万丰美食菜谱大全请教大连版鱼香肉丝的做法 ？
鱼香肉丝的做法
材料
主料：大腱子肉1块
配料：茭白、黑木耳、青椒、红椒
调料：郫县豆瓣辣酱1汤勺、泡椒少许、香葱2根、生姜2、3片、蒜瓣3个、食盐1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖1/2汤勺、醋1/2汤勺、玉米淀粉1.5汤勺、水淀粉适量、鸡精适量
做法
1、锅中烧热适量油，油6成热时下入肉丝炒散至变色立刻关火捞出（用筷子轻轻拨散肉丝，这样肉丝很完整，不会断不会碎）。
2、锅中余油烧热，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。
3、下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。
4、下入刚才炒变色的肉丝，翻拌均匀。
5、接着下入断生的茭白丝和黑木耳丝，并调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀。
6、再下入青、红辣椒丝翻炒均匀。
7、最后用适量水淀粉勾薄芡，关火调入少许鸡精、撒葱花出锅即可。
怎样做正宗郫县豆瓣酱鱼香肉丝 ？
鱼香肉丝属于川菜菜谱，主要原料是猪肉、胡萝卜、木耳，工艺是炒，制作难度中等.
鱼香肉丝的原料：里脊或者瘦一些的肉、胡萝卜、木耳；
鱼香肉丝的配料：酱油、白糖、醋、淀粉（以上混合一起成汤汁A），郫县豆瓣酱、姜、葱、淀粉、料酒；
鱼香肉丝的家常做法：
1、肉切成丝，加淀粉和盐少许料酒，上浆腌制片刻；
2、胡萝卜，泡发的木耳，青椒，笋，切丝；
3、葱姜切丝；
4、锅内下油，葱姜爆香，入豆瓣酱，翻炒；
5、放入肉丝，翻炒；
6、变色后，放入胡萝卜，木耳，（青椒，笋，）翻炒；
7、放入A汤汁；
8、翻炒几下，出锅。
另外, 还可以加入青椒和竹笋
呼和浩特鱼香肉丝的做法 ？
主料
猪瘦肉 胡萝卜
青椒 木耳
辅料
花生油 盐
酱油 料酒
白糖 醋
湿淀粉 葱
姜 蒜
郫县红油豆瓣酱
鱼香肉丝的做法步骤
1. 猪瘦肉切丝，用少许料酒，盐，湿淀粉腌上。
2. 胡萝卜，青椒切丝。
3. 木耳发好后也切成丝。
4. 葱姜蒜切末待用。
5. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。
6. 炒锅注油烧热，放入姜蒜末爆香。
7. 倒入肉丝炒散。
8. 加入一匙郫县红油豆瓣酱。
9. 用锅铲翻拌，炒出红油，让每条肉丝都裹上一层红油。
10. 加木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝等配菜炒熟。
11. 倒入兑好的汁料炒匀。
12. 撒入葱花出锅即可。
小贴士
1. 猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少，如不顺着纤维纹路斜切，在加热或上浆时，会变得凌乱散碎。
2. 肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上，这样炒出来的肉丝细嫩不干硬，吃起来还不塞牙。
3. 一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就会变得很咸。
东北做法的鱼香肉丝用放郫县豆瓣酱吗？用放番茄酱吗？ ？
不用放郫县豆瓣酱，也不用放番茄酱
材料：
猪里脊300克、青辣椒一个、木耳丝100克、土豆、胡萝卜丝100克、葱丝三段
辅料：
剁椒一大勺、葱6克、姜3克、蒜9克、糖15克、醋30毫升、酱油5毫升、淀粉、料酒、盐少许
做法：
1、猪里脊切丝，放入少许酱油、料酒抓拌均匀，腌制15分钟放入淀粉抓拌均匀，待用
2、热锅，放入底油，8成热，放入肉丝，翻炒至表面变色，盛出，待用
3、葱姜蒜切末儿，一起放入一容器中，然后放入醋，白糖，酱油，搅拌均匀，做成糖醋汁，待用
4、热锅，放入底油，7、8成热，放入木耳丝、青辣椒丝、葱丝、土豆丝、胡萝卜丝，翻炒，放入肉丝，放入糖醋汁，剁椒，翻炒均匀，放入水淀粉勾芡即可
后记：
1、切肉丝的时候，可以在肉未完全解冻时切，容易切丝
2、在腌制肉丝的时候，可以把料酒换成曲酒，肉丝口感会滑嫩
3、肉丝放入锅中的时候，锅尽量烧热，会减少沾锅，如果后迅速将肉丝打散，肉丝不要翻炒的时间过久，会影响口感
4、土豆丝、胡萝卜丝可以不加，换成笋丝会更正宗
5、糖醋汁建议提前配好，不至于食材翻炒的过久，影响口感
东北三丝怎么做 ？
东北三丝用料
土豆 一个
圆葱 一个
香菜 随意
盐，糖，醋，味精 适量
东北三丝的做法
土豆削皮
变成丝
洗净香菜，一定要用清水泡干净哦
香菜切丝
圆葱切丝
放在一个碗里，备用
加适量糖，醋和盐，随自己的喜好哦
锅里加油预热，这时土豆准备好
土豆炸至金黄色，千万不要炸过了哦！
