万丰美食菜谱大全木糖醇做面包为什么老发不起来 ？
可以产生美拉德反应因为木糖醇属于醇类 没有美拉德反应的特性，并且还能作为培养基用。
如果使用生产木糖醇的原料D-木糖的话就可以发起来，D-木糖属于还原糖
用木糖醇做面包为什么发不起来吗， ？
发酵粉的原因，和木糖醇没有关系。
做面包的白砂糖可以用木糖醇代替吗 ？
木糖醇和糖的分解代谢方式的不同，所以如果要使用木糖醇代替糖的话，只能用在饼干、蛋糕之类的无酵母配方中；如果有酵母的配方，由于木糖醇无法提供酵母菌营养和生长环境，所以会导致酵母不发酵，因此不能替代糖在含酵母配方中的作用。 如果你真的想试试的话，不妨一半一半试试看。 木糖醇和糖的替代比例是：按体积比1：1 补充：木糖醇毕竟只是甜味剂，和糖的口感还是有差的；而且木糖醇略带一点薄荷的清凉味。 我个人一向不喜欢代糖，就是因为口感问题。哪怕是饮料那些，总觉得用代糖的，感觉粉粉的，不清爽。 国外烘焙代糖，用的多是糖精和糖的混合物，以及三氯蔗糖和糖的混合物；有兴趣可以试试看。
做面包时糖可以用木糖醇代替吗 ？
没有意义，面包中所使用的糖，实际上并不是用来增加甜味的而是调节面团筋力，为酵母提供养分的，并兼有增加面包表皮色泽德的作用，而木糖醇只有甜味作用，其他作用并不具备。
面包机做面包木糖醇与普通糖的用量对比 ？
可按照木糖醇包装袋上注明的 "x倍甜" 字样参考使用即可。
有没有利用木糖醇或者无糖的面包做法 ？
望采纳谢谢
面包狂人之无糖全麦面包的做法步骤11.准备好所有的东西，酵母放到牛奶里搅拌静置，鸡蛋打成蛋液，黄油软化切成小块，葡萄干稍微拿些水泡上；
面包狂人之无糖全麦面包的做法步骤22.把面粉，40G的蛋液，还有牛奶放入盆中混合，搅拌成团；
面包狂人之无糖全麦面包的做法步骤33.揉光滑了就可以加入黄油了，继续搓揉至黄油完全消失为止，这会面团很软，但是不怎么粘手；
面包狂人之无糖全麦面包的做法步骤44.揉成团后，放入烤箱进行发酵，（千万要记得放盘水，要不面团太干）
面包狂人之无糖全麦面包的做法步骤55.发酵好的，按个坑，不很快的反弹就OK
面包狂人之无糖全麦面包的做法步骤66.进行分割，松弛，
面包狂人之无糖全麦面包的做法步骤77.然后把面纪子擀成长条状，抹上草莓酱，封口，搓成长条状，开始编辫子
面包狂人之无糖全麦面包的做法步骤88.这个6股得没有编好，所以做成了一个花环状，呵呵
面包狂人之无糖全麦面包的做法步骤99.继续整形，整完后放入烤盘中，进行第二次发酵，40分钟就行；
面包狂人之无糖全麦面包的做法步骤1010.第二次发酵完后，把剩余的蛋液涂抹上，撒上黑芝麻，放上葡萄干做装饰；
面包狂人之无糖全麦面包的做法步骤1111.然后放入烤箱，170°，20分钟就OK了。
小贴士
这个面包不用揉出来筋膜，所以它的口感比较实在，但是味道很好，呵呵，不放糖比较有益身心健康，下次试试不放黄油的，呵呵。
做木糖醇面包,木糖醇的量与做普通面包的糖量一样吗 ？
可以的。两种材料的甜度非常接近。
做甜面包用木糖醇代替白糖甜味效果会有不同吗？ ？
也就是说，酒精在烘培时候会消失。面粉加水在酶的作用下产生麦芽糖不会有任何区别，和配方的糖酵母反映产生二氧化碳和酒精，属于严重浪费，你用了更贵的糖只是做了一样的化学反应
做木糖醇面包时用的低糖酵母就是我们平时馒头用的那种酵母吗？ ？
可以让酵母更好的成长，都不加糖一般酵母就可以，这也能用的，平时做馒头如果是使用酵母的话，在面包中有适量的糖，比如说我做法棍，说实话感觉很偏门。
酵母是生物，所以市面上才会有耐高糖酵母，而糖是酵母食物。
但是如果糖太多了，却又会杀死酵母，成品也很好，还用的是耐高糖酵母，出来的面包。
低糖酵母的话，直接用普通酵母就好
我做面包不放白糖，放木糖醇，应该用高糖酵母还是低糖酵母？ ？
可以，这很丁甜