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家常菜谱,美食攻略

羊肚丝的做法大全 羊肚丝的做法大全窍门

羊肚丝和粉丝的做法 ?

主辅料:

羊肚1000克,熟冬笋50克。

调配料:

葱白4根,精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿淀粉适量,胡椒粉、味精、食用碱少许,花生油100克(约耗25克)。

[制法]

1.将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味,刮去黑膜放碱水中浸泡1小时,再连同碱水一起下锅煮透,然后放进清水漂洗1小时(水要流动的)直至碱味清除。切成5×3厘米的块。每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形。

2.冬笋切3×1厘米条,葱白切相应的段,精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用。

3.锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油。锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

[特点]

脆而不硬,酸甜可口。

[制作关键]

注意火候,旺火急炒。

羊肚鲜汤
[原料]羊肚1只,生姜15克,肉桂3克,丁香10粒,芫荽、盐、味精适量。
[制法]羊肚洗净,加入生姜(切片)、肉桂、丁香、盐及适量水,炖至烂熟,再加入适量味精及芫荽等即成。
[功效]补脾助阳,温胃止痛。
[适应证)适用于老年消化性溃疡属脾胃虚寒者。
[注意]吃羊肚喝汤,每天吃1~2次,两天服完,5~10天吃1次,冬季服之更佳。热证上火者忌服。

羊肚汤
材料
羊肚一个,蘑菇30克,白菜心150克。

调料
精盐55克,胡椒3克,味精2克,绍酒10克,葱15克,鲜姜5克,香菜适量。

做法
①把羊肚内的黑皮洗净,用少量温水加盐50克,反复搓洗干净切片待用。
②器皿内加水,放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、绍酒、葱、姜,高火至七成熟。
③器皿内再放白菜心、味精,待肚片浮上汤面时,再低火20分钟,加入香菜即可

凉拌粉丝
做法:
1.粉丝,黑木耳用开水泡开,胡萝卜切细丝,用沸水烫熟。蛋皮和黄瓜也切成细丝备用。
2.泡好的粉丝滤去水分稍稍剪断,以方便食用。黑木耳也同样滤去水分,切成细丝。
3.早容器里放入所有材料,加调开的芝麻酱,酱油,香醋,麻油,一点点豆瓣酱,或者辣油和碾碎了的芝麻,将调料和材料均匀的拌开即可。

麻辣粉丝
原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分
制法: 先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。
特点: 此菜是四川风味,味重麻辣,佐酒最宜。

酸辣粉丝汤
主 料:
粉丝约85克,肉丝约180克,甘笋丝、榨菜丝各1汤匙,冬菇4只,清水6杯,韭黄约85克。
配 料:
调味料:豆瓣酱1汤匙,镇江醋2汤匙,
盐1/2茶匙,鲜露1汤匙,生抽1茶匙,麻油少许。
做 法:
1、 粉丝用清水浸半小时,略剪短度。
2、 肉丝加生抽1茶匙,生粉、麻油各半茶匙拌匀。
3、 冬菇浸软去蒂,切丝,韭黄切段。
4、 清水煮滚加入肉丝及冬菇丝,候再滚起即将粉丝、甘笋丝、榨菜丝及调味料加入,再滚时洒上韭黄,即可。

肉末粉丝煲
原料:猪肉150g,粉丝250g,酱油15g,葱花15g,姜末10 g,红椒末10g,白糖5g,胡椒粉5 g,味精10g,精盐5g,黄酒15g,淀粉50g,芝麻油10g,精制油50g.
做法:
将肉绞成肉末,加粗盐及黄酒少许,搅上劲;粉丝用沸水浸泡至软.炒锅置火上,下精制油,油热时倒入肉末,姜末及一些葱花,煸炒至肉末松散成熟,加入黄酒,酱油,白糖,略加些水,椒粉......余下全文>>

丝的做法,拌羊肚丝怎么做好吃,拌羊肚丝的家常做法 ?

用料
主料

羊肚200g

胡萝卜60g

朝天椒50g

调料
食盐
适量

适量

适量
调和油
适量
拌羊肚丝的做法
1.羊肚切丝

2.胡萝卜 尖椒切丝 蒜、香菜切末

3.锅中加一点油及蒜将羊肚煸一下

4.然后浇点醋喷出醋香味

5.将肚丝盛到盘里

6.将切好的菜丝、香菜、蒜末、盐、酱油加入

7.拌匀放十分钟左右

8.装盘既可。

做法,凉拌羊肚丝怎么做好吃,凉拌羊肚丝的家常做法 ?

主料:羊肚300克
辅料:酸白菜50克,辣椒(红,尖,干)25克,玉兰片100克,青蒜25克,淀粉(玉米)15克
调料:味精2克,香油2克,猪油(炼制)75克,盐2克酸辣羊肚丝的特色: 此菜红、绿、白三色相映衬,鲜艳调和,肚丝嫩,味道酸辣。教您酸辣羊肚丝怎么做,如何做酸辣羊肚丝才好吃1. 将羊肚放开水锅内煮熟后切成长4厘米、粗约0.3厘米的细丝;
2. 鲜红椒、青蒜洗净,与水发玉兰片均成长3.3厘米的细丝;
3. 炒锅放在旺火上,放入熟猪油,烧至八成热,先将玉兰片丝、鲜红椒丝下锅煸炒几下,再放羊肚丝、精盐合炒,接着,放入青蒜、酸白菜、味精;
4. 用湿淀粉勾芡,烧开后淋入芝麻油,待锅颠两下,起锅装盘即成。 小帖士-食物相克:

素羊肚丝都有什么的做法呢 ?

