万丰美食菜谱大全几种蛋糕卷的做法 ？
巧克力奶油蛋糕卷原料：雀巢淡奶1/3盒子.巧克力酱两勺做法：1，当然，做巧克力卷，在筛面粉的时候是要混合些可可粉的。可可粉不用很多，和面粉的比例大约是1.5:3.52，巧克力蛋糕卷就是要在面粉中混合些可可粉后再筛入液中。3，打发需要鲜奶油，如果喜欢巧克力再浓烈些，就加点巧克力酱。顺便说，我用的这种是无糖巧克力酱，可以放心给有糖尿病的老人吃。很多人说雀巢的鲜奶油不太容易打发，而更愿意使用比较好打发的植脂奶油。但是，我觉得植脂奶油的口感太差了，实在不如动物奶油细滑，所以我一直用雀巢的奶油，而且我觉得也难打发啊，甚至我从来都不借助加糖的打发效果，直接打发奶油，效果都很不错。4，需要注意的是，一定要直接从冰箱里取出奶油打发，在天气炎热的季节，还要把打发的盆泡在冰水里隔水打发。同时，要确保打蛋器和打发的容器无油、无水。5，打发成羽状就行了。6，打发好的奶油可以直接使用，也可以在奶油里加些在室温里已软化的巧克力酱，并用打蛋器混合均匀即可。7，涂抹在蛋糕光滑的那一面，用刀子要轻轻地每搁两厘米划个印儿，这样比较好卷。8，然后卷起，定型。巧克力坚果蛋糕原料:雀巢淡奶油1/2盒,鲜果适量,坚果适量,糖适量做法：1，这个就不做蛋糕卷了，而是把蛋糕底切成均匀的三片。在其中一片上抹上打发的奶油，加上水果粒。2，然后将另一面摞在上面，再涂上奶油，撒上水果粒，并将第3片也摆在上面。3，在蛋糕上面涂抹上奶油，并用你喜欢的方式装饰。我是撒了松仁，挤了些奶油裱花。4，至于两侧，可以不再处理，也可以适量涂些奶油，然后用手拍些坚果碎粘在上面就可以了。果酱蛋糕卷做法：1，很简单啦，在蛋糕上抹上果酱就可以了。特别提醒一句：要在光滑的那面抹果酱，因为光滑的这一面容易在卷的时候出现裂纹，而把揭开烘焙剥离的那一面露在外面比较好看（嘿嘿，露怯下，我这个就卷错了，不过切成片后，别人倒也看不出来了）。2，卷之前，在蛋糕会被卷到里面那个边的边缘斜着切下一条，这样可以卷得更服帖。卷好后，要包在烘焙纸或者锡纸里，并包入塑料袋中置于冰箱内定型一两个小时。3，然后取出就可以啦。
蛋糕卷的做法， ？
【原料】：蛋糕专用粉2斤 、 白糖2斤、全蛋4斤 、蛋糕油1两、沙拉油2两、奶水4 两、盐适量、果酱适量。[2]
【制作方法】：1．将鸡蛋打入搅拌缸内然后加入白糖、蛋糕油、盐搅打至泡沫呈稳定性时加入面粉继续打发。
2．待面糊搅稠且能勾起尖峰状时停即机。
3．加入适量的奶水，改用慢速将其充分搅匀，再加入沙拉油继续搅拌均匀
4．将搅好的面糊倒入模具内。
5．烤炉上火调至200度，下火调至160度烘烤至表面金黄色 (20 分钟左右）即可出炉。
6．出炉后立即取出脱离烤盘，此时，蛋糕坯便做好。
7．待冷却后再予以装饰，制作蛋糕卷时先找一张结实的干净纸垫在案板上，然后将蛋糕坯反扣在纸上，并抹上果酱。
8．找一个长一点的擀面棍卷住纸然后向反方向卷，卷好后将纸从擀面棍上退出，并把卷好的蛋糕坯裹住、裹紧。
9．放一段时间即可裁去纸，用蛋糕锯齿刀切成小块即可食用。
蛋糕卷怎么做简单做法 ？
奶油蛋糕卷的做法
材料
鸡蛋：4个; 低筋面粉：80克;
牛奶: 30毫升; 玉米淀粉: 20克; 淡奶油: 100毫升;
白糖：80克; 食盐：2克; 色拉油：50克;
鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可
盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度
将1/3的蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，没有蛋白颗粒后，将蛋黄液和蛋白混合均匀，迅速切拌到成淡黄色
烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度上下火力烘烤20分钟
