新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

牛肉可乐饼 可乐饼为什么叫可乐饼

可乐饼的经验分享 ?

1、土豆泥和肉馅都是熟的,不用炸太久就可以,但是一定要多炸一会儿炸到外皮酥脆才更好吃;2、刚炸好的5分钟,是可乐饼风味最佳的时候,如果放凉后要再拿起来吃,千万不要回锅油炸,只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可;可乐饼不沾酱就很好吃了,如果有时间的话可以自制一份蘸酱,用洋葱、黄瓜、沙拉酱、白醋和糖混合制成,甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。可乐饼中的肉馅,可以不用猪肉换成牛肉也可以,根据自己的口味爱好而定。制作可乐饼,土豆是灵魂材料,其他的材料都可以换,如果做海鲜可乐饼可以加入一些鱿鱼之类的海鲜,咖喱鸡可乐饼可以加入咖喱和洋葱还有鸡肉,可乐饼的花样很多,比如菠萝虾球可乐饼、猪肉可乐饼等等,你可以随意注入创意和热情做出各种口味的可乐饼。

可乐土豆牛肉的做法,可乐土豆牛肉怎么做好吃 ?

主料
牛腱肉
500g
土豆
200g
胡萝卜
200g
可乐
1瓶
辅料

适量
生抽
适量
胡椒粉
适量

适量

适量

步骤

1.牛腱肉备好。

2.土豆, 胡萝卜,姜,小葱洗净备用。

3.牛肉先直的切成长条。

4.再横着切。这样牛肉吃起来才不会老。

5.水烧开把牛肉放进开水中氽汤到肉变白色捞出,

6.过凉水,沥干水分备用。

7.土豆 胡萝卜切滚刀,姜切片,葱切细

8.可口备用。

9.锅放油烧热,放入葱末,姜片炒香。

10.然后放入牛腱肉略炒。

11.再倒入口乐翻炒匀,用在大火烧开。

12.然后放入土豆 胡萝卜块,放生抽,盐,胡椒粉,再加入少许清水。

13.倒进砂锅炖至1小时,让牛肉入味。

14.可乐土豆牛肉盛碗即可食用。

小贴士
要买牛腱肉,有小许牛油的,做出来的菜会更有嚼头,肉不会渣。
因为可乐中含有苏打,可以让牛肉的肉质更软嫩可口。

コロッケ 可乐饼怎么做 ?

用料
土豆 10个中小型的,600克左右
洋葱 中型,一个半
猪肉末(牛肉+猪肉,均可) 250克
植物(动物)奶油 30cc~40cc
黄油 25克
盐、黑胡椒、糖 少许
鸡蛋 1~2个
面粉、面包糠 适量
卷心菜 搭配
コロッケ 可乐饼的做法
土豆洗净放滚水中煮,用筷子可以直穿过去的时候取出(约20分钟左右);洋葱切小丁。

煮土豆的同时,炒锅放油炒洋葱,洋葱变软时加入肉末,用锅铲将两者拌匀。保持中小火,炒至洋葱呈透明状态(约10分钟左右)

土豆煮熟了,捞出剥皮,土豆剥皮要趁热,皮一撕就掉了,然后用工具(推荐擀面杖)压成泥。带点小块也不怕的,粗犷一些的口感也不错。

将炒好的肉末洋葱倒入压好的土豆泥当中,加入奶油、黄油,少许盐、黑胡椒和糖。

将所有原料搅拌均匀。

用手掌握成椭圆形状。

将胚子依次放入面粉裹匀、蘸上鸡蛋液,最后放入面包糠滚,让胚子均匀粘上面包糠。

油热之后转中火(可以控制油温的保持170度~180度左右)炸成两面焦黄即可。

将卷心菜切丝伴盘,吃的时候可以加Brown sauce在可乐饼和卷心菜上,因为饼的本身加的盐不多。还有,吃油炸的东西喝啤酒会很爽。

做可乐饼可以用生粉代替面粉吗 ?