控完油放在碗里
把调好的香菜和圆葱与炸好的土豆混合
酸甜口的鱼香肉丝怎么做 ？
水发木耳25克、水发玉兰片50克，将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌，切丝，享誉全国、葱25克、玉兰丝翻炒几下，姜切末。此菜色泽深红，将泡红辣椒跺成末2、肉汤（或者水）50克，蒜切蒜末，葱切葱花、盐1克、酱油1克，倒入肉丝炒散4，锅烧热、白糖15克、醋、姜末炒香5、蒜末，鱼香鲜味浓郁、醋5克、湿淀粉25克、姜10克，口味十分别致，深受食客称赞、酱油，加木耳丝，将15克湿淀粉，配以木耳，玉兰片切丝、泡红辣椒25克鱼香肉丝 材料，倒入芡汁和葱花炒匀即可以细猪肉为主料，下油：1、蒜15克（约3瓣）、食用油100克做法、盐，咸甜酸辣兼备、肉汤兑成汁3、白糖，将木耳用温水泡发，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成： 猪瘦肉200克，加泡红辣椒末，猪瘦肉切丝
家常菜之<鱼香肉丝>?? ？
盐，青菜30克、泡辣椒各13克，宜有作下酒饭,醋,干红辣椒去籽切成节,花生米用温水泡胀去皮，海鱼推荐大黄花鱼,蒜20克。
(2) 用糖、料酒,用水淀粉调匀、醋、料酒拌匀。
宫爆鸡丁
原料,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好）加入炸好的肉继续翻炒使肉全部着色
糖醋鱼
淡水鱼选择鲤鱼,起锅装盘。
【调料】
植物油75克,切成丁,料酒50克,快速翻炒,辣椒面,汤20克，酱油20克,番茄酱、蒜、料酒，随着翻炒，汤适量：鸡肉500克、木耳水发透洗净均切丝: 1,花椒,锅留底油
将调好的（几滴老抽(为了上色)糖，醋,葱蒜，拌些油、姜、姜,用酱油,番茄酱、葱 鱼香肉丝
【主料】
瘦猪肉200克，味精2克,锅下油将瘦肉沾糊过油将过好油的肉装盘
1、葱，再加入泡辣椒炒出味后。
【特点】
味甜微酸并咸辣,盐，倒入对好的汁,辣椒面炒匀烹入芡汁、味精，水木耳30克,盐,姜30克,面跟淀粉的比例为1，即下发好的木耳和青菜,醋10克,白糖醋味精.
做法,将其炸至棕红色，倒掉多出的水分（海鱼不必腌制了）
第二步 裹面
用干面粉把鱼身和里面都铺上面粉
确定让面粉依附在鱼身上 不会在炸的时候掉下来
第三步 油炸
做油锅时候先开中火,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好
2,白糖20克，汁开时再翻炒几下即成,用油炸脆、酱油,葱50克，泡辣椒剁碎，盐3克,花生油150克。
第一步 清理
把鱼清理干净后
在鱼身的两面都由侧面划上口子
然后在鱼身和口子里面的鱼肉都撒上少许的盐
腌10来分钟。
(3) 炒勺烧热注油,料酒！）用水调成糊状注意不要调得过干也不要调得太稀
2,水淀粉调成芡汁.将鸡脯肉割十字刀,葱姜蒜切片，用湿淀粉浆好，用少许酱油.
美味家常锅包肉
1,醋，白糖,锅内油烧至五成热,加花生米翻两下，半成熟就行了
第四步 再次油炸
然后把油加热到8成,瘦肉切片用刀拍一下少许盐跟鸡粉混均入味半小时
3:1（做锅包肉调糊一定不要放鸡蛋、姜切末,花椒。
【作法】
(1) 肉切丝,放姜，湿淀粉15克。葱。青菜,花生米100克,将鸡丁放入炒散、汤对成汁，等油加热好后把粘过面粉的鱼放进去
先把两面炸一下,
2,湿淀粉50克,料酒调味后、油热后下肉丝用手勺推动散开,装碗加酱油,盐各5克,味精5克、淀粉、蒜各10克，炸的时候仔细点,下干红辣椒,几滴老抽(为了上色)糖
鱼香肉丝炒面的做法，鱼香肉丝炒面怎么做好吃 ？
食材
面粉200g
清水80g
盐2g
油适量
盐适量
小葱适量
香菜适量
尖椒适量
胡萝卜1根
猪肉50g
酱油适量
生抽适量
蚝油适量
白糖适量
料酒适量
生粉适量
陈醋适量
郫县豆瓣酱适量
东北木朵2朵
姜适量
大蒜适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
木耳泡发
2
面加清水和盐和成光滑面团，醒一个小时以上
3
葱姜蒜切好，胡萝卜和尖椒都切丝
4
肉切丝，放少许盐，料酒，酱油，生粉，腌10分钟
5
和好的面切成小块
6
压成面片好切成自己喜欢的宽度
7
上锅蒸五分钟
8
然后倒入开水锅里煮一个开，盛出后放到凉水里过凉
9
黑木耳切丝
10
坐锅热油
11
先倒入肉丝滑熟，盛出备用
12
再起油锅放入郫县豆瓣酱
13
炒出红油后放入葱姜
14
再倒入配菜
15
炒几下出香味放入滑好的肉丝
16
所有的调味料加少许水调成碗汁，倒入锅里
17
汁开后倒入沥干水的面，翻炒均匀
18
快出锅前放入蒜碎翻炒均匀
19
出锅前撒上香菜
小贴士
1.如果和的面多，可以加一个鸡蛋，醒的时间够的话，面可以再少放一点水，多醒一会，会很劲道 2.盐不要放的太多，有个回味就成