可乐饼的经验分享 ?
1、土豆泥和肉馅都是熟的,不用炸太久就可以,但是一定要多炸一会儿炸到外皮酥脆才更好吃;2、刚炸好的5分钟,是可乐饼风味最佳的时候,如果放凉后要再拿起来吃,千万不要回锅油炸,只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可;可乐饼不沾酱就很好吃了,如果有时间的话可以自制一份蘸酱,用洋葱、黄瓜、沙拉酱、白醋和糖混合制成,甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。可乐饼中的肉馅,可以不用猪肉换成牛肉也可以,根据自己的口味爱好而定。制作可乐饼,土豆是灵魂材料,其他的材料都可以换,如果做海鲜可乐饼可以加入一些鱿鱼之类的海鲜,咖喱鸡可乐饼可以加入咖喱和洋葱还有鸡肉,可乐饼的花样很多,比如菠萝虾球可乐饼、猪肉可乐饼等等,你可以随意注入创意和热情做出各种口味的可乐饼。
可乐土豆牛肉的做法,可乐土豆牛肉怎么做好吃 ?
主料
牛腱肉
500g
土豆
200g
胡萝卜
200g
可乐
1瓶
辅料
盐
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
葱
适量
步骤
1.牛腱肉备好。
2.土豆, 胡萝卜,姜,小葱洗净备用。
3.牛肉先直的切成长条。
4.再横着切。这样牛肉吃起来才不会老。
5.水烧开把牛肉放进开水中氽汤到肉变白色捞出,
6.过凉水,沥干水分备用。
7.土豆 胡萝卜切滚刀,姜切片,葱切细
8.可口备用。
9.锅放油烧热,放入葱末,姜片炒香。
10.然后放入牛腱肉略炒。
11.再倒入口乐翻炒匀,用在大火烧开。
12.然后放入土豆 胡萝卜块,放生抽,盐,胡椒粉,再加入少许清水。
13.倒进砂锅炖至1小时,让牛肉入味。
14.可乐土豆牛肉盛碗即可食用。
小贴士
要买牛腱肉,有小许牛油的,做出来的菜会更有嚼头,肉不会渣。
因为可乐中含有苏打,可以让牛肉的肉质更软嫩可口。
コロッケ 可乐饼怎么做 ?
用料
土豆 10个中小型的,600克左右
洋葱 中型,一个半
猪肉末(牛肉+猪肉,均可) 250克
植物(动物)奶油 30cc~40cc
黄油 25克
盐、黑胡椒、糖 少许
鸡蛋 1~2个
面粉、面包糠 适量
卷心菜 搭配
コロッケ 可乐饼的做法
土豆洗净放滚水中煮,用筷子可以直穿过去的时候取出(约20分钟左右);洋葱切小丁。
煮土豆的同时,炒锅放油炒洋葱,洋葱变软时加入肉末,用锅铲将两者拌匀。保持中小火,炒至洋葱呈透明状态(约10分钟左右)
土豆煮熟了,捞出剥皮,土豆剥皮要趁热,皮一撕就掉了,然后用工具(推荐擀面杖)压成泥。带点小块也不怕的,粗犷一些的口感也不错。
将炒好的肉末洋葱倒入压好的土豆泥当中,加入奶油、黄油,少许盐、黑胡椒和糖。
将所有原料搅拌均匀。
用手掌握成椭圆形状。
将胚子依次放入面粉裹匀、蘸上鸡蛋液,最后放入面包糠滚,让胚子均匀粘上面包糠。
油热之后转中火(可以控制油温的保持170度~180度左右)炸成两面焦黄即可。
将卷心菜切丝伴盘,吃的时候可以加Brown sauce在可乐饼和卷心菜上,因为饼的本身加的盐不多。还有,吃油炸的东西喝啤酒会很爽。
做可乐饼可以用生粉代替面粉吗 ?