不行,生粉有的是红薯粉,有的是土豆粉,总之是有很多种类的,而面粉是小麦研磨的。
总之就是根本不一样的东西了。
可乐饼做法:
1. 土豆连皮用清水煮至软身(可用牙签尝试能否戳穿土豆)趁热去皮用压薯器压碎备用
2. 牛肉100-200g 剁碎(或直接用免治牛肉) 洋葱半个去皮切碎
3. 洋葱先下锅炒香,接着加入牛肉以及月桂叶混合一起炒,加入适量的胡椒粉以及盐调味

4. 把炒好的洋葱牛肉(拿起月桂叶)和土豆茸混合,加入1-2茶匙牛奶搅拌均匀
5. 土豆肉茸放凉之后,准备小麦粉(或低筋面粉)面包糠(或万用炸粉) 各一碗鸡蛋加入1茶匙清水搅拌均匀备用
6. 手抹上食油,挖起已经放凉的土豆茸搓成圆柱体,接着先在小麦粉里绩滚动均匀粘上面粉,接着再放在鸡蛋里面滚动几下均匀粘上蛋液,最后放在面包糠里面滚动均匀沾上面包糠

锅加入大量的食油烧滚(大概180度,可放入木筷子尝试,插到油里面去筷子冒泡即是180度)把可乐饼放入内炸至表面金黄色即可上锅晾干油份

在土豆饼上加入适量的京葱丝装饰,吃的时候粘番茄酱即可

买了一块半成品牛排煎了之后肉有绿色亮光 ?

材料
¾ LB碎牛肉,
1个 洋葱, 切碎,
盐, 胡椒, 适量,
½ tsp豆蔻粉 (nutmeg),
1个鸡蛋,
¼ 杯面包削 (Panko bread crumb), ¼杯牛奶, 拌匀,
做法
- 用橄榄油炒软洋葱, 取出,
- 拌匀: 碎牛肉, 2/3 洋葱, 盐, 胡椒, 豆蔻粉, 鸡蛋, 面包削, 牛奶,
- 做成3个肉圆, 在手上来回甩打几下, 压扁, 放进加有少量橄榄油的热锅, 两面煎金黄, 加一点水, 盖盖焖2-3分钟, 用牙签插入肉饼, 汁流出来是清的, 就好了, 盛出保温,

酱料:
用煎过肉饼的锅, 加入 2TB水, 3TB日本底盐酱油, 4TB味霖 (mirin), 1TB Worcestershire sauce, 1TB蒜泥, 1/3洋葱, 烧滚, 略收汁, 加 2TB黄油, 溶化后, 浇在肉饼上,

可乐饼 (potato croquette, korokke)
- 3个土豆削皮切小块, 用冷水加盐煮烂, 倒掉多余的水, 压成泥,
- ¼ LB 碎牛肉用橄榄油炒变色, 加1/2个洋葱碎, 再炒软, 加盐, 胡椒, 豆蔻粉 , 糖, 炒入味后倒入土豆泥中一起拌匀, 做成蛋型的球 (我做成了饼, 可用少点油和 容易炸熟), 沾上蛋液糊 (1个蛋+2TB水+2TB面粉拌匀), 再裹上面包削 (Panko bread crumb), 进油锅 (360F) 两面炸金黄,

四季豆用点橄榄油, 水, 和Ponzu sauce, 盖着煮熟.

求会韩语的大神帮忙翻译下吃的 ?

第一幅截图:
-精选料理-
辣酱生拌韩牛肉 20,000
醋拌大章鱼 20,000
韩牛雪花肉(150g) 25,000
三文鱼刺身 25,000
-烧烤类-
烤capelin(一种小海鱼的名字,不知道中文该叫什么好)15,000
烤智利鲈鱼 18,000
直火烤鳗鱼 20,000
三文鱼排 20,000
第二幅截图:
-煎炸类-
可乐饼(korokke) 13,000
(这个名字是日本的一道菜,类似炸鸡翅) 15,000
(也给菜起的名字,不翻译,括弧里是炸虾) 15,000
(又是给菜起的名字,类似炸鱿鱼) 15,000
炸薯条炸大肠 15,000
(又是日本名字,类似炸鸡) 18,000
(还是一个菜名,食材是牛肉、虾、蔬菜) 20,000
牛肉Karaage(日本名字,日式炸品) 20,000
炸鸡pop(类似鸡米花) 20,000
(一种鱼的名字,学名叫做Hoplobrotula armata)20,000
炸猪排 20,000
第三幅截图:
-汤类-
海鲜魔芋串日本火锅 18,000
(日语名字:长崎XXXX)辣味海鲜汤 18,000
长崎海鲜日本火锅 18,000
什锦日本火锅(白菜牛肉) 20,000
sukiyaki日本火锅(sukiyaki是一种日本料理)
括弧里是牛肉火锅 20,000
大邱鱼子汤 20,000
海鲜锅巴汤 20,000
乌贼牛小肠火锅 23,000
炖鸡锅 23,000...余下全文>>

