新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

三鲜砂锅的做法大全 砂锅的做法大全视频

三鲜带汤砂锅的做法大全 ?

用料
水发肉皮
冬笋
黄豆芽 肉圆
菌菇
粉丝
白菜
油豆腐小福袋
水饺
西洋菜
上汤

三鲜砂锅的做法
将所有材料分成三部分,白菜、豆芽、冬笋垫在沙锅底部,倒入上汤文火(急火容易使砂锅爆裂)加热,烧开后滚3~5分钟,吊出豆芽和冬笋的鲜味
加入水发肉皮、菌菇、肉圆、油豆腐小福袋,继续煮5分钟,调入适量的盐,放入事先泡好的粉丝,离火前放入绿叶菜和煮熟的水饺即可
小贴士
如果没有现成的上汤,可以用浓缩汤料代替,也可以用清水加盐和鸡粉做底汤;象粉丝、绿叶菜或水饺、年糕等不宜久煮的食材要最后放入,因为砂锅一旦烧开,保温性较强,有足够的热量使这些食材受热变熟但不至于煮烂。

砂锅三鲜配制做法 ?

配料:
熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克。
熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克。精盐7克、味精5克、清汤750克。熟猪油50克。

操作:
1、将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条,分别排齐。
2、大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段,用沸水汆熟,沥干水分,粉丝切成长段,肉皮切成与大白菜相同大小的块,净水漂过待用。
3、取砂锅一只,放入大白菜,辅上粉丝、肉皮,把猪肚、鸡肉、蛋糕,笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同,整齐地放在肉皮上面,
4、鱼圆居中结顶,盖上火腿片,加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油,置小火上炖酥烂,离火。用盘衬托上桌即成。

做三鲜砂锅需要什么特殊调料吗?? ?

做法:
  1、各种鱼丸解冻备用;木耳泡发去除根蒂;粉条煮软备用。
  2、娃娃菜、蟹味菇、香菇、海带洗净切适当大小;豆腐切片炸至金黄;姜切片,葱切碎。
  3、锅中加入适量油加热,爆香葱碎和姜片,放入蟹味菇和香菇翻炒,再加入油炸豆腐和木耳。
  4、依次加入各种鱼丸和娃娃菜,调入少许盐翻炒均匀。
  5、加入高汤(我加的浓缩鸡汤和水),最后加入海带、蟹棒和粉条,煮沸后调少许盐(我加的浓缩鸡汤中本身带有咸味,不需要再另外添加盐了)移至砂锅撒上香菜碎即可。
  将砂锅放在酒精炉端上桌,边吃边加热最好;如果没有酒精炉,可以将砂锅放在煤气灶上加热至沸腾端上桌即可,砂锅有良好的保温效果,宜汤宜菜最适合秋冬食用。

补充:
  材料:各种鱼丸、木耳、香菇、蟹味菇、娃娃菜、海带、油炸豆腐、粉条、生姜、大葱(材料根据个人喜好选择,或者根据家中现有食材选取)

重庆砂锅三鲜怎么做的 ?

重庆三鲜砂锅的做法如下:

一、需要准备的食材
主料:鸡肉(熟)50克、河虾50克、鱼丸6颗、猪肚50克、火腿(熟)15
  辅料:原味蛋糕(熟)25、猪皮(水发)、粉丝(水发)、竹笋25克、大白菜(250克)
  调料:食盐7克、味精5克、高汤(清)75、猪油 炼(熟)50

二、做法和步骤:
1、将河虾剪须洗净。鸡肉、冬笋均切成长条,分别排齐。
  2、大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段,用沸水汆熟,沥干水分,粉丝切成长段,肉皮切成与大白菜相同大小的块,净水漂过待用。
  3、取砂锅一只,放入大白菜,辅上粉丝、肉皮,把猪肚、鸡肉、笋肉、肉丸6颗、河虾分别按色、形不同,整齐地放在肉皮上面,
  4、鱼圆居中结顶,盖上火腿片,加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油,置小火上炖酥烂,离火。用盘衬托上桌即成。用料多样,鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香,原汁原味,香醇味浓。

三鲜砂锅米线怎么做 3种做三鲜砂锅米线的方法 ?

三鲜砂锅米线用料
米线 1人份
火腿(火腿肠) 几片
干木耳 7~8朵
味精 可选
姜 2片
黄豆芽 1小把
豌豆尖 1小把
白胡椒粉(可选) 少许
盐 2小勺
番茄 半个~1个
猪瘦肉 几片
水淀粉 少许
葱 少许
三鲜砂锅米线的做法
干木耳事先泡发后洗净;番茄切片;猪瘦肉切片后用水淀粉和盐抓匀;黄豆芽和豌豆尖洗净;火腿切片;葱切葱花。
砂锅内热少许油,下姜片爆香,然后下木耳,番茄片,用筷子翻炒几下。
加水,盐,(白胡椒粉)煮至水开,下黄豆芽和火腿中火煮一会儿。
再下猪肉片煮一小会儿。
下米线煮熟后,下豌豆尖烫熟,加味精,撒葱花后即可关火。

纯菜砂锅的做法大全集 5分?

