万丰美食菜谱大全有会做肉皮土豆酱的吗 ？
原材料： 肉皮、土豆 调料： 生姜、香葱、橙皮、干花椒、干辣椒、香料（少量）、盐、鸡精、陴县豆瓣酱、老抽、白糖、料酒、醋（少许）、食用油 制作步骤： 1、先将肉皮用开水焯熟，切成小长条状，沥干水分备用。 2、土豆去皮切小块，漂去多余的淀粉，备用。 3、锅里倒入适量的食用油，待油8成热的时候，倒入肉皮爆炒，（一定要小心哦，炒肉皮时，小油星是蒙着眼睛乱蹦的，我可不想让它们在我容易留下疤痕的皮肤上“添砖加瓦”~！呵呵呵呵~~），炒到肉皮微微变黄，就把火调小一些，把肉皮拔到锅边，锅底亮出来，加入陴县豆瓣酱炒香，跟着加入生姜（整姜用刀背排松），香葱，橙皮（加橙皮——尝试1，为了去除肉皮的毛腥味！），所有香料一起翻炒出香味。然后同肉皮一起翻炒，炒匀后烹料酒，加入老抽和白糖上色，然后加入适量的清水，加盐和鸡精调正味，开始烧制肉皮，等肉皮差不多入味后就倒入土豆一起烧，等所有食材都烧得差不多了，我还勾了一点点的醋进去（尝试2——为了勾兑咸味和甜味！），居然有很意想不到的效果，中和了咸味和甜味，吃起来很香而不腻~！
肉皮酱怎么做啊 ？
1
肉皮切1.5cm小块冷水下锅过水，加大料，姜片去腥，锅开后煮数分钟拦出备用！(也可以先过水再切块)
2
锅内加适量油和白糖炒糖色
3
糖炒到变色后下入肉皮，千万一直搅动着，不然会崩油。多煸一会，把肉皮上肥肉里的油都煸出去！凉了以后才不会腻。
4
这时加入花椒，大料，桂皮，继续煸炒。
5
再加入干辣椒，依个人口味添加。
6
煸炒肉皮时另起锅做水，大约放2升左右的水！肉皮煸好后直接倒入做开的水中，再加入大葱，姜，酱油，料酒。敞盖大火煮5分钟。
7
5分钟后盖盖改小火煮一个半小时。
8
煮肉皮的时间准备土豆，胡萝卜，切1cm小丁。
9
一半小时后，放入胡萝卜，土豆和盐调味。等到土豆软面就可以关火了！稍微凉凉，装到合适的盒子直到里凝固就ok啦！
10
装盘加上葱，姜，香菜，生抽，醋。
东北酱土豆怎么做？ ？
这是个东北朝鲜族的菜。不加肉的做法做法：1、锅中油热后放入花椒、八角、葱末炒香；放入肉末炒至发白；2、放入洗净的小土豆翻炒几下；3、倒入适量生抽，怕咸可以少加一点水，大火煮开，小火煮二十分钟；4、放入香菜、尖椒再焖十几分钟即可。制作提示：1、酱油已经足够咸，所以不用再加盐；2、喜欢色重的可以加一些老抽；3、小土豆可以煮的时间长一点儿，放凉后土豆皮变皱更好吃，口感很哏；4、香菜不必去根，怕脏的话刮去外皮即可。香菜和尖椒整个放入锅中就好，用手撕成段放入锅中也可，不用刀切的话就不会影响原味，很乡土的做法； 5、如果有芹菜根的话，可以放一点芹菜根进去，代替香菜，更别有一番风味。 加肉的做法土豆250克，酱油2汤匙，糖2汤匙，葱段、姜块各适量，绍酒1汤匙。 制作过程将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将土豆去皮洗净，切成滚刀块、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入土豆块炸成金黄色，捞出沥干油待用。3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入土豆烧至熟烂入味，出锅即可。 注意 若土豆切好后不是马上使用，可浸入水中防止变色；此菜原则上是用酱油来调咸淡，但酱油的用量多了，成菜后的颜色不好看，可适当加些盐 鸡粉来炖。选购土豆时要选择面土豆，不要选水土豆，否则会影响菜肴质量。
怎样烀咸土豆?用肉皮 ？
千万不要放水，芸豆。也不要放盐，最后放一袋酱油，香菜：用一口比较大的铁锅材料，肉皮
做法、酱油，辣椒，再放其它材料全部放进锅内煸炒、芹菜，放油炝锅后把辣椒、香菜，新鲜的蔬菜本身就有大量的水分、芹菜炒蔫后，开烀
温馨提示，土豆（最好是整个的小土豆）。等一大锅菜“烀”快到没有汤汁了，花椒：葱（葱白多好些），大料，勾一点淀粉，因为酱油本身就是咸的
土豆炖猪皮怎么做好吃 ？
调料，如果喜欢油香的客人.
全部都倒进锅里。全部结清，绝对是懒人的首选，然后在热水焯一下。土豆软了为止。
烹饪技巧
做好了，煮大概30分钟用料
主料
土豆500克
猪皮300克
辅料
食盐
三茶匙
油
500克
酱油(晒制)
60克
味极鲜
40克
醋
20毫升
猪皮炖土豆的做法
1.
