万丰美食菜谱大全鸡怎么做好吃 八宝烤鸡的做法 ？
主料
本鸡1只（约2.5斤左右） 糯米适量
姜1块 葱2根
八宝材料：腊肠1根，干香菇少许，干莲子和花生仁少许，虾干适量，胡萝卜半根，豌豆少许，冬笋小半根适量
辅料
盐适量 鸡精适量
料酒适量 香油适量
椒盐适量 糖少许
美极鲜酱油适量
糯米八宝鸡的做法步骤
1. 干香菇及莲子虾干提前用温水浸泡备用，糯米冲洗干净后待用；
2. 买鸡时，请店家切勿剖开，由尾部下刀，将内脏掏出后反复清理冲洗干净；
3. 锅中放足量水烧开后，放入鸡氽烫2-3分钟（2面都要均匀的氽烫到），捞出，沥干水分，控干备用；
4. 切一大块生姜和葱段一起拍扁，均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥；
5. 待略干后，用椒盐将鸡身上下均匀的擦抹一遍，最后再用美极鲜酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍待用；
6. 胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁；
7. 将糯米沥干水分放入盘中，倒入所有食材拌匀；
8. 再依次加入少许盐，料酒，美极鲜酱油，少许糖，鸡精，香油拌匀待用；
9. 用勺子将八宝料塞到鸡肚子里，塞至七八分满即可（因糯米会涨开要留有空间）；
10. 取白色棉线针将鸡尾处缝牢；
11. 入开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂，八宝料成熟即可关火取出，倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可。
小贴士
摆盘时，可选用氽过水的油菜心点缀，另，切鸡的时候由鸡肚中间下刀，最好用剪刀小心剪开。吃时切去鸡屁股扔掉，鸡头可用牙签固定位置。
白斩鸡做的时候能蒸么，鸡肚子能放糯米么 ？
不行的，水烫熟的鸡皮是爽脆的，你用蒸的办法达不到这个效果，另外加糯米适合做荷叶蒸，或者是高丽参鸡汤~
求一道鸡的做法 把米放在鸡肚子里蒸还是煮忘了，这道菜叫什么名啊 ？
你问的这个有点像参鸡汤,做法可以参考百科baike.baidu.com/view/95831.htm
椒盐八宝鸡的营养价值 ？
椒盐八宝鸡的营养价值
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
1 味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，除心腹恶气。
2 含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少
，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。
3 用于虚损羸瘦，病后体弱乏力；脾胃虚弱，食少反胃，腹泻；气血不足，头晕心悸，或产后乳汁缺乏
；小便频数，耳鸣耳聋，月经不调；脾虚水肿；疮疡久不愈合等。
糯米
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、
各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。
1 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。
2 温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
3 适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。
豌豆
豌豆既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用
来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。1豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白
质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。2豌豆花和豌豆荚中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质
的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。3豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大
便能畅，起到清洁大肠的作用。
椒盐八宝鸡的制作方法
主料：肥嫩母鸡一只（约1000克）。
辅料：糯米25克、鲜豌豆米25克、莲米25克、芭仁25克、芡实25克、金钧10克、火腿15克、香茵15克。料酒15克、盐5克、酱油10克、蛋清15克、豆粉15克、素油500克、香油10克、椒盐15克。
操作过程：
1、母鸡宰杀洗净后，整料出骨，抹料酒、盐腌渍备用。
2、鲜豌豆米入沸水中氽过、去壳后漂于清水中。糯米洗净入锅煮至过心。莲米褪衣去心后和苡仁、芡实淘洗泡胀，入碗加水淹没，上笼蒸烂。
3、金钩泡胀，与火腿、香菌均切成细粒。
4、将以上各料混合，加盐和匀，由鸡颈刀口处瓤入鸡腹中，以竹签锁住开口，先入沸汤中煮几分钟捞出，将鸡翅翻到背上盘好，夹住鸡头，再装入蒸碗中，上笼蒸约两小时（以用竹筷能将鸡翅戮破为度）。
5、取出晾凉，搌干水气，抹上酱油、蛋清豆粉。炒锅置旺火上，放油烧热（180℃），将鸡放入炸呈金黄色时捞起，淋香油，去掉竹签，用刀将鸡脯和腹部划成菱形块（以断皮为度）。配椒盐碟上席。