不行,生粉有的是红薯粉,有的是土豆粉,总之是有很多种类的,而面粉是小麦研磨的。
总之就是根本不一样的东西了。
可乐饼做法:
1. 土豆连皮用清水煮至软身(可用牙签尝试能否戳穿土豆)趁热去皮用压薯器压碎备用
2. 牛肉100-200g 剁碎(或直接用免治牛肉) 洋葱半个去皮切碎
3. 洋葱先下锅炒香,接着加入牛肉以及月桂叶混合一起炒,加入适量的胡椒粉以及盐调味
4. 把炒好的洋葱牛肉(拿起月桂叶)和土豆茸混合,加入1-2茶匙牛奶搅拌均匀
5. 土豆肉茸放凉之后,准备小麦粉(或低筋面粉)面包糠(或万用炸粉) 各一碗鸡蛋加入1茶匙清水搅拌均匀备用
6. 手抹上食油,挖起已经放凉的土豆茸搓成圆柱体,接着先在小麦粉里绩滚动均匀粘上面粉,接着再放在鸡蛋里面滚动几下均匀粘上蛋液,最后放在面包糠里面滚动均匀沾上面包糠
锅加入大量的食油烧滚(大概180度,可放入木筷子尝试,插到油里面去筷子冒泡即是180度)把可乐饼放入内炸至表面金黄色即可上锅晾干油份
在土豆饼上加入适量的京葱丝装饰,吃的时候粘番茄酱即可
买了一块半成品牛排煎了之后肉有绿色亮光 ?
材料
¾ LB碎牛肉,
1个 洋葱, 切碎,
盐, 胡椒, 适量,
½ tsp豆蔻粉 (nutmeg),
1个鸡蛋,
¼ 杯面包削 (Panko bread crumb), ¼杯牛奶, 拌匀,
做法
- 用橄榄油炒软洋葱, 取出,
- 拌匀: 碎牛肉, 2/3 洋葱, 盐, 胡椒, 豆蔻粉, 鸡蛋, 面包削, 牛奶,
- 做成3个肉圆, 在手上来回甩打几下, 压扁, 放进加有少量橄榄油的热锅, 两面煎金黄, 加一点水, 盖盖焖2-3分钟, 用牙签插入肉饼, 汁流出来是清的, 就好了, 盛出保温,
酱料:
用煎过肉饼的锅, 加入 2TB水, 3TB日本底盐酱油, 4TB味霖 (mirin), 1TB Worcestershire sauce, 1TB蒜泥, 1/3洋葱, 烧滚, 略收汁, 加 2TB黄油, 溶化后, 浇在肉饼上,
可乐饼 (potato croquette, korokke)
- 3个土豆削皮切小块, 用冷水加盐煮烂, 倒掉多余的水, 压成泥,
- ¼ LB 碎牛肉用橄榄油炒变色, 加1/2个洋葱碎, 再炒软, 加盐, 胡椒, 豆蔻粉 , 糖, 炒入味后倒入土豆泥中一起拌匀, 做成蛋型的球 (我做成了饼, 可用少点油和 容易炸熟), 沾上蛋液糊 (1个蛋+2TB水+2TB面粉拌匀), 再裹上面包削 (Panko bread crumb), 进油锅 (360F) 两面炸金黄,
四季豆用点橄榄油, 水, 和Ponzu sauce, 盖着煮熟.
求会韩语的大神帮忙翻译下吃的 ?
第一幅截图:
-精选料理-
辣酱生拌韩牛肉 20,000
醋拌大章鱼 20,000
韩牛雪花肉(150g) 25,000
三文鱼刺身 25,000
-烧烤类-
烤capelin(一种小海鱼的名字,不知道中文该叫什么好)15,000
烤智利鲈鱼 18,000
直火烤鳗鱼 20,000
三文鱼排 20,000
第二幅截图:
-煎炸类-
可乐饼(korokke) 13,000
(这个名字是日本的一道菜,类似炸鸡翅) 15,000
(也给菜起的名字,不翻译,括弧里是炸虾) 15,000
(又是给菜起的名字,类似炸鱿鱼) 15,000
炸薯条炸大肠 15,000
(又是日本名字,类似炸鸡) 18,000
(还是一个菜名,食材是牛肉、虾、蔬菜) 20,000
牛肉Karaage(日本名字,日式炸品) 20,000
炸鸡pop(类似鸡米花) 20,000
(一种鱼的名字,学名叫做Hoplobrotula armata)20,000
炸猪排 20,000
第三幅截图:
-汤类-
海鲜魔芋串日本火锅 18,000
(日语名字:长崎XXXX)辣味海鲜汤 18,000
长崎海鲜日本火锅 18,000
什锦日本火锅(白菜牛肉) 20,000
sukiyaki日本火锅(sukiyaki是一种日本料理)
括弧里是牛肉火锅 20,000
大邱鱼子汤 20,000
海鲜锅巴汤 20,000
乌贼牛小肠火锅 23,000
炖鸡锅 23,000...余下全文>>
一道菜或一日三餐 ?
