腊味煲仔饭的制作方法 ?
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。米和水的比例大致是1:1.5,即:水没过米1.5厘米左右。手指测量法:用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。2、腊肠放入清水中浸泡五分钟,捞出切片备用;3、在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀;4、将沙锅做到火上,盖上盖,先用大火煮开,立刻转小小火,将米饭煮至八成熟。5、等水差不多都要收入米中,呈现蜂窝状的时候,用筷子搅拌一下(以免糊底),然后放入腊味、姜丝,再打一个蛋进去。6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右,关火,不要打开盖子,盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里,中途切勿开盖。7、用等待的15分钟,把青菜烫一下,捞出备用;8、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁9、待饭就焗好后,打开盖子,将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上,放上氽烫过的油菜,就可以了。 制作要点做煲仔饭最关键的就是掌握好火候,避免夹生和糊锅。一定要注意以下几点:1、米和水的比例要在1:1.5左右。2、大米一定要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。3、煮米饭时待水开后,就立刻转最小的小火,这样才可以避免溢出和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的,可以适当多闷一会儿,但也必须是小火。4、关火后一定不要立刻打开盖子,这样才能把香味闷入饭中,避免跑掉。5、如果发现饭做夹生了,不要着急,均匀的在饭上浇一些水进去,小火闷,闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点,反复几次,饭就熟透了。
腊味煲仔饭的做法 腊味煲仔饭怎么做 ?
食材用料:
大米[图]大米相克食物
香肠[图]香肠相克食物
土豆[图]土豆相克食物
鸡蛋[图]鸡蛋相克食物
色拉油
老抽
生抽
耗油1勺
白糖[图]白糖相克食物
香油[图]香油
菜谱做法:
腊味煲仔饭的做法图解11.备好材料
腊味煲仔饭的做法图解22.土豆和香肠切片
腊味煲仔饭的做法图解33.砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。土豆去皮切片煎熟,香肠洗净切片待用。在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀
腊味煲仔饭的做法图解44.将砂锅盖上盖,先用大火煮开,再转小火,将米饭煮至八成熟
腊味煲仔饭的做法图解55.等水差不多都要收入米中,如图这样呈现蜂窝的时候,用筷子搅拌一下(以免糊底)
腊味煲仔饭的做法图解66.然后放入姜丝、香肠、土豆片,再打一个蛋进去,继续小火煮5分钟,然后关火闷15分钟
腊味煲仔饭的做法图解77.将老抽约半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁
腊味煲仔饭的做法图解88.最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦
腊味煲仔饭怎么做 ?
就好想你平时做饭一样,但最主要的是你要掌握好放腊味的时间。
正宗的腊味煲仔饭怎么做 ?
腊味煲仔饭
原料:大米、广式腊肠,青菜,鸡蛋 调料:色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴
烹饪过程 :
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。米和水的比例大致是1:1.5,即:水没过米1.5厘米左右。手指测量法:用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
2、腊肠放入清水中浸泡五分钟,捞出切片备用;
3、在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀;
4、将沙锅做到火上,盖上盖,先用大火煮开,立刻转小小火,将米饭煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中,呈现蜂窝状的时候,用筷子搅拌一下(以免糊底),然后放入腊味、姜丝,再打一个蛋进去。
6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右,关火,不要打开盖子,盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里,中途千万不能开盖!
7、用等待的15分钟,把青菜烫一下,捞出备用;
8、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁
9、待饭就焗好后,打开盖子,将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上,放上氽烫过的油菜,就可以了!
腊味煲仔饭怎么做好吃,腊味煲仔饭的吃法 ?
五花肉切成2厘米宽的长条状买回后不能水洗(如果洗了,一定要晾干水分),放入盆用盐把肉抹匀,腌4~5小时左右
将肉的一段扎眼将棉绳折叠几股然后穿过去系上成环状(这样容易晾晒),挂起来晾2个小时
把白砂糖、生抽、老抽和白酒拌匀,把肉放入揉匀,使其每一处都沾满料汁,然后盖上腌制24小时,期间把肉经常翻转一下,使其均匀入味
把腌肉挂起在通风干燥处晾大约3~5天,没有水分开始出油即可装入保鲜袋冰箱冷冻保存,吃的时候放入盘中蒸锅蒸15分钟即可,也可以切成小薄片,电饭锅蒸米饭放到上面一层,等饭蒸好了,腊肉也就熟了,而且腊肉的油脂都渗到米饭中了,很好吃
腊味煲仔饭怎么做?要注意些什么? ?
就好想你平时做饭一样,但最主要的是你要掌握好放腊味的时间。
电饭煲怎么做腊味煲仔饭 ?
1.首先把米洗了
2.把腊肉切了
3.然后就插上电饭煲电源 然后米按合适的水位 直接把腊肉洒到米上面
4.饭差不多熟的时候就放酱油 调料。
腊味煲仔饭的介绍 ?
煲仔饭是广东地区汉族传统名点,广州的街头小巷里,随处都有卖煲仔饭的小铺,香味也会在小巷中飘香。煲仔饭做法既简单又便捷,虽然分量不大,但吃起来既能有肉料,米饭中还带了肉香,那种由煲仔带出的特有饭味,令人食欲大增。
煲仔饭的做法,排骨腊味煲仔饭怎么做好吃 ?
主料
大米
200g
辅料
肋排
适量
老干妈豆豉
适量
色拉油
适量
白糖
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
绍酒
适量
西兰花
适量
广式香肠
适量
盐
适量
鸡精
适量
蒜泥
适量
香油
适量
步骤
1.排骨剁成2厘米左右的小段。
洗净,控干水分。
2.加入豉香排骨的腌料,腌一小时以上。(可以更久,更入味)
3.广式腊肠,切片。
4.大米和水以1:1.5的比例,刚在砂锅内,可以滴几滴色拉油在里面。
大火烧开,转小火,大约烧10分钟,这个时候米饭里面很多眼眼,这个时候米饭七成熟,可以放入排骨和腊肠了。
5.将排骨码在米饭上。
6.将腊肠码在旁边。
7.沿着锅沿,滴入少许色拉油。小火,慢慢焖就好了,多焖一会,排骨才能酥烂,锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴(我大概焖一小时左右吧,大锅子可以焖的时间久,小锅子则相对减少,我做的小锅子的锅巴有点糊了)。米饭关火,不要马上开盖,再焖5-10分钟,利用余温,继续焖煮。
8.锅子烧开水,滴入少许色拉油,加入少许盐,加入西兰花,焯水。
9.开盖子,将西兰花码在排骨和腊肠的旁边。
10.淋上少许生抽,即可开吃。
吃之前,可以事先搅拌,盛碗。