烤蛋糕期间，将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油放于冰箱冷藏备用
蛋糕表面成金黄色，牙签扎入没有杂质后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油，将蛋糕片卷成卷后切片即可
蛋糕卷怎么做 ？
主料
白醋 蛋白4个
泡达粉0.25小匙 面粉96克
蛋黄4个 色拉油64毫升
牛奶64毫升 白砂糖80克
蛋糕卷的做法步骤
1. 分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）。
2. 将白砂糖24克，色拉油64毫升，牛奶64毫升一起加入蛋黄的盆中加入面粉和泡达粉混合均匀。
3. 蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀。5分钟后，打成干性发泡。
4. 打完蛋白之后，将蛋黄液和粉类拌匀。挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中，注意要象切菜一样搅拌。
5. 搅拌好以后，倒入铺有一层锡纸（油纸）的烤盘。
6. 185度预热放入烤箱中层20分钟。
7. 取出蛋糕，撕去锡纸。
8. 蛋糕重新放在保鲜膜上，卷起切段即可。
戚风蛋糕卷 怎么卷 ？
1鸡蛋回暖，蛋清蛋黄分离。蛋黄打散，分次加入油搅拌均匀，然后倒入柠檬水搅拌均匀，分三次筛入面粉和盐，划十字搅拌均匀成面糊备用。
2 蛋清分三次加糖打至干性发泡。
3 取三分之一蛋清加入蛋黄糊中
4
划十字搅拌均匀后将糊倒入剩下的蛋清中。
5
划十字或者从下往上搅拌均匀，切勿画圈。
6
将面糊倒入铺上油纸的烤盘中，尽量将表面抹平。
7
从高处摔落烤盘几次，震碎大气泡。烤箱175度预热后放入烤盘，15分钟即可。
8
将蛋糕倒扣在烤网上，稍凉后撕去油纸
9
在随意一面抹上你喜欢的酱料。
10
用油纸卷起来定型。
11
定型后切片即可。
戚风蛋糕卷的成本没多少，你这样搞来搞去再烤着吃，万一拉肚子医药费还不够戚风蛋糕卷的钱。
各种口味蛋糕卷怎么做 ？
用料
鸡蛋 4
植物油 40
牛奶 40
低筋粉 80
蛋白糖80，蛋黄糖10 90
白醋 一点
各种口味蛋糕卷的做法
蛋黄➕糖➕牛奶➕植物油，按先后顺序加入并用蛋抽搅匀，有的人说不要划圈，我觉得还没加入低筋粉时没关系，搅匀后加入过筛的低筋粉搅匀，放旁边备用，从冰箱拿出蛋白➕糖➕醋打发到有弯弯的尖叫，切忌打到干性，会开裂
蛋白蛋黄糊搅匀，翻拌拌匀，从高处倒下到烤盘，去掉大气泡，放入烤箱170度，烤13分钟，视乎自己烤箱脾气，拿牙签戳进去没有东西粘连就可以拿出来，放凉，我用的是油纸，油布更好
放凉
打发奶油，切水果
我卷的方式是o型，将放凉的蛋糕体放在保鲜膜抹上奶油，将水果放中间卷起
新手蛋糕卷（裸）怎么做 ？
用料
鸡蛋 4（约55g）
新良低筋粉 70左右
玉米油 20g左右
水 50g左右
白砂糖 55g（分3次加入）
以下的各种情况定喔！
沙拉酱（肉松卷） 适量
水果（奶油卷） 适量
可可粉（奶油卷） 4g
肉松（肉松卷） 适量
淡奶油（奶油卷） 150~200g
新手蛋糕卷（裸）的做法
首先当然是蛋白个蛋黄分离啦！
蛋黄加20g植物油（其他方子可能加30。我不敢加太多油怕胖！哈哈加了19g.）
蛋黄糊加水喔！50g左右！控制不住多少2g没事啦（下太快了控制不了53g了哈哈不管了没事的）
然后就是筛粉啦（我又加多了6g！哈哈，反正水也多了3g没事没事！）
翻拌翻拌……变这样啦！这就是蛋黄糊啦！嘻嘻！
然后打蛋白喔！打蛋器出来出来～
分3步走放3次糖我！
这是第一步！打到这个状态啦，就可以放第一次糖啦！
这次加20g也行！反正就是每次递减喔！3次加起来50到60g 糖没所谓啦！
这个状态快点第2次加糖啦
到这个状态啦！又加糖啦！再打再打！差不多啦
当提起打蛋器有个小弯钩就可以啦（就是这个状态啦）
这个时候可以预热烤箱啦190度