一道菜或一日三餐 ?

南煎丸子
  【原料】
  猪肉200克,清油250克(实耗约100克),料酒15克,黄酱15克,盐2克,味精5克,白糖5克,葱姜末各2克,香油10克,鸡蛋液35克,水淀粉100克,高汤适量
  【制作过程】
  南煎,也叫煎烧,是南方多彩的方法之一。 (1)肉切细末,加鸡蛋液,盐,料酒,味精,酱油,黄酱,香油,水淀粉搅拌,挤成个头均匀的丸子。(2)锅放油烧热,将丸子推入锅里煎,之后用手勺将丸子按扁,一面煎熟,翻个,继续煎,两面都煎好取好。(3)锅留底油,放葱、姜爆香,烹料酒,加汤、酱油、盐、糖、味精,下入丸子,锅开后转微火靠入味,再转大火勾芡,翻个,淋香油即可。

  东坡肉
  材料:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。
  制作方法:
  1、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
  2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
  注意:
  1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。
  2、100克葱其中50克打葱结。

  荷香粉蒸排骨
  原料:
  猪排骨500克,五香米粉100克,鲜嫩荷叶4张,猪油,料酒,盐,酱油,白糖,葱,姜,香油各适量
  做法
  1.将排骨剁成5厘米长的块,葱切丝,姜切末,荷叶洗净,每张切成4小块
  2.将排骨用料酒,盐,酱油略腌,加入粉丝,姜片,白糖,鸡精,五香米粉拌匀,摆入盘中,抹上猪油,上笼蒸20分钟取出
  3.取小块荷叶,每块先刷上香油,再放入排骨,包成长方块,摆放入蒸笼内,上火蒸熟烂,取出装盘即可

  荷香焗肉排
  材料:荷叶一张(干的)、排骨500克,糯米200克。
  调料:盐、味精、料酒、白糖、生抽、老抽、美极鲜酱油、排骨酱。
  做法:
  1.干荷叶用温水泡软,投洗干净,不要揉洗。
  2.排骨剁成6厘米长的段,用清水漂洗干净。
  3.将排骨加上以上所有调料,加入糯米拌匀。
  4.将荷叶剪成小圆形做底,把腌制好的排骨裹匀糯米后放入其中,包扎好,上笼蒸2.5小时即成。
  主厨点评: 荷叶的清香融合了糯米的香甜,风味别致,排骨入味但不腻口。

  椒盐里脊
  材料 :里脊肉•100 克 ,鸡蛋•1 个 ,淀粉•适量
  调料 :食用油•500 克 (实耗油50 克) ,香油•1 小匙 ,椒盐•1 小匙 ,味精•1 小匙
  做法
  1.里脊肉洗净切厚片,用刀将肉片拍松;
  2.把鸡蛋打入里脊肉片内,加入淀粉拌匀;
  3.烧锅下油,油烧至六成热时,下里脊肉炸至色泽金黄时捞起,把锅内余油倒入盆内;
  4.锅内留少许油,下炸好的里脊翻炒几次,再调入椒盐、味精,淋入香油炒匀即可。
  厨师:
  一定要用刀拍松里脊肉,以使肉不易卷起,容易入味;炸肉时注意要用中火。

  宫保鸡丁
  材料:鸡脯肉•400 克 炸花生米•50 克 鸡蛋•1 个 大蒜•5 瓣 淀粉•适量 干辣椒•10 个
  注:可酌情配料
  调料 :食用油•500 克(实耗50 克) 香油&#......余下全文>>

泰国,韩国,印度,日本的食品 ?