南煎丸子
【原料】
猪肉200克,清油250克(实耗约100克),料酒15克,黄酱15克,盐2克,味精5克,白糖5克,葱姜末各2克,香油10克,鸡蛋液35克,水淀粉100克,高汤适量
【制作过程】
南煎,也叫煎烧,是南方多彩的方法之一。 (1)肉切细末,加鸡蛋液,盐,料酒,味精,酱油,黄酱,香油,水淀粉搅拌,挤成个头均匀的丸子。(2)锅放油烧热,将丸子推入锅里煎,之后用手勺将丸子按扁,一面煎熟,翻个,继续煎,两面都煎好取好。(3)锅留底油,放葱、姜爆香,烹料酒,加汤、酱油、盐、糖、味精,下入丸子,锅开后转微火靠入味,再转大火勾芡,翻个,淋香油即可。
东坡肉
材料:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。
制作方法:
1、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
注意:
1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。
2、100克葱其中50克打葱结。
荷香粉蒸排骨
原料:
猪排骨500克,五香米粉100克,鲜嫩荷叶4张,猪油,料酒,盐,酱油,白糖,葱,姜,香油各适量
做法
1.将排骨剁成5厘米长的块,葱切丝,姜切末,荷叶洗净,每张切成4小块
2.将排骨用料酒,盐,酱油略腌,加入粉丝,姜片,白糖,鸡精,五香米粉拌匀,摆入盘中,抹上猪油,上笼蒸20分钟取出
3.取小块荷叶,每块先刷上香油,再放入排骨,包成长方块,摆放入蒸笼内,上火蒸熟烂,取出装盘即可
荷香焗肉排
材料:荷叶一张(干的)、排骨500克,糯米200克。
调料:盐、味精、料酒、白糖、生抽、老抽、美极鲜酱油、排骨酱。
做法:
1.干荷叶用温水泡软,投洗干净,不要揉洗。
2.排骨剁成6厘米长的段,用清水漂洗干净。
3.将排骨加上以上所有调料,加入糯米拌匀。
4.将荷叶剪成小圆形做底,把腌制好的排骨裹匀糯米后放入其中,包扎好,上笼蒸2.5小时即成。
主厨点评: 荷叶的清香融合了糯米的香甜,风味别致,排骨入味但不腻口。
椒盐里脊
材料 :里脊肉•100 克 ,鸡蛋•1 个 ,淀粉•适量
调料 :食用油•500 克 (实耗油50 克) ,香油•1 小匙 ,椒盐•1 小匙 ,味精•1 小匙
做法
1.里脊肉洗净切厚片,用刀将肉片拍松;
2.把鸡蛋打入里脊肉片内,加入淀粉拌匀;
3.烧锅下油,油烧至六成热时,下里脊肉炸至色泽金黄时捞起,把锅内余油倒入盆内;
4.锅内留少许油,下炸好的里脊翻炒几次,再调入椒盐、味精,淋入香油炒匀即可。
厨师:
一定要用刀拍松里脊肉,以使肉不易卷起,容易入味;炸肉时注意要用中火。
宫保鸡丁
材料:鸡脯肉•400 克 炸花生米•50 克 鸡蛋•1 个 大蒜•5 瓣 淀粉•适量 干辣椒•10 个
注:可酌情配料
调料 :食用油•500 克(实耗50 克) 香油......余下全文>>
泰国,韩国,印度,日本的食品 ?