1,砂锅豆腐

  配 料: 嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克、味精,鸡精,精盐,绍酒,香油等。

  ·操 作: 豆腐切块焯水后捞出,粉丝、腐竹泡发,胡萝卜
  切块;砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜,在放入豆腐,加鸡 清汤,放入味精,精盐,绍酒,鸡精调好味后大火烧开,小火煨至入味,淋香油即成。(HaoChi123.com)

  ·营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克,豆腐又是...
  胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。据最新一期《大众医学》杂志介绍,美国科学家的最新研究又证实...
  白菜 - 白菜性平,微寒,味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、...

  2,砂锅鸭块

  基本材料 鸭肉,肥瘦猪肉片l00克,水发香菇50克,油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量

  ①将鸭肉切成小块

  ②炒锅上火,油至五成热,下入猪肉片和香菇煸炒,放入葱、姜、蒜炒出味,然后放鸭块,加高汤和
  盐、酱油、醋、料酒、味精,开锅后一起倒入砂锅,用微火炖30分钟左右;

  ③另起锅放底油,下辣酱和蒜片煸炒出味,倒入砂锅加盖上桌即可。

  3,砂锅鱿鱼

  【特 点】 色泽鲜艳,汤味香浓,保热时间长,宜冬季食用
  【原 料】
  干鱿鱼,熟鸡皮,冬菇,南荠,火腿,猪蹄,鸡汤,精盐,料酒,姜,葱,胡椒面。
  【制作过程】
  盆内放清水 2000克,生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时,其间搅合二次,使鱿鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净;将发制好的鱿鱼切成四厘米长,一厘米宽的粗丝,鸡皮,南荠,冬菇,火腿均切细丝,葱姜洗净拍松;把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛,然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净;砂锅中放上清1000克加葱,姜,料酒,猪蹄放火上烧开撇去浮沫,移至微火上炖约 90分钟成浓汤;锅内放鸡汤250克,将鱿鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤,鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳,加盐和胡椒面调味即熟

  4,砂锅海鳗

  配料:
  海鳗鱼1000克,猪肥肉50克,大葱15克,生姜15克,花椒10克,大料10克,桂皮10克,香菜梗15克,精5克,料酒15克,鸡汤500毫升,味精5克,醋5克,芝麻油15克,胡椒面2克,辣椒油5克。

  特色:
  软嫩柔糯,鳗鱼咸辣,汤清醇美

  操作:
  1、 把鳗鱼内脏去掉,用水洗净骼刀切成5厘米长的段
  2、 大葱切段,生姜切片;猪肥肉切成片;香菜梗切成段,待用
  3、 炒锅内加入清水,烧开,将鳗鱼段放入开水中氽一下,捞出,控净水分
  4、 取砂锅1只,用清水洗净,把葱段、生姜片一半垫在砂锅底,然后将鳗鱼段放砂锅内,加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开,撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精,旺火烧开,小火炖煨1小时,取下盖,拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮,撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面,即可。

  5,砂锅菜核

  【特点】
  菜心鲜嫩酥烂,汤醇味厚。
  【原料】
  青菜心350克。 生鸡脯肉50克、火腿25克、冬笋25克、水发冬菇15克、干贝15克、鸡蛋清6克。盐7.5克、味精2克、淀粉15克、葱20克、姜10克、绍酒15克、鸡汤200克、猪油500克(实耗油75克)、熟鸡油15克。
  【制作过程】
  青......余下全文>>

三鲜砂锅是指哪三鲜 ?

海螺肉、虾仁、海参

三鲜拌豆腐

主料:豆腐

辅料:青、红辣椒、海螺肉、虾仁、海参、松花蛋

调料:辣椒油、鸡精

做法:

1、 豆腐切成块,虾仁、海螺、海参用沸水焯一下;

2、 青、红椒洗净切成丁、松花蛋切成丁、将海参片成小片;

3、 将所有辅料放在豆腐上,加入盐、辣椒油、酱油拌匀即可。

沙锅米线(三鲜米线)的做法? ?

在沙锅里面放米线、三鲜、调味料
然后煮
熟了就可以了

猪杂三鲜砂锅怎么做? ?

主料: 猪蹄 800克
辅料: 鸭肉 100克 草鱼 100克 猪肚 50克 猪肝 50克 白菜 150克
调料: 盐 5克 味精 3克 料酒 25克 姜 10克 各适量
猪杂三鲜砂锅的做法:
1. 将猪蹄洗净,投入沸水锅中焯2分钟,捞出洗净放在砂锅内,加入料酒、姜片煮至六成熟;
2. 将盐水鸭肉煮熟切块;
3. 草鱼去骨留鱼肉备用;
4. 分别将猪肚、草鱼肉、猪肝煮熟后切片;
5. 放入白菜块、上面四角分别排堆熟盐水鸭肉块、熟猪肚片、鱼片、熟猪肝片,添上清水烧开;
6. 煮10分钟,加精盐、味精调好味即可。

更多猪杂三鲜砂锅信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/zhuzasanxianshaguo

砂锅三鲜米线怎么做 ?

三鲜砂锅米线的做法 :
一:木耳、干黄花泡发;番茄取一片;猪肉切片,加盐和淀粉上浆腌制五分钟。
二:砂锅加热,倒入少许植物油,下葱和姜爆出香味。
三:下黄花和木耳用筷子翻炒几下。
四:砂锅内加水(高汤),加番茄片,小火熬煮20分钟。之后,大火烧沸腾后下猪肉片。
五:下米线,加盐、鸡精、白胡椒粉调味。
六:米线煮熟后,下豌豆苗烫熟即可。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 三鲜砂锅的做法大全