东北烧饼的制作方法和配方 ?
材料: 。发酵面团3杯 。酥油2汤匙 。油10汤匙 。鸡蛋黄3个 。白芝麻1杯 烫面材料: 。面粉2杯 。热水3/4杯 。盐1/2茶匙 油酥材料: 。油1/4杯 。面粉3/4杯 做法: 1。烤炉开350F。 2。油酥:1/4杯油烧热,关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。 3。烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。 待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。 4。工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。 5。把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。 6。把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。 把面团擀薄。 7。从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。 8。烧饼: ==〉1。把白芝麻平铺在盘底。 ==〉2。用筷子把蛋黄液搅匀。 ==〉3。把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团,把面团捏细。 ==〉4。双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。 ==〉5。把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。 ==〉6。把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。 ==〉7。把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。 9。把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。
打烧饼怎样做法 ?
麻酱烧饼的做法
小麻酱糖火烧(8个)
原料:
① ②
面粉 100g 纯芝麻酱 40g
盐 1g 砂糖 40g
砂糖 7g
酵母 2g
水 55g
芝麻、植物油 适量
制作:
1,①料拌匀,揉出面筋,放温暖处发酵20分钟;
2,②料拌匀;
3,将面团擀成饼,包住②料,再擀成方饼;
4,三折后擀平,反复四次,最后擀成一个长方形;
5,喷水适量,面上撒上芝麻,再涂一层油;
6,分切成8块长方形,在温暖处静置20分钟发酵;
烘焙:
烤箱预热180摄氏度后,烤盘涂油,放入烧饼坯子,
在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。
效果:
香酥可口
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麻酱烧饼
【主料】
精粉500克,芝麻酱75克,芝麻50克。
【辅料】
香油50克,花椒盐、碱面、面肥各少许。
【制法】
1.将面粉放入盆内,加入面肥及清水250克和成面团,放在温暖处发酵,成嫩酵面团。对匀碱揉匀揉光备用。
2.将麻酱放在碗中,加入香油用筷子搅懈成稀糊。
3.面团上案,揉成长条,用擀杖擀成长方大片,将麻酱糊均匀地抹在面片上,撒少许花椒盐,从一端卷起成长卷形,然后揪成10个剂子。再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底,按扁成直径约6厘米的小圆饼。
4.饼面抹匀清水,来回反复抹擦,待面皮去浆,执饼翻转在盛芝麻的盘内粘匀芝麻,放在烤盘内入炉烤约15分钟,待饼烤成黄色时出炉即成。
【特点】
外焦里嫩,麻香味浓。
[注] 麻酱烧饼是传统烧饼之一,在吃涮羊肉时,配食麻酱烧饼和豆面条,确实另有一番风味,十分可口。
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掉渣烧饼
原料:面粉,发酵粉,青蒜,肉末,鸡蛋。香料:孜然粒,花椒,干辣椒,孜然粉,辣椒粉。
先来炒肉末,锅里放少量的油,把孜然粒,干辣椒,花椒放入,将油炼香后捞出。
将肉末炒熟,倒出多余的油,加蒜末,孜然粉,辣椒粉拌匀待用
面粉中加适量发酵粉(这个要事先准备),将面团揉的软硬适中,在用擀面杖擀成厚一点的面饼。
在饼表面刷上一层蛋液,撒上蒜花,放入烤箱烤20分钟(其间每5分钟拿出来刷一次蛋液)没的烤箱,这是用锅煎吃来的。小火炕到底面起壳后,将有肉末的一面刷上蛋液,翻个身,炕到两面起壳就行了。
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普通烧饼
发酵面团3杯
酥油2汤匙
油10汤匙
鸡蛋黄3个
白芝麻1杯
烫面材料:
面粉2杯
热水3/4杯
盐1/2茶匙
油酥材料:
油1/4杯 面粉3/4杯
做法:
1。烤炉开350F。
2。油酥:1/4杯油烧热,关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。
3。烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。 待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4。工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5。把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。
6。把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。 把面团擀薄。
7。从一边开始卷面团,卷......余下全文>>
油酥烧饼的做法及配方 ?
菜谱做法:
1.3克普通面粉放入碗中加2克盐。
2.加入2克孜然粉
3.2克十三香粉拌匀
4.锅中放3勺食用油烧热浇入面粉中
5.用勺子拌匀
6.面粉用加1克小苏打用温水和软点醒30分钟
7.用擀面杖擀薄薄的,抹上酥油面
8.从一边卷紧,抻拉着卷
9.揪出数个面挤
10.两边捏合揉圆,抹上淡盐水
11.熟芝麻放入碗中,淡盐水备齐
12.拿起抹好淡盐水的一面粘上芝麻
13.放面板上用手轻轻按圆
14.放入预热的饼铛上,先烙芝麻一面,芝麻固定在翻过烙没芝麻一面,烙至两面微黄
15.入烤箱160度中层,上下火烤8一10分钟
16.芝麻油酥烧饼好了
自制烧饼的做法,自制烧饼怎么做好吃,自制烧饼的家常 ?