哥们,泰国的不知道,韩国有泡菜,韩式荞麦冷面,紫菜卷饭,石锅拌饭,辛辣面,韩式蛋包饭,韩国泡菜炒饭,韩国泡菜鸡块,韩国鱿鱼炒饭,鱿鱼拌饭,印度有印度烧饼,印度咖喱饭,印度手抓饭,印度飞饼,印度面条,印度咖喱鸡。日本有日本寿司,日本蛋包饭,日本奶茶,日本咖喱饭(与印度不同),日本荞麦清汤面,日本冷面,日式拉面,日式乌冬面,章鱼烧,日式牛肉火锅,日本生鱼片,日本可乐饼,日本 天妇罗等
怀石料理中酥肴指的是什么 ?
日本料理主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理。
本膳料理
以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代(约十四世纪),是日本理法制度下的产物。正式的「本膳料理」已不多见,大约只出现在少数的正式场合,如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上,菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。
怀石料理
在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本(指日本的镰仓、室町时代),茶道形成了,有此而产生
日本料理餐厅
了怀石料理,这是以十分严格的规则为基础而形成的。日本菜系中,最早最正统的烹调系统是“怀石料理”,距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说,“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候,修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐,下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷,将加热的石头包于碎布中称为“温石”,揣到怀里,顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西,起到“温石”御饥寒的的作用,详情大家可以浏览日本料理专门网进行查阅。
会席料理
晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展,产生了料理店,形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础,简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。
桌袱料理
桌袱是中国式饭桌,即八仙桌。桌袱料理是中国式的料理,有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。其特色是客人坐着靠背椅,围着一张桌子,所有的饭菜都放在一张桌子上。这种料理起源于中国古代的佛门素食,由隐元禅师作为“普茶料理”(即以茶代酒的料理)加以发扬。由于盛行于长崎,故又称长崎料理。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类,便创立了桌袱料理。桌袱料理菜式中主要有:鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。小菜又分为五菜、七菜、九菜,以七菜居多。一开始就先把小菜全部放在桌子上,边吃边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。
茶会料理
日本的室町时代(14世纪)盛行茶道,于是出现了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是茶道的点缀,十分简单。到了室町末期,变得非常豪华奢侈。其后,茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。茶会料理尽量在场地和人工方面节约,主食只用三器:饭碗、汤碗和小碟子。席间还有汤、梅干、水果,有时还会送上两三味山珍海味,最后是上茶。
大学料理
一般日本大学里的食堂料理主要有两大类——米饭和面条。米饭按配菜又分为咖喱类、炒菜类、油炸类、盖浇饭4类。常见的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱、炸土豆泥饼咖喱;炒菜类常见的有生姜烧、麻婆豆腐、炒茄子;油炸类常见的有炸大虾、炸蔬菜等。至于用鱼和牡蛎做的油炸料理,大概由于太贵的缘故,在学校食堂是吃不到的。盖浇饭中常见的有牛肉盖浇饭、猪肉盖浇饭和鸡肉盖浇饭。鸡肉盖浇饭的名字听起来有点残忍,叫“亲子”盖浇饭,就是把鸡肉和鸡蛋烩在一起做成盖浇饭。面条类根据面的加工方法主要分为又白又粗又软的乌冬面,又细又黄的鸡蛋拉面,还有既不白也不黄的荞麦面条等。学校料理比较便宜,一份饭一般在500日元左右,如果在外面的料理店至少得700~1000日元。
面食料理
日本有好几种面条,比如乌冬面、荞麦面和宽切面等,这些面食配料讲究,价廉物美。尤其是荞麦面条,是大众喜爱的食品。日本人用餐已逐步多样化,美式快餐、汉堡包、意大利面条,已部分替代了饭团。速冻食品受到主妇们欢迎,饺子、锅贴、包子、面类等中华料理也在日本走俏。从欧洲传入日本的西式点心,如蛋糕、小甜饼干、糠瓜儿,从中国传入或从禅寺素菜中演化而来的春卷、锅贴等,也被日本人看作菜品并受到青睐。
修行料理
修行料理又叫“精进料理”,意思是......余下全文>>
给我一些日本美食(要有日本平假名或片假名标注的,最好有注音) ?
和果子 や果物