万丰美食菜谱大全姜汁撞奶怎么弄? ？
姜撞奶的做法 材料：新鲜的生姜 牛奶 其实传统来说，姜撞奶需要用水牛奶制作，不过一般的纯牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的特浓牛奶。 做法：生姜洗干净去掉皮，可以用榨汁机，榨汁器把姜汁榨出来备用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸， 然后用勺子把姜汁积压出来。 一人分量——一碗牛奶，1－2个勺子的姜汁，主要看你能不能吃辣 如果姜汁比较浓，1个勺子就搞定了。注意，是吃饭用的勺子，不是盛饭的勺子哦。 牛奶需要加热，这个时候加上糖，调配到你喜欢的甜度，热了以后熄火。需要把加热的牛奶冷却到70－80度，其实这个容易掌握，你尝一口牛奶，大概是中温左右的感觉就可以了。不行就直接拿温度计测试吧。 好了，现在开始姜撞奶了，有几个需要注意： 1.不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。所谓的姜撞奶就是这样了。 2.当牛奶倒入姜汁以后，别动，安静等待牛奶凝结，如果姜汁好的话。一般等候5－15分钟，牛奶就会凝固，好像比布丁稀一点的状态。 做时你只要注意几个问题： 1、必须是鲜姜，自己挤姜汁，一般一碗奶用一勺汁就够； 2、要用全脂奶，浓浓的最好，出品效果最好； 3、牛奶煮开加糖，温度要降到70-80度左右； 4、冲入碗中要快，不用搅拌了，一会儿就可以吃了。
记得采纳啊
怎么做姜汁撞奶? ？
姜汁撞奶的制作材料：鲜牛奶500克，白糖150克，姜汁100克。姜汁撞奶的介绍：姜汁撞奶用鲜牛奶、白糖煮熟后，加入姜汁而成。因首创于广东番禺县的沙湾而得名，所以又叫“沙湾姜汁撞奶”。牛奶掺入姜汁后凝结成膏状如豆腐脑，所以当地人又称为姜埋奶。这里的"埋"字实际就是姜汁与奶的融合之意。 姜汁撞奶的特色：色泽淡黄，甘香微辛，滋润滑嫩，入口即化，具有健胃驱寒的保健功效。 教您姜汁撞奶怎么做，如何做姜汁撞奶1.姜汁100克分盛在3个小碗内。姜汁的制作，取鲜姜刮去皮，洗净，用刀将其拍碎成末，盛入碗内加入适量清水，浸泡1-2小时，然后用纱布过滤后即为姜汁。
2.鲜牛奶加入白糖，上火煮至白糖溶解，端离火口，让其温度稍降，然后分别冲入盛有姜汁的小碗中，静置稍凉，碗中牛奶由液体凝为膏状即成。 姜汁撞奶的制作要领：冲入姜汁碗时，温度不过高或过低，以150℃左右为宜，便于凝结成膏。
姜汁撞奶的做法 姜撞奶怎么做 ？
姜汁撞奶又叫姜撞奶，或者姜埋奶，是一道传统的广州小吃。姜汁撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。 刚做好的姜汁撞奶味道甜甜的、浓郁的奶香和姜的香气结合在一起的滋味还挺美妙的，甜中微辣，吃到胃里感觉很舒服，很温润，暖暖的，这种感觉好像有人在拥抱你一样，呵呵~ 在说详细做法之前，先来嘱咐一下零失败的要点，记住一下四点，谁都可以做出宛如凝脂的姜汁撞奶。一、牛奶要选全脂的新鲜牛奶，我每次都用保质期只有三天的全脂鲜牛奶。三、一定要用鲜榨的姜汁，新鲜的姜好取汁，现用现榨，从超市买来的浓缩姜汁不可以代替。四、注意牛奶的温度，牛奶在六七十度（这个温度的牛奶已经不烫手了）的时候冲入姜汁中最容易成功，千万不要搅拌，静置几分钟后就能发现牛奶凝结成冻冻了。 【姜汁撞奶】成品2小碗原料：250ML鲜牛奶1袋、全脂甜奶粉1茶匙、糖1茶匙、姜1块