用料
主料
面粉500g
水290g
调料
食盐
2g
调和油
1勺
酵母(干)
3g
白糖
适量
烧饼的做法
1.面粉加入酵母、盐混合
2.加入清水和成面团
3.倒入油,继续揉
4.将油全部揉进去
5.醒发半小时以上至面团增大
6.排气,常温醒发10分钟
7.锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒
8.炒成油酥
9.取一半面团擀成饼
10.抹上油酥,撒上盐和花椒面,喜欢吃甜的撒上白糖
11.卷起来
12.分成4份,卷一下压扁
13.擀成面饼
14.抹上油
15.为了区分盐的和糖的,我给糖饼撒上了芝麻
16.烤盘刷油,烤箱预热270度,中层上下火约20分钟
灵宝烧饼的做法 ?
材料
烧饼,酱牛肉
做法
1.酱牛肉提前在冰箱里冷藏一下,最好要那种带肉冻的,夹在热烧饼里才好吃!
2.烧饼若干。
3.烧饼入烤箱150度,10分钟左右,只要烧饼热了,并且表皮脆了就行,温度和时间自由掌握。
4.加热烧饼的时候,把酱牛肉切碎。就好了
5.趁热吃吧!
烧饼的做法 ?
烧饼做法:
烧饼
材料
面粉300g,干酵母10g,芝麻酱30G,白芝麻20G,花椒粉15g,盐10g,鸡蛋1只
做法
1、发面。取一个容器放入芝麻酱和少许温水,用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱,变稀糊状。
2、在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。面团发酵好后(面团有蜂窝状),在案板上撒下薄面,然后反复揉按面至光滑。
3、在案板上把面团按扁,然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片,把芝麻酱用刷子刷在面皮上,再把面片从一端卷起来,卷成一个面筒。
4、把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿,取一个小剂儿把2边切口向下翻转,在底部包住。
5、把处理好的小剂儿用手搓圆,压扁。放在烤盘里,刷上蛋液,洒上芝麻。
6、烤箱预热10分钟,170°上下火烤20分钟。
小诀窍
1、芝麻酱一定不要调的太多,否则用不完。
2、抹芝麻酱的时候也不能多。
3、面片擀的时候厚薄要均匀,否则会影响口感。
4、卷圆筒的时候手要紧点,太松就不好吃了。
5、剂子往下翻的时候,一定不要露出花生酱,即使剂子地下不好看也不要紧。
苏州烧饼的做法和配方 ?
做法
编辑
1、酵母溶于水,加面粉揉至非常均匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大;
2、剁好的肉馅600克里加入生抽、老抽,盐,葱,姜碎,然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁,最后加入香油拌匀备用;3、将发好的面团揉匀,分成均匀大小的剂子;
4、取一份稍稍滚圆,擀成四周薄中间厚的面皮;
5、包入馅,收口朝下,按扁;
6、做好一锅的量后,根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油,放入肉饼,上面也抹油,盖盖烙至两面金黄即可,中间多翻面几次(可做大约20个)
油酥烧饼的制作方法 ?
1. 烤炉开350F。2. 油酥:1/4杯油烧热,关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。3.烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。 待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。4. 工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。6. 把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。 把面团擀薄。7. 从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。8. 烧饼:a. 把白芝麻平铺在盘底。b. 用筷子把蛋黄液搅匀。c. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团,把面团捏细。d. 双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。e. 把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。f. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。g. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。9. 把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。 油酥烧饼的特点是:口感松酥掉渣,凉后不塌,不硬;盘丝五香的特点是:色泽红亮,外脆酥,内软,外观一层一层环绕。
烧饼怎么做好吃,糖烧饼的家常做法 ?
用料
水油面团
面粉 200g
水 116g
色拉油 28g
糖 20g
油酥面团
面粉 160g
色拉油 72g
糖馅
白糖 100g
面粉 20g
糖酥火烧的做法
和水油面团,把水,油、糖与面粉混合均匀,覆盖松弛20分钟以上
油酥面团步骤里的面粉与色拉油混合,揉和均匀成油酥面团,覆盖松弛20分钟以上
将水油面团均匀按扁,放上油酥面团,收拢水油皮保住油酥,收口捏紧朝下,放在案板上
用擀面杖擀开成长方形
将面皮反面,折三折,覆盖松弛15分钟
再轻轻擀开擀薄
将面皮顺长边卷起
分切成均等大小面团,松弛10分钟
取一份面团,用手或擀面杖压薄
包入适量糖馅,收口包紧,收口朝下放在案板上,松弛10分钟
松弛好的面团用擀面杖擀成薄饼,将薄饼放在烤盘上,刷蛋液撒芝麻,入预热至200度的烤箱,中层,烤20分钟,至表面上色
烧饼的做法 ?
烧饼的做法
主料
面粉
400g
酵母
5g
巴西烤肉料
30g
辅料
熟黑白芝麻
适量
食油
20g
黑胡椒粉
适量
步骤
1.准备好面粉和巴西烤肉料。
2.面粉中加入酵母水,和匀。
3.揉好成光滑面团,饧发10分钟。
4.巴西烤肉料倒入小碗中,加入食油。
5.再加入黑胡椒粉、面粉拌匀成油酥。
6.面团发酵后,分成两大块;擀成大的厚片,倒上油酥。
7.均匀抹好,从一段卷起。
8.分割成小段,捏紧两端,做成小饼。
9.拍上黑白熟芝麻。
10.做好的饼胚,饧发至稍稍膨大。
11.电饼铛刷上薄油。
12.放入饼胚;淋上少许冷水,盖上上盖。
13.上下火煎烤7分钟,煎至两面焦黄即可。