红烧嘎鱼的做法,红烧嘎鱼怎么做好吃,红烧嘎鱼 ?
原料:鱼1条 大蒜5瓣 大葱半根 姜1块 鸡蛋1个 花椒约30粒 八角3颗 高度白酒1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)生抽1汤匙(15ml)老抽1汤匙(15ml)白糖1汤匙(15克)米醋1汤匙(15ml) 做法:
1)将鱼去鳞去内脏(可在市场让人代劳),洗净后。放入大碗中,撒入盐,花椒,淋入高度白酒,搅拌均匀后腌制10分钟。 2)鸡蛋打散,放入一个平底容器中,将腌制好的鱼块放入鸡蛋液中,双面沾上蛋液。 3)锅中倒入油,加热至7成热时,调成中火,放入沾过鸡蛋液的鱼,待一侧煎至金黄色后,再翻动煎另一面。 4)将煎好的鱼盛出,把锅中煎鱼的油倒掉不要(锅清洗一下)。 5)起锅,倒入新油,把刚刚腌制鱼的花椒沥干放入,再放入八角,葱段及切成片的姜,和用刀拍散的大蒜瓣。 6)闻到香味后,放入鱼,倒入开水(不能用冷水),没过鱼身后调入生抽,老抽,糖,最后,沿着锅边淋入米醋,马上盖上盖子,用中火炖10分钟。 7)打开盖子后,改成大火收汤,待汤汁变粘稠后即可,不要都收干,红烧带鱼的汤拌米饭吃,非常好吃 蛤 把分给涐把。
红烧嘎鱼的做法,红烧嘎鱼怎么做好吃,红烧嘎鱼的家常 ?
红烧嘎鱼的做法
主料
嘎鱼
1000g
辅料
大蒜
80g
盐
3/2茶匙
生姜
10g
黄酒
2汤匙
白糖
2茶匙
生抽
1汤匙
大葱
适量
1.嘎鱼去鳃和内脏后洗净,控干水分。
2.生姜切片。
3.起油锅,放入大蒜瓣小火煸炒,表面呈金黄色盛出。
4.锅内留底油,烧至7成热,放入嘎鱼略煎。
5.放入大蒜瓣和生姜,沿锅边烹入黄酒。
6.放入生抽。
7.加盐、白糖和适量水大火烧开,转中火炖煮至锅内汤汁浓稠。
8.盛出后,撒入切成粒的大葱即可。
红烧嘎鱼咋做好吃 ?
红烧嘎鱼的做法步骤红烧嘎鱼的做法图解11. 嘎鱼洗净,先少倒点油小火煎一下!
红烧嘎鱼的做法图解22. 鱼盛出,放点油炒葱姜蒜,鱼倒入,加醋加料酒喷一下,加开水,加酱油,花椒大料,辣椒,糖,盐,中火炖20分!
红烧嘎鱼的做法图解33. 20分,成品出炉!
红烧戈鱼做法 ?
红烧嘎鱼
酱油:升压、补血、护齿;
黄酒:温经通络、活血通络、散瘀消肿;
醋:消食积、解毒、补血;
用料
嘎鱼800克
大蒜5克
生姜5克
酱油1茶匙
生抽1茶匙
黄酒1汤匙
醋1茶匙
盐1茶匙
白糖1/2茶匙
香葱5克
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做法
1
嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净,用厨纸把鱼表面的水吸干
2
锅烧热,加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色
3
烹入料酒、醋、酱油、生抽,放入姜片和适量的水
4
大火烧开,转中火烧至锅内汤汁浓稠,撒入香葱碎即可
小贴士
1、烧鱼的时候趁热烹入料酒、醋可以去腥增鲜。
2、翻动嘎鱼的时候,一定要小心,避免把鱼弄破。
嘎鱼版酸菜鱼的正宗做法,嘎鱼版酸菜鱼怎样做才好吃的 ?
食材
主料
嘎鱼
2条
酸菜
200g
豆腐
250g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
白胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.嘎鱼去鳃去内脏清洗干净
2.豆腐切成块备用
3.酸菜清洗几遍,切成块备用
4.锅内放油,放入葱姜蒜炒香
5.放入酸菜翻炒出香味
6.倒入一大碗水煮开
7.放入嘎鱼煮至鱼身变硬
8.放入豆腐,调入盐和鸡精
9.转小火,炖煮20分钟至鱼和豆腐均入味,撒胡椒粉出锅即可
小贴士
1.无论是鱼还是豆腐,炖煮的时间越长越入味越好吃。
2.白胡椒粉不要省略,可以去腥提鲜,让菜的味道更好。
3.这道菜不仅可以吃鱼吃豆腐吃酸菜,酸爽鲜美的鱼汤也一定要来一碗,味道棒极了!
清蒸黄嘎鱼怎么做清蒸黄嘎鱼家常做法清蒸黄嘎鱼的做法 ?