姜汁撞奶的做法，姜汁撞奶怎么做好吃，姜汁撞奶的家常 ？
冬吃萝卜夏吃姜，早餐就来一碗微波炉做的姜撞奶。 用料 全脂牛奶 250mL 姜汁 30mL 白糖 15克
微波炉做姜撞奶的做法 1姜洗净去皮。2磨出姜蓉，过滤出姜汁。3牛奶4 先倒少量大约100mL牛奶加白糖入微波炉大火加热30秒，搅拌匀。5 姜用擦蓉器擦出姜蓉，过滤姜汁。我直接用手挤出来。6用一个可以入微波炉的碗，倒入刚才加入白糖的那部分牛奶和剩下150mL，加入姜汁，放微波炉大火加热1分半钟，不要拿出来，静止5-7分钟左右才拿出来。小贴士我用的微波炉功率是800w，依自己家微波炉功率来增加或减少时间，大约10秒钟。菜谱里用的牛奶是常温，如果是从冰箱拿出来的冰牛奶入微波炉要加热到2分钟。
为什么我做的姜汁撞奶不成功呢？ ？
姜汁奶(姜撞奶)的做法详细介绍 菜系及功效： 甜品/点心 口味： 甜味 工艺： 煮 姜汁奶(姜撞奶)的制作材料： 主料： 牛奶500克 辅料： 姜50克 调料： 白砂糖50克 教您姜汁奶(姜撞奶)怎么做，如何做姜汁奶(姜撞奶)才好吃1. 先将生姜洗净去皮，磨碎榨汁，放在干净的碗中备用； 2. 将牛奶加白糖搅拌煮沸，使糖全溶； 3. 待奶温降至60-70度时，就把牛奶倒入盛有姜汁的碗里，静置3-5分钟凝固后即可供食用。
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姜汁牛奶怎样做和姜汁撞奶有什么不同 ？
姜汁撞奶的制作方法
做法一:
原料：新鲜的牛奶(如果是水牛奶就更好骸)；鲜姜少许(汁多细嫩为佳)；鲜鸡蛋两个；冰糖少许(白砂糖也可)。
第一步：将新鲜的牛奶放入锅中煮沸，趁热倒入碗中。碗放入冰水中，冰水越冷越好，这样可以马上结出一层奶皮，且奶皮较厚不易破碎。注意少许牛奶就可以了，我们的目的只是那层奶皮。
第二步：用筷子轻轻地在奶皮边缘穿入，挑起奶皮，缓缓地将碗中的牛奶倒出，动作要小，以免将奶皮搞破相了。
第三步：取姜，打碎加少量的水，过滤，留少许姜汁备用。
第四步：拿两个鲜鸡蛋，取其蛋清，搅拌均匀，倒入适量的牛奶，加入白砂糖(注重保养的人可以加入冰糖)，充分拌匀，适当加热，让糖完全化解。加入姜汁，依各人口味而定。
第五步：将混合品缓缓注入先前的碗中，原来的那层奶皮就会慢慢地浮出。上盖，放到火上炖。
第六步：奶香扑鼻时开锅，原来的那层奶皮下面又会结出一层皮，形成双层，是谓双皮奶。
姜汁撞奶的特点：上层奶皮甘香有型，下层奶皮松软滑口，还有悠悠姜味。冬日的午夜，准备一份双皮奶，放上一首BB.King的爵士乐，悠扬的曲风加上非常可口的双皮奶，是很不错的一个晚上，不妨试试。
做法二
姜汁撞奶
做法：
[原料]牛奶 老姜（越老越辣的老姜） 白糖
1、首先把姜去皮洗净，切成小块用压蒜器挤出姜汁（没有压蒜器的，我会在下面介绍两个榨取姜汁的
简便方法）
2、按照每小碗两汤勺的比例倒入碗内（喜欢吃辣的就多放点，但千万不要太少，否则很容易失败）
3、牛奶加糖（糖随口味而加，但也不能太少，也是个影响成败的关键）煮滚，熄火，顺时针搅拌数下，直至温度在70度左右
4、把牛奶倒入盛着姜汁的碗中
5、盖上盖子，三四分钟后，揭开盖子，你会发觉，牛奶神奇的凝固了起来（食谱上建议这个时候洒点可可粉，在卖像上会更好）
特色：冬天喝姜汁撞奶有助于促进体内血液循环，增强抵抗力，预防感冒，而且喝了后发点汗
也可以暖暖身子
