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腊肉炖冬笋 腊肉炖什么好吃

做法,竹笋炖腊肉怎么做好吃,竹笋炖腊肉的家常做法 ?

冬笋炖腊肉的做法
1.
准备好冬笋和腊肉。

2.
笋中用刀深深的切一刀 然后用手剥开。

3.
将把笋根部去掉。把笋切制1-2cm左右厚度的薄片即可

4.
腊肉先用开水焯下 把腊肉的表皮脏的部分清洗掉,切薄片(或者切条)沥干水分备用即可。

5.
切好的笋 放在锅内焯下 少量放入 盐 料酒(去掉笋上的 苦涩味)捞出清洗干净 沥干即可

6.
准备好高压锅(或者压力锅)一次放入 笋 腊肉 大蒜 姜 干辣椒(一点点就行)料酒 酱油(一点点就行) 盐(少于) 即可

7.
开大火烧制高压锅出气(上面排气口塞子会转开始算时间)大概出气2分钟关小火等5分钟,然后再开大火出气3分钟即可关火

8.
等高压锅没气 把笋倒入锅内煮上5分钟左右(这个期间可以馋馋味道)差不多了就可以少于放点鸡精或者不放 即可完美制作好哦

竹笋炖腊肉的做法,竹笋炖腊肉怎么做好吃,竹笋 ?

竹笋炖腊肉的做法:
主料:腊肉250克,鲜肥瘦猪肉250克,竹笋500克
调料:料酒25克,姜5克,大葱5克,盐15克,味精20克
做法:
1.洗净腊肉和鲜肉,切成块,放入锅内,加清水烧开,捞出,洗净后分别切片;
2.竹笋洗净,切块;
3.重新将锅放入清水,放入腊肉,鲜肉,葱,姜,盐,黄酒烧开,撇净浮沫,加盖烧至肉酥;
4.放入笋块烧熟,然后拣去姜葱,加入味精炒匀即成。
注:此文摘录网上

腊肉和竹笋怎样熬汤 ?

冬笋炒腊肉

湘菜里有一道“冬笋炒腊肉”,凡是冬季来湘的外地人总想要尝尝。其名声在外的功劳,据说还要归到曾国藩名下。

尽管吃笋的渊源至少可以上溯至三代,然以新鲜冬笋入馔,如今当然不大好说,过去则似为湘菜所独擅,外方菜谱中所用的冬笋,其实是玉兰片,亦即冬笋干。而玉兰片作为湘中独有的特产外销,也已不下数百年历史,清代乃至成为入贡朝廷的珍稀。这首先涉及掘取冬笋的特殊技艺。湖南人的这项本领曾经是很著名的,甚而染有几分神秘色彩,曾听到过北方朋友的一种夸张的说法:湖南人的眼睛具有超自然的力量,能够透过地表看到深埋在土里的东西,因此哪里有这些人的踪迹,那一带的地下宝藏就再也不会留下。挖掘冬笋的目的,根本就是为了竹林养护,按照经验的看法,这种笋不仅长不成好竹子,而且还会耗掉许多养分,影响来年竹林的生长;其次,才是为了尝鲜。由于地温的关系,冬笋常长在土层较深的地方,一般人在地面是看不出来的,这就需要植竹多年的行家辨别大竹根在土中行鞭的走向,凭观察力找出冬笋的位置,做到既不损伤竹根,又将肥老鼠似的笋棵完整取出。当然了,如果竹林不是自家的,你也可以乱挖乱刨。