清蒸黄嘎鱼
菜谱简介 那天路过鱼摊突然非常想吃黄嘎鱼,价格虽说有点份量还是挑了3只解馋!个人认为黄嘎鱼最适合清蒸,由于肉质比较松软不太适合红烧。
材料
黄嘎鱼,福建老酒,生姜,盐,蒸鱼豆豉,葱花,油
做法
1、嘎鱼洗净,用福建老酒、生姜、盐、蒸鱼豆豉腌上10分钟;
2、蒸锅放水烧开,将腌好的嘎鱼放入蒸上10分钟;
3、出锅前洒好葱花,浇上热油即可。鱼刺很少!味道超棒!做法简单!
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各种鱼的最佳烹饪方法? ?
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。
1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可
2、【水煮鱼的做法】
(一)
1.买来鲤鱼,切成鱼片。
2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)
3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。
4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
(二)
豆芽,或自己喜欢的蔬菜姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!! 吃吧!!
注:
1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。
3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。
4、我觉得,花椒和辣椒都香,所以还是要炒一下再泼油比较好。
(三)
鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)
1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼......余下全文>>
嘎鱼如何养殖? ?
www.nanfangdaily.com.cn/...59.asp
饵料入手高效养殖黄颡
黄颡,又名黄腊丁、嘎鱼,是一种小型淡水经济鱼类。属于杂食性,具有较强适应性,对水质要求不高,易于引种驯化,因其营养价值高而愈来愈受到广大消费者青睐,同时是改善养殖品种结构的一种适合食用、垂钓的优良品种。我们近年来连续进行了小池塘主养试验,都取得了良好结果,现将小池塘高效养殖黄颡的关键环节饵料技术介绍如下:
1、饵料配制
天然水域的黄颡食物主要是小虾、鱼及鱼卵和部分水生昆虫。水生植物等,因此进行人工养殖可采用鲜活的动物性饵料饲养。近几年我们多采用了自制配合饵料进行驯化喂养,饵料采用进口鱼粉、肉骨粉、血粉、豆粕、菜粕、干鱼虫等与饲料添加剂进行配合而成,前期蛋白含量34%以上,脂肪4%;后期可用小杂鱼粉替代部分进口鱼粉,蛋白含量30%,脂肪6%即可。投喂饵料必须新鲜无霉变、酸败。
2、驯化
野生黄颡喜昼伏夜出摄食,在人工养殖条件下经5-7天驯化,完全可以上饵料台白天摄食。在苗种入池2天后采用人工投饵驯化,驯化时配以固定的投饵信号,进行定点、定时投饲训练。经耐心驯化5-7天后即可正常投喂饲料;如此投放的驯化苗种,入池第二天即可正常投喂,投喂方法可采用人工与机械投饵两种形式。
3、投饵量
整个投饲过程应分三个阶段。第一阶段5、6月份每日投饵4次,日投饵率在3%-5%;第二阶段7、8、9月份日投饵3次,投饵率2%-3%;第三阶段10月份以后日投饵2次,投饵率2%。在这一基础上还应根据天气与水质情况对投饵量进行调整,在第一、第三两个阶段建议采用饱食法,即上饵料台鱼90%离台后停食;第二阶段由于天气炎热,水质易波动,建议喂“九成饱”,即上饵料台鱼80%离台后停止投喂。
此外由于黄颡鱼口裂较大,因此饵料粒径要相应加大,以粒径2.0毫米的颗粒料作为开口饲料,成鱼料粒径可达到5毫米以上。采用沉性硬颗粒饵料要求颗粒在水中要有15分钟的稳定性;使用浮性饵料会更好地提高饵料利用率。
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www.agri.gov.cn/kjtg/syjs/t20030103_42676.htm
黄颡鱼池塘精养技术
黄颡鱼属鲶形目、?科、黄颡鱼属。有些地方也叫作黄腊丁、黄呀姑、黄鳍鱼、嗄鱼等。其体色艳丽,肉质细嫩鲜美,营养丰富,无肌间刺,可食率高,生命力强,适温范围广,是一种可开发的新型养殖品种。现将其生物学特性及池塘精养技术介绍如下:
一、生物学特性
1.形态特征:体长,头阔而平,背部隆起,腹部平坦,体后段稍侧扁,尾柄粗短,口裂大,下颌短于上颌,上有细齿,有须4对,眼小侧位,背鳍和胸鳍有硬刺,上有锯齿,胸鳍略呈扇......余下全文>>
嘎鱼什么样? ?
就是这个样
昂翅鱼怎么做好吃 ?
可以直接红烧、可以加雪菜烧,可以烧汤,可以清炖豆腐,你想吃哪一种呢?
主料:昂刺鱼(又叫昂鱼,嘎鱼)盯
配料:生姜、盐、料酒、葱末、味精、胡椒粉
做法:
1.昂刺鱼去内脏、腮清洗干净备用;豆腐切小块;生姜切片。
2.起油锅,油温8成热时,下入嘎鱼,两面略煎。
3.锅内加水,加入豆腐块、生姜片、盐、料酒,大火煮开,中火加盖煮10分钟。
4.加入味精、胡椒粉、葱末,出锅。
另一种版本的做法:
1、将鱼杀好,洗净;
2、豆腐切块;
3、葱姜切好;
4、锅内水烧至70度左右后,将鱼入锅;
5、倒入少许色拉油、黄酒、姜;
6、煮十分钟左右,放入少许盐,将豆腐倒入;
7、煮两分钟后即可,直接撒上葱花.