夏天的话可以撞好后放冰箱里冰镇一下，拿出来吃的时候感觉像吃豆腐脑，
发身汗再冲个凉，整天的疲倦就全消除了
强烈推荐：夏天的好吃法——凝固后放入冰箱冷藏
（记得用保鲜膜封好）。但记得拿出来后尽快吃，否则表面会析出一层水分。
经验：
1、姜汁要现榨现用，牛奶温度要掌握好，倒牛奶时要快将牛奶快速倒在姜汁上，此步骤称之为“撞”。
2、姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣。
3、牛奶煮开后需用搅拌或其它方法冷却至70度左右（没有温度计，只能凭感觉啦），但不要静置冷却，
否则表面会结一层“皮”。切不可直接用煮开的牛奶马上就去撞姜汁
还有一个关键中的关键就是：牛奶一定要用鲜奶，而且是全脂奶，千万不要选脱脂奶
以下是姜汁榨取的两种简易方法：
1、把姜切片用点糖腌上.十分钟后把手洗净攥一下姜汁就出来了
2、把买来的鲜姜洗干净，切成小块，拿密实袋装好，放入冰箱的冷冻室，一天之后就可以用了。
作姜汁前，把冻好的姜从冰箱取出，让其自然解冻，直到捏起来感觉很软的时候，
直接用手把汁挤出来就可以了。
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姜汁牛奶
[原料]鲜牛奶200克，生姜汁10克，白糖20克。
[制法]将鲜牛奶、生姜汁、白糖混匀，煮沸后即可。
[用法]温热服，每日......余下全文>>
双皮奶和姜汁撞奶怎么做 ？
双皮奶
材料：鲜牛奶1杯，鸡蛋1只，砂糖适量
做法：
1、将鲜牛奶炖开，在小碗内注入小半碗，，待凝固成奶皮后，然后用小竹签在碗边小心地插开小缝，再小心地将奶慢慢倾出，奶皮留在碗底；
2、鸡蛋分出蛋清，拌匀，加入倾出的牛奶内，加入糖搅匀，再慢慢地倒入放奶皮的碗内，由于浮力的作用，奶皮会浮到上面；
3、隔水中火蒸15分钟即可。
注意：
1、蒸成，熄火的时候，要立即将盖揭起，不然的话，水蒸气流在奶皮面，会起皱皱的。
2、牛奶不能蒸过沸，过沸，奶色会变黄，蒸得太老，效果也不好。
吃法：可热可冰。
冰的时候记得要用保鲜纸先盖了才放冰箱
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姜撞奶
用料
全脂奶1公斤 ，水牛奶更好
姜汁约80克
冰糖200克
清水150克
制法
先将80克姜汁分四份分置入四个碗中；
将冰糖加清水煮溶后，再加入全脂奶，翻煮至沸滚，让奶微滚透三分钟；
将滚透之全脂奶马上撞入置有姜汁的碗中，一分钟后即凝结成嫩滑非常之姜汁撞奶。
注意
姜汁必需用老姜磨成，嫩姜磨成的姜汁，不能令奶汁凝结。
为什么做姜汁撞奶不凝结 ？
所谓的沙湾姜撞奶,对姜和奶是有要求的!首先要用水牛奶,比一般的花白牛奶的含脂量高一倍一以,味道也很香浓,你用的光明特浓牛奶,据说是用奶粉勾对出来的!所以不要用光明的!!!!要就用蒙牛,伊利,夏进......
其实可以让姜撞奶凝结的是姜汁,沙湾出产的姜含很丰富的淀粉质.所以你要买很俯的子姜试试,
如果没有粉姜就要加一点醋!撞的牛奶之后不能动,奶温最好在八十几度左右冲对!
为什麼做姜汁撞奶时，凝结不起来? ？
姜汁撞奶温度要控制好...我上次大概半分钟就凝结了..十多分钟..肯定失败了..
其实撞奶最好用水牛奶..不过水牛奶好难买...所以用纯点的牛奶吧..水分太多当然无法凝结了..因为说起来撞奶其实就是酱汁里的酶和蛋白质的反应过程..
牛奶温度控制在70-80吧.太高也不好.