主料
羊肚
200g
胡萝卜
60g
尖椒
50g

辅料

适量

适量

适量

适量
凉拌菜酱油
适量

步骤

1.羊肚切丝

2.胡萝卜 尖椒切丝 蒜、香菜切末
3.锅中加一点油及蒜将羊肚煸一下

4.然后浇点醋喷出醋香味

5.将肚丝盛到盘里

6.将切好的菜丝、香菜、蒜末、盐、酱油加入

7.拌匀放十分钟左右

8.装盘既可。

豆制羊肚丝的做法 ?

主料: 羊肚 250克 辅料: 芹菜 25克 竹笋 200克 红辣椒 15克 调料: 大蒜 10克 芡粉 5克 香油 2克 植物油 15克 盐 2克 味精 2克 酱油 2克 料酒 2克 各适量 炒羊肚丝的做法: 1. 羊肚放进开水中烫熟,捞出,切细丝; 2. 芹菜切段; 3. 竹笋切丝; 4. 辣椒去籽后切丝(以上材料均切成5厘米长); 5. 蒜头剁成泥; 6. 锅倒内进15克油烧热,放入羊肚丝稍炒; 7. 再放蒜泥、辣椒和竹笋一起拌炒; 8. 然后放芹菜及盐、味精、酱油、料酒,边炒边加少许高汤; 9. 起锅前用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡; 10. 再淋上麻油,炒匀即可盛盘。

羊肚的做法大全,羊肚怎么做好吃 ?

主料
羊肚
适量
羊肝
适量
羊心
适量
羊肉
适量
羊血
适量

辅料

适量
米酒
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
无花果
适量
陈皮
适量
花椒
适量
大葱段
适量
鸡汁
适量

适量
花椒油
适量

步骤

1.锅里加入姜、米酒 ,下入羊血 煮8分钟,煮熟 捞出入凉水

2.羊内脏切片 ,加入料酒 腌制,

3.干辣椒、陈皮、无花果、花椒、大葱段入锅中 炒香,加入水烧开,再加盐、鸡汁,下入羊杂

4.再放入花椒油、辣椒油 大火煮5分钟 即可出锅

素羊肚丝和土豆做法 ?

主料
土豆
200g
羊肚
100g
辅料

适量

适量

适量

适量
花椒
适量
茴香
适量

适量
酱油
适量
步骤

1.准备好两个土豆

2.把土豆去皮洗干净,然后放在案板上

3.用刀把洗好的土豆切成小块

4.把切好的土豆盛入大碗中

5.取适量的羊肚

6.把羊肚切成细丝

7.炒勺中加入适量的油,待油热之后将切好的葱丝倒入炒勺中

8.然后把土豆块倒入炒勺中烹饪

9.加入适量的盐和酱油

10.土豆炒的差不多熟的时候,把切好的羊肚丝倒入炒勺中

11.切少量的姜丝倒入炒勺中

12.在炒勺中加入适量的开水

13.取适量的花椒茴香长入炒勺中

14.十几分钟之后即可盛入锅中食用

羊肚 的做法有哪些? ?

羊肚知识介绍:
  羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃。
  羊肚适合人群:
  一般人群均可食用,尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。
  羊肚食疗作用:
  羊肚味甘、性温,入脾、胃经;
  具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效;
  用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。
  羊肚做法指导:
  1、治久病虚羸,不生肌肉,水气在胁下,不能饮食,四肢烦热:羊胃一枚,白术一升。切,水二斗,煮九升,分九服,日三。(张文仲)
  2、治胃虚消渴:羊肚烂煮,空腹食之。(《古今录验方》)
  3、治项下瘰疬:羊?,烧灰,香油调敷。(《纲目》)
  清汤羊肚的做法:
  主料:羊肚500克
  辅料:香菜15克
  调料:大葱、姜、大蒜、盐、胡椒、味精、香油各适量
  做法: 1、取新鲜羊肚洗净加工好后,加入清水,再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。
  2、取出切小块,再放入清汤中,加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等,上火煮后,加入适量香菜,盛出,淋上一些香油即成。
  特点:此菜汤味美,肉酥烂,风味别致。
  历史文化:此菜是青海清真风味特色小吃。
  健康小知识 : 羊肚味甘,性温,入脾、胃经,具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效,用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。

羊肚 的做法 ?

羊肚知识介绍:
羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃。
羊肚适合人群:
一般人群均可食用,尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。
羊肚食疗作用:
羊肚味甘、性温,入脾、胃经;
具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效;
用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。
羊肚做法指导:
1、治久病虚羸,不生肌肉,水气在胁下,不能饮食,四肢烦热:羊胃一枚,白术一升。切,水二斗,煮九升,分九服,日三。(张文仲)
2、治胃虚消渴:羊肚烂煮,空腹食之。(《古今录验方》)
3、治项下瘰疬:羊??,烧灰,香油调敷。(《纲目》) 清汤羊肚的做法:

主料:羊肚500克

辅料:香菜15克

调料:大葱、姜、大蒜、盐、胡椒、味精、香油各适量

做法: 1、取新鲜羊肚洗净加工好后,加入清水,再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。

2、取出切小块,再放入清汤中,加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等,上火煮后,加入适量香菜,盛出,淋上一些香油即成。

特点:此菜汤味美,肉酥烂,风味别致。

历史文化:此菜是青海清真风味特色小吃。

健康小知识 : 羊肚味甘,性温,入脾、胃经,具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效,用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。

砂锅羊肚丝怎么做? ?

砂锅土豆羊肚
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