做法图解88.最后加入鸡爪拌均匀泡上三四个小时即可,想要入味点的话可以泡上一个晚上。(我这个是弄均匀而已,还没泡上几个小时??)
用手机看这道菜做法
小贴士

喜欢辣的可以加多点辣椒

自制爽口酸辣鸡爪怎么做如何做 ?

主料

鸡爪500g 姜两片
大蒜10瓣 杭椒或小米椒5个(根据辣度酌情添减)
海天耗油 海天一品鲜酱油
海天白醋 料酒
白糖 盐
鸡精 花椒10g
大料1个
自制爽口酸辣鸡爪的做法步骤

1. 小辣椒切碎,能切多碎就多碎,我用的杭椒,放了五个,对不能吃辣的我来说,辣度正合适,要是小米椒,四个就可以了。

2. 10瓣蒜切成末

3. 姜切末,姜少放一点,我就放太多了,姜味太重,影响口感

4. 将500克的鸡爪洗净,剁成两半,放到水中煮15分钟,在水里放入花椒10克,大料一个,少许料酒,煮到鸡爪能用筷子扎透。要是喜欢吃有嚼劲的,可以缩短煮的时间。

5. 煮熟后用水洗净,冲掉表面的油脂,然后放到凉水中使鸡爪凉透,一定要凉透哦,这样吃起来才筋道

6. 然后是最重要的一步喽,将凉透的鸡爪放到盆子中,放入蒜末,姜末,辣椒末,海天耗油4勺,海天白米醋10勺,海天一品鲜酱油5勺,糖少许提味,盐少许,鸡精少许,之后就把它们凉拌充分混合,盖上保鲜膜,放到冰箱中冷藏。在两个小时中,每半小时拿出来搅拌一次,两个小时后就可以吃喽。要是嫌味道不够入味,可以放个一天两天,味道会更好。

秘制酸辣鸡爪怎么做 ?

1
备好材料(鸡爪洗净,切好,姜片,沙姜,八角,香叶,花椒)

2
冷水下锅,加入盐和酒,一起煮开,煮开后继续煮5分钟即可。

3
煮好的鸡爪捞出,快速放入冰水中冲洗干净。冲洗干净后,可放入冷冻冰箱冰15分钟,这样口感更脆。

4
备好图中配料。

5
如图切好。

6
取出冰箱内的鸡爪。

7
加入姜丝,蒜米,辣椒。再加入,酱油,盐,米醋,糖,鸡精。一起搅拌均匀,汤汁尽量多些,这样容易泡入味。

8
装入容器内,腌制4个小时以上,更入味更好吃。

洋葱酸鸡爪的家常做法大全怎么做好 ?

洋葱酸鸡爪的家常做法
主料
酸鸡爪
150g
洋葱
150g
辅料

适量

适量
剁椒
适量

步骤

1.洋葱洗净切成丝

2.酸鸡爪剁成两半

3.热油锅,依次放入剁椒和酸鸡爪炒

4.加入洋葱同炒

5.差不多熟的时候放盐调味

6.翻炒均匀,起锅

酸辣腌鸡爪怎么做 ?

用料
鸡爪 12只
料酒 适量
姜 5片
盐 适量
冰水 1000ml
白醋 少许
青柠/柠檬 1个
鱼露 2勺
酱油 3勺
泰式甜辣酱 2勺
罗勒 6片
朝天椒 4个
蒜 5瓣
香菜 2根
酸辣腌鸡爪的做法
鸡爪减去指甲,从中间剁开一分为二洗净备用,把处理好的鸡爪放入锅中,加适量清水,加姜片和料酒煮至出浮沫后捞出洗净。
另取开水锅,放入洗掉浮沫的鸡爪,煮10~15分钟(自己喜欢的熟烂程度)捞出,迅速用凉水冲洗干净,然后再放入加了盐的冰水里浸泡
鸡爪浸泡的时候,可以来调一下酱汁。调料碗加入柠檬汁(把青柠/柠檬对切挤汁)、鱼露、酱油、蒜泥、香菜(去叶切碎)、罗勒(切碎)、朝天椒(切碎)、挤过汁的柠檬切小块,和调料一起拌匀
泡好的鸡爪捞出沥干水分,装进食品密封袋,加入调料封好封口,放入冰箱冷藏4小时以上就可以开吃了。

酸辣芥末鸡爪的做法,如何做,怎么做,做法大全附图 ?