至于腊肉,适如梁实秋先生所云,“湖南的腊肉最出名”,又尤以湘潭所产为佼佼者,宜乎引一段梁实秋先生的文章:“我特地到厨房参观,大吃一惊,厨房比客厅宽敞,而且井井有条一尘不染。房梁上挂着好多鸡鸭鱼肉,下面地上堆了树枝干叶之类,犹在冉冉冒烟。原来腊味之制作最重要的一个步骤就是烟熏。微温的烟熏火燎,日久便把肉类熏得焦黑,但是烟熏的特殊味道都熏进去了。烟从烟囱散去,厨内空气清洁。”这里须说明的是那种厨房的烟囱是直接通向灶膛的,并不能散去熏鱼肉的烟,因此屋子里的烟只能是很淡的,缓缓从屋瓦的隙缝间散去,不会影响厨下的工作,这样制成的内类也非焦黑,而是金红透亮、焦干梆硬。
、腊肉炒蒜苔(四川家常)
半肥瘦熟腊肉150克,切丝,蒜苔250克切短段。炒锅放油(炒蔬菜量)烧至高温,将腊肉、蒜苔一起下锅快速煽炒,炒至蒜苔断生而且很脆时、放盐、味精起锅。
、腊肉焖碗豆(四川家常)
半肥瘦熟腊肉150克,切丁,新鲜绿碗豆250克,炒锅放油(炒蔬菜量)烧至中温,将腊肉、碗豆一起下锅小炒一下,渗水(刚灭过腊肉、碗豆)加盖焖,至碗豆粑,放味精、盐加冰淀粉,起锅。

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炖腊肉怎么做好吃,竹笋炖腊肉的家常做法 ?

1.将腊肉汆水切片。
2.竹笋汆水切片。
3.准备好姜、蒜。
4.起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒,然后再加竹笋。
5.加料酒、适量的盐调味就好了。

腊肉炖笋子怎么做 ?

竹笋炖腊肉的做法
1.准备原料:雷笋;糍粑辣椒;腊肉

2.腊肉洗净切薄片,砂锅放入少量的水放入切好的腊肉

3.盖上盖煮5分钟

4.竹笋切片备用

5.起锅放油,放入糍粑辣椒

6.小火炒出红油

7.放入竹笋

8.翻炒均匀,加入少量的盐。翻炒几次

9.把炒好的竹笋放砂锅内跟腊肉一起炖煮

10.小火20分钟即可

春笋和腊肉怎么煲汤 ?

春笋和腊肉煲汤
  春笋炖腊肉。
  春笋炖腊肉属于家常菜谱,主要原料是腊肉、净笋,工艺是炖,难度中等
  原料:湖南腊肉500克,净笋(剥皮了的)大约600克;
  配料:红尖椒6个,蒜瓣6个,姜一小块,香叶3片,桂皮一小块,八角一个。
  做法:
  1、腊肉煮5成熟,切片,笋切片,因为是炖,所以可稍微厚一点,辣椒切段,蒜、姜拍松。
  2、番茄酱一小勺,甜面酱一小勺,豆豉油三大勺,调匀。
  3、热锅,放腊肉肥肉片,炒至出油,微黄起卷。
  4、放辣椒大蒜姜、香叶桂皮等爆香。
  5、放瘦肉翻炒2分钟,最后放入笋片大火翻炒4分钟。
  6、调入酱汁大火翻炒2分钟,注意不要糊锅。
  7、放入清水两小碗(没过菜为准)大火煮开后,转至砂锅内,小火炖煮一小时,至水干,美味的腊肉炖笋片就做好啦!
  温馨提示:
  1、腊肉是腌制食品,一般比较咸,而且酱汁也有咸味,所以总个过程没有加盐。
  2、如腊肉烟熏较重,则需要在焯水的时候多煮一会儿,如加工成熟的腊肉猪皮太硬,在改刀时可将猪皮剔除不用。
  吃出健康:
  腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富,还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉,分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,在经风干或薰质而成。具有开胃祛寒、消食等功效。

竹笋烧腊肉块的做法 ?

腊肉稍微炒一下。乱七八糟的调料什么的一起放。加点水就炖。腊肉本身的味道就很香。不用怎么弄都好吃

茶树菇和竹笋炖腊肉 ?