哥们,泰国的不知道,韩国有泡菜,韩式荞麦冷面,紫菜卷饭,石锅拌饭,辛辣面,韩式蛋包饭,韩国泡菜炒饭,韩国泡菜鸡块,韩国鱿鱼炒饭,鱿鱼拌饭,印度有印度烧饼,印度咖喱饭,印度手抓饭,印度飞饼,印度面条,印度咖喱鸡。日本有日本寿司,日本蛋包饭,日本奶茶,日本咖喱饭(与印度不同),日本荞麦清汤面,日本冷面,日式拉面,日式乌冬面,章鱼烧,日式牛肉火锅,日本生鱼片,日本可乐饼,日本 天妇罗等

怀石料理中酥肴指的是什么 ?

日本料理主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理。
本膳料理
以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代(约十四世纪),是日本理法制度下的产物。正式的「本膳料理」已不多见,大约只出现在少数的正式场合,如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上,菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。
怀石料理
在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本(指日本的镰仓、室町时代),茶道形成了,有此而产生
日本料理餐厅
了怀石料理,这是以十分严格的规则为基础而形成的。日本菜系中,最早最正统的烹调系统是“怀石料理”,距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说,“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候,修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐,下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷,将加热的石头包于碎布中称为“温石”,揣到怀里,顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西,起到“温石”御饥寒的的作用,详情大家可以浏览日本料理专门网进行查阅。
会席料理
晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展,产生了料理店,形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础,简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。
桌袱料理
桌袱是中国式饭桌,即八仙桌。桌袱料理是中国式的料理,有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。其特色是客人坐着靠背椅,围着一张桌子,所有的饭菜都放在一张桌子上。这种料理起源于中国古代的佛门素食,由隐元禅师作为“普茶料理”(即以茶代酒的料理)加以发扬。由于盛行于长崎,故又称长崎料理。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类,便创立了桌袱料理。桌袱料理菜式中主要有:鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。小菜又分为五菜、七菜、九菜,以七菜居多。一开始就先把小菜全部放在桌子上,边吃边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。
茶会料理
日本的室町时代(14世纪)盛行茶道,于是出现了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是茶道的点缀,十分简单。到了室町末期,变得非常豪华奢侈。其后,茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。茶会料理尽量在场地和人工方面节约,主食只用三器:饭碗、汤碗和小碟子。席间还有汤、梅干、水果,有时还会送上两三味山珍海味,最后是上茶。
大学料理
一般日本大学里的食堂料理主要有两大类——米饭和面条。米饭按配菜又分为咖喱类、炒菜类、油炸类、盖浇饭4类。常见的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱、炸土豆泥饼咖喱;炒菜类常见的有生姜烧、麻婆豆腐、炒茄子;油炸类常见的有炸大虾、炸蔬菜等。至于用鱼和牡蛎做的油炸料理,大概由于太贵的缘故,在学校食堂是吃不到的。盖浇饭中常见的有牛肉盖浇饭、猪肉盖浇饭和鸡肉盖浇饭。鸡肉盖浇饭的名字听起来有点残忍,叫“亲子”盖浇饭,就是把鸡肉和鸡蛋烩在一起做成盖浇饭。面条类根据面的加工方法主要分为又白又粗又软的乌冬面,又细又黄的鸡蛋拉面,还有既不白也不黄的荞麦面条等。学校料理比较便宜,一份饭一般在500日元左右,如果在外面的料理店至少得700~1000日元。
面食料理
日本有好几种面条,比如乌冬面、荞麦面和宽切面等,这些面食配料讲究,价廉物美。尤其是荞麦面条,是大众喜爱的食品。日本人用餐已逐步多样化,美式快餐、汉堡包、意大利面条,已部分替代了饭团。速冻食品受到主妇们欢迎,饺子、锅贴、包子、面类等中华料理也在日本走俏。从欧洲传入日本的西式点心,如蛋糕、小甜饼干、糠瓜儿,从中国传入或从禅寺素菜中演化而来的春卷、锅贴等,也被日本人看作菜品并受到青睐。
修行料理
修行料理又叫“精进料理”,意思是......余下全文>>

给我一些日本美食(要有日本平假名或片假名标注的,最好有注音) ?

和果子 や果物

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