预热10分钟！之后的步骤差不多啦
然后呢！用刮刀勺3分之一的蛋白到蛋黄糊糊里拉！
翻拌均匀
是翻拌翻拌！！不能画圈圈
翻拌均匀后就放剩下的蛋白到蛋黄糊糊里拉！
继续翻拌
动作轻柔可是不要太慢阿！
最后就是这个状态啦！翻拌好了
烤盘底部刷水让后放油纸喔！
把蛋糕糊倒入烤盘！用刮刀铺平就是这样啦！
可以放烤箱啦190度20分钟左右！
看颜色变化喔！
喜欢肉松可以加肉松啦
如果是斑点狗蛋糕卷！
勺2勺蛋黄糊糊到碗里！放3～4g可可粉！拌成可可糊
用裱花袋装好然后随便挤形状啦！呜呜！之前拍的图片不见了！就看着这张吧！底部有图形参考！
然后挤完可可糊！放烤箱2分钟拿出来！
再放剩下的蛋糕糊啦！最后放烤箱啦
滴答滴答！18分钟后看颜色喔！太浅可以多烤一下！太深就可以出炉啦
这个不是很深色拉！算是浅色了！我出炉了
然后拉着油纸扯出来！斯开周围的油纸！放到凉架上放到不烫手
然后呢……就可以卷卷卷啦喜欢放啥就放啥
这是放肉松的！先放沙拉酱！铺平！再放肉松！
卷卷卷
这是没有水果的奶油卷！
卷好油纸包好定型啦~半小时左右啦！
如果是奶油卷！要放冰箱冷藏2小时左右！一定要放冰箱啦
外卷法蛋糕卷的做法，外卷法蛋糕卷怎么做好吃，外卷法 ？
主料
蛋黄
3个
色拉油
40g
牛奶
50g
低筋面粉
50g
辅料
蛋白
3个白砂糖
60g
淡奶油
80
糖
8g
步骤
1.准备是分蛋清和蛋黄，放蛋清的容器，一定要保持无水无油，并不能掺有蛋黄液。
2.蛋黄中，加入牛奶和玉米油，并用打蛋器，将它搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉，并搅拌均匀。
4.搅拌好的蛋黄糊，备用。
5.打发蛋白至鱼眼泡状，加入1/3糖，继续打发。
6.分三次加入糖，并将蛋白打发至湿性发泡，即抬起打蛋器时，出现垂到底的钩子状。
此时将烤箱200度预热。
7.将打发好的1/3蛋白放到蛋黄中。
8.用翻拌的方式，拌匀。
蛋糕卷的做法和戚风蛋糕的做法一样吗 ？
差不多，但是戚风的蛋白霜要打成干性，蛋糕卷只要湿性发泡就好了，不然卷起来会裂
怎么烤蛋糕卷 ？
看你做什么蛋糕，蛋糕卷就不用模具和奶油
戚风蛋糕卷
(这个分量刚好长帝CK25B烤盘一盘)
原料：
鸡蛋3个、砂糖70克、低筋面粉75克、色拉油3大勺、牛奶3大勺、泡打粉1/2小勺、盐1/8小勺、白醋或者柠檬汁几滴。
做法：
1、全蛋分开蛋清、蛋黄
2、蛋黄加入砂糖20克左右，用打蛋器打至浓稠发白，将色拉油分3次加入，搅打均匀再加下一勺，色拉油搅拌均匀之后，将牛奶一次加入，并且搅拌均匀
3、面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛到蛋黄中，用橡皮刮刀搅拌均匀，放一旁备用
4、蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁，砂糖分3次加入，用电动打蛋器高速打至硬性发泡
5、将打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊中，搅拌均匀，再反倒入剩下的蛋白中，充分搅拌均匀
6、烤盘底部铺大小相同的油纸一张，将搅均匀的蛋糕糊倒入，用刮刀稍微刮平整，在桌面上磕两三下
7、烤箱预热175度，烤箱中层，25分钟左右
8、蛋糕出炉，脱模，揭去油纸，放蛋糕架上晾到温温的，其中一面抹上果酱或豆沙或什么都不放，可以放花生酱
9、卷好定型几分钟，揭去油纸，切成一块块，开吃！
黑芝麻蛋糕卷
原料：
鸡蛋4个、白醋几滴、白砂糖30g、牛奶80ml、玉米油40ml、低粉100g、黑芝麻30g。
做法：
1、熟黑芝麻放入保鲜袋，用擀面杖擀碎；
2、蛋黄拌匀，加牛奶、玉米油拌匀，筛入面粉拌匀；
3、加入黑芝麻碎拌匀；
4、蛋白加白醋，分三次加糖打至硬性发泡，与蛋黄液拌匀；
5、倒入铺了油纸的烤盘，抹平，震出气泡；
6、烤箱预热160度，中层，上下管，25分钟。稍凉卷起切开即可。