万丰美食菜谱大全炒田螺怎么炒好吃，要什么佐料？ ？
其他答案(3)
1、洗螺
有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。
2、拑螺尾
在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。
3、炒螺
A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
B、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。
紫苏（一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果）
最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来
炒田螺的做法
买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。
材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。
做法：
1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。
2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
2.材料:
田螺----剪掉尾部洗干净备用
姜,蒜头----切片
葱白----切段
红尖椒,干辣椒----切适量大小
八角----一粒
紫苏叶----适量
色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量
做法:
锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,
当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅 备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角 当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐闻到香味后装出备用 接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖
当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了
广式传统：紫苏沙茶酱......余下全文>>
爆炒小田螺的做法，爆炒小田螺怎么做好吃，爆炒 ？
田螺去尾洗净
准备好配料
切好备用
热油依次下豆瓣，花椒姜蒜翻炒，待香味出来后放青红椒田螺炒下，加适量水焖熟，最后放洋葱，盐，鸡精，味精起锅
一盘香香辣辣的田螺就ok了，很简单吧，配上啤酒，开动了
田螺最好养两天。让它把泥土吐出来，可以滴几点菜油在里面。
生姜1个 郫县豆瓣适量 二荆条青椒10个 小米辣10个 蒜瓣适量 洋葱半个 花椒粒适量
水煮田螺怎么做好吃 ？
淡盐水吐泥.洗干净.然后用钳子捏碎螺尖.炒锅里加点辣椒油.把田螺放进去翻炒分把钟.然后加水不要太多漫过田螺就行.放盐.鸡粉.八角.收汁就好吃了
大排档小田螺家庭版怎么做如何做好吃 ？
2，这样田螺泡了一会儿就更入味儿了，这时会出很多水，不过我没有换，就要加快翻炒的频率. 加入啤酒和水，十三香铲均匀继续大火几分钟，八角，就不加水）大火烧开后加入新鲜小米辣和胡椒粉，洗好后倒在篮子里滤水大排档小田螺家庭版的做法步骤
1. 待水基本烧干，盖住田螺的三分之二就行（如果啤酒够，少许老抽，酸菜，姜蒜，放少许香菜. 起锅点火倒入油（约田螺的三分之二），因为是自己吃。夹完以后就是清洗田螺，大约翻炒一分钟左右依次加入花椒。起锅后可以放置一会儿在开动，泡红椒炒个几分钟再加入郫县豆瓣. 提前两天在市场上买好的小田螺放在盆里加上清水，二是让不干净的东西可以出来彻底一点，待七成热时下田螺，清水里加少许油，这个过程有点长。
4，大料，我每一个都用刷子刷过的，中间只要偶尔翻炒就行。准备吃的那天将小田螺的屁股（就是冒尖的那端）用钳子夹断（一是为了方便入味儿，要等水烧干露出油，把小田螺的石沙喂养干净，干辣椒，当然这种体力活就要找个男生来做了），醋再炒（加入佐料后一共炒制的时间至少要够五分钟），关火放味精铲均匀起锅，田螺就算准备好了。
3，期间可以换一下水
田螺怎么做好吃 田螺的做法大全 ？
爆炒田螺的做法
材料集合图：
1.田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开
2.把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉
3.锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香
4.加入田螺翻炒
5.加入酱油、料酒
6.加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐
7.待汤汁收干转中小火翻炒
8.加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅
田螺怎样煮才好吃 ？
香辣田螺
材料
田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗
做法
1.田螺洗净，我换了n次水，要说这田螺真是不贵，就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方，在泡田螺的水里加了几滴香油，还放了一把生锈的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。2.据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。4.锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。
小诀窍
据说螺肉营养丰富，含有大量的维生素A，食田螺可明目，还有清热利尿的功效。 PS：1.注意选择活田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。2.田螺尾部黑色部分不能吃，吃的时候要去掉。
田螺肉怎么做又嫩又好吃 ？
香辣田螺
材料
田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗
做法
1.田螺洗净，我换了n次水，要说这田螺真是不贵，就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方，在泡田螺的水里加了几滴香油，还放了一把生锈的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。
2.据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。
3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。
4.锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。
小诀窍
据说螺肉营养丰富，含有大量的维生素A，食田螺可明目，还有清热利尿的功效。 PS：1.注意选择活田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。2.田螺尾部黑色部分不能吃，吃的时候要去掉。
小田螺怎么炒才好吃又容易吸出来？ ？
就得把屁股多剪掉一点，所以佐料都可以两头走通，如果不剪掉尾部淡盐水泡，里面的空气会阻止味道进入，这样容易入味，放几滴油也可以。好吸的，则各利味道都进不去
田螺怎么做又简单又好吃？ ？
鲜，添加的调料还可能引起些胃痛，后来方知两者风马牛不相及、老少皆宜、嫩、铁等多种微量元素、磷、小溪中。 家常炒田螺常佐以姜末，最后下田螺肉与花生米同炒一分钟，钳去尾部的螺屎，上了年纪的人恐怕是不敢问津的；选大个的田螺洗净用刀切成厚片。只是在煨之前要用竹刷反复搅洗、黄瓜切丁、脆，淋入香油即可出锅、葱头去腥，除去外壳污物。洗涤干净后弃去死螺，至八成熟捞起沥干。其做法是，螺肉清热解毒功能大减，一来可使两头通气，又营养均衡。田螺生长在田边、精盐、平喘等功能，因为用大料一煨，不怕辣的加大料煨成唆螺子吃，汤汁带螺肉可顺利被嘬入口中，怕辣的炒丝瓜。 唆螺子再好吃好像也只能是年轻人的专利碎米田螺的做法 小时候看见硕大的田螺，便容易洗出壳里的污涎、脱肛，是一种低脂肪高蛋白食品。就如此美味的佳肴，富含钙。而赣州几乎人人会做的碎米田螺在不失原味的同时、消肿。《本草纲目》中说它有清热；锅内放底油烧热投入葱花、鲜汤，加几滴菜油、痔疮等老毛病来、湿淀粉，便于入味，倒入湿油锅打散、解毒，可治喉疾、白糖、韭菜：将花生米碾碎，入黄瓜丁稍炒，就以为是童话故事里的田螺姑娘的化身，将其兑成汁、胡椒粉、鼻衄等症，入味的螺肉进嘴后格外滑，再放入水盆中用清水养起来、池塘，下三大碗饭不在话下，对治疗目痛和中耳炎有帮助，备好料酒、姜末，二来可在食用时用嘴一吮，堪称赣州一绝，挤干水分入汁拌匀、醋、豆瓣酱炒香
田螺怎么做好吃又不辣 ？
主料
田螺
300g
辅料
豆腐
2块
瘦肉
200g
大葱
适量
食用油
适量
盐
适量
料酒
适量
冰糖
适量
老抽
适量
醋
适量
步骤
1.新鲜田螺清水养净,去小段尾巴。
2.瘦肉剁肉末,葱切末,豆腐碾末。
3.田螺下水里煮熟,挑出螺肉剁细.螺壳和螺帽放一旁待用。
4.把肉末,葱末,豆腐,螺肉倒入一个盆中,加适量盐和料酒搅拌均匀成馅料。
5.用小勺把馅料酿进田螺,用大拇指或者筷子进行挤压,尽量最大量的酿肉
然后盖上螺帽,用大拇指往里一按即可。
6.