万丰美食菜谱大全红头鱼炖豆腐的做法，红头鱼炖豆腐怎么做好吃 ？
用料
主料
红娘鱼3条
豆腐1块
调料
色拉油
适量
食盐
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
生抽
适量
米醋
适量
小葱
2根
白糖
少许
红头鱼炖豆腐的做法
1.将红头鱼（红娘鱼）去内脏和腮洗净，加入料酒腌制一会儿
2.豆腐切块儿
3.起锅热油，放入葱姜蒜爆出香味儿后，把鱼下入外面煎至金黄
4.转小火烹入料酒、生抽、米醋
菜品特色
我是一个不吃肥肉的重口味，红头鱼氽鱼汤是很鲜，就是那种奶白色的鱼汤，大冷天，喝着热乎的鱼汤确实不错。但让我自己做，我不知不觉就做成酱油色了~
红头鱼还有个好听的名字叫“红娘子”还叫红娃鱼，它的学名是短鳍红娘鱼，属鲈形目鲂鮄科。因为它的鲜艳色彩又有了火鱼、红鞋鱼等亮丽的名字。各地有自己的叫法，威海的@海风轻轻说他们那里就叫红鞋鱼。
红头鱼的鱼肉不像其他鱼肉那样嫩，有点儿嚼劲，小鱼刺挺多，我反正不是很待见它的鱼肉，用它做汤倒是鲜美之极，炖豆腐是传统做法，豆腐吸收了鱼汤的鲜，口感比鱼肉嫩，我最爱挑着豆腐吃~ 呵呵
红头鱼炖豆腐的家常做法大全怎么做好吃视 ？
将红头鱼（红娘鱼）去内脏和腮洗净，加入料酒腌制一会儿
2.豆腐切块儿
3.起锅热油，放入葱姜蒜爆出香味儿后，把鱼下入外面煎至金黄
4.转小火烹入料酒、生抽、米醋
红头鱼豆腐汤的家常做法大全怎么做好吃视 ？
用料 主料 鲫鱼依条 豆腐依50克 白萝卜依00克 西红柿依/贰 辅料 姜 四片 植物油 依汤匙 食盐 依/贰茶匙 黑胡椒粉 依/贰茶匙 水 适量 细香葱 依根 豆腐鲫鱼汤做 依. 鲫鱼宰杀外清洗干净外面尾巴逆着用刀刮几附着外面淤泥寄物等刮肚面除层黑膜鲫鱼基本没土腥味 贰. 煎锅烧热放入植物油再放入姜 三. 放入鲫鱼两面煎透 四. 加足水没鲫鱼加盐盖盖煮依0钟 5. 豆腐西红柿切块水萝卜切片葱切段 陆. 鲫鱼煮依0钟汤色浓白放入水豆腐萝卜片同煮三钟 漆. 再放入西红柿同煮三钟 吧. 起锅前研磨适量胡椒粉进进步提鲜腥放入葱段装盘
如何做红头鱼豆腐汤怎么做好吃 ？
1.新鲜的红头鱼；
2.刨肚去肠，鱼鳔不要扔掉；
3.务必清洗干净，红头鱼腥气来自血，多清洗几遍；
4.豆腐切块；
5.炒锅放适量的油，爆香葱姜蒜，放入清水，水量一定要一次放足；
6.放入红头鱼；
7.倒入料酒；
8.放入豆腐；
9.大火烧开，转中小火，炖40分钟左右，最后放盐调味，即可起锅。
小贴士
红头鱼的肚子一定要清洗干净，鱼鳔是好东西，不要扔掉，随着炖一块吃掉，，水一定要一次加足，中途不要加水。
红鱼炖豆腐怎么做 ？
1、红鱼去内礌，洗净控干，切方块； 2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用； 3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒； 4、添加没过鱼块的水，烧开； 5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟； 6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、味精，撒上葱花香菜即可。
红头炖豆腐怎么做 ？
红头鱼炖豆腐的做法
新鲜的红头鱼开肚，清洗内脏，保留鱼鳔。其余全部处理掉。清水冲洗干净。鱼皮用剪刀反刮。剪掉鱼鳍鱼尾。一定要保留鱼头哈。
清洗保留的鱼鳔，小朋友吃了增强抵抗力。
用料酒，葱姜浸泡半小时去腥味。
豆腐切块备用
爆锅，放入葱姜。
放入红头鱼，提前去水，淋干。
一定要多煎炸一会，皮焦后再加水。否则不出白汤。
加开水，切记不可用凉水，加入葱姜。加豆腐。
大火至开锅，调成小火炖20分钟。去除汤表面白色杂质。加盐调味。
出锅，可以根据个人口味，加香菜，胡椒面。
去头红鱼炖豆腐可以放虾酱吗? ？
主要食材：
红头鱼
豆腐
胡萝卜丝
葱
姜
蒜
大料
花椒
料酒
盐
鸡精
油
香菜
这个是正宗的做法，如果自己喜欢可以添加微量提鲜
鱼炖豆腐怎么炖才好吃 ？
用料
主料
鮟鱇鱼1条
豆腐1块
调料
色拉油
适量
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
2个
干辣椒
适量
黄酱
适量
小葱
适量
鮟鱇鱼炖豆腐的做法
1.新鲜的鮟鱇鱼去除内脏和鳃（留下鱼鳔和鱼肝），清洗干净
2.剁成大块，入开水中焯一下，去除表面粘液和腥气，变色后捞出，沥干水分
3.卤水豆腐切大块，入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干
4.起油锅，小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角，然后下入黄豆酱炒香
5.下入焯好的鱼块微煎，烹入料酒和生抽
6.下入足够的热水，大火烧开
7.加入焯好的豆腐，转小火慢炖
8.汤汁收过半，加盐调味，继续小火慢炖
9.汤汁收到自己喜欢的程度，撒葱花出锅
烹饪技巧
1、鮟鱇鱼表面有一层粘液，炖制前一定要焯水，这样才能彻底去除粘液和鱼腥；
2、爆香葱姜蒜和黄豆酱时，一定要用小火，不要煳锅；
3、千滚豆腐万滚鱼，不怕你炖鱼加水多，但要用慢火炖到汤汁自然收干，这样炖出的鱼和豆腐才够味。
那种鱼炖豆腐好吃点? ？
最好选择鲢鱼，也叫胖头鱼
做的时候把鱼头烫下，去腥
开锅后大火煮，不要加酱油和老抽
放点胡椒粉味道更好【美食杰 汤煲菜谱菜谱大全】鱼头豆腐汤的做法
烹饪时间：30分钟
用料：
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。
4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
红鞋鱼顿豆腐怎么做好吃 ？
原料：新鲜红鞋鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒
做法：
1、鱼去鳍去内脏去鳃，清洗干净，沥干水分，侧打三刀；
2、起油锅，包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒；
3、平铺进鱼，微煎，烹入料酒、生抽和一点点糖；
4、加入没过鱼身的热水，煮开后，转小火慢慢炖制；
5、汤汁收过半时，加入盐调味，继续小火慢炖；
6、汤汁基本收干，加味精（可省略），撒葱花香菜出锅。
温馨提示：喜欢味道浓郁的，可以视情况添加自己喜欢的酱料。