一.凉菜:芥末去骨土鸡爪
  芥末去骨土鸡爪的制作材料:
  主料:土鸡爪300克
  调料:大葱10克,白酒10克,姜10克,白砂糖10克,酱油10克,味精3克,芥末10克,
  芥末土鸡爪的做法:
  1.先将土鸡爪洗净,稍微切开,;姜洗净切片,再取5克姜片剁成姜泥。
  2.用热锅将水与调味料(葱10克白酒10克、姜5克)煮开,放进土鸡爪烫后时捞出,用冷水冲凉沥干放至一旁待用。
  3.将调味料(姜泥5克、白糖10克、酱油10克、味精3克)与调味料(芥末粉10克、温开水10克)分别拌匀后,再混合在一起拌匀即可。
  二.热菜:红焖去骨土鸡爪
  主 料: 土鸡爪8只、猪肉皮250克、湿草菇25克、笋尖角50克、味精5克、蒜1条、八角2克、酱油15克、粉水20克、白糖10克、芫荽头10克、胡椒粉0.2克、二汤500克、生油1000克。
  做 法:
  1、将土鸡爪洗干净,将土鸡爪一分为二,用碗装起,下点酱油和薄淀粉水拌匀待用:草菇用清水浸洗干净待用。
  2、候油鼎油热时将土鸡爪放下炸至金黄色,再把笋尖走过油,一起捞起,放入锅里和入二汤、草菇、味料,将肉皮洗净用滚水焯过,然后盖在鹅脚上面放在炉上(先用旺火后用慢火),约焖1小时(以烂软为准),拣去猪皮,盛入餐盘,用湿淀粉勾薄芡淋上即成。
  特 点: 浓香入味,郁而不腻。

麻辣土鸡爪
  三.麻辣去骨土鸡爪
  原料:去骨土鸡爪500克(1袋)。
  配料:
  干花椒、干辣椒1把、新鲜红绿尖椒10根、豆瓣一勺、盐、味精、胡椒粉、葱姜蒜适量。
  制作方法:
  1、锅内水烧开后,加葱姜蒜、料酒,将凤爪煮软捞起沥干。
  2、新鲜红绿尖椒切成小圈,干辣椒切成小段。
  3、锅中油烧7成热,加干花椒干辣椒(整个过程大约1分钟左右),再加入豆瓣炒香。
  4、再加入凤爪继续翻炒。
  5、加红绿尖椒翻炒,加适量盐、味精、胡椒粉,起锅就OK了。
  备注:
  土鸡爪:含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。凤爪煮软后,口感更好。干花椒干辣椒的量根据自己的喜好添加。喜欢五香口味的同志可添加五香粉。

自制酸辣凤爪怎么做 ?

酸辣凤爪怎么做
材料
酸梅数颗(根据个人口味),凤爪1斤,干辣椒,花椒,野山椒,料酒,姜片,葱断适量,自制的蜂蜜柠檬片适量。
做法
1 烧开水把酸梅,柠檬片放入,煮沸再焖1小时。
2 直接放入干辣椒,花椒,野山椒,姜片,葱断,料酒,凤爪。
3 等凤爪浮出水面,用筷子插一下看看是否熟或右吃一个试试。
4 关火盖上锅盖焖2-4小时,取大杯容器,连同梅子和汁一起浸过凤爪,泡一夜味道俱佳。第二天拿出即吃。

记下来自己做酸辣鸡爪怎么做 ?

酸辣鸡爪的做法

1、首先将鸡脚砍成两半,放白酒、姜片、花椒煮十五或二十分钟。

2、然后捞起用冷水冲洗至没有油花为止,将白醋、酱油、蚝油、盐、白糖、剁碎的蒜粒和辣椒粒配好,试试味道,稍感觉咸为佳。
3、最后把凉透的鸡脚泡入,一个小时美味可口的酸辣凤爪就做好了。

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