猪皮要切成细条.
选用比较结实的土豆，稍微大一点也好，结实的土豆更有质感
2，准备倒进锅里，可以适当加点油，香喷喷的.
土豆切丁。
4。
3，导入水
土豆肉皮的烧烤做法 ？
先将肉皮用开水焯熟，加入老抽和白糖上色原材料、橙皮，待油8成热的时候、料酒。然后同肉皮一起翻炒，我可不想让它们在我容易留下疤痕的皮肤上 “添砖加瓦”~、干花椒，居然有很意想不到的效果！），切成小长条状，加盐和鸡精调正味，小油星是蒙着眼睛乱蹦的、干辣椒！呵呵呵呵~~）。
3：
1、香料（少量），橙皮（加橙皮——尝试
1，中和了咸味和甜味，（一定要小心哦，跟着加入生姜（整姜用刀背排松）、盐，沥干水分备用，倒入肉皮爆炒、鸡精，锅底亮出来，开始烧制肉皮，等所有食材都烧得差不多了、陴县豆瓣酱，我还勾了一点点的醋进去（尝试2—— 为了勾兑咸味和甜味，炒到肉皮微微变黄、老抽，炒肉皮时，香葱、白糖，等肉皮差不多入味后就倒入土豆一起烧、醋（少许）！）、土豆去皮切小块，把肉皮拔到锅边、食用油
制作步骤，加入陴县豆瓣酱炒香。
2、土豆
调料：
肉皮、锅里倒入适量的食用油，就把火调小一些，炒匀后烹料酒，为了去除肉皮的毛腥味，所有香料一起翻炒出香味：
生姜、香葱，漂去多余的淀粉，然后加入适量的清水，备用，吃起来很香而不腻~
酱包土豆怎么做，用些什么调料 ？
姜片，肉皮，放老抽，加水没过土豆.土豆煮烂了以后，个别的可以用小牙刷刷干净
2.小土豆连皮洗净，鸡精
做法
1、葱段，姜片，胡椒粉，老抽，辣椒，大火煮开后转小火慢慢炖
4酱包土豆
材料
小土豆，放入芹菜和辣椒继续煮
5.放入锅里，葱段，芹菜.再放入洗净焯过水的猪肉皮、鸡精
3、胡椒粉
酱土豆咸菜怎么做 ？
肉先要做熟，红烧一下也行。然后土豆和芹菜在一起煮，用酱油加调料一起在锅里煮，这时候加上肉，其实用肉皮也行，更好盯。煮烂了凉了就可吃了。
腊猪皮的做法大全家常 ？
主料
猪皮500克 土豆三个
胡萝卜二个 花生米一百克
辅料
盐二十克 生抽 老抽各十五克
葱 姜蒜八角 香叶 挂皮 草果各适量 冰糖二十克
肉皮腊冻的做法步骤
1. 肉皮去毛 去油脂后洗净焯水后切成条
2. 土豆 胡萝卜洗净去皮切成丁
3. 炒锅上火冰糖炒糖色 下入肉皮条翻炒 上色后加入开水大火烧开后改小火慢煮约一百分钟后先放入花生米 胡萝卜继续煮的十分钟后放入土豆继续煮十分钟加入盐酱油调色调口味不停翻炒以免糊锅
4. 待食材熟透后可关火
5. 停火后将食材倒入盆中放凉。一般放十小时后食用最好
肉皮的做法 ？
1、肉皮冻的做法
原料：肉皮500克 （青豆、胡萝卜、花生）可要可不要
调料：老抽、盐、味精、胡椒各少许
制作过程：（1）将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。
（2）将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。
（3）待冷却后用，切成小方块跟上蒜泥即可。
口味特点：晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。
注意事项：煮肉皮要用小火煮。
2、肉皮炒尖椒
把肉皮切成细丝然后把尖椒切成细丝，放油先少肉皮再放尖椒，加料酒、糖、盐、酱油。
3、卤肉皮
卤水就用一些酱油、鸡精、料酒、老抽、生姜、盐、糖、香叶、八角等香料，过水的肉皮大块一点放到盛卤水的沙锅里，小火炖了2个小时左右，可以就那样吃，也可以和辣椒、豆豉一起炒。美容。。又好吃。
或者你可以炖肉皮，加点白芸豆，慢慢炖，吃时配点姜汁酱油小料，也应该不错，和东坡轴子差不多。
4、肉皮炸制技法
炸肉皮前，可先将生肉皮放在热碱水中浸泡，然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用
温水漂洗干净，再将肉皮晾干或晒干。炸制时，先在锅内放冷油，待油烧至两三成热
时，把肉皮放入，肉皮受热自动卷起，待起小白泡时捞出，稍冷却，待油温升高后，
再将肉皮入锅回炸，至发泡膨胀捞出。这样炸出的肉皮，再经烹制，松软味美。
5、肉皮辣酱。肉皮煮熟后切成碎块，与黄豆、辣椒、酱油等一起烹炒即成。
6、肉皮馅。肉皮煮熟剁碎，加入切碎的蔬菜、调料等，包饺子、馄饨，可与猪肉媲美。
7、肉皮烧汤。将油炸过的肉皮切条或块，与土豆等一块烧汤，味美可口，百吃不厌。