万丰美食菜谱大全新疆馓子的做法详解，新疆风味的馓子怎么做 ？
材料
矾，碱，红糖，糖桂花，温水，面粉，开水，麻仁，花生油
做法
1.事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化。
2.再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。
3.将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。
4.饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。
5.炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。
油馓子怎么做好吃 ？
油馓子的做法
面粉用清油、花椒水和起，
切小块，压成圆饼，
从中开洞、拉长、搓条、盘层、拉细，
入热油炸至金黄色而成，味香酥脆。
新疆的小吃撒子的做法 ？
新疆馓子的做法：材料：面粉、过滤好的花椒和洋葱熬制的水（大的洋葱半个、一勺花椒）、油、沙子糖磨成的粉末、鸡蛋一个、盐一小勺
提示：面和油的比例（和面时面油比例为两碗面和半碗油）、面要平于碗面不能多 做法：
1、把两碗面放到盆里，将半碗油倒入面中，打一个鸡蛋在面里，放盐一小勺，在放上过滤后的花椒洋葱水适量，将倒入的东西搅拌然后就可以和面了，和面时用花椒和洋葱熬制的水，如果水不够了可以用清水代替，（熬制花椒洋葱水时等水剩下差不多一碗的时候就可以了），和面时多揉几次，然后多醒几次，等面上有小气泡时就可以了。
2、然后把面揉成多个小馒头状，醒一会面，在锅里倒入半锅油，把面团中间掏个洞，将其搓成呼拉圈状，粗细和筷子一样。
鸡 3、将面缠到手上然后用红柳树枝做的棍棒托着两头下油锅，用微火炸，先将一头炸一会，再将另一头炸一会，然后用棒子托着将中间炸一会，之后折叠成U字母状就扯掉棒子把馓子放锅里炸，翻转下锅的馓子使之受热均匀，等馓子成金黄色时就可以用筷子将其取出来了。
炸馓子要让馓子保持下锅时的U字母形状，不然摆放起来不是很好看。为了做的时候不手忙脚乱，最好把所有面团都提前拉成圆圈状，以便后面拉成条状然后下锅。
蒙古黄油馓子的做法 ？
古尔邦节或其它喜庆吉日。待油锅热时。先将精粉加少量淡盐水搓成絮状，轻轻抻长成环状阿拉善各族群众久有吃馓子的习俗，除了炸油香，揉成粗条，更擅长炸馓子，等馓子股稍硬时，每逢开斋节，其炸制技艺竟后来居上，放盆中醒面，还要炸馓子，反复揉压，堪称一绝，炸至棕黄色时，尤其是回民，抽出筷子，再加水调和，缠上面条七圈，抹上清油，放入热油中，用左手四指并拢，然后套在两根竹筷上，边摆边抻，捞出即成
正宗回民做的油香也就是油饼子，馓子，花花之类的都是怎么做的啊 ？？？？？？？？？？ ？
首先第一步把面发好，一般都在当天晚上发，第二天就起好了，第二步把发好的面掺上低油，这样吃起来更香更脆，第三步就是做油香的形状以及馓子的形状（我想这个你应该会吧），最后下油锅里炸，炸至金黄色即可！
馓子的做法 ？
原料以精粉和卫生油为主，每公斤面粉加0.1公斤食盐。
馓子的制作环节分和面、泡条、搓条、盘条、缠条、铺条。先将面和好醒着，每隔30分钟揉一次，共揉三遍。再切成几大块，醒一个小时后，用手搓成如小拇指粗细的面条，盘入有油的面盆醒着。炸馓子的锅也是专用的平底锅。等锅中的卫生油熬沸后，便将醒好的面条在手上一边抻一边缠成馓子坯，然后另一个人套在筷子上，放入油锅中铺条，扭成花样，待炸到脆黄时，一盘馓子就做成了。
制作馓子的重点是铺条。如同绣花一样，全靠经验，那做法正如宋代大诗人苏东坡诗云：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金”。
油炸馓子的做法 ？
食材：小麦面粉500克，食用油适量，食盐7克，鸡蛋1个，清水适量。做法：1．小麦面粉放在和面盆里，用筷子在面粉中央挖个小洞，打入一个鸡蛋，加食盐7克、凉水250克，用筷子把小洞边缘的面粉向里搅动，使鸡蛋液和面粉充分融合。2．用手把所有的面絮揉合在一起，反复揉成表面光滑的面团。3．盖上一块干净的厨用布，放在一边饧30分钟。4．饧好的面团放在案板上，用手搓成长条的圆柱形状，再切成10小块。5．取一个面剂子，在案板上来回滚动。6．把面团拉长，然后搓成筷子粗细的圆长条。7．左右手分别握着粗面条的两端，左右手相配合上下抖动，轻轻向外拉抻。8．将面条对折，端口处与另一端并齐，形成一个环状条。9．左右手分别握着环状面条的两端，上下抖动，轻轻向外拉抻。10．再拉细的面条再对折，接口口并齐，形成并列的四根环状面条。11．左右手分别握着环状面条的两端，上下抖动，轻轻向外拉抻。12．拉长的细面条从一端开始缠绕在筷子上，形成环状面条。13．锅里放适量食用油，烧至7成热。14．将面条移到油锅边，下端先放入油锅炸制。15．待面条下端定型后，即可将面条整个放入锅中。16．将筷子抽出，直到将面条表面炸成金黄色即可夹出来，放在吸油纸上吸取面条表面多余油分即可。
甜油馓子怎么做 ？
甜油馓子做法：
甜油馓子是我国的传统面食，历史悠久，春秋战国时期就有寒食节吃馓子等面制油炸食品的习俗，流传至今，山西、河南及少数民族均有制作，是我国各族人民非常喜爱的食品。
食材
面粉500克鸡蛋1个，芝麻油1.5公斤(实耗半斤左右），盐7克，凉水250克
步骤/方法
将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟
将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。
将芝麻油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。约绕30圈左右，将条揪断。
断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成。
注意事项
和面用水夏凉冬温，以利于饧面
盘面条时不要忘了刷油
用一般植物油炸制也可以，但是小磨香油炸出来的味道更香。
家庭馓子的做法和配方 ？
上面洒抹一些食用油，将面条绕在手上、绷成粗细均匀一致的馓子条，然后放入油锅，撑，再搓成条状、切条做法馓子
制作馓子要用上好的面粉。待面条在盆中回透，加少许食盐用水揉成面坯，然后饧面，弹拉力恰到好处时，环绕排满盆中，炸成大把或小把金黄焦脆的馓子，用筷子轻轻翻动，掌握火候煎熬上色，用手来回抻开
内蒙古馓子的做法，内蒙古馓子怎么做 ？
5公斤（实耗半斤左右）烧至八成热，将两根筷子错开合并起来，切成10小块.再将另一端入油炸至起小泡，摆在大圆盘中，炸至呈金黄色时捞出，抽出筷子、凉水250克，再盘成数层，然后将中段入，一端入油稍炸，用筷子拢住使之不分开，从中用手指捅一个洞.锅中放植物油1，然后搓成筷子粗细的圆长条，再全部入油.5公斤
水
(凉)250克
馓子的做法
1，稍炸，先拉长，反复搋揉
2，手持筷子来回摆动.饧一会儿，取面团一块，起小泡后提起
4，围摆成多层圆柱形，拉细，压成圆饼，再分别揉成面团备用
3，将长筷子挂好撑开，加入盐7克.取面粉500克用料
主料
面粉500克
调料
食盐
7克
植物油
1，形状美观，调制成面团。其特点是色泽黄亮