春笋烧腊肉
原料:腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个,调料有盐、鸡精、料酒、老抽。
做法:
1、首先将腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段;
2、在锅中热油,等春笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精,就可以了。
点评:这是一道极好的下饭菜:有腊肉的香味,有春笋的清脆适口,还有青蒜和辣椒的微辣,是佐餐佳品。但春笋本身就比较硬,腊肉也是质韧的,有胃肠病的人不可多吃。

蒜苗腊肉的做法
主料:
腊肉150克。

辅料:
酱油、白糖、绍酒各1匙、红辣椒2个,色拉油2大匙,蒜苗3支。

制法:
1、将蒜苗切段,红辣椒切段。

2、将腊肉切薄片,放入少许水,高功率4分钟。

3、将红辣椒段、色拉油2大匙一起高功率2分钟后,放入蒜苗、腊肉与酱油、白糖、绍酒、拌匀,高功率3分钟即可。

西芹百合草莓炒腊肉做法

原料:蒜茸、姜片、油、盐、味精、糖、水淀粉。

四川腊肉150克、西芹、百合、草莓各100克。

制作:

1)腊肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣开洗净,草莓切成片;

2)锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水;

3)锅中放2勺油,烧至温油,腊肉放同锅中过一下;

4)炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

红葱烧腊肉的做法
原材料:腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。
调味料:花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克
制作方法:1、湖南腊肉洗净切厚片,红葱去皮切块,红椒切片,姜切片,葱切段。
2、烧锅下油,放入姜、腊肉煸炒至出香味。
3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油入碟即可

冬笋腊肉做法
原料: 主料:腊肉500克。 配料:青蒜100克,净冬笋150克。 调料:味精0.5克,熟猪油50克,肉清汤50克。
制法:
(1) 将腊肉洗净,上笼蒸熟取出,切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。冬笋先切梳子背形条,再切成约0.3厘米厚的片,青蒜洗净切3厘米的段。
(2) 炒锅内放入熟猪油烧至六成熟,下入腊肉、冬笋煸炒,加肉清汤稍焖收干水,放入青蒜、味精,再翻炒几下,装盘即成。

腊肉碗豆饭做法
原料:
珍珠米二两,腊肉约一两(依个人喜好增减),鲜豌豆二两,老干妈香辣酱一大匙,香葱一棵切碎,(不喜欢葱的人可以不要),鸡精一咖啡匙
做法:
1、将米洗净后放电饭煲里煮,水的量跟平时煮干饭一样多.
2、腊肉切小丁(生、熟均可)。
3、当饭煮沸后十分钟时,放入豌豆、鸡精、香辣酱继续煮\
4、十分钟后放入腊肉(如果是生腊肉的话,就要提前五分钟下。我这是熟的)。
5、当电饭煲告诉说饭熟了,即可盛碗里,喜欢葱的可撒上葱碎,开吃。

青蒜炒腊肉
[主料] 五花肉一块,青蒜。
[配料] 糖,酱油,料酒,姜,花椒,大料,干黄酱,郫县豆瓣,油,干桔皮,糙米。
1。在一带盖的大锅中加入糖、酱油、料酒、姜、花椒、大料、干黄酱、郫县豆瓣、油,搅拌均匀。
2。五花肉切成四只15厘米长、5厘米宽的长条,放入锅中盖盖置于冰箱中腌制五天。期间将肉翻动一两次。
3。将腌好的肉用一长......余下全文>>

吃了冬笋烧腊肉胃部为什么难受 ?

你的肠胃我估计本来也不是特别好,冬笋含有较多的粗纤维,过多的纤维摄入会造成胃的负担,会不舒服,吃点消食片片吧,不要紧的

腊肉汤炖春笋的做法,腊肉汤炖春笋怎么做好吃 ?

食材主料
腊肉
1块
春笋
1斤
青椒
1个

辅料
鸡精
适量

步骤

1.腊肉冷水下锅,放点酒,煮开。

2.腊肉拿出来留汤。

3.腊肉汤煮开。

4.春笋切片,用开水煮一下去掉涩味。

5.笋片下入汤中。

6.煮开。

7.青椒切块。

8.放入青椒,炖熟。

9.放点鸡精调味即可。
小贴士
腊肉汤比较咸,一般不需要再加盐了。

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